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【夏天湯水】夏天煲咩湯水好？8款清熱解毒湯水食譜推介！夏天簡單湯水潤肺去濕補肝腎！【夏天湯水】夏天煲咩湯水好？8款清熱解毒湯水食譜推介！夏天簡單湯水潤肺去濕補肝腎！

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【夏天湯水】夏天煲咩湯水好？8款清熱解毒湯水食譜推介！夏天簡單湯水潤肺去濕補肝腎！

Getty images LAST MODIFIED 09May2024

【夏天湯水】在炎炎夏日，喝湯對于維持身體健康和保持水分平衡非常重要。夏天煲咩湯水好？今天為大家介紹8款夏天簡單滋潤湯水，并請來注冊中醫(yī)師為大家介紹夏天去濕湯水及清熱降火湯水?，包括合掌瓜湯、節(jié)瓜湯、淮山湯及清熱解毒湯水等夏天清肝火湯水?，潤肺湯水夏天能消暑同時補肝腎、養(yǎng)陰健肺，增強免疫力！

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夏天湯水食譜

說到夏天湯水食療，瓜類的食材最當造，因為瓜類水分多，在夏天進食或入饌可以補充身體所需的水分，但對于瓜的種類，相信大家都不是太了解，所以找來注冊中醫(yī)師為大家介紹不同瓜類的功效及其他建議作為夏天清熱解毒湯水的食材及食譜推介。

Q?:?「濕熱」的外濕和內(nèi)濕有什么分別？A?:?

「濕」可以分為外濕和內(nèi)濕，外濕主要是因為外界的氣候、環(huán)境、地域等潮濕，而使人體的濕氣增加；內(nèi)濕則主要是因飲食偏嗜，如經(jīng)常飲用凍飲，進食生冷或油膩煎炸食物，使脾胃受損，脾運化水濕的功能下降，而使身體的水濕停滯，濕濁產(chǎn)生。

了解濕氣重癥狀！中醫(yī)推薦3款健脾祛濕茶！

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1

夏天湯水推介：黨參螺頭節(jié)瓜瘦肉湯

夏天湯水除了節(jié)瓜的清熱解毒外，螺頭有滋陰潤燥補肝腎之效、黨參健脾益氣、紅蓮補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神﹐加上蜜棗止咳潤肺、化痰平喘，總括做到滋陰潤燥補肝腎，補氣固本的功效。

材料：
節(jié)瓜 2條
乾螺頭 20克
黨參 10克
紅蓮 30克
蜜棗 3粒
豬展肉 適量

做法：

－乾螺頭洗凈，與黨參同浸泡于水中；
－豬展肉切粒，與乾螺頭一同汆水；
－把所有材料放進煲內(nèi)，先大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火煲約2個小時即可。

濕氣重癥狀

長期濕重可致肥胖，水腫，皮膚濕疹，關(guān)節(jié)疼痛，女性白帶增多及瘙癢，反覆陰道炎，盆腔炎等，甚至腫瘤的發(fā)生也與濕重不除久而凝結(jié)成痰有關(guān)。

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節(jié)瓜湯夏天最適合

注冊中醫(yī)師謝蕾指，節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿及消腫等功效，是非常正氣的食材，也很適合加入夏天湯水之中。而西方角度，節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、B1、核黃素、胡蘿蔔素以及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，因此非常建議用來煲湯。

3款提高抵抗力湯水食譜預(yù)防新冠肺炎及流感！

Q?:?如何改善濕熱？A?:?

「濕熱」的人士應(yīng)減少進食辛辣刺激、油膩濃味的食物，多進食新鮮蔬菜水果以平衡體質(zhì)，另外可服用冬瓜、薏苡仁、綠茶、蘋果薏米水等能清熱利濕的食材，

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2

夏天湯水推介：粟米紅蘿蔔南瓜湯

夏天煲咩湯好？南瓜、粟米及紅蘿蔔都蘊含豐富的胡蘿蔔素，除了食用湯水建議把食材也吃掉，因為蔬菜本身也蘊含蘊豐富纖維，可以幫助腸道臑動，對便秘人士有幫助。

材料：
南瓜 半個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條

做法：

－所有材料洗凈切粒；
－把所有材料放進煲內(nèi)，先大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火煲約2個小時即可。

按此看更多：去濕茶食譜

南瓜好處

西式料理的南瓜湯濃郁幼滑，?而中式湯水則可以帶出南瓜身本的甜味，而且當中含維他命A及β-胡蘿蔔素，具有高抗氧化能力，并可以加強小腸內(nèi)層對病菌的抵抗力，減少感染。

3

夏天湯水推介：蓮子百合合掌瓜湯

百合有潤肺止咳、寧心安神、增強免疫的功效，加上生姜及蓮子，可以養(yǎng)心益腎、安神助眠，清熱益氣止燥咳，在壓力大時飲用非常有效。

材料：
合掌瓜 1個
紅蘿蔔 1條
蓮子 20克
百合 12克
生姜 3片
豬展 適量

做法：

－合掌瓜去皮切塊狀，蓮子及百合洗凈,備用；
－豬展切塊并汆水，加入合掌瓜及水煲約1小時；
－放入蓮子，百合再煮15分鐘即成。

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合掌瓜營養(yǎng)價值

合掌瓜即佛手瓜，它蘊含微量元素的硒量頗高，具有調(diào)節(jié)免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，謝醫(yī)師指合掌瓜是防疫時期的理想食材。

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淮山營養(yǎng)價值

淮山味甘性平，在中醫(yī)角度來說能補脾胃及益肺滋腎，常用于脾胃虛弱人士身上，生淮山可以益肺氣，治療肺虛痰嗽或久咳之癥，在抗疫期間亦宜食用。

4

夏天湯水推介：蟲草花蓮子淮山瘦肉湯

蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；而蓮子可以養(yǎng)心益腎、蜜棗潤肺健脾，全面增強免疫力，健脾潤肺。

材料：
淮山 30克
蓮子 30克
蜜棗 3粒
蟲草花 20克
豬展肉 適量

做法：

－淮山及蓮子洗凈，豬展肉先汆水；
－于水中加入所有材料以大火煲滾后改細火再煲1小時即成。

5

夏天湯水食療推介：太子參沙參淮山湯

太子參可以益氣健脾，生津潤肺；麥冬養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩；沙參養(yǎng)陰清肺，益胃生津；玉竹清熱、養(yǎng)陰、生津、潤燥、潤肺作用，全部加起來就能養(yǎng)陰潤肺止咳，清心安神。

材料：
太子參 12克
沙參 14克
淮山 30克
玉竹 20克
蜜棗 3粒
豬展肉 適量

做法：

－所有材料浸洗，豬展肉汆水；
－全部材料放入瓦煲內(nèi)加水煲約2小時即成。

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注冊中醫(yī)師謝蕾

香港大學中醫(yī)學碩士（針灸學）
香港浸會大學中醫(yī)學學士及生物醫(yī)學理學士（榮譽）

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夏天湯水食譜

夏天喝湯有助于補充因流汗而流失的水分和礦物質(zhì)，同時也可以通過選擇具有清涼或解暑功效的湯水來調(diào)節(jié)體溫。以下由編輯為大家推介3款適合夏天飲用的湯水，不僅美味且有益健康！

夏天湯水推介：冬瓜盅

冬瓜盅是一款受歡迎的夏季湯品，具有清涼解熱的功效，適合炎熱的天氣。這道湯品通常使用整個小冬瓜來煮，使其成為一個自然的湯容器。以下是製作冬瓜盅的詳細食譜：

材料：

小冬瓜 1 個（約 1-1.5 公斤）
瘦肉或排骨 300 克
蝦米 20 克
香菇 4-5 朵
紅棗 6-8 粒
枸杞 一小把
姜幾片
鹽適量

做法：

預(yù)備材料：

1. 冬瓜去皮，切開頂部作為蓋子，用小勺挖出內(nèi)部的瓜瓤和籽。
2. 瘦肉或排骨洗凈，用熱水快速焯水去血水。
3. 香菇泡軟切片，蝦米泡軟備用。
4. 紅棗洗凈，去核。

裝填冬瓜：

在冬瓜內(nèi)部均勻放置瘦肉（或排骨）、蝦米、香菇、紅棗和枸杞。
加入幾片姜和適量的鹽。

烹煮：

1. 將冬瓜放在適合的煮湯鍋中，加入足夠的水，水面不需完全覆蓋冬瓜。
2. 用大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，將冬瓜蓋蓋上，繼續(xù)煮約 1 到 1.5 小時，直到冬瓜肉變軟并且透明。
3. 煮的過程中可逐步試味，并根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。

上桌：

1. 煮好后，小心取出冬瓜盅，放在盤子中，即可上桌。
2. 食用時，可以先喝湯，再吃里面的肉和蔬菜。

這道冬瓜盅不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，非常適合夏天食用。冬瓜的清涼性質(zhì)可以幫助降低體內(nèi)熱量，是夏季養(yǎng)生的好選擇。

6

夏天湯水推介：西洋菜豬骨湯

西洋菜豬骨湯是一道經(jīng)典的粵式湯品，具有清熱解毒和補血的功效，非常適合夏季飲用。下面是製作這道湯的詳細食譜：

材料：

豬骨 500 克
西洋菜 300 克
蜜棗 4-6 粒
枸杞 一小把
鹽 適量
姜幾片

做法：

準備材料：

1. 豬骨洗凈后，用熱水焯煮大約5分鐘以去除血水和雜質(zhì)，然后撈出沖洗乾凈。
2. 西洋菜清洗乾凈，去掉根部，葉子切成適當長度。
3. 蜜棗洗凈，如果是干枸杞，提前用水泡發(fā)。

煮湯：

1. 在大湯鍋中加入足夠的水，放入處理好的豬骨和姜片，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時。
2. 在湯煮了大約1小時后，加入蜜棗和枸杞，繼續(xù)煮30分鐘。

加入西洋菜：

最后將西洋菜加入湯中，再煮大約10-15分鐘，直到西洋菜變軟。根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。

完成與上桌：

1. 確保所有食材都煮透，調(diào)整湯的味道后，即可關(guān)火。
2. 撈出姜片，將湯盛出，即可享用。

這道湯的關(guān)鍵在于豬骨的甜味與西洋菜的清新口感相結(jié)合，非常滋補。喝湯不僅可以補充水分，還有助于消暑解熱，提升整體健康。

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7

夏天湯水推介：蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)湯品，具有良好的補血和養(yǎng)顏功效，適合四季飲用。這道湯的甜美來自蓮藕和排骨的完美結(jié)合，非常適合家庭聚餐。下面是製作蓮藕排骨湯的詳細食譜：

材料

排骨 500 克
蓮藕 400 克
姜 3-4 片
鹽 適量
枸杞 適量（可選）

做法：

準備材料：

1. 排骨洗凈后，用冷水浸泡約20分鐘以去除血水。
2. 蓮藕去皮，切成約0.5厘米厚的片。
3. 將排骨放入沸水中快速焯水，去除血沫和雜質(zhì)，然后撈出沖洗乾凈。

煮湯：

1. 在湯鍋中加入足夠的清水，放入處理好的排骨和姜片，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時。
2. 將蓮藕片加入湯中，繼續(xù)煮約30-40分鐘，直到蓮藕變軟。

調(diào)味與加入枸杞：

1. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽進行調(diào)味。
2. 如果喜歡，可以在湯快煮好時加入少量枸杞，再煮5分鐘，這可以增加湯的營養(yǎng)價值和視覺吸引力。

完成與上桌：

1. 確保排骨和蓮藕都煮透，調(diào)整湯的味道后，即可關(guān)火。
2. 將湯盛出，撒上一些蔥花增添風味（可選），然后熱騰騰地上桌享用。

蓮藕排骨湯不僅味道鮮美，而且具有補鐵和提升免疫力的效果，是一道健康的家常湯品。飲用時，蓮藕的爽脆與排骨的鮮美結(jié)合，讓人回味無窮。

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by Bertha So 立即登記接收 訂閱電子報，獲得更多資訊、體驗及禮遇 SIGN UP