臺(tái)啤透過計(jì)畫展現(xiàn)對(duì)土地的認(rèn)同與對(duì)食材的尊重，就像18天臺(tái)灣生啤酒的釀造精神講究鮮度與真實(shí)，透過這份名單讓世界看見臺(tái)灣餐桌上的驕傲。以3大指標(biāo)為核心，包括餐點(diǎn)美味度：觀察料理技法與風(fēng)味層次、食材新鮮度：強(qiáng)調(diào)當(dāng)季在地食材的使用、18生契合度：評(píng)比料理與18天生啤的搭配效果。

評(píng)鑒過程採3階段，首先由臺(tái)啤全臺(tái)團(tuán)隊(duì)走訪合作餐廳，初步挑選具代表性的店家，接著再從中篩選最能體現(xiàn)臺(tái)味的18間餐廳，最后邀請(qǐng)國際評(píng)審團(tuán)進(jìn)行複查，確認(rèn)這些餐廳能通過國際專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，真正做到。

評(píng)鑒大使鄭智善更是親自來臺(tái)造訪這些餐廳，她分享臺(tái)灣餐點(diǎn)的層次豐富，無論是熱炒的油香、海鮮的鮮甜，或是小籠包的濃郁湯汁都讓人食指大動(dòng)，第一次喝到臺(tái)啤18天生啤時(shí)也非常驚訝，對(duì)她而言這樣的風(fēng)味組合在其他地方難以體驗(yàn)，正是臺(tái)灣飲食文化的獨(dú)特之處。

18間入選名單全公開

全臺(tái)

鼎泰豐

臺(tái)北

鵝肉城活海鮮、阿財(cái)蔬菜羊肉爐、紅翻天生猛海鮮、港都熱炒

桃園

大目鮮、生猛特區(qū)

臺(tái)中

阿秋大肥鵝、醉鵝魯花園廣場、港町十三番地太原店、一流海產(chǎn)大膽店

嘉義

體育館海鮮碳烤

臺(tái)南

夏林海鮮炭燒

高雄

老新臺(tái)菜十全店、姑娘家常菜

屏東

佳珍海產(chǎn)餐廳

花蓮

宏祥活海產(chǎn)

臺(tái)東

部落碳烤

18天臺(tái)灣生啤酒的特色在于，全程必須冷藏保鮮，如同鮮奶與生魚片般珍貴。未經(jīng)巴氏殺菌的工法，保留完整麥香與營養(yǎng)，帶來層次分明、清爽回甘的口感。臺(tái)啤指出：

小編真心話：和朋友到餐廳聚會(huì)小酌真的超級(jí)開心，但還是要遵守開車不喝酒，喝酒不開車的鐵律喔！

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