現(xiàn)于法國著名甜點(diǎn)店 Maison Marques 擔(dān)任副主廚的 Veronica Wei，眉宇及舉手投足之間有股英氣，他不似我們刻板印象里悠游巴黎、語調(diào)輕柔的仙女，一句語氣斬釘截鐵地切斷門外漢對(duì)于餐飲與甜點(diǎn)的不切實(shí)際幻想。但在了解他的所學(xué)背景之后，一切彷彿合理了起來。

并非餐飲科班出身的 Veronica，實(shí)則是畢業(yè)于中正大學(xué)、雙主修法律系與犯罪防治學(xué)系的高材生，他看似與甜點(diǎn)完全無關(guān)、將直直走上公務(wù)員朝九晚五的人生，在大一暑假那年出現(xiàn)轉(zhuǎn)折。他前往法國擔(dān)任國際志工，住在寄宿家庭里的生活，當(dāng)?shù)厝嗽谌粘ｉg製作給朋友家人吃、隨節(jié)慶遞嬗變化、老奶奶經(jīng)典配方的甜點(diǎn)，他就在一旁跟著看、跟著學(xué)，一顆小小的種子從此埋進(jìn)心里。

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經(jīng)營一間店，讓甜點(diǎn)之夢(mèng)萌芽

不只是療癒自己，更是療癒他人快樂的一件事情。

回臺(tái)灣后 Veronica 埋首于繁忙課業(yè)，幾乎無暇發(fā)展甜點(diǎn)興趣。直到大三時(shí)，他的一位學(xué)長開了一間規(guī)模不小的咖啡廳，號(hào)召一群朋友加入，Veronica 負(fù)責(zé)製作甜點(diǎn)，一做就是五年。Veronica 說，直到和朋友開了店，心中喜愛甜點(diǎn)的種子才有了萌芽的培養(yǎng)皿，他才發(fā)現(xiàn)不只是療癒自己，更是療癒他人快樂的一件快樂事。

后來到了準(zhǔn)備要投入國家考試的時(shí)期，Veronica 像是叛逆期來得晚的資優(yōu)生，他苦笑說，自己身邊有太多朋友與學(xué)長姐，公職考了十年，還停在那里繼續(xù)考試，聊到這里，Veronica 露出有點(diǎn)俏皮的神情。

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畫好藍(lán)圖，往目標(biāo)穩(wěn)定前進(jìn)

看似是任性的決定，事實(shí)上 Veronica 已然深思熟慮。當(dāng)我們問他，甜點(diǎn)從興趣到認(rèn)真發(fā)展作為一生的志業(yè)，心態(tài)是否需要調(diào)適？他幾乎不假思索回答：

他說很多人都問：在法國學(xué)甜點(diǎn)，大多專業(yè)人士會(huì)建議的三個(gè)選擇分別是：巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校、斐杭迪高等廚藝學(xué)校，以及雷諾特法語甜點(diǎn)學(xué)校，因前兩者皆以英語授課，即便獲得證書，仍舊有可能因?yàn)榉ㄕZ不通而無法學(xué)以致用于當(dāng)?shù)芈殘觯虼?Veronica 選擇就讀雷諾特。

自大一擔(dān)任國際志工起就一直在學(xué)習(xí)法語，大學(xué)期間還擔(dān)任法語課助教的 Veronica 已有一定語言基礎(chǔ)。飛到法國后，他花費(fèi)三個(gè)月時(shí)間就讀語言學(xué)校、考過檢定，一年后就考到法國甜點(diǎn)師證照。

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十項(xiàng)全能的巴黎甜點(diǎn)師

后來 Veronica 很幸運(yùn)地獲得在法國仿真水果大師 Cédric Grolet 旗下實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，更因表現(xiàn)良好到成為約聘員工，曾經(jīng)跟著他一起出差、開了眼界。接著即受到雷諾特甜點(diǎn)學(xué)校的老師推薦來到 Maison Marques 工作，至今已是第五年。從一般員工做起，現(xiàn)在他已是協(xié)助管理甜點(diǎn)部門和整個(gè)店鋪端的副主廚，最大責(zé)任在于維持品質(zhì)一致，但在人力不足時(shí)也需要隨時(shí)頂替。Veronica 笑道：

正因如此，一位在巴黎的甜點(diǎn)師幾乎必須十項(xiàng)全能、腦袋高速運(yùn)轉(zhuǎn)，他補(bǔ)充道。

 

 

您的學(xué)霸已上線

問及他在受正式甜點(diǎn)訓(xùn)練時(shí)，是否曾經(jīng)遇到震撼教育？Veronica 的回應(yīng)依舊冷靜，此時(shí)學(xué)霸 Veronica 連結(jié)起過去受法律、社會(huì)學(xué)教育的經(jīng)驗(yàn)，得出以下結(jié)論—

當(dāng)我們聊到未來會(huì)想一直待在巴黎嗎？還是會(huì)想回臺(tái)灣工作或開店？凡事深思熟慮、善于規(guī)劃的 Veronica，對(duì)此不免躊躇，正因不久之前，他才解決困擾已久的簽證問題，如今在 Maison Marques 已累積多年經(jīng)驗(yàn)，他打算下一步轉(zhuǎn)換到巧克力、糖果專門店，或者到飯店工作，Veronica 帶著再一次帶著斬釘截鐵的回應(yīng)，持續(xù)走向他堅(jiān)定的理想人生。

關(guān)于巴黎—

Marie Claire（以下簡稱 M.C.）：巴黎最有魅力的地方？ Veronica（以下簡稱 V）：店舖的櫥窗，會(huì)隨著季節(jié)和節(jié)慶更換相對(duì)應(yīng)的裝飾，讓整座城市充滿生機(jī)，即便是眼鏡行，都會(huì)讓人很想走進(jìn)去。 

M.C.：你的巴黎秘密基地？ V：我很喜歡散步，喜歡去巴黎的國璽公園，那里在櫻花季時(shí)會(huì)有滿山滿谷的櫻花，非常漂亮。我也很常去圣馬丁運(yùn)河散步。 

M.C.：用一句話形容巴黎？ V：乘載眾人夢(mèng)想的地方，但小小的困難卻足以壓垮人最初的夢(mèng)想。 

M.C.：近期關(guān)心巴黎哪些事情？ V：最近巴黎農(nóng)民罷工事件經(jīng)常發(fā)生，甚至開著拖拉機(jī)封住馬路，藉此抗議他們的產(chǎn)品沒有得到公平的價(jià)格，政府也沒有好好保障他們的權(quán)益。

Veronica Wei

畢業(yè)于中正大學(xué)法律系與犯罪防治學(xué)系雙主修，放棄求取公職之路，投身發(fā)展因曾長居法國而生的的甜點(diǎn)夢(mèng)想。曾于法國仿真水果大師 Cédric Grolet 旗下工作，現(xiàn)于巴黎著名甜點(diǎn)店 Maison Marques 擔(dān)任副主廚。

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