說到無菜單頂級(jí)日料，海峽會(huì)肯定是許多人的口袋名單，時(shí)序來到11月，辰割烹料理長(zhǎng)門間賢彥特別帶來期間限定的冬令盛典，將珍稀蟹品幻化成一道道精緻美饌，各位可得手刀預(yù)約。

擅長(zhǎng)將食材原味保留，卻又能夠融合出獨(dú)特口感，門間賢彥大秀多年磨練的拆蟹技術(shù)，完美將蟹肉不同部位設(shè)計(jì)出驚喜蟹品，這次套餐中的，是嚴(yán)選日本石川縣香箱蟹，也就是松葉蟹的母蟹，數(shù)量稀少珍貴，僅在11月至隔年1月初才能品嚐，以清蒸工法保留其清甜風(fēng)味，搭配特製土佐醋營(yíng)造出清爽滋味。

而料理長(zhǎng)門間賢彥這次更將松葉蟹呈現(xiàn)多道新意，像是將蟹肉冰鎮(zhèn)過后，點(diǎn)綴紫蘇花的，或是將腹肉與蟹腳肉結(jié)合，沾上濃郁蟹膏醬的，都是開啟本次的誘人之作。

另外一道，外觀炸至成金黃酥脆，包裹鮮嫩松葉蟹與新鮮馬糞海膽，一口咬下鮮甜滋味滿溢，更是重頭戲，將蟹肉、白蘿蔔、米飯于高湯煮製后悶煮，每粒米飯浸潤(rùn)松葉蟹的香氣，再加上鮭魚卵提升層次，是最滿足的結(jié)尾。

其他非蟹料理中，門間賢彥則運(yùn)用多道魚物貫穿其中，包括入口即化的、、、、等，還有以肉丸呈現(xiàn)的，食材的鮮嫩完美掌握之余，還帶來意想不到的美味變化，是今年冬季不能錯(cuò)過的盛饌。

海峽會(huì)辰日本料理

價(jià)錢：$6, 000元/套起(10%服務(wù)費(fèi)另計(jì))

套餐內(nèi)容：OMAKASE(特色餐點(diǎn)如上介紹)

販?zhǔn)燮陂g：即日起至2025/1月中旬(料理長(zhǎng)將依實(shí)際季節(jié)食材出餐)

更多資訊可上海峽會(huì)官網(wǎng)

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