根據(jù)“極刻”這個(gè)媒體名稱的風(fēng)格（通常關(guān)注本地生活、消費(fèi)、潮流信息），這篇標(biāo)題“鄭州超市主力陣容大輪換！誰在離場(chǎng)？誰在崛起？”暗示了鄭州的超市零售市場(chǎng)正在經(jīng)歷一個(gè)重要的變化階段。
我們可以從以下幾個(gè)方面來解讀這個(gè)標(biāo)題：
1. "“主力陣容大輪換”": 這表明不再是少數(shù)幾家超市主導(dǎo)市場(chǎng)，而是有新的參與者加入，或者原有的市場(chǎng)格局發(fā)生了顯著變化?？赡芤馕吨袌?chǎng)份額的重新分配，或者新的商業(yè)模式（如社區(qū)生鮮店、線上超市等）的興起沖擊了傳統(tǒng)大型超市。 2. "“誰在離場(chǎng)？”": 這指出了市場(chǎng)退出或衰落的現(xiàn)象?？赡艿脑虬ń?jīng)營不善、戰(zhàn)略調(diào)整（如轉(zhuǎn)型線上）、被大型連鎖或新興品牌擠壓、或者市場(chǎng)飽和等。離場(chǎng)的可能是一些區(qū)域性品牌、老牌超市或者特定品類的零售商。 3. "“誰在崛起？”": 這則關(guān)注市場(chǎng)的新興力量。這些可能是： "全國性連鎖超市的深入": 如沃爾瑪、家樂福等可能在鄭州進(jìn)一步擴(kuò)張或調(diào)整門店策略。 "區(qū)域性或本土連鎖的強(qiáng)勢(shì)": 鄭州本地的超市品牌可能在整合中變得更加強(qiáng)大，或者開設(shè)了更多新店。 "新興零售模式的代表": 例如社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)（如美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜）、社區(qū)生鮮店、精品超市

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大河財(cái)立方《極刻》第1048篇

【大河財(cái)立方 記者 司高妍 楊霄 實(shí)習(xí)生 劉程 文圖】閑置8年的沃爾瑪鄭州1號(hào)店（下稱鄭州金水路店）原址物業(yè)，即將喜迎新房客。

大河財(cái)立方記者近日獲悉，本土超市華豫佰佳有望入駐金水升龍廣場(chǎng)（原鄭州曼哈頓商業(yè)廣場(chǎng)）一層。該店規(guī)劃面積約4000平方米，其具體入駐時(shí)間將取決于商場(chǎng)工程裝修進(jìn)度。

這一消息背后，折射的是鄭州商超市場(chǎng)正在上演主力陣容大輪換。曾經(jīng)，中原市場(chǎng)是外來商業(yè)品牌的純輸入地；但如今，隨著胖東來、鍋圈食匯等品牌聲名鵲起，河南本土超市正在迎來集體崛起。

外資超市“舊址”迎新

折射鄭州超市業(yè)洗牌進(jìn)行時(shí)

沃爾瑪鄭州金水路店的“舊址”換主，是河南超市業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)縮影。2009年5月，該店入駐鄭州曼哈頓商業(yè)廣場(chǎng)，經(jīng)營至2017年5月宣布閉店。此后長達(dá)8年時(shí)間里，這宗物業(yè)一直沒有長期租客入駐。

直到近日，物業(yè)外墻上張貼的華豫佰佳超市海報(bào)，吸引了過往路人的目光。河南升龍商業(yè)管理有限公司負(fù)責(zé)人向大河財(cái)立方記者證實(shí)，華豫佰佳超市將入駐商場(chǎng)E區(qū)一層，經(jīng)營面積約4000平方米，具體入駐時(shí)間取決于商場(chǎng)工程裝修進(jìn)度。

華豫佰佳的經(jīng)營規(guī)模和品牌聲望雖遠(yuǎn)不及沃爾瑪，卻是鄭州超市行業(yè)格局大輪轉(zhuǎn)的典型案例。據(jù)了解，該公司2008年在鄭州碧云路起家，早年主要在鄭州主城區(qū)外經(jīng)營生鮮社區(qū)店。而近3年，華豫佰佳完成資源稟賦重構(gòu)，不僅快速切入鄭州核心商圈，還將業(yè)務(wù)拓展至開封、安陽、焦作和漯河4城。目前其在省內(nèi)已布局22家門店，在社交媒體上更被稱為“河南超市行業(yè)的黑馬”。

華豫佰佳并非本土超市征戰(zhàn)鄭州市場(chǎng)的個(gè)例。

2018年，洛陽大張入鄭批量拓店，仿佛在省內(nèi)超市業(yè)發(fā)出了“集結(jié)號(hào)”。此后，鮮風(fēng)生活、淘小胖、巡物社（折扣店）等本土品牌紛紛在鄭州市場(chǎng)劃定經(jīng)營領(lǐng)地。今年，胖東來宣布鎖定鄭州東站項(xiàng)目，更是引發(fā)全城消費(fèi)者的熱烈期待。與之形成鮮明對(duì)比的是，作為鄭州市場(chǎng)的龍頭企業(yè)，丹尼斯近年卻在超市板塊動(dòng)作寥寥，且中小店鋪關(guān)閉現(xiàn)象頻繁。

曾經(jīng)在鄭州市場(chǎng)占據(jù)半壁江山的外資超市，同樣已風(fēng)光不再。大河財(cái)立方記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前鄭州市場(chǎng)僅存麥德龍鄭東商場(chǎng)（物美與麥德龍合資經(jīng)營）、沃爾瑪中原萬達(dá)店兩家外資品牌超市。家樂福、卜蜂蓮花也已全線撤出多年。雖然麥德龍第2家門店、山姆會(huì)員店（沃爾瑪）計(jì)劃入駐鄭州，但這一時(shí)也難以改變鄭州超市市場(chǎng)的現(xiàn)有格局。

與此同時(shí)，國內(nèi)連鎖超市在鄭州也經(jīng)歷著劇烈變革。截至目前，世紀(jì)聯(lián)華在鄭尚有4家門店正常經(jīng)營，華潤萬家至少關(guān)閉了5家店，永輝超市關(guān)閉了9家店，北京華聯(lián)超市、大商超市已退出鄭州市場(chǎng)。不過，有消息稱盒馬鮮生今年或?qū)⒓訌?qiáng)在鄭州的投資布局。

從內(nèi)外資“大賣場(chǎng)”一招通吃

到豫軍超市打開多樣化生存

少被外界所知的是，20年前，河南市場(chǎng)是外來商業(yè)品牌的輸入地，本土超市更像是一群“偷師者”。然而20年間，河南商超企業(yè)成功上演了“學(xué)徒超越師父”的戲碼，并進(jìn)一步成就中國商超的“河南現(xiàn)象”。

展開河南超市業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)時(shí)間軸，大抵可分為開智（2004年前）、仰望（2004—2014年）、反擊（2014年后）三個(gè)階段。

1995年，鄭州本土第一家連鎖零售超市思達(dá)超市，以開架銷售、自選消費(fèi)的方式出現(xiàn)在大眾視野。它與彼時(shí)國營商場(chǎng)中主流的“三尺柜臺(tái)”風(fēng)格迥異。1998年，鄭州誕生了第一代大賣場(chǎng)丹尼斯花園路店，它是家樂福在臺(tái)灣帶出來的學(xué)生，丹尼斯首次將量販模式引入中原，就此成為全省零售商模仿的第一樣板。

同在21世紀(jì)初，許昌胖東來創(chuàng)始人于東來、洛陽大張聯(lián)合創(chuàng)始人張國賢、南陽萬德隆創(chuàng)始人王獻(xiàn)忠、信陽西亞掌舵人蘇曦及沈世泉等，在各自經(jīng)營領(lǐng)域完成首輪資本積累后，正努力將新的超市業(yè)態(tài)復(fù)制到當(dāng)?shù)亍Ｋ麄儑L試著以“聯(lián)合采購+駐店研習(xí)”的模式開展“經(jīng)驗(yàn)復(fù)刻”。2002年后，世紀(jì)聯(lián)華、家世界（后被華潤系收購）、北京華聯(lián)等全國性商超品牌相繼入鄭，他們有了更多可模仿的對(duì)象。

2004年，也就是中國在加入WTO的第三年，零售市場(chǎng)被全面放開。2004年，易初蓮花（卜蜂蓮花早期名稱）最先闖入鄭州，它曾在鄭州商界開創(chuàng)了“超市貨架賣空”的奇觀；2005年麥德龍?jiān)卩崠|新區(qū)開設(shè)首店；2006年家樂福在鄭州北三環(huán)開店；2007年沃爾瑪開設(shè)洛陽景華路店，同年就簽下了原鄭州曼哈頓廣場(chǎng)物業(yè)；2010年大潤發(fā)進(jìn)軍鄭州……這期間，做百貨買賣的馬來西亞百盛也在鄭州跨入過超市行，在二七商圈曾有過“曇花一現(xiàn)”。

不僅如此，國內(nèi)知名超市也在此階段拼命擠入河南市場(chǎng)，如永輝、大商，在河南市場(chǎng)發(fā)展頂峰時(shí)的門店均超過20個(gè)。

客觀來看，彼時(shí)的河南本土超市雖完成“以城割據(jù)”，但對(duì)國內(nèi)外同業(yè)勁敵仍是仰望。那些年，同業(yè)活動(dòng)上討論最多的是“如何活著”。

河南本土超市的“大反擊”，出現(xiàn)在2014年后。

這一時(shí)期，在政策紅利下降、電商渠道爆發(fā)以及消費(fèi)者觀念轉(zhuǎn)變等多重沖擊下，大賣場(chǎng)品類齊全、高性價(jià)比等優(yōu)勢(shì)逐漸消失，以家樂福為代表的外資超市的市場(chǎng)份額被電商蠶食，并整體進(jìn)入衰退期。

本土商企的大賣場(chǎng)也難以獨(dú)善其身。但本土商超因早年間被各路強(qiáng)敵逼入墻角，被迫強(qiáng)化供應(yīng)鏈或?qū)嵤╅T店轉(zhuǎn)型，以此實(shí)現(xiàn)客群錯(cuò)位、商品差異化。孰料，這樣的調(diào)整反而讓其提前筑起一條自有護(hù)城河，成為在電商狂襲中受傷最“輕”的群體之一。

2016年，胖東來新鄉(xiāng)百貨店改名“胖東來·大胖”換址重新開業(yè)，并有了華豫佰佳、鮮風(fēng)生活兩個(gè)“小迷弟”；2018年，洛陽大張?jiān)谌豚嵡?，已在三門峽、漯河、焦作等地布局，此后進(jìn)軍江蘇、闖入上海；信陽西亞站穩(wěn)信陽、駐馬店及湖北廣水、安陸等地后，還與廣州市合作開設(shè)了近百家西亞興安社區(qū)連鎖店。另一個(gè)不容忽視的事實(shí)是，這期間走在頭部的河南本土超市，如今多成了多業(yè)態(tài)零售商業(yè)集團(tuán)。

本土超市業(yè)重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力

吸引消費(fèi)者重回線下

10年前，“6·18”“雙11”曾是線下實(shí)體商家的噩夢(mèng)；如今，超市業(yè)與消費(fèi)者卻異常淡定，仿佛將大促視為平行線。6月6日，大河財(cái)立方記者在鮮風(fēng)生活開封開元廣場(chǎng)店看到，店外停車場(chǎng)一位難求，客流高峰期甚至需等待閑置購物車。

“不是零售不行了，而是你們家的零售不行了?！笔嗄昵榜R云說的這句話，放在當(dāng)下河南消費(fèi)市場(chǎng)依舊貼切。

那么，河南本土超市究竟做對(duì)了什么，又從其他品牌學(xué)到了什么？

首先，供應(yīng)鏈重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

“供應(yīng)鏈響應(yīng)能力，是未來零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是零售業(yè)穿越周期、長效續(xù)航的‘韌性’所在。”在鮑姆企業(yè)管理咨詢公司董事長鮑躍忠看來，以胖東來為例，它能在商超行業(yè)整體下滑之下逆勢(shì)增長，主要得益于其大部分商品采用“自采自營”的模式，自采比例高達(dá)80%。

其次，商超業(yè)態(tài)愈發(fā)細(xì)分化。

近年來，受益于經(jīng)濟(jì)增長和市場(chǎng)環(huán)境的變化，消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)發(fā)生了翻天覆地的變化。“如今，物質(zhì)高度豐富，消費(fèi)者追求更優(yōu)惠、更具性價(jià)比的商品。”艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示。

在此背景下，線下零售催化出不同的商超業(yè)態(tài)。如沃爾瑪山姆等會(huì)員店、折扣牛等折扣店，以及多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購以及盒馬鮮生等即時(shí)零售。

多業(yè)態(tài)激烈競(jìng)爭(zhēng)下，商業(yè)開始思考回歸本質(zhì)，尊重人的需求，商超場(chǎng)景化服務(wù)變得豐富多樣。如鮮風(fēng)生活將“超市+餐飲”深度融合，中央廚房自營熟食占比達(dá)90%，在滿足消費(fèi)者多樣化需求同時(shí)，也在構(gòu)建自己的“護(hù)城河”；如西亞和美以“文化零售”發(fā)展出“賣場(chǎng)即景點(diǎn)”的商業(yè)模式。

再次，打造差異化商品力，加大自有品牌成為商超重要關(guān)注點(diǎn)。

如胖東來在自有品牌的打造上，已經(jīng)形成“433”的商品組織結(jié)構(gòu)，40%廠家直采、30%自有品牌、30%中間商服務(wù)；鮮風(fēng)生活有超過700個(gè)自營商品，在烘焙、熟食等自有品牌商品占比超40%。

從供應(yīng)鏈韌性到場(chǎng)景化體驗(yàn)，再到自有品牌突破，河南本土商超正以“情感價(jià)值+商品力+服務(wù)力”組合拳，構(gòu)建電商難以復(fù)制的線下壁壘，吸引消費(fèi)者重回線下。

在公眾認(rèn)知中，地區(qū)商超的繁榮常與山姆、開市客等國際品牌入駐掛鉤。但河南卻反其道而行：即便沒有這些國際商超，本土商超仍讓河南人的購物幸福感爆棚。這正是河南商超崛起的生動(dòng)注腳。

時(shí)下鄭州超市業(yè)的新一輪排位賽，既是本土市場(chǎng)格局變革的縮影，也為國內(nèi)同業(yè)提供了鮮活立體的“河南樣本”。

責(zé)編:李文玉 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:古箏