您說(shuō)得非常對(duì)！在澳門(mén)，提到“優(yōu)質(zhì)”或“本地特色”，很多人會(huì)想到那個(gè)帶有綠色背景、中間一個(gè)醒目“M”字母的標(biāo)志——"M嘜"。
這個(gè)標(biāo)志的全稱(chēng)是"“澳門(mén)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志”"（"Marca de Qualidade de Macau"），是澳門(mén)特區(qū)政府為了"識(shí)別和推廣澳門(mén)本地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"而設(shè)立的一個(gè)官方認(rèn)證標(biāo)志。
"M嘜的主要特點(diǎn)和意義包括："
1. "官方認(rèn)證：" 它是澳門(mén)特區(qū)政府推動(dòng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品發(fā)展計(jì)劃的一部分，具有一定的官方權(quán)威性。 2. "品質(zhì)保證：" 獲得M嘜認(rèn)證的產(chǎn)品，通常意味著它們?cè)?產(chǎn)品質(zhì)量、安全、設(shè)計(jì)、文化內(nèi)涵"等方面達(dá)到了澳門(mén)設(shè)定的較高標(biāo)準(zhǔn)。 3. "本地特色：" M嘜產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)使用本地原材料、結(jié)合澳門(mén)文化特色或體現(xiàn)澳門(mén)的工藝水平。 4. "促進(jìn)消費(fèi)：" 標(biāo)志旨在幫助澳門(mén)消費(fèi)者更容易識(shí)別優(yōu)質(zhì)本地產(chǎn)品，鼓勵(lì)他們優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)澳門(mén)制造或與澳門(mén)文化相關(guān)的優(yōu)質(zhì)商品，從而支持本地產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)。 5. "品牌提升：" 對(duì)于獲標(biāo)企業(yè)來(lái)說(shuō)，M嘜是產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的象征，有助于提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
"常見(jiàn)的M嘜產(chǎn)品類(lèi)別包括："
食品（如糕點(diǎn)、糖果、臘味、飲品等） 手工藝品（如珠

相關(guān)內(nèi)容：

澳門(mén)不少餐飲品牌在市場(chǎng)上都有良好信譽(yù)，近年更見(jiàn)很多老字號(hào)，從品牌到產(chǎn)品都讓消費(fèi)者耳目一新，管理經(jīng)營(yíng)亦更為現(xiàn)代化。

企業(yè)主動(dòng)的變革創(chuàng)新，配合特區(qū)政府對(duì)中小微企、對(duì)老店和特色店的多項(xiàng)扶助和支持政策，正是澳門(mén)制造和澳門(mén)品牌能一直得到消費(fèi)者支持的原因。

今期，帶大家看看一家產(chǎn)品獲“M嘜澳門(mén)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)認(rèn)證”的品牌，分享澳門(mén)制造、澳門(mén)品牌的經(jīng)營(yíng)之道。

這家上世紀(jì)90年代初創(chuàng)的面家，今天已經(jīng)成為業(yè)務(wù)廣泛、有良好口碑的食品廠，每天向酒店、餐飲企業(yè)供應(yīng)食品原材料或預(yù)制食品，產(chǎn)品種類(lèi)包括粉面、面皮、傳統(tǒng)點(diǎn)心、糕點(diǎn)等，全部每日新鮮制作。

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)文啟榮(右)介紹，面家由其父親文偉全(左)創(chuàng)辦，當(dāng)時(shí)全鋪只有100平方米，以制面為主，另會(huì)制作一些點(diǎn)心供應(yīng)食肆。2015年，為擴(kuò)展業(yè)務(wù)，他們決定改名及搬遷至現(xiàn)在的青洲廠房，廠房占地共兩層，其中一層以半手工的生產(chǎn)模式為主，另一層則是全機(jī)器生產(chǎn)模式。隨后2020年便擴(kuò)展線上訂購(gòu)服務(wù)，開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)零售裝點(diǎn)心，于本地超市及專(zhuān)營(yíng)冷凍食品的店鋪發(fā)售。

在澳門(mén)，受制于市場(chǎng)環(huán)境，經(jīng)營(yíng)一間具規(guī)模的食品廠并不容易，老店由往日家庭式作坊發(fā)展至作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廠家，業(yè)務(wù)仍不斷擴(kuò)大，全憑精益求精的決心。

食品廠已有一套完善的代工流程，當(dāng)收到客戶(hù)訂單后，生產(chǎn)部門(mén)便會(huì)準(zhǔn)備原材料，減低庫(kù)存壓力。因應(yīng)澳門(mén)每次訂貨的數(shù)量都不會(huì)太多，因此，該廠設(shè)置的半手工方式的生產(chǎn)線，亦是為了增加靈活性和優(yōu)化成本效益。

文啟榮說(shuō)，作為傳統(tǒng)行業(yè)，除了滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，更必須與時(shí)并進(jìn)?！跋M(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，除了品質(zhì)要好，還會(huì)尋求創(chuàng)新和體驗(yàn)感?！?/span>

品牌獲得的各種證書(shū)

怎樣做好品質(zhì)？怎樣讓消費(fèi)者相信品牌出品的品質(zhì)？經(jīng)過(guò)近30年的努力，品牌雖在澳門(mén)餐飲業(yè)界已有知名度，但文啟榮明白，若要有所發(fā)展，必須提升生產(chǎn)管理水平，增強(qiáng)客戶(hù)信心。

考取管理認(rèn)證優(yōu)化生產(chǎn)

為此，他們于2021年通過(guò)澳門(mén)生產(chǎn)力暨科技轉(zhuǎn)移中心的“國(guó)際管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證資助計(jì)劃”，以“中式粉面和腸粉的制造和運(yùn)輸，點(diǎn)心的制造和運(yùn)輸（冷藏和冷凍生點(diǎn)心） ”考取ISO 22000食品安全管理系統(tǒng)及HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）的雙重認(rèn)證。

“公司很早已經(jīng)意識(shí)到考取相關(guān)認(rèn)證的重要性，我亦通過(guò)了香港的食品督導(dǎo)員考試，對(duì)食安知識(shí)有一定掌握??而透過(guò)特區(qū)政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)的支持，減輕了公司考取認(rèn)證的費(fèi)用，加上如'代送外檢測(cè)服務(wù)'等與食安相關(guān)的支援和資訊，對(duì)中小企業(yè)的幫助亦很大。 ”

產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)認(rèn)證

有助宣傳推廣

用雙重認(rèn)證來(lái)讓人對(duì)生產(chǎn)過(guò)程放心之外，食品廠選定了兩款品牌“名物”——蟹籽豬肉燒賣(mài)及牛肉燒賣(mài)，亦于2023年通過(guò)了“ M嘜澳門(mén)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)認(rèn)證計(jì)劃”及“香港Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品計(jì)劃”，獲取雙重認(rèn)證。

與坊間機(jī)器制作燒賣(mài)產(chǎn)品不同，食品廠保留傳統(tǒng)工藝，過(guò)程均由資深點(diǎn)心師傅以人手制作，產(chǎn)量十分有限。經(jīng)仔細(xì)考慮后，食品廠最終從眾多產(chǎn)品中挑選該兩款燒賣(mài)作為公司的認(rèn)證產(chǎn)品，期望能夠更好地向公眾推廣這份用心制作的產(chǎn)品。

文啟榮說(shuō)，加上獲特區(qū)政府于不同渠道推廣和宣傳，M嘜認(rèn)證確實(shí)有助品牌開(kāi)拓市場(chǎng)?！笆称窂S早前赴香港參展，就發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)于認(rèn)證產(chǎn)品抱有較大的信心，對(duì)提高購(gòu)買(mǎi)意欲真的起到正面作用?！?/span>

如何在產(chǎn)品尋求創(chuàng)新和體驗(yàn)感呢？為了吸引不同顧客群的注意，品牌在擴(kuò)充業(yè)務(wù)時(shí)，還特別招聘了多名曾到香港、臺(tái)灣、日本等地留學(xué)的年輕人、土生葡人加入，透過(guò)他們各自的文化背景和觸覺(jué)，協(xié)助研發(fā)更多元化的新產(chǎn)品。

食品廠推出多款自家品牌食品，又按季節(jié)推出節(jié)慶食品。

為了出奇制勝，在研發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常會(huì)突破味覺(jué)界限，推出一些特別口味的食品?！霸缜埃覀兺瞥隽塑据次?、麻辣味的點(diǎn)心、加入澳門(mén)土生菜元素的葡腸粽?，F(xiàn)在又正研發(fā)把不同國(guó)家菜系元素融入中式點(diǎn)心，希望能制作出新穎、能沖擊市場(chǎng)和客戶(hù)味蕾的新產(chǎn)品?！?/span>

店家期望能夠開(kāi)拓一條新的經(jīng)營(yíng)道路，讓澳門(mén)的品牌能夠長(zhǎng)久于本地市場(chǎng)活躍，甚至打入海內(nèi)外市場(chǎng)，長(zhǎng)遠(yuǎn)為傳統(tǒng)行業(yè)注入年輕活力?！霸缜岸宋绻?jié)，廠房每晚都要加班到晚上11點(diǎn)才能應(yīng)付訂單?，F(xiàn)在雖然距離中秋節(jié)仍有一段時(shí)間，但我們已經(jīng)著手準(zhǔn)備制作月餅的前期工作……”

文啟榮說(shuō)：“認(rèn)證除了讓合作企業(yè)和消費(fèi)者更具信心，亦能提高生產(chǎn)部同事的衛(wèi)生安全意識(shí)。在考取認(rèn)證的過(guò)程中，同事的食物衛(wèi)生意識(shí)提升了很多，從最初嚴(yán)格要求他們跟著流程去做，到他們逐漸理解包括溫度、整潔環(huán)境等對(duì)食物安全衛(wèi)生的作用，自覺(jué)做好每個(gè)流程。在我來(lái)看，這才是考取認(rèn)證的最大得著?！?/span>

澳門(mén)制造、澳門(mén)品牌在消費(fèi)者的心里面有信譽(yù)、有口碑，這些大概就是來(lái)自于經(jīng)營(yíng)和管理的這種良好態(tài)度了。

內(nèi)容制作及資料來(lái)源

制作：澳門(mén)特別行政區(qū)政府新聞局

資料及圖片：
《澳門(mén)》雜志、生產(chǎn)力暨科技轉(zhuǎn)移中心

(歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)列明上述資料)