來源網(wǎng)絡(luò)這確實是一個非常引人注目且值得探討的案例。它融合了頂尖學(xué)府背景、創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷、特定行業(yè)選擇以及驚人的商業(yè)成就，可以從多個角度進行分析：
1. "背景與能力："
"人大物理系高材生：" 這通常意味著該創(chuàng)業(yè)者具備優(yōu)秀的邏輯思維、分析能力、學(xué)習(xí)能力和解決復(fù)雜問題的能力。物理學(xué)訓(xùn)練強調(diào)嚴(yán)謹、量化、系統(tǒng)化，這些特質(zhì)可能對其商業(yè)決策、模式設(shè)計、甚至對市場數(shù)據(jù)的解讀都產(chǎn)生了深遠影響。
"十年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗：" 這表明他/她并非一時沖動，而是經(jīng)過了長時間的實踐、試錯和積累，對創(chuàng)業(yè)的艱辛和規(guī)律有深刻理解，也積累了人脈和資源。
2. "行業(yè)選擇：輕食"
"市場趨勢：" 輕食近年來在中國市場快速發(fā)展，契合了健康、便捷、高蛋白等消費趨勢。這是一個充滿機遇但也競爭激烈的市場。
"與背景的潛在聯(lián)系：" 雖然物理與輕食看似關(guān)聯(lián)不大，但物理學(xué)訓(xùn)練出的嚴(yán)謹性、對效率（energy efficiency）的考量、數(shù)據(jù)分析能力，或許可以應(yīng)用于優(yōu)化供應(yīng)鏈、成本控制、用戶數(shù)據(jù)分析、甚至開發(fā)新的食品技術(shù)（如更優(yōu)化的營養(yǎng)成分配比）等方面。當(dāng)然，這更多是推測。
"挑戰(zhàn)：" 輕食行業(yè)面臨食品安全、供應(yīng)鏈管理、門店運營效率、品牌標(biāo)準(zhǔn)化
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文｜《中國企業(yè)家》記者 李欣編輯｜米娜圖片來源｜受訪者高松決定轉(zhuǎn)行干餐飲時，收到的第一句反饋來自父母：“你是不是瘋了？”在他們的預(yù)期里，從中國人民大學(xué)物理系畢業(yè)的兒子，名校光環(huán)對應(yīng)的是體制內(nèi)工作或白領(lǐng)職位，總之絕不應(yīng)是去開餐廳。可這件“忤逆”父母的事情，高松一下子干了10年——2015年，他在北京創(chuàng)辦了健康輕食品牌超級碗FOODBOWL，十年間，門店從北京擴展至成都、上海、深圳、杭州等城市，單店日均營業(yè)額超1萬元，年營收超4億元。目前，已經(jīng)完成3輪融資。每遇關(guān)卡，他都像是回到了物理競賽的考場——找解、破題、直到答案浮現(xiàn)。
2025年6月，《中國企業(yè)家》在北京見到了高松。面對不同的提問，這位典型理工男語氣平靜，會給自己留出短暫思考時間后再，可只要聊到門店、選址、產(chǎn)品模型之類的硬核指標(biāo)時，絲絲笑意便從他眼里流露出來。他對經(jīng)營餐廳的興趣始于大學(xué)社團，但2013年從人大畢業(yè)后，高松并沒有直接創(chuàng)業(yè)，而是赴中國臺灣高雄大學(xué)餐飲管理研究所學(xué)習(xí)餐飲，這一方面是為了安撫父母，另一方面是為了系統(tǒng)學(xué)習(xí)餐飲管理。在準(zhǔn)備研究生畢業(yè)論文期間，高松了解到兩個美國快餐品牌Chipotle和Sweetgreen。二者的形態(tài)介于傳統(tǒng)快餐與正餐餐廳之間，強調(diào)快速、現(xiàn)制現(xiàn)做與高品質(zhì)健康快餐。“一看到這個品類，我立刻清晰地知道自己想做的正是一個標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、健康化的餐飲品牌?！备咚筛嬖V《中國企業(yè)家》。2015年，高松回到北京，拉上兩個好朋友，正式開始創(chuàng)業(yè)。他所錨定的輕食類目，并非是一個理想賽道。一方面，輕食產(chǎn)品對食材新鮮度要求高，需冷鏈運輸，成本較高；其次，中式飲食偏好熱食、重口味，輕食“冷、淡、生”特性與“中國胃”背離，進而導(dǎo)致復(fù)購率低，到了冬季訂單更面臨劇烈的季節(jié)性波動。行業(yè)亦起起伏伏。隨著新元素、甜心搖滾沙拉等明星品牌相繼退場，輕食賽道也曾被打上“看似熱鬧，實則風(fēng)光難續(xù)”的標(biāo)簽。然而，高松卻將行業(yè)公認的難點視為突破口，圍繞輕食進行本土化創(chuàng)新。在超級碗的點單頁上，既能點到香煎三文魚、金槍魚這些傳統(tǒng)輕食，亦有番茄牛腩、菜飯、七味豆腐、鮮蔬鍋等看似“離經(jīng)叛道”的中式菜品。甚至很多初次下單的顧客會發(fā)出“這很不‘白人飯’”的評論。但是否像輕食，并不是超級碗開發(fā)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。甚至，超級碗的內(nèi)部還曾討論過一個非常極端的案例：如果將麻婆豆腐減鹽減油，那這道傳統(tǒng)家常菜是不是也可以是健康餐？站在第十年的節(jié)點，他們把產(chǎn)品理念重新提煉成八個字——“中國風(fēng)味，熱烹輕食”?！八^中國風(fēng)味，是納入典型的中式菜品，再做成更健康的版本?！备咚烧f。啟承資本在2023年參與了超級碗的A輪融資，其合伙人萬曉告訴《中國企業(yè)家》，餐飲是“瑣碎”的行業(yè)，創(chuàng)始人幾乎時刻都在處理各類細節(jié)，若沒有熱愛，便難成事。而高松最打動自己的地方正是對經(jīng)營餐飲的原生熱愛，以及隨著業(yè)務(wù)規(guī)模擴大，仍能保持開放，持續(xù)吸收、自我迭代的能力。10年里，高松最深的創(chuàng)業(yè)體感是“遇到困難，解決困難”，每遇關(guān)卡，他都像是回到了物理競賽的考場——找解、破題、直到答案浮現(xiàn)。漸漸地，這支年輕團隊開始享受這個過程，正如他所說：“創(chuàng)業(yè)可能就是這樣?！?/span>0到1：從發(fā)傳單、掃樓開始
2015年，高松在北京太陽宮附近租了個大房子，作為團隊最初的辦公室、倉庫、研發(fā)廚房，正式邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。這支年輕團隊在這里迎來了第一個難題：確定產(chǎn)品模型，通俗理解即賣什么樣的產(chǎn)品給顧客。為了尋找答案，他們在辦公室舉辦了“試吃會”，每天不同的朋友來試吃，唯一的要求就是給出反饋。但“實驗樣本”很快就不夠用了。朋友數(shù)量有限，且前來免費吃飯的朋友們，礙于面子給出的全是“好評”，但高松知道，這不是真話。于是，他決定不再閉門打磨，到真正的市場闖一闖。為了直面更多的消費者，這幾個人大畢業(yè)生開始在辦公室周圍2~3km的寫字樓里“掃樓”，從低層到高層，一間辦公室、一間辦公室地推門進去，挨個發(fā)傳單。顧客的下單方式略顯繁瑣，很像如今互聯(lián)網(wǎng)上流行的輕創(chuàng)業(yè)方式“小飯桌”，團隊每天在公眾號里發(fā)布菜單，用戶需要掃描傳單上的二維碼，關(guān)注公眾號再留言“我要點某個餐品”，團隊收到留言后，再騎著摩托車配送。這“笨辦法”，卻讓團隊在送餐路上聽見了最真實、最具體的改進方向?！霸缙诿刻斓膯瘟恐挥袀€位數(shù)，所有環(huán)節(jié)初創(chuàng)成員都親力親為。”高松回憶，“有時候我們?nèi)ニ筒停櫩蜁?dāng)面直接說，黑豆太咸了、用哪類食材會更健康等，送完餐后，我們把反饋直接帶回研發(fā)廚房，立刻改進。”這種狀態(tài)大約持續(xù)了半年。直到有一天高松發(fā)現(xiàn)，日單量從最初的八九單增長到了八九十單，僅憑團隊幾個人當(dāng)“騎手”，已經(jīng)送不過來了。直到那一刻，他們才第一次確信，當(dāng)初選擇的這條路，是對的，也是時候去線下了。關(guān)于品牌名，團隊最先想到的是FOODBOWL，寓意是把好的食物放進一只碗里，而當(dāng)時所有產(chǎn)品的名字后面，都會綴上“超級碗”三個字，叫著叫著，高松發(fā)現(xiàn)團隊、顧客都更喜歡“超級碗”，于是干脆將中文名定為“超級碗”。
2016年年初，高松正式開始為第一家超級碗店選址。他還記得，彼時正值餐飲O2O的風(fēng)口，創(chuàng)業(yè)者蜂擁而至。餐飲行業(yè)里，七少爺肉夾饃、黃太吉風(fēng)頭無兩，卻無人識得“超級碗”。沒名氣、沒資源的品牌所面臨的現(xiàn)實是：好鋪子稍縱即逝，一遲疑就被搶走。他們又一次拿出了看似“笨拙”的解題方法——“守株待兔”，即鎖定幾處核心商圈，派人天天蹲守，一瞄見撐不住的店面，立刻上去求轉(zhuǎn)讓。經(jīng)過半年的“蹲點”，高松最終花費20萬元轉(zhuǎn)讓費，搶到了位于北京商務(wù)中心區(qū)環(huán)球金融中心的一家門店。2016年6月，超級碗第一家門店開業(yè)，但與開心相比，高松更多的是忐忑。要知道，之前在研發(fā)廚房，一天頂多做80單，而這個數(shù)量根本養(yǎng)不起一家線下餐廳。不過，現(xiàn)實給了高松一個大驚喜，開業(yè)一周后，門店日營業(yè)額從三四千元一路漲到七千元，高松又一次嘗到解開奧數(shù)難題后的那股純粹狂喜。
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