標題：香江觀瀾：老店轉(zhuǎn)型求變 香港市場“有得做”
正文：
在瞬息萬變的市場環(huán)境中，香港的老字號店鋪也在積極探索轉(zhuǎn)型之路。面對激烈的市場競爭和消費者需求的不斷變化，這些老店正努力在變革中尋求新的生機，以適應(yīng)香港市場的需求。
一、老店轉(zhuǎn)型背景
1. 消費者需求變化：隨著時代的發(fā)展，消費者對商品和服務(wù)的需求日益多樣化，對品質(zhì)、環(huán)保、個性化等方面的要求越來越高。
2. 市場競爭加?。合愀凼袌龈偁幖ち遥屡d品牌不斷涌現(xiàn)，老店面臨巨大的壓力。
3. 政策支持：近年來，香港政府出臺了一系列政策，鼓勵老店轉(zhuǎn)型升級，推動香港傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
二、老店轉(zhuǎn)型舉措
1. 創(chuàng)新產(chǎn)品：老店在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技和市場需求，研發(fā)出具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。
2. 拓展渠道：老店積極拓展線上線下銷售渠道，提高市場覆蓋率。
3. 提升服務(wù)：老店注重提升服務(wù)質(zhì)量，提供個性化、專業(yè)化的服務(wù)，增強消費者粘性。
4. 品牌建設(shè)：老店加強品牌建設(shè)，提升品牌知名度和美譽度。
5. 人才培養(yǎng)：老店注重人才培養(yǎng)，引進專業(yè)人才，提升企業(yè)核心競爭力。
三、香港市場前景
1. 消費市場潛力巨大：香港擁有龐大的消費市場，消費者

相關(guān)內(nèi)容：

中新社香港7月13日電 題：老店轉(zhuǎn)型求變 香港市場“有得做”

中新社記者 香盧平

近期，香港有不少零售及餐飲店鋪宣布結(jié)業(yè)，當中不乏“老字號”餐廳，引起社會關(guān)注。坊間甚至形容業(yè)界出現(xiàn)所謂“倒閉潮”。事實上，香港正處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時期，新的需求及喜好不斷涌現(xiàn)，在個別店鋪結(jié)業(yè)的同時，也有不少新店陸續(xù)開張，需客觀理性看待這一現(xiàn)象。

5月28日，香港百年老字號茶樓“蓮香樓”在尖沙咀開設(shè)首家分店，該分店共上下兩層，為24小時營業(yè)。圖為“蓮香樓”尖沙咀分店店內(nèi)坐滿食客。 中新社記者李志華 攝

筆者留意到，去年重新開張的香港老字號茶樓“蓮香樓”，今年5月在尖沙咀開設(shè)24小時營業(yè)新店。中國內(nèi)地順德菜連鎖品牌“大榕樹下”近日正式登陸香港，希望借助香港提升品牌曝光度，進軍國際市場；更早前，瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底撈等茶飲、餐飲品牌在香港開設(shè)門店，相關(guān)店鋪常出現(xiàn)“排長龍”現(xiàn)象。

由此可見，新老品牌認可香港優(yōu)勢，以實際行動投下信心一票，反映香港市場仍充滿活力。

若從數(shù)據(jù)來看，今年5月香港零售業(yè)銷售額較去年同期增加2.4%，結(jié)束連續(xù)14個月的跌勢；去年本地及非香港本地公司的數(shù)量均創(chuàng)新高；今年香港經(jīng)濟增長預(yù)計為2%至3%之間……一系列數(shù)據(jù)反映香港經(jīng)濟及營商氣氛亦正往積極方向發(fā)展。

在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，市場供需關(guān)系和消費模式正發(fā)生轉(zhuǎn)變，加之外圍環(huán)境影響，難免對傳統(tǒng)老店造成一定沖擊。全國政協(xié)港澳臺僑委員會副主任、香港新時代發(fā)展智庫主席屠海鳴在香港《經(jīng)濟日報》發(fā)表的評論文章亦表示，這是“變局中的陣痛”，業(yè)界應(yīng)“識變、應(yīng)變、求變”，提升競爭力，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

屠海鳴認為，香港老店探索求生之路，重在推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型和實施差異化競爭。提升競爭力的關(guān)鍵突破點在于數(shù)字化，通過引入電商平臺、智能支付、線上線下融合等技術(shù)，擴大市場覆蓋范圍、提升消費者的購物與用餐體驗。

提升競爭力的重要路徑在于打造產(chǎn)品差異化。香港零售商可從本地文化、潮流趨勢中尋找特色商品或體驗，加強品牌獨特性，吸引不同層次的消費者；餐飲業(yè)可創(chuàng)新菜式，融合不同文化元素，打造專屬特色菜系或用餐環(huán)境，建立忠誠客戶群，在激烈市場競爭中脫穎而出。

此外，香港特區(qū)政府亦推出措施幫助中小企業(yè)應(yīng)對轉(zhuǎn)型期，包括設(shè)立專門基金幫助中小企業(yè)開拓市場、進行數(shù)字升級，推出“香港好物節(jié)”活動助中小企業(yè)發(fā)展電商等。香港特區(qū)行政長官李家超此前在接受采訪時提到，曾有一家香港老店，通過參加“香港好物節(jié)”發(fā)展電商，營業(yè)額同比增加一半。

餐飲商家的新老交替應(yīng)被視作市場正常運行表現(xiàn)，業(yè)界只有持續(xù)創(chuàng)新、勇于變革，方能立于不敗之地。正如李家超在接受采訪時指出，不少經(jīng)營者在具有挑戰(zhàn)的環(huán)境下成功轉(zhuǎn)型，亦有很多內(nèi)地和海外企業(yè)進駐，反映香港市場“有得做”。(完)

來源： 中國新聞網(wǎng)