來源網(wǎng)絡臺灣知名面包品牌“馬可先生”近日宣布進駐大陸市場，這一消息引起了廣泛關注。該品牌的傳奇女創(chuàng)始人，馬可先生創(chuàng)始人兼總經(jīng)理馬秀珠女士，在接受采訪時親述了她的工匠精神和對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
馬秀珠女士表示，她創(chuàng)立“馬可先生”的初衷是為了讓更多的人品嘗到臺灣的美食文化。在創(chuàng)業(yè)初期，她便秉持著對品質(zhì)的極致追求，堅持選用優(yōu)質(zhì)的原材料，采用傳統(tǒng)的烘焙工藝，將臺灣的面包文化帶給大陸消費者。
馬秀珠女士強調(diào)，工匠精神是“馬可先生”品牌的靈魂。她認為，工匠精神不僅體現(xiàn)在對產(chǎn)品的精益求精，更體現(xiàn)在對消費者的尊重和關愛。在制作面包的過程中，她始終關注每一個細節(jié)，從面粉的選擇、發(fā)酵的時間、烘烤的溫度，到面包的口感和外觀，都力求做到盡善盡美。
以下是馬秀珠女士親述的工匠精神：
1. 選用優(yōu)質(zhì)原材料：為了保證面包的品質(zhì)，馬秀珠女士堅持選用優(yōu)質(zhì)的面粉、奶油、雞蛋等原材料，確保面包口感鮮美。
2. 傳承傳統(tǒng)工藝：在制作面包的過程中，馬秀珠女士注重傳承臺灣傳統(tǒng)的烘焙工藝，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，打造出獨具特色的面包。
3. 嚴格把控品質(zhì)：從面包的發(fā)酵、烘烤到冷卻，馬秀珠女士都嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，確保面包的品質(zhì)始終如一。
4. 關注消費者需求：馬
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耕耘20年 來大陸傳遞健康
12月20日上午，臺灣最大直營連鎖歐包品牌“馬可先生”大陸旗艦店在廣州天河商圈開業(yè)。世界羽毛球名將、國羽大滿貫男雙運動員傅海峰現(xiàn)場助陣，不僅變身面包師傅，在現(xiàn)場制作了人生第一款“大滿貫面包”，請粉絲、顧客免費品嘗，還教授大家如何通過健康飲食打造冠軍體質(zhì)。
傅海峰告訴《食品界》記者，在廣州參加世界羽聯(lián)巡回賽年終總決賽的那幾天，每天都將馬可先生面包當早餐或者午餐，覺得飽腹感很足，訓練時感到特別有能量、精神也特別好。馬可先生的主廚介紹說，因為馬可先生面包中富含十多種谷麥雜糧，讓身體更好消化吸收，補充身體需要的能量，自然會充滿活力。
馬可先生面包由王麗珠女士創(chuàng)立于1998年，總部位于臺灣，主打“高纖、低油、低糖”特色，依靠“健康營養(yǎng)、真材實料”的健康品質(zhì)贏得市場。歷經(jīng)20年發(fā)展，馬可先生在臺灣擁有60多家直營門店和近600名員工，還被臺灣烘焙行業(yè)協(xié)會評選為“臺灣健康烘焙第一品牌”。
為什么會將進軍大陸后的第一家店選在廣州？現(xiàn)年65歲的王麗珠解釋說，這和羊城廣州務實的商業(yè)氛圍有關。與京滬深等一線城市不同，廣州有著獨特的飲食特色，市民對美食充滿“挑剔”，和臺灣有著相似的飲食理念和城市記憶。
“來到廣州有種似曾相識的感覺，這里餐飲業(yè)更繁榮，營商環(huán)境更開放，相信我們的大陸業(yè)務會有個好的開端?！蓖觖愔楦袊@道，籌備開店需要花費很多心思，招聘店員要進行耐心培訓，裝修時要經(jīng)常和工人們溝通調(diào)整，“盡管這邊對開店審核非常嚴格，速度顯得有些慢，但也反映出政府對食品安全問題的重視?！?/p>
從上世紀90年代初期到現(xiàn)在，王麗珠到大陸來的次數(shù)已難以統(tǒng)計。近年來友人曾極力推薦她投資大陸，部分地方政府官員也希望引進馬可先生面包品牌，她都以“時機尚未成熟”為由婉拒。王麗珠是個踏實穩(wěn)重的商人，雖然此前已在臺灣開設了63家直營連鎖店，但創(chuàng)業(yè)的艱辛讓她近年來對擴張的每一步都非常謹慎。
2018年8月，王麗珠被國內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)人士、大健康行業(yè)投資人王永超的耐心溝通和經(jīng)營理念打動，最終選擇到海峽對岸開店。
“臺灣餐飲業(yè)進軍大陸的很多，這是一種潮流，也是臺灣品牌做大做強的必然趨勢，畢竟臺灣整體的人口規(guī)模不足以支撐建成國際化大企業(yè)?！蓖跤莱J為，馬可先生面包選擇在慶祝改革開放40周年大會之際開業(yè)，既是一種時間上的巧合，也反映了“改革不停頓、開放不止步”給臺商帶來的信心。
實際上，近年來大陸游客赴臺觀光游已是常態(tài)，馬可先生在臺灣的店面也迎接過眾多大陸來的顧客。不少大陸游客組團到店購買面包也令王麗珠的女兒、公司總經(jīng)理陳明苓頗為觸動，她了解到有不少游客通過“小紅書”等網(wǎng)絡社區(qū)平臺代購馬可先生面包和鳳梨酥，“大陸這些年的發(fā)展確實很快，帶給臺灣商界好多驚喜”。
嘗盡生活辛酸 女創(chuàng)始人曾是貧苦學生
很少有人了解，身價早已過億的王麗珠童年時清苦困頓。為脫貧創(chuàng)就一番事業(yè)，她從開辦幼兒園起步，中年轉行做面包創(chuàng)立馬可先生，腳踏實地，穩(wěn)扎穩(wěn)打，書寫了一部臺灣勵志創(chuàng)業(yè)故事。
“我覺得我的骨子里面有創(chuàng)業(yè)精神。”王麗珠出生于1953年，祖籍福建安溪，對大陸充滿感情。她成長于臺南鄉(xiāng)下大家庭，貧窮生活在她心田早早播下奮斗的種子?！靶r候的家庭生活讓我覺得，經(jīng)濟獨立是非常重要的?！彼o握著拳頭說。
王麗珠感謝父母教給她誠信做人，勇敢面對生活。由于父母有6個孩子需要撫養(yǎng)，一家人生存異常艱難。王麗珠的父親是臺灣基層公務員，薪資微薄，母親只有小學畢業(yè)，家里從來都是省吃儉用。
她現(xiàn)在仍對當年清苦的日子記憶猶新。那是上世紀的五六十年代，臺灣經(jīng)濟剛剛起步，但距離后來“亞洲四小龍”地位為時尚遠。王麗珠向記者袒露，小時候6個兄弟姐妹擠在1張木板床，只有4人能排排睡，另外2人得輪流睡在大家的頭和腳側。“我看到母親翻著父親的口袋找錢用，那種滋味令人難受?！彪m然很愛母親，但王麗珠不想成為母親那樣的女人。
讀書時，王麗珠一邊學習，一邊打工賺錢。她并未因此耽誤學業(yè)，以優(yōu)異成績進入師范學校。大學畢業(yè)后，她從事過短暫的英語教書生涯，不到一年便離開講壇。她也像現(xiàn)在的年輕人迷茫過，直到遇到了自己的丈夫陳禹盛。
凡事靠自己，王麗珠不冀望靠婚姻改變命運。她自嘲嫁給了像自己父親那樣的公務員，“薪水大都給婆婆”。盡管手頭不寬裕，但陳禹盛的細膩呵護卻深深打動王麗珠，“有次他帶我出去玩，從車廂里拿出幫我準備好的外套，放古典音樂給我聽，還有蘋果可以吃，那時臺灣蘋果很珍貴呀！”
丈夫陳禹盛最初在臺灣高雄的海關工作，因為家庭緣故，又通過公務員考試回到臺南?！澳菚r考公務員也是很難的，雖然在臺南薪水有所下降，但為家庭，這一切都值得。” 不過，陳禹盛為了協(xié)助妻子創(chuàng)業(yè)，50歲時義無反顧辭職下海，成為馬可先生面包發(fā)展過程中的中流砥柱，這也是馬可面包被臺灣消費者親切稱之為“甜蜜包”“真愛包”的緣由。
王麗珠現(xiàn)在仍從事企業(yè)管理工作，盡管子女已逐漸接手公司業(yè)務，她也并沒有完全退休的念頭。“我的很多同學都在教育界，不少人后來都做了校長，現(xiàn)在退休后也很清閑，但我不是那樣的人?！蓖觖愔橄颉妒称方纭酚浾邤[擺手說。
幼兒園長中年轉業(yè)做面包 演繹非凡家族創(chuàng)業(yè)故事
篳路藍縷，以啟山林。王麗珠創(chuàng)業(yè)故事始于幼兒教育。
1983年，30歲的王麗珠想兼顧工作與照顧孩子，學教育出身的她決定貸款開幼兒園?！拔?5年前就做幼兒園，那時女兒才中班，1歲半的兒子就在園里跑?！蓖觖愔樘钩校驗槿雸@的孩子們比較多，她很多時候并不能照顧好自己的子女，以至于后來無法接送女兒上小學，小小年紀的陳明苓只能自己步行近1小時到學校去。
辦幼兒園時，王麗珠幾乎事必躬親，學校很多小事她都自己動手做?！拔矣浀盟行∨笥训拿郑X時也在想孩子們?！比r，王麗珠擁有5家幼兒園。仗著年輕氣盛，她常常加班到凌晨。由于長期體力透支，堅持了15年的她不得不開始思考往后的歲月，“照顧孩子們太操心了，真的不想再開幼兒園?！?/p>
由于身體原因，王麗珠找了很多飲食養(yǎng)生相關的書籍來看，并且嘗試自己制作面包給家人吃，即使孩子們因為味道差并不喜歡。后來有朋友從德國回來，帶給她當?shù)睾姹旱亩喙入s糧面包，王麗珠意識到這就是自己想要的面包。于是王麗珠放下幼兒園的工作，與丈夫陳禹盛遠赴德國，向德國面包師傅Mark拜師學習烘焙多谷雜糧面包。
王麗珠不會德語，但流利的英文水平讓她足以和德國師父交流。她每天清晨4點就去幫忙，發(fā)現(xiàn)德國師父擅長就地取材，利用德國南部各式雜糧制成面包，并以橄欖油取代人造奶油。
3個月后返回臺灣，王麗珠制作面包的功力大增。在朋友的鼓動后，她在自家樓下開了第一家面包店，為了感謝德國師父的傳授，她將品牌名定為師父的名字，即“Mr.Mark”,中文譯為馬可先生。
雖然在自家樓下開店不用擔心租金，但由于店鋪位于住宅區(qū)安靜小巷，人流量少，營收很差。商業(yè)敏感度很強的王麗珠，不顧丈夫勸阻，執(zhí)意在鬧市區(qū)開分店，并模仿麥當勞做透明廚房，開業(yè)后單日營收翻了10倍。
從臺南到高雄，然后進入臺北，馬可先生20年里逐漸從一個小作坊發(fā)展成臺灣最大的直營連鎖歐包品牌。二次創(chuàng)業(yè)歷程并非一帆風順，比如臺北第一家店曾客流冷清，她不得不由其他店鋪的盈利來填補虧空?！耙宦纷邅砦覀兘?jīng)歷了太多痛苦，前后關閉了近20家店面，也是充滿遺憾?！蓖觖愔樘寡?，即使在最困難的時期，她仍然堅持做多谷雜糧歐包，保證面包的品質(zhì)。
在臺灣烘焙公會和美國小麥協(xié)會2009年聯(lián)合舉辦的一次行業(yè)比賽中，馬可先生面包通過盲測獲得健康烘焙歐式冠軍。如果不是堅持做好自己的健康面包，王麗珠認為自己很難將馬可先生做到今天，“畢竟這是個細分領域，不可能獲得所有人的喜歡”。
王麗珠的丈夫和子女目前都在公司任職。女兒陳明苓是公司的總經(jīng)理，她曾赴美國攻讀碩士學位，但由于要幫助在創(chuàng)業(yè)初期的母親打理生意，只好放棄了深造?！捌鋵嵰膊]有感到后悔，能擁有這份事業(yè)也是我的幸運?！标惷鬈吆髞砜既×藸I養(yǎng)師資格證，她希望通過自己的事業(yè)讓顧客吃得健康，享受幸福的生活。
工匠精神鑄就商界女強人 寄語大陸創(chuàng)業(yè)者踏實戒躁
創(chuàng)業(yè)是近年來的熱點話題，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大環(huán)境下，王麗珠也經(jīng)常與年輕人交流，自我調(diào)侃是“青年創(chuàng)業(yè)者顧問”。王麗珠對大陸充滿感情，希望兩岸民間能夠獲得更充分的交流，老百姓都能擺脫她所經(jīng)過的貧困，過上好日子。這些樸實的想法，也是促使她下定決心投資大陸的主要原因。
談起創(chuàng)業(yè)成功的秘訣，王麗珠認為最重要的就是重視工藝和細節(jié)，或許用現(xiàn)在流行的話來說，就是“工匠精神”。在她看來，年輕人創(chuàng)業(yè)容易浮躁，必須重視細節(jié)，只有做好細節(jié)，才能真正獲得顧客青睞，“要在市場立足，就必須做好自己，做出自己的差異性，做出客戶的依賴性?！?/p>
王麗珠做多谷歐包時，也遭到過很多人笑話。在當時的臺灣，多谷歐包是絕對的新品類，所占市場份額非常低。但王麗珠并不介意其他人的看法，“我只是從人的健康出發(fā)，研究人的身體究竟最需要什么。雖然剛開始不被看好，但隨著顧客之間口口相傳，我們也就成了多谷歐包品類的領導者?！?/p>
曾有行業(yè)第三方機構市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，多谷歐包在臺灣的顧客中，90%以上都擁有大學學歷，綜合素質(zhì)較高，希望健康飲食，當他們想購買多谷歐包時，第一選擇就是馬可先生。
德國學習期間，王麗珠對那些百年小店感觸頗深。她覺得正是精益求精的品質(zhì)，讓德國產(chǎn)品贏得世界尊重。德國師父Mark去世后，王麗珠和他的家人仍然保持聯(lián)系?！皫煾冈诘弥乙运置姘放茣r，非常興奮。他用英文告訴我，他為感到我驕傲。”王麗珠動情地向《食品界》記者說。
與一般面包相比，馬可先生多谷歐包使用天然酵母，品質(zhì)厚重有粗糙感，但口感依然扎實，有嚼勁不易黏牙。除此以外，馬可先生多谷面包的油量超低，僅為2%，由于纖維很多，放久了也能再蒸熱吃，而且蒸熱后的口感會更Q彈，更松軟。
“我們做面包的材料都是用整顆谷粒研磨而成，油品是橄欖油，真材實料從不馬虎，一些普通面包只要一蒸，就會軟塌糊化，但馬可先生多谷歐包蒸熱后還會回彈。”王麗珠認為，馬可先生出品的面包選材嚴格把關，正是注重這些細節(jié)，才得以在臺灣殘酷的面包市場競爭中勝出。
王麗珠的兒子陳信融長期陪伴父母經(jīng)營生意，是一名優(yōu)秀的面包研發(fā)師。去年他曾去藍帶國際學院日本校區(qū)進修，不知其背景的主廚還稱贊他有開店水準，這讓王麗珠倍感自豪，“孩子們沒有因為父母的成功而不再腳踏實地?！?/p>
女兒陳明苓也考取了在臺灣難度很大、含金量很高的營養(yǎng)師資格證，為顧客提供健康咨詢，推廣先進的飲食理念?！澳赣H在讀書方面并沒有給我們太多壓力，但她鼓勵我用心做好喜歡的事業(yè)?！标惷鬈呗犨^大陸很多正值壯年的人罹患癌癥，20多歲的年輕人身體出現(xiàn)各種毛病，她認為這或多或少都和不健康的飲食習慣相關。
近年來，由于餐飲業(yè)競爭劇烈，街頭經(jīng)常出現(xiàn)一家店鋪開張沒多久就倒閉的情況，而接手的業(yè)主還是要做餐飲。不久前北京市海淀法院發(fā)布的一則案件，讓“清華總裁班開餐廳破產(chǎn)”成為網(wǎng)絡熱議話題。事件緣由很簡單：34名清華總裁班的同學眾籌680萬元，開了一家餐廳，結果3年持續(xù)虧損，最終不僅破產(chǎn)，還欠下300多萬元，以及100多名客戶辦理的充值卡費未退。
針對這些現(xiàn)象，王麗珠認為海峽兩岸都存在，關鍵還是要求創(chuàng)業(yè)者必須熱愛自家產(chǎn)品，用心做好產(chǎn)品。在大陸開店籌備過程中，陳明苓也切身感受到了大陸青年與臺灣青年在工作思維上的不同。
“臺灣的青年人顯得有些安逸，大陸的青年人似乎有些急躁，他們可能在網(wǎng)絡上看了一些東西后，就感覺學會了很多，但實操能力還遠遠不夠，表面工作往往多于內(nèi)在功力，這就很容易沖動盲目創(chuàng)業(yè)，導致最終失敗?！标惷鬈哒f。
綠色健康面包成資本新寵兒
隨著國內(nèi)的經(jīng)濟上漲和生活水平的不斷提高，人們對健康體魄的追求程度越來越高。
眾所周知，國內(nèi)烘焙行業(yè)與臺灣有著千絲萬縷的關系，不管是引進品牌，挖角臺灣師傅，借鑒還是參考，大陸消費者對烘焙已經(jīng)歷了多輪洗禮和認知。“我們相信馬可先生的到來會給大陸消費者帶來不一樣的享受，對何謂真正的健康烘焙也會有一個全新的詮釋?！蓖跤莱貞浾f，在臺灣考察期間，馬可先生面包當天未賣完的隔夜面包，在第二天早上以85折售賣都能被瘋搶的現(xiàn)象讓他印象深刻。
曾經(jīng)百思不得其解，王永超后來才明白，這都源于馬可先生面包沒有任何添加劑，原料是真材實料且超低油量，讓馬可先生面包多出了一種新型吃法——健康的烘焙既可以出爐后當天吃，也能隔天蒸一蒸Q軟更好吃，這就是馬可先生的差異化和競爭力。與之不同的是，一般傳統(tǒng)烘焙面包由于絕大部分由精面粉構成，且使用了大量的食品添加劑，如果拿來蒸一下，基本上會糊化，顧客沒法吃。
“健康烘焙，是真是假，蒸一蒸就知道?！蓖跤莱硎?，正是看到馬可先生面包在臺灣的健康聲譽，沒有華麗詞匯的宣傳，踏踏實實，不玩走鋼絲，不搞投機取巧，他和投資伙伴才下定決心一定要將這樣健康營養(yǎng)的面包引進大陸，讓更多的消費者能夠在飲食品質(zhì)上更上一層樓。
相關數(shù)據(jù)表明，2016年，我國面包銷售量達223萬噸，銷售額達298億元。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子產(chǎn)業(yè)，面包行業(yè)增速仍相對較高。
然而，對比國際上的面包人均消費量，我國面包人均消費量依然具有較大的提升空間。雖然我國面包行業(yè)市場規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費量仍處于較低水平。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國人均每年僅消費1.5千克面包，與美國人均14.6千克以及英國人均31千克的面包消費量相去甚遠。對比我國香港地區(qū)，以及與我國飲食習慣相近的日本，人均面包消費量都超過了7千克，約為我國人均消費量的5倍。
“在國內(nèi)，基本上所有父母都是寧愿自己少吃少用，也要讓自己的孩子吃好的、吃健康的食品。但問題的關鍵在于如何知道哪些是健康食品？誰在提供健康食品？這不是消費能力不足造成的。”王永超表示。
據(jù)他透露，馬可先生面包第一輪融資額超過2億元人民幣，現(xiàn)已完成首期6000萬元投資。目前在廣州海珠區(qū)珠影星光城的第二家門店裝修工作已經(jīng)展開，而國內(nèi)其他一線城市的布局也在緊鑼密鼓地進行中?！芭_灣的面包行業(yè)競爭那么激烈，馬可先生能夠不忘初心，踏踏實實制作有良心品質(zhì)的面包，才獲得了眾多臺灣同胞的青睞，我們對它進入大陸市場后的表現(xiàn)更加期待?！蓖跤莱f，馬可先生面包的到來，顯而易見的健康元素一定會讓大陸消費者擁有更好的選擇。
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