1大閘蟹套餐推介：個(gè)園?語(yǔ)（附拆蟹服務(wù)）

個(gè)園?語(yǔ)由9月25日起推出「?jìng)€(gè)園?語(yǔ)六両?閘蟹套餐」，設(shè)八道菜式，每位原價(jià)港幣988元正，現(xiàn)特價(jià)港幣588元正（另收加?服務(wù)費(fèi)及茶芥）發(fā)售，數(shù)量有限，售完即?！套餐更只選?「?六両」?閘蟹公蟹，特設(shè) 「?六両保證」，包換包新鮮。年輕食客如果不擅長(zhǎng)拆蟹，個(gè)園?語(yǔ)設(shè)有「拆蟹」服務(wù)，能夠?yàn)槭晨秃?jiǎn)單去除不可進(jìn)食之部份，?留下蟹?及蟹?供食客細(xì)細(xì)品嘗。

除了大閘蟹，套餐還有多款美食配搭，包括個(gè)園滬式四拼盤：蜜汁脆鱔、糖醋?排骨、四喜烤麩、個(gè)園煙燻溏?蛋，再來(lái)一系列秘製菜式：蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴?翅、脆?安格斯??、?口?籠包等等，然后以?呷驅(qū)寒姜茶作結(jié)。

想吃更多大閘蟹菜式還有蟹粉拌麵、蟹粉三鮮?鍋飯、蟹粉燴原件花膠、蟹粉炒野?河蝦仁、蟹粉扒?苗、蟹粉扒原只開邊澳洲龍蝦（詳?蟹粉菜式餐牌）等近??余款別出?裁之頂級(jí)蟹粉菜式。個(gè)園?語(yǔ)還為?家精選四款美酒供?家搭配?閘蟹，分別為青???年極品花雕酒、庫(kù)藏??年花雕酒、 庫(kù)藏?年花雕酒，以及善釀?年紹興酒，包保你食得盡興。

個(gè)園?語(yǔ)
電話：21168328
地址：九龍尖沙咀廣東道25號(hào)海港城港威商場(chǎng)3樓3202號(hào)舖?

個(gè)園?語(yǔ)
電話：21168328
地址：九龍尖沙咀廣東道25號(hào)海港城港威商場(chǎng)3樓3202號(hào)舖?

2大閘蟹套餐推介：明閣（香港康得思酒店）

粵菜食府明閣（香港康得思酒店） 今年由2023年9月26日起至11月30日期間于晚市時(shí)段推出了「秋令 ? 鮮旬蟹饌」五道菜時(shí)令套餐（每位港幣1,388元），以多款上乘食材如燕窩及虎蝦入饌，炮製多款時(shí)令菜餚。精選菜式包括蟹粉小籠包及黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹，前者有一口大小的小籠包釀入足料蟹粉，清蒸后滲出豐腴湯汁；后者以珍貴的燕窩、蟹膏及蟹肉煨製成濃厚湯羮，與酸甜的黑醋珍珠相得益彰。

當(dāng)然少不了重頭戲清蒸大閘蟹 (五兩) ，以傳統(tǒng)的清蒸烹調(diào)手法，配合純熟的火候控制，再配搭姜絲和黑醋品嚐，完美呈現(xiàn)時(shí)令大閘蟹的經(jīng)典美味，另可加每只港幣250元升級(jí)至六両重原只大閘蟹。

還有秋冬必食的生炒臘味糯米飯，加入臘味肉粒及蝦乾等材料炮製，為各位賓客帶來(lái)窩心暖意滋味。最后品嚐桂花姜茶紫薯水晶湯丸，于姜茶中加入芳香桂花和紫薯水晶湯丸，為這趟大閘蟹品味之旅劃上圓滿句號(hào)。

明閣（香港康得思酒店）
電話：35523300
地址：旺角上海街555號(hào)香港康得思酒店6樓

明閣（香港康得思酒店）
電話：35523300
地址：旺角上海街555號(hào)香港康得思酒店6樓

3大閘蟹套餐推介：明閣（灣仔）

明閣（灣仔）則由2023年10月11日至11月30日期間于晚市時(shí)段推出了另一款的「秋韻 ? 蟹皇盛宴」六道菜時(shí)令套餐（每位港幣1,588元 ），細(xì)意挑選新鮮肥美的大閘蟹，結(jié)合龍蝦及和牛等矜貴食材，創(chuàng)作出多款別樹一幟的菜式。精選菜式首選蟹粉焗波士頓龍蝦伴炸饅頭，龍蝦肉質(zhì)細(xì)膩彈牙，搭配濃郁的蟹粉更增添鮮美風(fēng)味，另配外脆內(nèi)軟的炸饅頭，滿足多層次的口感享受。

另外還有宮爆汁脆香柚皮銀鱈魚，酥脆鮮嫩的銀鱈魚裹上酸甜的秘製宮爆醬汁，恰到好處的微辣鮮味更提升了菜餚的整體風(fēng)味。黑椒美國(guó)極黑和牛伴菜遠(yuǎn)更有肉質(zhì)嫩滑，入口即溶的和牛，配搭讓人垂涎三尺的黑椒醬汁及清爽時(shí)蔬，風(fēng)味和諧平衡。

最后就是清蒸大閘蟹 (五兩)，同樣以傳統(tǒng)的清蒸烹調(diào)手法，配合純熟的火侯控制，完美呈現(xiàn)時(shí)令大閘蟹的鮮味和香滑濃厚的口感，另可加每只港幣250或500元升級(jí)至六両或七重両原只大閘蟹。 加上蟹粉瑤柱一口鮑魚脆米飯，濃郁的瑤柱蟹粉伴入鬆脆可口的脆米，配搭矜貴鮑魚，這道富多重口感的精緻美饌煥發(fā)海洋鮮香。

明閣（灣仔）
電話：28781212
地址：灣仔港灣道23號(hào)鷹君中心2樓

明閣（灣仔）
電話：28781212
地址：灣仔港灣道23號(hào)鷹君中心2樓

4大閘蟹套餐推介：東海

東海今年3間分店9月30日起都有提供「秋分細(xì)味?黃金盛蟹」大閘蟹宴，你可以按人數(shù)選擇一位、四位及六位大閘蟹主題套餐，指定時(shí)段惠顧套餐更是每位最平$398起！他們也首度推出「兩皇一后」配搭 (公蟹約 5 両，母蟹約 3 両)，讓你可以吃到2種大閘蟹滋味。

多款特色菜式包括：鮮拆蟹粉小籠包、豉油皇煎虎蝦、金瑤雞絲羹、清蒸大閘蟹、暖心姜茶湯丸等，全部都非常吸引！

供應(yīng)分店 ：

東海薈?拉斐特
地址：青衣青敬路 33 號(hào)青衣城 1 期 1 樓 117 號(hào)舖
電話：2317 8889
東海薈
地址：沙田鄉(xiāng)事會(huì)路 138 號(hào)新城市中央廣場(chǎng) 1 樓 117 號(hào)舖
電話：3188 1283

東小館
地址：鲗魚涌英皇道 1010-1056 號(hào)東匯坊地庫(kù) 006 及 012-013 號(hào)舖
電話：3188 563

供應(yīng)分店 ：

東海薈?拉斐特
地址：青衣青敬路 33 號(hào)青衣城 1 期 1 樓 117 號(hào)舖
電話：2317 8889
東海薈
地址：沙田鄉(xiāng)事會(huì)路 138 號(hào)新城市中央廣場(chǎng) 1 樓 117 號(hào)舖
電話：3188 1283

東小館
地址：鲗魚涌英皇道 1010-1056 號(hào)東匯坊地庫(kù) 006 及 012-013 號(hào)舖
電話：3188 563

5大閘蟹放題推介：大將

想不到日式火鍋店也有大閘蟹放題！日式火鍋放題餐廳大將今年特別推出「爆膏大閘蟹放題」，可以不限時(shí)不限量吃到殼薄多黃的大閘蟹之余還能夠食到牛肉火鍋放題，可以說(shuō)是一石二鳥。優(yōu)惠價(jià)成人每位 $398 ，小童及長(zhǎng)者每位 $268，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

大將

地址：將軍澳唐賢街 9 號(hào) PopCorn 商場(chǎng) 1 樓 F10 號(hào)舖

電話：26683370

地址：將軍澳唐賢街 9 號(hào) PopCorn 商場(chǎng) 1 樓 F10 號(hào)舖

電話：26683370

6大閘蟹放題推介：陶源酒家

陶源酒家今年繼續(xù)推出大閘蟹放題，大閘蟹放題2小時(shí)任食(兩位起) 每位加送特盛三式、花雕熟醉蟹一只及每位汽水一罐?(原價(jià)HK$588/位)，星期一至四更是HK$498/位，非常抵食！

大閘蟹放題 - 任食包括：大閘蟹、京式片皮鴨、甜品、主食。大閘蟹選擇有：清蒸大閘蟹 /?太雕蒸大閘蟹 /?鹽焗大閘蟹，主食包括：生炒糯米飯 / 上海菜肉包 / 鳳城雞包仔 /?朱古力鴛鴦奶黃包 /?流沙芝麻包 / 蟠桃大壽包，小菜則包括：椒鹽豬小排 / 椒鹽海中蝦 /?避風(fēng)塘雞中翼 / 白灼生菜 /?麻香四季豆 / 脆滷豆腐 / 手拍青瓜 / 川味牛帕葉 / 涼伴高山耳 / 麻辣土豆絲，最后甜品是：楊枝甘露 /?生磨蛋白杏仁茶 /??呂宋香芒布甸 /?養(yǎng)顏紅棗糕 /?金獅脆麻花? / 姜茶地瓜 / 奶皇千層糕。

預(yù)訂網(wǎng)址：https://www.kkday.com/zh-hk/product/133748

預(yù)訂網(wǎng)址：https://www.kkday.com/zh-hk/product/133748

陶源酒家

灣仔分店
地址：灣仔菲林明道 8號(hào)大同商場(chǎng) 1至2樓?
電話：22587688

尖沙咀分店
地址：尖沙咀加連威老道98號(hào)東海商業(yè)中心地庫(kù)1樓?
電話：23660806

旺角分店
地址：旺角豉油街 118 號(hào)(仕德福酒店)?
電話：?27708228

觀塘分店
地址：九龍觀塘成業(yè)街7號(hào)東廣場(chǎng)2樓201-204號(hào)舖?
電話：23668108

荃灣分店
地址：荃灣沙咀道6號(hào)嘉達(dá)環(huán)球中心地舖?
電話：25542180

灣仔分店
地址：灣仔菲林明道 8號(hào)大同商場(chǎng) 1至2樓?
電話：22587688

尖沙咀分店
地址：尖沙咀加連威老道98號(hào)東海商業(yè)中心地庫(kù)1樓?
電話：23660806

旺角分店
地址：旺角豉油街 118 號(hào)(仕德福酒店)?
電話：?27708228

觀塘分店
地址：九龍觀塘成業(yè)街7號(hào)東廣場(chǎng)2樓201-204號(hào)舖?
電話：23668108

荃灣分店
地址：荃灣沙咀道6號(hào)嘉達(dá)環(huán)球中心地舖?
電話：25542180

大閘蟹產(chǎn)地

最知名的大閘蟹產(chǎn)地當(dāng)然是陽(yáng)澄湖，陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹蟹膏相當(dāng)出色，所以經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，市面上可能會(huì)出現(xiàn)不少其他產(chǎn)地但假冒陽(yáng)澄湖或是以人工飼料餵飼的大閘蟹，要吃到正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹一定要去信譽(yù)良好的老字號(hào)。另外江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、臺(tái)灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等等，水質(zhì)乾凈出產(chǎn)的大閘蟹一樣相當(dāng)出色。

挑選大閘蟹方法

要挑選靚的大閘蟹，最簡(jiǎn)單的方法就是看眼睛，如果大閘蟹新鮮健康，只要一碰就會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)和縮眼睛。另外也可以觀察蟹身的顏色，「青背、白肚、金爪、黃毛」，蟹身帶深綠，蟹肚呈白色，蟹毛帶金紅色，這樣就是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。拿上手后先看看是否墜手，按下去蟹肚愈結(jié)實(shí)代表愈多蟹膏蟹肉，如果蟹厴兩旁透出紅色就更理想。

分辨大閘蟹公乸

首先如何一眼看得出大閘蟹公乸？就是看大閘蟹的蟹奄，蟹奄圓大而體型和蟹鉗較細(xì)就是蟹乸，蟹奄是呈三角尖形而體型和蟹鉗較大的就是蟹公。說(shuō)到大閘蟹公乸最大的分別，就是蟹膏的口感，雄蟹的蟹膏黏口軟滑，雌蟹蟹膏硬身香口。而俗語(yǔ)有話「九月圓臍十月尖」，?9 月就要食蟹乸，10月食蟹公，中秋過(guò)后蟹乸的蟹膏最軟熟，重陽(yáng)節(jié)后蟹公的白蟹膏最多最好味，11 月就可以食到硬身的蟹膏。

大閘蟹煮法

基本來(lái)說(shuō)如果想吃到最原汁原味的大閘蟹都會(huì)建議傳統(tǒng)清蒸，不過(guò)在蒸前要先把大閘蟹清洗乾凈，然后用牙刷等工具刷去污泥。水滾后把大閘蟹反轉(zhuǎn)放在蒸碟上，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上，大火蒸10分鐘，可以選擇加姜和紫蘇葉到水中，有驅(qū)寒的作用，再中火蒸15到20分鐘便可。

大閘蟹食法

來(lái)到最讓人期待同時(shí)也是最困難一步，就是如何拆蟹，需要準(zhǔn)備的工具有：刀、剪刀、籤和叉。蒸好蟹后，先剪開蟹螯的底部，再折下蟹腿和蟹鉗。再反轉(zhuǎn)大閘蟹，蟹的肚上有一個(gè)硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，用手將硬甲往下扳即可。然后用拇指扣住蟹只肚子最上端與殼的連接處，用力扳開上蓋。之后將兩旁灰白色不能食用的蟹腮和蟹嘴剪除，握住蟹的身體兩側(cè)，用力將蟹分成兩半。蟹身中央近頂端有一塊六角形小肉，是蟹的心臟，不宜食用。