龍蝦江湖四分天下，各派系都有其獨特的風味和特色。湘派、蘇派、川派、鄂派各自在龍蝦烹飪上都有很高的造詣，要論誰能夠異軍突起，這很難一概而論，因為美食的魅力在于多樣性和個人口味。
- "湘派"：以湖南特色為主，口味偏辣，注重香辣和酸辣的結(jié)合，如剁椒龍蝦。 - "蘇派"：江蘇地區(qū)的龍蝦烹飪講究原汁原味，以清淡為主，注重龍蝦本身的味道。 - "川派"：四川的龍蝦烹飪以麻辣著稱，口味多變，重油重辣，適合喜歡重口味的人。 - "鄂派"：湖北的潛江小龍蝦以其獨特的烹飪技藝和口感聞名，深受食客喜愛。
潛江小龍蝦因其獨特的烹飪方法和品質(zhì)，確實在市場上有著很高的聲譽。它能夠成為美食愛好者的心頭好，說明鄂派龍蝦在市場上有著強勁的競爭力。
至于誰能異軍突起，這取決于多種因素，包括市場推廣、品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新等。同時，消費者的口味偏好和市場需求也在不斷變化，任何一派都有可能在某個時期異軍突起。作為合格的吃貨，品嘗不同派系的小龍蝦，體驗各種風味，享受美食帶來的快樂，才是最重要的。

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一提起小龍蝦，你也許就會自動關(guān)聯(lián)“麻小”。但如果僅知道“麻小”，說明你并不是一個合格的吃貨。

當今龍蝦江湖，可謂四分天下。除了簡稱“麻小”的“湘派口味蝦”，還有蘇派的十三香小龍蝦、川派的鹵蝦以及鄂派的油燜小龍蝦。不僅有這傳統(tǒng)四大門派，還有流派分支無數(shù)。

而在這傳統(tǒng)四大門派中，以潛江小龍蝦為代表的鄂派小龍蝦力量不可小覷。網(wǎng)友評價，“嘬過潛江小龍蝦，從此麻小成路人”。剝一只蝦，嘬一口湯汁，吃一個Q彈的蝦尾，那滿滿的幸福感，無法用言語來形容。

今天，咱們一起來認識“潛江小龍蝦”。

▲潛江油燜大蝦。

油燜小龍蝦為何自成一派？

在湖南衛(wèi)視《天天向上》的一期節(jié)目中，鄂派油燜小龍蝦在“鄂、湘、蘇、蜀”四派中脫穎而出，成為現(xiàn)場嘉賓最為青睞的龍蝦菜品，并且獲得“蝦王”的稱號。

▲《天天向上》節(jié)目里，潛江小龍蝦被頒發(fā)“蝦王”稱號。

潛江油燜小龍蝦為何能在眾多勁敵中拔得頭籌呢？

這主要是因為“麻辣、咸鮮、回甜”的獨特口味，以及嚴格的制作工序。

首先，要對小龍蝦“開背”“去蝦線”，簡稱為“兩秒七刀”。一刀頭，二刀挑胃，三刀四刀剪去兩側(cè)小腳，五刀去尾挑沙線，六刀七刀把背開。

其次，是秘制調(diào)料。既加入生姜、辣椒等調(diào)料，還會加入啤酒或者料酒以提鮮，必不可少的是湖北特色紅油和當?shù)鬲毸狻?/p>

最后，配上“細腰茶”才算完整。潛江在春秋戰(zhàn)國時期，位于楚國的地界，“楚王好細腰”的典故就出自這里。所以吃完油燜小龍蝦，再品上上一碗細腰茶。既解去淡淡升起的油膩，也可領(lǐng)悟到當?shù)氐臍v史和文化。

▲油燜小龍蝦和細腰茶（《天天向上》截圖）。

不僅吃著味道獨特，做起來還講究，而且文化底蘊深厚，這大概就是油燜小龍蝦自成一派的原因吧！

讓人大開眼界的龍蝦加工制品！

在潛江逛一圈，最大的感觸就是龍蝦產(chǎn)品真多?。?/p>

鮮活龍蝦、速凍龍蝦、熟食龍蝦以及蝦種蝦苗，甚至是龍蝦飼料、龍蝦調(diào)料，所有跟小龍蝦相關(guān)的加工品，這里應(yīng)有盡有。

與龍蝦一同生長的蝦稻米，也有越來越多的加工品，比如富硒的蝦稻米、蝦稻酒等。

聽說過配有鍋灶的蝦稻米嗎？來認識一下。

價格高達268元，賣點確實不少。簡說兩個：賣點一，稻—蝦—鴨復(fù)合種養(yǎng)模式，生產(chǎn)出來的蝦稻米不僅綠色環(huán)保，而且味道非常好。賣點二，簡易的灶臺，加上一次性酒精做燃料，既省事又精致。這套產(chǎn)品，去年賣了20多萬套。

甲殼素保健品有降血脂血壓、提升人體免疫力以及促進傷口愈合等功效。據(jù)估算，中國目前一年就能產(chǎn)生100多萬噸廢棄蝦殼，這些污染環(huán)境的廢棄蝦殼，正是生產(chǎn)甲殼素的好原料。早在2008年，潛江的華山公司就關(guān)注到廢棄蝦殼對于環(huán)境的污染，并從中察覺到未來的商機。目前，華山公司已生產(chǎn)出豐富的甲殼素保健品。

潛江還建起了完備的小龍蝦貿(mào)易體系。通過全國最大的小龍蝦交易中心“蝦谷360”，僅8至18小時，產(chǎn)品即可配送到全國各地。

“憑經(jīng)驗養(yǎng)蝦”到“靠技術(shù)養(yǎng)蝦”

據(jù)潛江當?shù)氐乃a(chǎn)局記錄，1988年，潛江的農(nóng)民首次在田間發(fā)現(xiàn)小龍蝦。但由于小龍蝦生性好斗，愛咬水稻苗子，又經(jīng)常鉆潰田埂，所以在當時并不受農(nóng)民待見。

到了20世紀末，當小龍蝦逐漸走上餐桌，成為消暑必備，巨大的經(jīng)濟效益驅(qū)使下，小龍蝦的養(yǎng)殖業(yè)也迎來了春天。

2001年，因承包了幾十畝的低洼水田，潛江農(nóng)民劉主權(quán)突發(fā)奇想，在稻田里養(yǎng)小龍蝦。于是，稻蝦連作的養(yǎng)蝦模式就誕生了，一季稻一季蝦，極大地提高了養(yǎng)殖者的收入。

但隨著時間的推移，當?shù)厝税l(fā)現(xiàn)稻蝦連作的模式不可避免地會影響種稻和養(yǎng)蝦的節(jié)奏。在2010年至2013年期間，潛江相關(guān)的技術(shù)研究院創(chuàng)新出稻蝦共作的模式，變“一稻一蝦”為“一稻兩蝦”，改輪換養(yǎng)殖的模式變成了稻蝦共生的一種生態(tài)種養(yǎng)模式。

十九年時間，潛江市在小龍蝦養(yǎng)殖方面，實現(xiàn)了從“憑經(jīng)驗養(yǎng)蝦”到“靠科技養(yǎng)蝦”的蛻變。由于高標準嚴要求，潛江小龍蝦的高質(zhì)量獲得消費者認可?！皾摻↓埼r”已成為中國馳名商標、區(qū)域公用品牌，未來也將成為國家品牌。

▲40畝為一單元的稻蝦共作基地。

如今，稻蝦連作和稻蝦共作代表過去的榮譽，潛江已經(jīng)實現(xiàn)科技養(yǎng)蝦。

這里有全國室內(nèi)繁育面積最大、冬季恒溫技術(shù)最優(yōu)的澳洲龍蝦養(yǎng)殖基地。

還建立了蝦—稻全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管可追溯體系，實現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)管、水質(zhì)在線監(jiān)測、疫病遠程診斷等功能，可以實時監(jiān)控水下及外部環(huán)境。

每只合格的小龍蝦都會被發(fā)放“潛江龍蝦”二維碼地理標志。通過這個二維碼，消費者可以查詢到小龍蝦產(chǎn)地、倉儲、物流、投用飼料、商品重量等全程溯源信息。

從養(yǎng)殖到運輸、農(nóng)田到餐桌，潛江通過發(fā)展小龍蝦硬生生造出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

▲斬獲吉尼斯紀錄的潛江小龍蝦雕塑。

走在潛江城內(nèi)，不僅有各式各樣的主題建筑，如龍蝦一條街、龍蝦城、龍蝦博物館等，還有五花八門的文化活動，如龍蝦節(jié)、龍蝦博覽會、烹飪比賽、馬拉松比賽等。

潛江小龍蝦還遠銷多個國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯連續(xù)14年領(lǐng)跑全國。近幾年，潛江小龍蝦更是走向世界性重要活動，走向軍人運動會，還將登上2022年冬奧會的餐桌。

潛江提出小龍蝦“走出去”戰(zhàn)略，不僅僅是產(chǎn)品走出去，更重要的是產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式走出去?？梢钥吹剑瑒⒅鳈?quán)、華山公司等個人或企業(yè)，帶著潛江發(fā)展小龍蝦的技術(shù)、人才、模式和品牌，正走出潛江，到國內(nèi)其他省市建起更多基地。

去年，全國吃貨每吃十只小龍蝦，就有五只來自湖北，而潛江小龍蝦更是作為湖北的“頭號水產(chǎn)品”。

這樣的小龍蝦能不愛嗎？快到潛江感受迎面撲來的小龍蝦氣息吧！或者尋一個潛江小龍蝦的門店細細品嘗美味吧！

作者：農(nóng)民日報、中國農(nóng)網(wǎng)記者 李煒 何紅衛(wèi) 劉杰

監(jiān)制：李國龍；編輯：暴佳然