黃酒是中國傳統(tǒng)的釀造酒，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。它通常以糯米、麥芽、酒曲等為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、陳釀等工序制成。黃酒不僅在中國，也在日本、韓國等亞洲國家有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。
以下是關(guān)于黃酒的一些基本信息：
1. "黃酒的起源"：黃酒起源于中國，距今已有幾千年的歷史。
2. "黃酒的特點(diǎn)"： - 顏色呈黃色或黃褐色。 - 酒精度數(shù)較低，一般在8%-20%之間。 - 風(fēng)味醇厚，帶有獨(dú)特的麥香、酒花香等。
3. "黃酒的種類"： - "紹興酒"：以浙江紹興為代表，是中國最著名的黃酒之一。 - "女兒紅"：產(chǎn)自浙江嘉興，色澤金黃，口感醇厚。 - "即墨老酒"：產(chǎn)自山東即墨，口感柔和，回味悠長。
關(guān)于三家黃酒上市企業(yè)及27種黃酒，以下是一些信息：
1. "三家黃酒上市企業(yè)"： - "古越龍山"：位于浙江紹興，是中國最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一。 - "會(huì)稽山"：位于浙江紹興，也是中國著名的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。 - "山東即墨老酒股份有限公司"：位于山東即墨，專注于生產(chǎn)即墨老酒。
2. "27種

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為什么白酒知名企業(yè)大多在北方或者西南地區(qū)呢？南方人不喝白酒嗎？為什么號(hào)稱世界三大古酒的黃酒北方人很少了解？為什么北方人很少喝？盤點(diǎn)中國27家黃酒知名企業(yè)、知名品牌、黃酒知識(shí)大全。

世界三大古酒之一——黃酒

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

1.黃酒歷史悠久：早在三千多年前，商周時(shí)代，中國人就獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。

2.黃酒屬于釀造酒，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，是中國的漢族特產(chǎn)，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

3.黃酒的原料：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

4.黃酒含有豐富的營養(yǎng)：含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

5.黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集 缸撇黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

NO1.浙江古越龍山紹興酒股份有限公司（股票代碼：SH600059/市值119.42億元）

中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司是中國黃酒行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，520戶國家重點(diǎn)企業(yè)之一，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長單位，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)理事長單位，國內(nèi)較大的黃酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)之一，總資產(chǎn)70億元，員工3500余人，黃酒年產(chǎn)量達(dá)17余萬千升，是中國黃酒行業(yè)首家上市公司。

公司擁有豐裕的陳酒儲(chǔ)量和國家3A級(jí)景區(qū)“紹興黃酒城”，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝的傳承基地。

公司旗下?lián)碛泄旁烬埳?、沈永和、女兒紅、狀元紅、鑒湖等眾多黃酒知名品牌。目前品牌群中擁有2個(gè)“中國馳名商標(biāo)”、4個(gè)“中華老字號(hào)”。其中“古越龍山”是中國黃酒行業(yè)標(biāo)志性品牌、中華老字號(hào)、國宴專用黃酒、是“亞洲品牌500強(qiáng)”中唯一入選的黃酒品牌。始創(chuàng)于1664年的沈永和酒廠是紹興黃酒行業(yè)中歷史最悠久的著名酒廠之一；“女兒紅”和“狀元紅”是文化酒的代表；“鑒湖”是紹興酒中首個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。

2019年古越龍山實(shí)現(xiàn)營收17.59億元，凈利潤為2.10億元。

2021/01/14 11:30:00，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司市值：119.42億元。

NO2.上海金楓酒業(yè)股份有限公司（股票代碼：SH600616/市值57.74億元）

上海金楓酒業(yè)股份有限公司，前身系上海市第一食品股份有限公司，公司于1992年向社會(huì)公開募集股份并在上海證券交易所上市。

公司擁有上海金楓釀酒有限公司、上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司兩家全資子公司，“石庫門”與“和”酒兩個(gè)中國名牌，十幾種產(chǎn)品系列，三十多種產(chǎn)品。金楓酒業(yè)以“石庫門”、“金色年華”、“和”為核心品牌，其中：“石庫門”品牌定位高端，“金色年華”定位年輕時(shí)尚，“和”酒定位中端。產(chǎn)銷量、銷售收入、利潤等多項(xiàng)指標(biāo)均為行業(yè)第一。和酒，黃酒十大品牌，上海市著名商標(biāo)，上海市名牌產(chǎn)品。

2019年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入9.44億元，實(shí)現(xiàn)利潤總額4190.70萬元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤2944.72萬元。

NO3.會(huì)稽山紹興酒股份有限公司（股票代碼：SH601579/市值53.57億元）

會(huì)稽山紹興酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱會(huì)稽山）以專業(yè)生產(chǎn)“會(huì)稽山”牌紹興酒，創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”。1951年，酒坊被人民政府接收，更名為“云集酒廠”；1967年，云集酒廠更名為“紹興東風(fēng)酒廠”； 2005年，隨著“會(huì)稽山”商標(biāo)被評(píng)為中國馳名商標(biāo)，公司更名為“會(huì)稽山紹興酒有限公司”；2007年9月29日，公司再次更名為“會(huì)稽山紹興酒股份有限公司”，精功集團(tuán)成為公司第一大股東。

早在1915年，公司前身—云集酒坊便在美國舊金山舉行的“巴拿馬太平洋國際博覽會(huì)”上為紹興酒奪得了第一枚國際金獎(jiǎng)，迄今已15次榮獲國內(nèi)外金獎(jiǎng)，產(chǎn)品一直被國際友人譽(yù)為“東方紅寶石”、“東方名酒之冠”。目前，公司年黃酒生產(chǎn)能力已達(dá)10萬千升，占地面積52萬平方米，成為黃酒行業(yè)的龍頭企業(yè)之一。

2019 年會(huì)稽山營業(yè)收入11.71億元；利潤總額 2.30億元；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.66億元。

“會(huì)稽山”先后獲得：“首批國家重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo)”、“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”，“中國名牌”等稱號(hào)；公司獲得首批“國家地理（原產(chǎn)地域產(chǎn)品）標(biāo)志”保護(hù)企業(yè)、授予省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，成為國內(nèi)黃酒業(yè)中僅有的二家省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心之一；“浙江省質(zhì)量管理獎(jiǎng)”；中國綠色食品等稱號(hào)。

會(huì)稽山及下屬子公司生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有會(huì)稽山、水香國色、帝聚堂、西塘、烏氈帽、唐宋等品牌系列黃酒，其中會(huì)稽山、唐宋、烏氈帽為三大主打品牌。

NO4.浙江塔牌紹興酒有限公司

浙江塔牌紹興酒有限公司，始于1956年，黃酒知名品牌，中國紹興酒中的精品，非現(xiàn)代黃酒世家，行業(yè)中產(chǎn)量領(lǐng)先的手工釀制黃酒企業(yè)，浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資興建的大型釀酒企業(yè)。

公司總資產(chǎn)6億元，年產(chǎn)黃酒5萬噸，自動(dòng)化灌裝能力3萬噸，全部采用傳統(tǒng)的純手工工藝釀制，是目前行業(yè)中手工釀制黃酒產(chǎn)量之首，公司于2007年征地150余畝投資2億多人民幣，擴(kuò)建塔牌紹興酒生產(chǎn)釀造基地，將原生產(chǎn)能力3.5萬噸擴(kuò)大到現(xiàn)在的5萬噸。主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個(gè)品種。作為具有五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，其出口量一直在同行業(yè)中名列前茅，是紹興酒的重要出口基地。

塔牌紹興酒多次獲得國內(nèi)外金獎(jiǎng)，并被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”、“中國名牌”、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)，是業(yè)內(nèi)最早獲得“中華老字號(hào)”稱號(hào)的品牌。塔牌酒以其出眾的品質(zhì)，醇厚的口味，優(yōu)良的服務(wù)，享譽(yù)三十多個(gè)國家和地區(qū)。2005年在上海被評(píng)為商務(wù)用酒“主流品牌”。

塔牌酒之所以成為中國紹興酒中的精品，主要源于：其一，有得天獨(dú)厚的鑒湖源頭佳水;其二，公司建有五萬余畝的釀酒糯米基地，從播種到收割全過程實(shí)行嚴(yán)格的田間管理，確保糯米的食品安全；其三，產(chǎn)品全部采用純傳統(tǒng)手工工藝釀制，有黃酒“泰斗”之稱，國家級(jí)品酒大師“王阿?！庇H自顧問，使釀制的塔牌紹興酒有色清、香醇、味甘、酒體豐滿的特色。

NO4.山東即墨黃酒廠有限公司/即墨老酒

山東即墨黃酒廠有限公司是新華錦集團(tuán)直屬酒類專營公司，是中國北方黃酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，以生產(chǎn)經(jīng)營“即墨”牌即墨老酒聞名國內(nèi)外。1949年，即墨城解放，即墨縣人民政府組建了“即墨縣黃酒廠”（1988年7月更名為山東即墨黃酒廠，2010年9月變更為現(xiàn)名山東即墨黃酒廠有限公司）。山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是該項(xiàng)歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實(shí)際傳承人，于2006年被國家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”。山東即墨黃酒廠有限公司是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位，黃酒分會(huì)副理事長單位，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)副理事長單位，即墨市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長單位。

即墨老酒以其微苦焦香的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者喜愛，是山東省名牌產(chǎn)品，中國北方黃酒的代表，享有“黃酒北宗”的美譽(yù)。

NO5.紹興女兒紅釀酒有限公司/女兒紅

紹興女兒紅釀酒有限公司，黃酒知名品牌，創(chuàng)建于1919年，中華老字號(hào)，浙江省著名商標(biāo)，浙江省高新技術(shù)企業(yè)，浙江名牌，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)常務(wù)理事單位，中國極具發(fā)展?jié)摿Φ臍v史文化品牌、是紹興東路酒的代表。

紹興女兒紅釀酒有限公司總資產(chǎn)1.5億元，占地130畝，是一家以黃酒、白酒生產(chǎn)與銷售為主進(jìn)而輻射果酒、保健型酒。年產(chǎn)黃酒20000噸以上，年瓶酒灌裝能力10000噸以上。

女兒紅商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，女兒紅榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào)，女兒紅牌、越泉牌黃酒被認(rèn)定為國家免檢產(chǎn)品、 女兒紅獲全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌。

NO6.浙江嘉善黃酒股份有限公司/西塘老酒

公司前身嘉善酒廠可追溯于明萬歷四十六年（公元1618年），至今已有近400多年的釀酒史。2005年企業(yè)進(jìn)行股權(quán)改革,會(huì)稽山紹興酒有限公司與企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建新的嘉善黃酒股份有限公司。公司擁有固定資產(chǎn)1億多元，占地面積20萬平方米，職工1000余人，各類工程師、釀酒師等專業(yè)技術(shù)人員200余人。公司擁有萬噸級(jí)傳統(tǒng)工藝黃酒釀造生產(chǎn)線，國內(nèi)一流的機(jī)械化黃酒釀造設(shè)備和自動(dòng)化灌裝流水線，年生產(chǎn)黃酒能力達(dá)10萬噸。2006年黃酒年銷售量突破6萬噸、銷售額突破2億元。

產(chǎn)品在市場(chǎng)的覆蓋面已由本地區(qū)擴(kuò)大到江、浙、滬、魯、皖等近20個(gè)省市，且遠(yuǎn)銷日本、加拿大、澳大利亞、美國、西班牙和香港等10多個(gè)國家和地區(qū)。1998年以來黃酒年銷售量連續(xù)5年列全國第一， 2000～2003年，黃酒產(chǎn)量連續(xù)4年居全國同行第二。2005年以來公司產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度一直處于行業(yè)前列。

公司的黃酒產(chǎn)品自1984年以來，先后獲得省優(yōu)、部優(yōu)、全國行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品以及中華老字號(hào)，浙江省著名商標(biāo)，浙江省老字號(hào)，嘉興市著名商標(biāo)，中國馳名商標(biāo)等稱號(hào)，國內(nèi)黃酒行業(yè)極具競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿ζ放?，弛名中外的專業(yè)生產(chǎn)飲料酒大型企業(yè)。

NO7.江蘇張家港釀酒有限公司/沙洲優(yōu)黃

經(jīng)歷過1956年的公私合營,1976年更名為“國營沙洲酒廠”,1999年更名為“江蘇張家港釀酒有限公司”如同工業(yè)活化石般見證了百年中國企業(yè)的變遷。是中國黃酒行業(yè)的重點(diǎn)骨干企業(yè)、全國黃酒協(xié)會(huì)副理事長單位，黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)起草制定單位之一，是具有百年歷史的中華老字號(hào)企業(yè)。江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以黃酒、啤酒生產(chǎn)為主的企業(yè)。公司占地面積25萬平方米，注冊(cè)資本2402萬元，黃酒年釀造能力5萬噸，灌裝能力6萬噸。黃酒的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品檔次、管理和技術(shù)水平行業(yè)領(lǐng)先，綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)位居中國黃酒行業(yè)的前三名。

“沙洲優(yōu)黃”先后獲得中國名牌、中國馳名商標(biāo)。 “沙洲優(yōu)黃”其酒色橙紅、芳香濃郁、醇厚爽口、營養(yǎng)豐富已得到廣大消費(fèi)者的青睞。

NO8.南通白蒲黃酒有限公司/白蒲、水明樓、扣陳、萬珍、徐大昌

南通白蒲黃酒有限公司位于長壽之鄉(xiāng)江蘇百家名鎮(zhèn)，始建于東晉義熙七年（公元411年）的——如皋市白蒲鎮(zhèn)，這里河流縱橫，盛產(chǎn)優(yōu)良稻米，水質(zhì)甘甜，富含有益健康的微量元素，為聯(lián)合國確認(rèn)的世界長壽福地，是黃酒之鄉(xiāng)。南通白蒲黃酒公司現(xiàn)有員工200多人，其中中國黃酒博士（張萬珍博士生于1928年，國家五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者）1名，國家級(jí)和部級(jí)黃酒評(píng)委2名，高中級(jí)專業(yè)技術(shù)人員28名。公司現(xiàn)為中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)成員單位，中國黃酒技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江蘇省黃酒分會(huì)副理事長企業(yè)、全國釀酒行業(yè)百強(qiáng)先進(jìn)單位，被中國長壽文化節(jié)指定為長壽食品，通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證， ISO14001：2000環(huán)境體系認(rèn)證、“QS”認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證、注冊(cè)商標(biāo)“水明樓”為江蘇省名牌、江蘇省著名商標(biāo)。2010年獲中華老字號(hào)認(rèn)證。

公司擁有白蒲、水明樓、扣陳、萬珍、徐大昌等注冊(cè)商標(biāo)，并以此生產(chǎn)四大系列產(chǎn)品，其中“白蒲”系列面向經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)群，“水明樓”系列面向小康家庭以及商務(wù)餐飲，“扣陳”系列面向?qū)I(yè)消費(fèi)者，“萬珍”系列面向中高端商務(wù)以及禮品用戶。

“白蒲”系列黃酒酒-----自己的快樂；

“水明樓”系列黃酒-----朋友的分享；

“扣陳”系列黃酒-----專家的享受；

“萬珍”系列黃酒-----貴賓的禮品；

NO9.房縣黃酒

房縣黃酒，湖北省十堰市房縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。房縣黃酒又稱“皇酒”，西周至明18個(gè)朝代，共有23位帝王級(jí)人物與房縣黃酒結(jié)緣，此乃中國以至世界酒文化的一大奇觀。

房縣黃酒發(fā)酵采用典型的邊糖化邊發(fā)酵的方法，使用自產(chǎn)米曲，發(fā)酵過程中不加麥曲，不加純酵母，采用糖化醪回淋工藝。2013年，該制作技藝入選湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。房縣黃酒按其屬性分屬北方半甜性黃酒，與紹興黃酒（屬半干性、干性黃酒）和省內(nèi)孝感米酒（屬甜性和濃甜性黃酒）有所不同。

截至目前，全縣共有黃酒企業(yè)12家，其中辦理了小作坊生產(chǎn)許可證的黃酒手工作坊有122家，全縣手工作坊2300余戶，從業(yè)人員達(dá)到1.2萬人，2020年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)銷售收入21億元左右。

NO10.江西封缸酒業(yè)有限公司/九江封缸酒

封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%—20%，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，故被譽(yù)為“液體蛋糕”及“營養(yǎng)酒王”。主要產(chǎn)地是江西省。

江西封缸酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于2013年，是江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)企業(yè)。柴桑牌清爽型九江封缸酒，選用優(yōu)質(zhì)糯米，舀來廬山冰川之水用根霉曲作糖化的發(fā)酵劑。柴桑牌九江封缸酒，沒有采用白酒的蒸餾，黃酒的煎酒等滅活工藝，而是采用特殊方法繼續(xù)封缸發(fā)酵而成，從而形成不加糖而自甜，不調(diào)香而自發(fā)濃郁醇香的獨(dú)特風(fēng)味。酒中富含“取之不盡的營養(yǎng)源”--有益酵母菌和活性酶。曾獲國家金獎(jiǎng)，并被指定為國宴招待用酒。

NO11.丹陽酒廠/丹陽封缸酒

丹陽封缸酒，素以“味輕花上露，色似洞中春”名聞內(nèi)外。丹陽產(chǎn)封缸酒在南北朝時(shí)就已出名。據(jù)記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會(huì)師時(shí)以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽，故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。丹陽黃酒歷史悠久，釀造史已有3000余年，境內(nèi)出土的西周青銅鳳紋尊，獸面紋尊以及青銅方卣等遠(yuǎn)古酒器證明，早在西周時(shí)期，這里已有相當(dāng)發(fā)達(dá)的酒文化了。

丹陽黃酒被認(rèn)定為“國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；封缸酒、黃酒、老陳酒被認(rèn)定為“國家A級(jí)綠色食品”；“旦陽”牌注冊(cè)商標(biāo)榮獲“江蘇省著名商標(biāo)”；2005年老陳酒被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌”；企業(yè)被評(píng)為“全國食品安全百佳先進(jìn)單位”；“全國釀酒行業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”；“丹陽市城市名片”；封缸酒在瑞士國際評(píng)酒會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)；“旦陽”牌黃酒、封缸酒獲“中國歷史文化名酒”。

2008年封缸酒釀造技藝又被評(píng)定為“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，丹陽酒廠被認(rèn)定為“中國釀酒行業(yè)AA級(jí)信用企業(yè)”。

NO12.江蘇金壇封缸酒

金壇封缸酒是江蘇省常州市金壇特產(chǎn)的一種屬甜型黃酒。 該酒含多類糖分、各種氨基酸及維生素等，營養(yǎng)豐富。1984年，“豐登牌”金壇封缸酒榮獲國家輕工部酒類大賽銀杯獎(jiǎng)。1986年，金壇封缸酒獲得首屆中國黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)。

明太祖朱元璋曾駐蹕金壇顧龍山，當(dāng)?shù)匕傩斋I(xiàn)上以糯米釀造的酒（封缸酒的雛形），飲后大悅，并命當(dāng)?shù)毓賳T將飲剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消滅群雄，登基為帝，金壇當(dāng)?shù)毓賳T將當(dāng)年飲剩的酒進(jìn)貢給朱元璋，經(jīng)埋地密封多年的酒更加甘醇，遂為之命名，并列為貢酒，又稱朱酒。主要選用洮湖一帶所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，該米色白光潔，味蘊(yùn)性粘，香味滋溢。

黃金時(shí)期，金壇封缸酒年產(chǎn)銷量曾達(dá)到1000多噸，2000年，金壇封缸酒跌到了谷底，年銷售量僅100余噸。也在這年，金壇釀酒總廠改制為金壇釀酒有限公司。金壇封缸酒不僅具有深厚的民間基礎(chǔ)和地方品牌特色，而且享有頗高的美譽(yù)度。

NO13.無錫市振太酒業(yè)有限公司/惠泉酒

據(jù)《史記》、《吳越春秋》等記載，作為吳文化發(fā)源地的無錫，釀酒歷史至今已有2000多年?；萑S酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠(yuǎn)流長，乃至今天。“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長。

酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤。當(dāng)酒液滋潤到整個(gè)舌面，感覺到酒質(zhì)協(xié)調(diào)、柔和順口、清爽冰涼、別具風(fēng)味。惠泉黃酒同時(shí)也品位高格，是被譽(yù)為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒，嘗節(jié)日美食”已成為當(dāng)今的一股潮流。“惠泉”被顧客消費(fèi)者稱作“可與XO比肩的文化名酒”，并在日本躋身入“世界名酒”行列。同時(shí)它還是國家免檢產(chǎn)品。

2009年，“錫山”、“惠泉”商標(biāo)被認(rèn)定為省著名商標(biāo)，惠泉酒釀造工藝獲得無錫非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。

無錫市振太酒業(yè)有限公司前身為座落于惠泉山巒下的民間手工釀酒作坊，于五十年代初公私合營成立無錫市酒廠，1998年初轉(zhuǎn)為有限責(zé)任公司，是原國家輕工部定點(diǎn)機(jī)械化新工藝生產(chǎn)黃酒樣板廠，2015年加入上海金楓酒業(yè)股份有限公司，成為其全資子公司。主要產(chǎn)品：惠泉牌無錫惠泉酒，錫山牌黃酒等產(chǎn)品。

NO14.無錫耘林酒文化發(fā)展有限公司/江陰黑杜酒

黑杜酒又稱江陰黑杜酒，相傳由“酒仙”杜康所創(chuàng)，故得名。杜康用江南糯米經(jīng)蒸熟后發(fā)酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。江陰黑杜酒的酒精度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養(yǎng)豐富。

江陰黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米釀制而成，該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，富含氨基酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素等，是江南文化名酒，榮獲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承企業(yè)，并于2013年正式榮獲地方首批老字號(hào)。

無錫耘林酒文化發(fā)展有限公司成立于2012年，公司主要產(chǎn)品為耘林黑杜酒，“耘林”系列酒現(xiàn)已遍布無錫各商超、酒店、特產(chǎn)店等，獲得了社會(huì)廣泛好評(píng)。

NO15.蘇州市百花漾釀造有限公司/吳宮老酒

吳宮老酒產(chǎn)自蘇州，是由蘇州市百花漾釀造有限公司生產(chǎn)的。吳宮老酒，采用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)古法手工精心釀制，陶壇長年凍藏陳釀，色質(zhì)橙黃、清雅柔和、滋味協(xié)調(diào)、醇和鮮爽，酒味，是消費(fèi)者喜慶、宴會(huì)、饋贈(zèng)之上品。

NO16.蘇州太湖釀酒股份有限公司/蘇州吳宮釀酒股份有限公司/吳宮酒坊

蘇州太湖釀酒股份有限公司隸屬于恒力集團(tuán)，下設(shè)蘇州同里紅釀酒股份有限公司、蘇州吳宮釀酒股份有限公司、上海釀泉酒業(yè)有限公司三家子公司。

太湖釀酒總部設(shè)立于太湖之濱、素有“天下黃酒第一鎮(zhèn)”、中國“蘇派黃酒”的主要原產(chǎn)地——蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)，釀酒歷史與酒文化傳承已有2500多年。太湖釀酒擁有“東太湖”醬香型白酒品牌、“同里紅”和“吳宮酒坊”等黃酒品牌，建有大型現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)基地，占地200余畝，擁年產(chǎn)4萬噸優(yōu)質(zhì)黃酒，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀酒工藝相結(jié)合，被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)評(píng)定為“蘇派黃酒實(shí)驗(yàn)基地”。

NO17.蘇州同里紅釀酒股份有限公司/同里紅

蘇州同里紅釀酒股份有限公司位于太湖之濱、素有“天下黃酒第一鎮(zhèn)”、中國“蘇派黃酒”的主要原產(chǎn)地——蘇州市桃源鎮(zhèn)，其釀酒歷史與酒文化傳承已有2500多年，傳統(tǒng)釀造技藝被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同里紅釀酒占地200余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒4萬噸，目前擁有1萬多平方米大庫3個(gè)和0.2-0.5萬平方米中小庫10個(gè)。公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的國內(nèi)知名黃酒企業(yè)，公司現(xiàn)有員工180人左右。

NO18.福建綠得生物股份有限公司/福建老酒

福建老酒采用百年傳統(tǒng)工藝，以糯米為主要原料和以紅曲為糖化發(fā)酵劑，精釀而成，經(jīng)三年以上貯存，香氣濃郁，酒味醇厚。是一種半甜型黃酒。一九九九年被國家國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。

福建福老酒業(yè)有限公司作為擁有萬噸生產(chǎn)能力的大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)?！肮纳健迸聘＝ɡ暇圃谖迨甏鸵寻l(fā)展成為享有盛譽(yù)的國內(nèi)名黃酒之一。“鼓山”牌福建老酒先后獲得“國家優(yōu)質(zhì)酒”、“國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)”、“中華老字號(hào)”、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè)、放心食品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。產(chǎn)品在全省的市場(chǎng)占有率也有30%，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力?！肮纳健迸聘＝ɡ暇泼勫谶儯嬜u(yù)海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷歐美、東南亞，深受消費(fèi)者的親睞。

NO19.廣東客家娘酒/梅州客家娘酒

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)。客家娘酒呈乳白色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。

2013年，梅縣客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。梅縣客家娘酒釀造技藝省級(jí)傳承人為溫鳳珠。 2015年，客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

《幼學(xué)瓊林》中記載：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡(luò)之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也?！焙饶锞剖强图胰说钠毡榱?xí)俗，到了喜慶節(jié)日，客家人則更喜歡拿娘酒來款宴賓朋。

蒸娘酒頗講究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水。梅州客家娘酒的發(fā)熱量高，每升甜酒的發(fā)熱量二千卡。梅州客家的娘酒文化內(nèi)涵豐富，是物質(zhì)文明與精神文明的統(tǒng)一。

NO20.安徽古南豐實(shí)業(yè)股份有限公司/古南豐黃酒

安徽古南豐實(shí)業(yè)股份有限公司創(chuàng)立于1987年，前身為郎溪縣糧油黃酒廠。歷經(jīng)三十年的不懈努力與奮斗，現(xiàn)為酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、黃酒協(xié)會(huì)副理事長單位，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒分會(huì)副會(huì)長，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)占地面積10萬平方米，總資產(chǎn)逾億，年產(chǎn)萬噸黃酒、現(xiàn)有貯存黃酒達(dá)1.5萬噸的現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，是安徽省的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)基地，位居我國黃酒行業(yè)前列。2017年“南豐黃酒”被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

NO21.河南省安陽市湯陰縣雙頭黃酒

雙頭黃酒是河南省安陽市湯陰縣的特產(chǎn)。雙黃酒產(chǎn)品選用小米、稷米為主原料，加入冰糖、蜂蜜以及多種名貴中藥，釀造而成，其酒體為橙黃至深褐色，酒精度在8%vol～24%vol之間，屬甜黃酒系。“雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是，一年四季均可直接飲用，毋須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水進(jìn)行“冰和”，飲用起來別有一番風(fēng)味。

NO22.河南鄧州劉集黃酒

劉集黃酒是河南省南陽市鄧州市劉集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鄧州劉集黃酒釀制以優(yōu)質(zhì)的小米，糯米等為原料以及小麥為曲，經(jīng)礦浸蒸，加油、發(fā)酵過濾，陳放等工藝釀制而成。其產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色味俱佳，酒香純正，在黃酒界中獨(dú)樹一幟。 現(xiàn)在，劉集鎮(zhèn)上大大小小的黃酒作坊仍不下百家。

NO23.湖北襄陽老河口缸撇黃酒

在老河口，一說起黃酒，許多人立刻就會(huì)想到缸撇。

缸撇，是老河口人用谷物釀制的地產(chǎn)黃酒。只不過，它的顏色是黃色的，并非乳白色。這種酒平時(shí)并不存放在玻璃器皿或酒瓶中，而是保管于大小不一的醬紫色酒缸中。需要飲用時(shí)，取一大口淺碗，沿酒面弧線舀起，撇起最上一層。正因?yàn)槊客刖贫疾皇堑钩鰜淼模菑木聘桌锲财饋淼?，故取名缸撇?

缸撇分為三等：兩塊錢一碗的、五塊錢一碗的和十塊錢一碗的。五塊錢一碗的黃酒是從酒缸中撇起來的原汁酒，十塊錢一碗的則是撇出來的更為精華的酒汁。這酒呈棕黃色，黏度大，能扯出絲來，喝到嘴里酸甜可口，酒味醇香綿長，香氣停在口腔和鼻腔內(nèi)久久不散。

缸撇主要集中在樂盛街。信步走進(jìn)這條老街，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)仿佛走進(jìn)了一個(gè)酒香縈繞的世界，到處可見掛在樹枝上的酒幡、擺在酒館門口的招牌、飄溢著香氣的酒缸。每家酒館都很狹長，且座無虛席。

NO24.湖南嘉禾倒缸酒/上古倉老酒

嘉禾縣酒廠生產(chǎn)的倒缸酒，是湖南民間特有的傳統(tǒng)名酒，屬甜型黃酒類。

嘉禾縣古法釀酒的“倒缸酒”古時(shí)就聞名全國，是中國最為古老的酒種之一，1953年政府為保護(hù)嘉禾縣“倒缸酒”這種古法釀酒工藝，成立了國營嘉禾酒廠。2013年8月專門成立“湖南華中華酒業(yè)有限公司”，并且注冊(cè)了“上古倉”商標(biāo)，“上古倉”老酒走向全國。

NO25.襄陽98k老黃酒

襄陽黃酒，是襄陽一絕，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。

襄陽的美食文化寶藏中，吃的是牛肉面，據(jù)統(tǒng)計(jì)僅市區(qū)都有接近4000家牛肉面館，喝的是襄陽本地的特產(chǎn)98k老黃酒。

襄陽的黃酒主要有兩種，一種是早上在牛肉面館吃面條時(shí)喝的早餐黃酒，這種黃酒往往是用二十斤的大壺裝的，酒勁兒小，夏天喝一口冰凍簡(jiǎn)直美滋滋；還有一種就是糯米做的98K老黃酒，好喝不上頭有后勁，一般在生意比較好的面館才有的。

襄陽有著2800多年的歷史，黃酒的釀造術(shù)具體的形成時(shí)間至今無法考證，但是胡氏家族通過幾代人的努力，在1998年開始恢復(fù)沿用古法釀酒術(shù)，因此命名為98K純糧食老黃酒。

98K老黃酒是用全糯米發(fā)酵制作，全程是沒有任何添加劑的，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種純糧食做的酒，也只有糧食酒才養(yǎng)人。

NO26.陜西謝村黃酒

謝村黃酒產(chǎn)于陜西漢中市洋縣謝村鎮(zhèn)。據(jù)舊縣志說：“洋民好飲食，平壩民多用糯米釀制黃酒，小村店必開酒館或挑至村中賣之，男女沽之”。這表明，洋縣人自古以來便喜愛喝黃酒。早在3000年前，這里已經(jīng)能夠生產(chǎn)和飲用類似黃酒的東西。

謝村黃酒與紹興酒齊名。人稱“南有紹興加飯，北有謝村黃酒”。這是因?yàn)樵谏虾Ｅe辦的中國首屆黃酒節(jié)評(píng)比會(huì)上，謝村黃酒與紹興酒雙雙登上金榜而獲得的美譽(yù)。不同節(jié)日有不同黃酒。新年迎春酒驅(qū)寒，端午苦艾酒避暑，中秋桂花酒暖身，重陽菊花酒醇厚，還有冬青黃酒因須用經(jīng)霜冬青子為藥合曲，色紫藍(lán)，味郁香，曾為貢品。不少人家有祖?zhèn)麽劸泼胤?，所釀黃酒各領(lǐng)風(fēng)騷?！盁o酒不為節(jié)”，是謝村人對(duì)自己的黃酒的夸耀；“不喝謝村酒，空往洋州走”，是外地人對(duì)謝村黃酒的贊美。

第四軍醫(yī)大學(xué)和西北大學(xué)化驗(yàn)鑒定，謝村黃酒為高糖低度酒，富含17種人體必需而又不能合成或合成速度不能滿足生理需求的氨基酸，含量高達(dá)115633.66mg/L，比啤酒高11倍，比紅葡萄酒高8倍，比紹興加飯酒高出1倍多。此外，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、氮氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸。其中以甘氨酸含量最高，含量為2285.25mg/L，其次是谷氨酸、丙氨酸、精氨酸，含量分別為1631.12mg/L、1327.58mg/L、1100.11mg/L（表1）。

NO27.陜西黃關(guān)黃酒

歷史悠久的陜西漢中“黃關(guān)黃酒”，發(fā)源地是陜西漢中南鄭縣，在唐朝，古南鄭釀酒業(yè)已經(jīng)十分發(fā)達(dá)。黃關(guān)黃酒，是以糯米為原料，經(jīng)發(fā)酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗(yàn)而精心釀造成。是遵循代代相傳的“古遺六法”純手工釀制，據(jù)載是中國最早的黃酒。三伏培養(yǎng)酒藥，八月踏制麥曲，立冬投料發(fā)酵，立春開榨煎酒，講究的是“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧”。其酒色澤澄黃，清亮透明，具有獨(dú)特的濃郁香氣，醇和鮮美，營養(yǎng)成分豐富。沒有一般的白酒那么烈，喝起來溫潤、不燥。一開瓶，酒香就漫出來了…

黃酒的多種喝法

黃酒泡湯圓人參、黃酒泡阿膠、黃酒煮姜絲紅糖、黃酒沖蛋花、黃酒浸棗泡胡桃等。’

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