妙峰山玫瑰，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，成為了高山上的浪漫象征。這種玫瑰不僅美麗，更以花為食，為人們帶來了別樣的美食體驗(yàn)。
妙峰山位于北京市門頭溝區(qū)，是一座風(fēng)景秀麗的山峰。這里的玫瑰品種繁多，其中最為著名的是“常鮮玫瑰”。這種玫瑰色澤鮮艷，花香濃郁，被譽(yù)為“花開常鮮”。
妙峰山玫瑰之所以受到人們的喜愛，不僅因其美麗的外表，更因其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值。以下是一些關(guān)于妙峰山玫瑰的特點(diǎn)：
1. 花瓣肥厚：妙峰山玫瑰的花瓣肥厚，肉質(zhì)飽滿，口感細(xì)膩，具有獨(dú)特的甜味。
2. 花香濃郁：妙峰山玫瑰的花香濃郁，具有獨(dú)特的香氣，令人陶醉。
3. 營養(yǎng)豐富：妙峰山玫瑰富含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
4. 以花為食：妙峰山玫瑰不僅可以觀賞，還可以食用。人們可以用玫瑰花瓣制作各種美食，如玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰醬等。
在妙峰山，你可以品嘗到以下幾種以玫瑰為食材的美食：
1. 玫瑰糕：將玫瑰花瓣與面粉、糖等食材混合，制作成美味的玫瑰糕。
2. 玫瑰茶：用新鮮玫瑰花瓣泡制而成的玫瑰茶，具有獨(dú)特的香氣和口感。
3. 玫瑰醬：將

相關(guān)內(nèi)容：

不上山就永遠(yuǎn)看不到美麗的風(fēng)景，只要沿著盤山公路向上走，就可以看到層層疊疊的高山組合成中國水墨畫，時(shí)不時(shí)發(fā)出聲音的飛鳥結(jié)伴而過，為空谷的寂靜帶來活力。高山上，云海為伴，人們正在山間勞作，六月的玫瑰花海將會淹沒這里，特有的玫瑰香氣，是獨(dú)屬于高山上的浪漫味道。

這就是妙峰山玫瑰的魅力，每逢夏日花季，妙峰山鎮(zhèn)禪房村就能吸引不少慕名而來的游客，他們在這里賞花海、嘗鮮花餅，把大山里的浪漫帶回城市，撫慰繁瑣生活帶來的疲憊。作為門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)的特產(chǎn)，妙峰山玫瑰被納入全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，它是妙峰山鎮(zhèn)人的驕傲，也是生活在高山上的村民的獨(dú)家記憶。

盛開的門頭溝妙峰山玫瑰。新京報(bào)記者 王穎 攝

高山上的浪漫味道

李萬貴是門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)禪房村的村民，也是一名妙峰山玫瑰種植戶，他家里幾畝地大的玫瑰園，是從爺爺那輩開始就傳下來的。如今60歲的李萬貴，是這片玫瑰園現(xiàn)在的守護(hù)者。

“每到花季采花、收花，已經(jīng)成為習(xí)慣了。”李萬貴年輕的時(shí)候需要外出打工，只有在花季才會回到家里，日常的管護(hù)都需要擠出時(shí)間來做。而現(xiàn)在他不需要再外出打工了，村莊為村民提供了森林管護(hù)員的崗位，他日常就守著這片大山，從東頭走到西頭，玫瑰花園也在其中。

妙峰山玫瑰的香氣，對于每一個(gè)禪房村的村民來說，都是最熟悉不過的，李萬貴篤定地表示，如果有來自其他地方的玫瑰和妙峰山玫瑰混在一起，他也一定能夠僅靠氣味就找出妙峰山玫瑰。

比起南方地區(qū)厚重的玫瑰香氣，妙峰山玫瑰的香氣更接近清香，濃郁中帶著高山溫度獨(dú)有的清冷，散發(fā)出抓人卻不熏人的味道。李萬貴說，這是高山海拔和自然界造就的魅力。“我們的高山玫瑰只能在海拔700米以上才能種植，花瓣多，可以直接食用。”

每年六月，就是妙峰山玫瑰綻放異彩的日子，成片的玫瑰紅色點(diǎn)綴著玫瑰園，在山頭一片綠色的畫布上盡情涂抹色彩。“我們的玫瑰分株就可以繁殖，生存的能力很強(qiáng)，花開也是一朵接著一朵，把頭花摘掉，旁邊的花苞就會接著冒出來?！?/p>

高山條件造就不一樣的妙峰山玫瑰，李萬貴家會用玫瑰花瓣做菜，在家常菜中總是帶著一絲玫瑰花香?；ㄩ_將至，需要李萬貴花更多時(shí)間在玫瑰園照料，他總是戴著手套，拿著剪枝工具，就從玫瑰園的這頭走到另一頭。他說：“有些枯枝、干枝需要剪掉，這樣才不會影響新的枝條長出來?！?/p>

工人在修剪玫瑰枝葉。新京報(bào)記者 王穎 攝

成為非遺的采摘加工技藝

自漢代以來，妙峰山鎮(zhèn)就有栽培玫瑰的歷史，特別是南宋之后，玫瑰花就被廣泛應(yīng)用在糕點(diǎn)制作中，人們以花為食，把花香留在唇齒之間，而后人也正不斷更新著玫瑰的利用，開創(chuàng)出各種玫瑰深加工產(chǎn)品。

在整個(gè)妙峰山鎮(zhèn)，已經(jīng)有超過萬畝的妙峰山玫瑰林在高山上飄香。李冉是禪房村唯一一家進(jìn)行妙峰山玫瑰加工作業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人，她和丈夫二人從父親手中接過妙峰山玫瑰加工作業(yè)后，不斷發(fā)掘妙峰山玫瑰深加工?！斑@里的光照充足，有利于芳香油的形成和積累，所以在這片水土上養(yǎng)育出來的玫瑰花的香氣和品質(zhì)也是獨(dú)一份的。”

妙峰山玫瑰花苞。新京報(bào)記者 王穎 攝

80后李冉，和禪房村的情感勾連是從零開始的。她說：“來到禪房村，我的初印象就是一個(gè)安靜的村子，很安靜，沒有人打擾?！睕]有人會不喜歡玫瑰，李冉把對浪漫和詩意的期待都轉(zhuǎn)化成對玫瑰園的關(guān)照和打理中。

李冉說：“我的公公把這里變成了一個(gè)玫瑰花海，而我們需要更進(jìn)一步的就是，讓妙峰山玫瑰被更多人知道，讓這個(gè)產(chǎn)品走出一條生產(chǎn)線?！崩钊狡饺绽锖痛迕竦年P(guān)系都很好，玫瑰園里的日常養(yǎng)護(hù)，也都是她去請村民來幫忙，在日常的看和學(xué)中，李冉也成了一名嫻熟的養(yǎng)花人，她從村民那里學(xué)來采摘妙峰山玫瑰的手工技藝，她說：“村里都是老人，我覺得自己有責(zé)任把這項(xiàng)技術(shù)傳承下去?！?/p>

玫瑰的采摘繁瑣，除了要避開枝條上大大小小的尖刺外，還需要注意摘花的手法。李冉說：“摘花要輕柔，把花朵完整摘下，回去之后還需要分揀花瓣，把壞掉的部分剔除出去?！比缃?，妙峰山玫瑰采摘加工技藝已經(jīng)成為門頭溝區(qū)非遺項(xiàng)目之一，作為傳承人的李冉依舊保留著手工采摘的習(xí)慣。

李冉說：“機(jī)械化實(shí)現(xiàn)不了妙峰山玫瑰的采摘工作，只有人工才能既不破壞枝條，也可以保證不浪費(fèi)花朵?！?/p>

在禪房村的入口前，就是李冉一家的玫瑰加工坊，在這里，妙峰山玫瑰鮮花被制作成玫瑰花餅、玫瑰精油、玫瑰露等食用品或者護(hù)膚品。李冉介紹，制作玫瑰精油、玫瑰胭脂和玫瑰露的三種制作工藝分別為蒸餾法、分離法和蒸酒法，這三類方法也都是自清末便傳承至今，她說：“我們不僅保持要技藝的原貌，還要保證成品的品質(zhì)?！?/p>

誰來守護(hù)嬌嫩的玫瑰花

農(nóng)民大都靠天吃飯，花農(nóng)也是如此。李萬貴說，種植玫瑰花更要關(guān)心天氣的變化，收成多少還需要依靠天時(shí)地利。

李冉的加工廠，會以15元每斤的價(jià)格從花農(nóng)手頭收走多余的花，她說：“在村子里的生活是單調(diào)的，沒有特別愁的事兒，每年只用擔(dān)心玫瑰花能不能全都賣出去。”這是大山里的人才有的情節(jié)，玫瑰花對于他們來說，不是羅曼蒂克，而是他們的生活依靠和經(jīng)濟(jì)來源。

夏季，也是大風(fēng)和暴雨多發(fā)的季節(jié)，生長在高山的妙峰山玫瑰，更是每年都需要經(jīng)受風(fēng)暴的考驗(yàn)。和李冉一起打理玫瑰園的，都是村民，只有不到三十人，要在一個(gè)月內(nèi)完成全部采花收花工作。

十五六噸，這是每一季花農(nóng)們采收的妙峰山玫瑰的重量。一個(gè)夏季的豐收，又需要春秋兩季的打理和愛護(hù)，可以說，妙峰山玫瑰是在花農(nóng)們汗水的滋養(yǎng)下成長起來的。

于宏啟今年49歲，是玫瑰園花農(nóng)中年紀(jì)最小的，他從去年開始，便返回家鄉(xiāng)?！霸谕饷娓刹粍恿?，回村子里干點(diǎn)零工，和玫瑰打交道心里很安心?！?/p>

許是高山環(huán)境成就的玫瑰堅(jiān)韌，禪房村的村民們?nèi)栽敢鈭?jiān)守在這大山深處，聽路過的飛鳥歌唱，聞百花叢中的玫瑰花香。

老人們留守的村莊

“人太少了，村子里就剩下老人了?！崩钊娇粗饾u老去的村莊，迫切想要做點(diǎn)什么。

禪房村現(xiàn)有人口不過百余人，常住人口則只剩下三十余人。李萬貴說：“都是我們這年紀(jì)的人，孩子都去山下鎮(zhèn)子了?！崩钊f貴和妻子守著村莊，也守著自家玫瑰園的一畝三分地，即便是玫瑰采摘季，他也不舍得叫孩子們上山幫忙?！疤垓v了，這些花也就我們覺得金貴。”

李冉的加工廠，無疑為這個(gè)小村莊帶來點(diǎn)安慰和生機(jī)，她的苦惱也與村莊的困境相連。“禪房村是沒有年輕人的，這對本就需要勞動力的玫瑰園經(jīng)營來說，是一個(gè)致命問題，現(xiàn)在我只能讓還需要工作的老人一起干，我們相當(dāng)于互幫互助，村民也有些額外的生活補(bǔ)貼?！?/p>

到了玫瑰花采收季，是最需要人的時(shí)候。李冉說，一天就需要雇傭十幾名花農(nóng)，在幾千畝的玫瑰園里穿梭。一座座連綿的山頭，拉遠(yuǎn)了看，就像是一波接著一波的海浪，花農(nóng)被淹沒在玫瑰花海中，用雙腳走出妙峰山玫瑰的生存之道，用雙手創(chuàng)造財(cái)富。

“南方一些多季多產(chǎn)的玫瑰，已經(jīng)搶走了人們對玫瑰的注意力，妙峰山玫瑰走不出大山的話，就會逐漸失去了話語權(quán)?！崩钊皆噲D尋求勞動力不足的出口，“怎么讓年輕人愿意走進(jìn)大山，去了解和從事一項(xiàng)傳統(tǒng)的勞作呢？”

花開常鮮，以花為食

這需要傳統(tǒng)的破圈，把人們的目光吸引到大山里來。

李冉的妙峰山玫瑰加工廠，分成好幾個(gè)加工區(qū)，玫瑰花茶和玫瑰鮮花餅加工區(qū)、玫瑰精油凝練區(qū)等，不用走進(jìn)加工廠，在門外就能聞見玫瑰濃郁的香氣。

加工廠的對面，就是一座座山頭，放眼望去，李冉的玫瑰園就藏在其中?！皝淼竭@里的沒有不帶東西走的客人?！崩钊秸f，游客們來到大山，總會帶走一些玫瑰產(chǎn)品，“我們把加工廠選擇在山上的原因就是這個(gè)，只有讓游客到產(chǎn)地來，看到我們高山玫瑰的樣子，才會知道它的品質(zhì)?！?/p>

產(chǎn)地直銷，這是李冉經(jīng)營玫瑰園得出的經(jīng)驗(yàn)，她也嘗試過在線上進(jìn)行售賣，但效果一般。“妙峰山玫瑰的優(yōu)勢就在于高山生長，如果把這個(gè)優(yōu)勢弱化，那么它就不存在競爭力?！崩钊郊业拿倒寮兟逗兔倒遄o(hù)手霜，賣得尤其好，她總會讓來客先在手上試一試，再決定是否購買。

“護(hù)膚品和其他產(chǎn)品不一樣，需要品牌效應(yīng)的加持，而妙峰山玫瑰作為一個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品，說白了就是土特產(chǎn)，還不算品牌，在護(hù)膚品圈子里屬于小眾產(chǎn)品?！崩钊降拿罘迳矫倒迳罴庸ぷ鳂I(yè)，經(jīng)過幾年打磨，已經(jīng)形成一條成熟的鏈條，集種植、生產(chǎn)、加工和銷售為一體。

門頭溝妙峰山玫瑰制作的美容產(chǎn)品。新京報(bào)記者 王穎 攝

無法破圈的尷尬，讓李冉另辟出路，她說：“當(dāng)前的現(xiàn)狀就是，妙峰山玫瑰很難走出大山，那么對應(yīng)之策，就是盡量吸引人們走進(jìn)大山，主動親近妙峰山玫瑰。”李冉想到，在季節(jié)限定的玫瑰花海的基礎(chǔ)上，打造多季節(jié)花海景觀，“我要把大山的景觀利用起來，打造花海經(jīng)濟(jì)。”

一年四季，花海為伴，這是李冉對未來的構(gòu)想，她說，只有站在高處，才能看到遠(yuǎn)方的風(fēng)景，也只有在妙峰山上，才能體會古人“登高望遠(yuǎn)”的寬廣胸襟。玫瑰花香已經(jīng)在山間縈繞太久太久，芬芳之間是花農(nóng)對生活的期許，也是日月輪轉(zhuǎn)下亙古不變的對浪漫的追求。六月將至，花開常鮮的妙峰山玫瑰，將盛放成花海，靜候來客。

新京報(bào)記者 陳璐

編輯 張樹婧 校對 柳寶慶