標(biāo)題：深讀｜一杯“村咖”，如何飄香南莊？
正文：
在南莊這個(gè)美麗的小鎮(zhèn)上，有一家名為“村咖”的咖啡館，它的咖啡飄香四溢，吸引了眾多游客。那么，一杯“村咖”是如何在南莊飄香的呢？今天，就讓我們一起來(lái)探尋這杯“村咖”背后的故事。
一、南莊的咖啡文化
南莊位于我國(guó)廣東省深圳市，是一個(gè)風(fēng)景秀麗的山區(qū)小鎮(zhèn)。近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村旅游的興起，南莊逐漸成為了一個(gè)熱門的旅游目的地。而咖啡文化作為現(xiàn)代生活的一種時(shí)尚元素，也在南莊悄然興起。
二、一杯“村咖”的誕生
“村咖”咖啡館的創(chuàng)始人，是一位熱愛咖啡的年輕人。他在一次偶然的機(jī)會(huì)中，品嘗到了一款來(lái)自南莊當(dāng)?shù)氐目Х榷梗诟写己?，香氣濃郁。于是，他決定在南莊開設(shè)一家咖啡館，將這款優(yōu)質(zhì)的咖啡豆推廣出去。
三、嚴(yán)格篩選，保證品質(zhì)
為了確保“村咖”的咖啡品質(zhì)，創(chuàng)始人從全球各地挑選優(yōu)質(zhì)咖啡豆，并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作種植。他們嚴(yán)格把控咖啡豆的種植、采摘、烘焙等各個(gè)環(huán)節(jié)，力求將一杯完美的咖啡呈現(xiàn)在顧客面前。
四、獨(dú)特設(shè)計(jì)，打造南莊特色
“村咖”咖啡館的建筑風(fēng)格獨(dú)具特色，融合了南莊當(dāng)?shù)氐慕ㄖ?。室?nèi)裝飾簡(jiǎn)潔大方，營(yíng)造出一種輕松、舒適的氛圍。在這里，顧客不僅可以品嘗到

相關(guān)內(nèi)容：

夏末淺入秋，天氣熱未消。穿過(guò)曲徑通幽處，步入別致小院，正當(dāng)唇干舌燥時(shí)，飄來(lái)陣陣咖啡醇香，此時(shí)來(lái)一口冰美式，主打松弛和愜意。

這樣的場(chǎng)景不只在城市，在鄉(xiāng)村也愈發(fā)多見。距離佛山主城區(qū)10多公里外的禪城區(qū)南莊鎮(zhèn)，是傳統(tǒng)的嶺南水鄉(xiāng)，近年來(lái)涌現(xiàn)出一批鄉(xiāng)村咖啡店，被人稱為“村咖”。

每一家“村咖”背后，都有一段獨(dú)特故事。他們當(dāng)中，有“90后”熱血青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的堅(jiān)守；也有前上市公司高管轉(zhuǎn)換賽道的求索。

當(dāng)咖啡邂逅鄉(xiāng)村，會(huì)碰撞出怎樣的火花？又能為當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展帶來(lái)什么？

近年來(lái)，紫南村大力發(fā)展鄉(xiāng)村文旅，成功創(chuàng)建4A景區(qū)。

到村里開店“霸頭位”

下午2點(diǎn)，見好院子“貓店長(zhǎng)”團(tuán)團(tuán)又營(yíng)業(yè)了。面對(duì)陌生人來(lái)訪，團(tuán)團(tuán)慵懶地蜷縮在一角，凝視著窗外的風(fēng)景。

氤氳香氣中，主人文掌柜探出頭來(lái)，小心翼翼地為剛沖好的咖啡拉花。

“我是被‘騙’來(lái)的?！闭劶皝?lái)紫南村開咖啡店的初衷，文掌柜淡然一笑。

紫洞村入選全省首批“百千萬(wàn)工程”典型村。

文掌柜全名文慶源，曾經(jīng)營(yíng)佛山第一家新三板掛牌的廣告公關(guān)公司。后來(lái)，眼看著傳統(tǒng)廣告行業(yè)到了“天花板”，文慶源把公司賣了，和妻子過(guò)上了“提前退休”的生活。

咖啡，文慶源一直就很喜歡。2021年，休整一番后的他再度創(chuàng)業(yè)，主要圍繞咖啡開展創(chuàng)意設(shè)計(jì)和文化推廣?！胺凑焯於家瓤Х?，不如自己做一家店，讓我們的文創(chuàng)產(chǎn)品也可以對(duì)外展示體驗(yàn)?！?/p>

在朋友的引薦下，文慶源來(lái)到了紫南村。

文慶源來(lái)佛山打拼有20年了，之前甚少來(lái)南莊，過(guò)去對(duì)這里的印象是：建陶工業(yè)發(fā)達(dá)，但污染較多。讓他沒(méi)想到的是，此時(shí)的南莊早已華麗蝶變。尤其是紫南村，優(yōu)美的環(huán)境和和善的鄉(xiāng)風(fēng)，令他一見傾心。“這里的道路、綠化、景觀都經(jīng)過(guò)精心打造，很漂亮且安靜，雖然商家不多，但每一家都有特色?！?/p>

主打松弛的文慶源，就這樣換了賽道，一頭扎進(jìn)了鄉(xiāng)村。后來(lái)，盡管有合作伙伴離開了紫南村，但他依然選擇堅(jiān)守。“開店不只是為了經(jīng)營(yíng)，更希望有個(gè)朋友聚會(huì)的地方?！?/p>

2公里外，90后羅銘明也是被南莊鄉(xiāng)村的環(huán)境吸引，選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他是紫洞村人，但大學(xué)畢業(yè)后就外出工作生活，4年前才回到村里發(fā)展。

“回村里沒(méi)那么大壓力，比較舒服?！庇捎诎肼烦黾?，羅銘明專門拜師學(xué)藝，從品鑒、研磨到?jīng)_煮，系統(tǒng)學(xué)習(xí)咖啡制作，并在多項(xiàng)賽事中奪得冠軍。

學(xué)成之后，羅銘明決定要“霸頭位”，開起了全村第一家咖啡店——細(xì)藝咖啡?！八^‘細(xì)藝’既是‘細(xì)小的技藝’，也可理解為找點(diǎn)事做，不讓自己閑下來(lái)?！?/p>

羅銘明從外地回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開起了全村第一家咖啡店。

咖啡店不僅是一門生意，更是代表城市“小資生活”的生活方式。城里的咖啡店遍地開花，同質(zhì)化嚴(yán)重。而“村咖”則是城鄉(xiāng)融合的新媒介，帶來(lái)了截然不同的消費(fèi)體驗(yàn)。

見好院子和細(xì)藝咖啡都是由舊村屋改造而成。前者坐落在紫南村的洛神云筑民宿群里，斑駁的外墻被刷成溫暖的橙色，內(nèi)里擺滿精美文創(chuàng)，一派精致、悠閑的格調(diào)；后者用瓦片和鐵皮做屋頂，白色打底，主打原木風(fēng)，追求簡(jiǎn)約野趣。

村里開了家咖啡店，對(duì)于過(guò)慣了傳統(tǒng)水鄉(xiāng)生活的村民來(lái)說(shuō)，還是件新鮮事。

在紫洞村，細(xì)藝咖啡剛開時(shí)，就有村民來(lái)圍觀、嘗鮮，甚至評(píng)頭論足。在紫南村，見好院子有了一群“忠粉”。在羅格村的大道西咖啡館，村中老人喝著美式，侃侃而談年輕時(shí)在澳門“左手菠蘿油，右手咖啡”的美好時(shí)光……

當(dāng)“有事沒(méi)事，來(lái)杯美式”的風(fēng)從城市吹向南莊鄉(xiāng)村，精致與粗獷，潮流與鄉(xiāng)野，碰撞出別樣的風(fēng)景。

有情懷，更要耐得住寂寞

在鄉(xiāng)村開咖啡店，雖不像城市那樣“卷”，但也面臨不一樣的考驗(yàn)。

除了寓居田園的獨(dú)特場(chǎng)景，“村咖”的差異化還在于特色。當(dāng)源于城市的咖啡消費(fèi)“下沉”到鄉(xiāng)村，要激發(fā)起消費(fèi)需求，就需進(jìn)行“在地化”的改造創(chuàng)新，逐步培育用戶習(xí)慣。

羅銘明一直努力嘗試讓咖啡在鄉(xiāng)村“破圈”。

見好院子擺滿精美文創(chuàng)，一派精致、悠閑的格調(diào)。

鄉(xiāng)親們喝不慣咖啡焦苦的味道，羅銘明就將紫洞村盛產(chǎn)的黃皮，與咖啡混合制作。黃皮的清甜生津中和了咖啡的苦澀，果香與醇香相得益彰，這樣一杯名為“紫洞初夏”的咖啡特調(diào)老少咸宜，一經(jīng)推出便成為爆款。

咖啡店要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去，除了有好的出品，還要有足夠的客群。相比起人流聚集的城市商圈，“村咖”最大的考驗(yàn)就是流量。

見好院子的店不大，只有4、5張桌子，平時(shí)的工作日，客人零星，文慶源干脆下午才營(yíng)業(yè)。但到了周末或節(jié)假日，也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)“爆單”的現(xiàn)象。

紫南村是遠(yuǎn)近聞名的“明星村”，近年來(lái)大力發(fā)展旅游，吸引了不少游客。但在文慶源看來(lái)，客流的數(shù)量和質(zhì)量都與想象中存在一定差距。

雖然客流未如理想，但因?yàn)猷l(xiāng)村運(yùn)營(yíng)的成本較低，再加上不以盈利為主要目的，所以創(chuàng)業(yè)這三年來(lái)，見好院子賺錢不多，但總體還能維持下去。只是今年以來(lái)，可能因?yàn)橛晁^多，生意也有不少影響。

紫洞村不如紫南村有名氣，細(xì)藝咖啡缺乏“自帶”的流量，于是將目光投向周邊的建陶企業(yè)、展廳。為了能發(fā)展更多的?？?，羅銘明甚至?xí)H自配送外賣。

“在村里開咖啡店，要耐得住寂寞?！绷_銘明也失落過(guò)。剛開店的時(shí)候，疫情反復(fù)，生意慘淡，入不敷出，他曾經(jīng)想過(guò)關(guān)店，但對(duì)咖啡的熱愛和情懷，支撐他咬著牙堅(jiān)持下去。

“人少也要開。只要還有客人想喝你的咖啡，就要讓他能找到你。”羅銘明說(shuō)。

細(xì)藝咖啡逐漸打出了品牌，不僅在南莊深受好評(píng)，還吸引了外地的咖啡愛好者慕名而來(lái)。

在羅銘明的努力下，細(xì)藝咖啡逐漸打出了品牌，不僅在南莊深受好評(píng)，還吸引了外地的咖啡愛好者慕名而來(lái)。最近，由于店面裝修暫時(shí)歇業(yè)，一群“鐵粉”迫不及待，盼望早日重新開店。

不過(guò)，對(duì)于流量，羅銘明較為謹(jǐn)慎。他坦言，有些店一開始會(huì)有很大的客流，但3-6月后就會(huì)出現(xiàn)后勁不繼，這對(duì)專注做咖啡的人來(lái)說(shuō)并非好事。“不貪圖一時(shí)虛火，更需注重品質(zhì)，一步步將口碑做起來(lái)，形成穩(wěn)定的客群?！?/p>

“佛系”的文慶源也從未想過(guò)把見好院子打造成網(wǎng)紅店?！罢鎭?lái)了潑天的富貴，我也接不住，沒(méi)必要花很多錢去推廣?！?/p>

經(jīng)營(yíng)“村咖”，文慶源不僅要引流，更看重的是“入圈”。

自從在村里開店后，他結(jié)識(shí)了很多咖啡同好，也獲得不少行業(yè)資源?！拔覀冸m然只是一家小店，但環(huán)境和氛圍很好，產(chǎn)品也不錯(cuò)，常常會(huì)有人來(lái)談合作，希望我們把品牌復(fù)制出去?！?/p>

通過(guò)“村咖”的連接，文慶源自主設(shè)計(jì)的咖啡豆包裝罐、手沖濾杯等產(chǎn)品，成為貴陽(yáng)精品咖啡店聯(lián)名款，也在各大咖啡節(jié)上閃亮登場(chǎng)。

這個(gè)起自南莊水鄉(xiāng)的咖啡文創(chuàng)品牌，從佛山走向了全國(guó)。

“村咖”與文旅的雙向奔赴

“我喝了那么多咖啡，還是這個(gè)味最‘正’，錯(cuò)過(guò)一次要等一年！”談起紫洞黃皮咖啡，來(lái)自廣州的游客陳偉雄至今仍回味無(wú)窮。

2個(gè)月前，2024年中國(guó)南莊紫洞黃皮歡樂(lè)嘉年華上，這座村莊的松弛感吸引不少游客流連忘返，而由羅銘明精心調(diào)制的黃皮咖啡更是令人“一試入魂”，半天便被搶購(gòu)一空。

“村咖”正成為鄉(xiāng)村文旅的新寵，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來(lái)更多新業(yè)態(tài)和新場(chǎng)景。而鄉(xiāng)村文旅所引入的龐大客流，也為“村咖”的發(fā)展注入源源不斷的活力?！按蹇А迸c鄉(xiāng)村文旅，是水到渠成，更是雙向奔赴。

近年來(lái)，南莊打出“魅力水鄉(xiāng)·中國(guó)南莊”品牌，大力發(fā)展水鄉(xiāng)文旅，轄下18個(gè)行政村也發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，打造“一村一品”。

見好院子坐落在紫南村的洛神云筑民宿群里，斑駁的外墻被刷成溫暖的橙色。

紫南村是南莊鄉(xiāng)村文旅的先行者。2018年以來(lái)，該村率先探索文旅融合的產(chǎn)業(yè)振興路徑，大手筆投入，先后建成和引入“紫南三館”、洛神云筑民宿、阿農(nóng)灣農(nóng)耕文化園、紫南船說(shuō)等項(xiàng)目，形成農(nóng)旅、文博、研學(xué)等豐富業(yè)態(tài)，成功創(chuàng)建國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，每年吸引數(shù)百萬(wàn)人次觀光游玩。見好院子正是跟隨著這波文旅熱而進(jìn)駐紫南村。

隔壁的紫洞村，是全省首批“百千萬(wàn)工程”典型村。歷史上，這里商貿(mào)發(fā)達(dá)，曾被稱為“小廣州”，還是革命烈士羅登賢的故鄉(xiāng)。近年來(lái)，紫洞村深挖紅色文化、黃皮文化、洪拳文化等，連續(xù)4年舉辦黃皮文化節(jié)，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)激活千年古村。

“我們村文旅資源很豐富，既有古火山遺址、800年老榕樹等自然奇觀，也保留了紫洞古墟、三華羅氏大宗祠等古建風(fēng)貌?！睂?duì)于村里的“威水史”，羅銘明如數(shù)家珍。他對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛，融入一杯杯手沖咖啡之中，越焙越香。

當(dāng)然，無(wú)論是紫南、紫洞還是南莊，在文旅賦能鄉(xiāng)村振興的大道上，還只是剛起步，和國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村文旅標(biāo)桿相比，仍有較大差距。身處其中，文慶源和羅銘明也深知，這里存在業(yè)態(tài)不夠豐富、交通不便、配套設(shè)施不完善等短板。

但他們?nèi)匀粚?duì)南莊水鄉(xiāng)文旅的未來(lái)充滿期待。

今年9月，紫洞村附近，廣州美院佛山校區(qū)正式如火如荼建設(shè)中，建成開學(xué)后將吸引成百上千的年輕藝術(shù)才俊云集。在緊鄰廣美佛山校區(qū)、紫南文化旅游區(qū)的地塊，南莊還在推進(jìn)廣美藝術(shù)小鎮(zhèn)項(xiàng)目，規(guī)劃建設(shè)可容納4-5萬(wàn)人/天的大型綜合性音樂(lè)基地。不久前，南京悠悠行文化簽約進(jìn)駐南莊，擬設(shè)立灣區(qū)項(xiàng)目總部，帶來(lái)國(guó)內(nèi)知名的銀河左岸音樂(lè)節(jié)品牌。

面對(duì)政府引導(dǎo)和資本的介入，文慶源有了新構(gòu)想。他心中的“村咖”，不只是喝咖啡的地方，還是一個(gè)共享咖啡室，有意從業(yè)或想開店的人都能在這里體驗(yàn)、分享和獲得培訓(xùn)，并定期舉辦咖啡沙龍，成為咖啡愛好者的樂(lè)園。

羅銘明則還記得，小時(shí)候常常跟著外婆到村中“趁墟”，客似云來(lái)，貨如輪轉(zhuǎn)，好不熱鬧。

他希望，以后的“村咖”越來(lái)越多，成行成市，讓紫洞古墟上演新時(shí)代的浪漫與繁華。

采寫：南方+記者 羅湛賢

通訊員：羅淑蘭 王遠(yuǎn)航

受訪者供圖

【作者】 羅湛賢

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