北流涼亭雞，作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是廣西壯族自治區(qū)北流市的一大特色美食。這種雞以其肉質(zhì)鮮美、味道獨(dú)特而聞名，是美食家們津津樂(lè)道的美味佳肴。
北流涼亭雞的歷史悠久，其獨(dú)特的養(yǎng)殖方式和加工工藝傳承了當(dāng)?shù)孛耖g智慧。這種雞以放養(yǎng)為主，自由覓食，以稻谷、雜草、昆蟲等為食，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。此外，北流涼亭雞的飼養(yǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，氣候宜人，有利于雞肉品質(zhì)的提高。
北流涼亭雞的加工工藝也十分講究，宰殺、褪毛、去內(nèi)臟等過(guò)程都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇紅燒、清蒸、白切等多種方式。其中，紅燒北流涼亭雞最為經(jīng)典，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，令人回味無(wú)窮。
作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，北流涼亭雞不僅具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還承載著豐富的文化內(nèi)涵。它見證了北流市的歷史變遷，成為了當(dāng)?shù)厝嗣竦尿湴痢Ｈ缃?，北流涼亭雞已經(jīng)成為廣西乃至全國(guó)美食愛好者的心頭好，吸引了無(wú)數(shù)游客前來(lái)品嘗。
總之，北流涼亭雞作為一款國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，憑借其獨(dú)特的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，成為了美食家們津津樂(lè)道的名雞。

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北流涼亭雞

涼亭雞俗稱“涼亭香雞”，因產(chǎn)于北流涼亭村而得名。說(shuō)起涼亭雞，可謂歷史悠久。據(jù)說(shuō)，它在北流設(shè)縣之時(shí)就已經(jīng)存在。北流設(shè)縣距今已有一千四百多年，大家可以掐指數(shù)數(shù)涼亭雞祖先生活的年代。涼亭雞熱衷運(yùn)動(dòng)，它的主人們也任其天性的發(fā)展，將之放養(yǎng)在山林果園中，飲山澗清泉，覓青草昆蟲，食五谷雜糧。愛運(yùn)動(dòng)的它們練就了一身好肌肉，身子板結(jié)實(shí)，脂肪少。除盡雞毛后一絲不掛的它們，美妙胴體盡顯。

涼亭雞的外貌光鮮亮麗，讓人心動(dòng)，它的肉質(zhì)更是讓人魂不守舍。一盤簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的涼亭雞就能讓你有“日食亭雞三大盤，不妨長(zhǎng)作北流人”的沖動(dòng)。它的外皮又薄又脆，加上一層薄薄的脂肪，嚼上一口，滋味無(wú)窮。再來(lái)一塊，還沒(méi)放進(jìn)嘴里，滑嫩滑嫩的香甜已然流入心田。最后再吮吮細(xì)骨，濃稠的汁液滲入每一顆牙齒，簡(jiǎn)直是人間絕味。

如此爽滑酥嫩，難怪以它為主料做成的涼亭水蒸雞被列為廣西十大名菜之一。涼亭雞現(xiàn)身港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞各國(guó)，瞬間便征服了那些挑剔的食客，成為美食家們津津樂(lè)道的名雞。

涼亭雞不僅肉美味香，而且還具有蛋白質(zhì)高、膽固醇低、不含抗生素等優(yōu)點(diǎn)，是愛美人士滋補(bǔ)身體、美容養(yǎng)顏的不二選擇。

本文摘編自《品牌廣西：國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品卷》

品牌廣西：國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品卷

書名：品牌廣西：國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品卷

出版社：漓江出版社

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