每經(jīng)編輯：李澤東

據(jù)啟信寶APP顯示，11月9日，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司發(fā)生工商變更，原股東上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）等退出，新增股東浙江天港鍋里仙物餐飲管理有限公司。

上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）股東信息顯示，鄭愷持有其70%股份。 ?

據(jù)央廣網(wǎng)8月16日報道，鄭愷參股的連鎖火鍋店“火鳳祥”被指存在售賣變質(zhì)食材、生菜回收重復使用、鹵湯發(fā)酸、黃喉發(fā)臭等問題。

8月13日，有視頻博主爆料鄭愷的火鍋店“火鳳祥”存在食品安全隱患，并發(fā)布了后廚暗訪視頻。

暗訪視頻顯示，該門店使用的黃喉已發(fā)臭，但處理的方式是“沖洗三個小時”，“聞不到臭就可以用了”。同時后廚工作人員還透露，黃喉、牛百葉都是經(jīng)過“藥水泡的”。鵝腸里面則殘留著排泄物，工作人員稱“正?！保踔练Q“不要說那么直接，那個叫‘調(diào)料’”。在配菜環(huán)節(jié)，白玉菇等菜品不清洗，作為墊菜使用的生菜葉如果沒有被顧客吃，就“回收再利用”。號稱“現(xiàn)熬”的骨頭鴛鴦湯，實際上是“水+料包”……

8月14日晚間，“火鳳祥鮮貨火鍋”官方微博發(fā)布公開致歉信稱，將對全國范圍內(nèi)所有門店進行核查，確定涉事門店后，立刻停業(yè)整頓、處罰、并開除涉事崗位負責人。

同時，對全國范圍內(nèi)的連鎖店都展開食品質(zhì)量與安全排查，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)操作行為，以避免類似事件發(fā)生。

8月15日，#鄭愷火鍋店道歉#迅速登上微博熱搜，截至發(fā)稿，該話題閱讀量達到2.2億。網(wǎng)友紛紛表示食品安全需高度重視，有網(wǎng)友評論道：“希望長點心吧，畢竟是吃進嘴里的東西，你可以不好吃，但是你一定要合格。”

值得一提的是，這并不是火鳳祥第一次“攤上事”，去年7月，就被曝火鍋店內(nèi)景涉嫌抄襲。

據(jù)了解，2020年7月18日，@吼堂老火鍋公開發(fā)文，稱鄭愷在寧波新開業(yè)的火鳳祥鮮貨火鍋店的裝修涉嫌抄襲吼堂老火鍋，且其招商宣傳冊使用了吼堂老火鍋實景圖。對此，火鳳祥發(fā)布道歉聲明，稱部分設(shè)計確實借鑒了某火鍋店的理念，表示立即整改，并將該部分撤下。

事實上，不僅是火鳳祥，很多明星餐飲店都曾陷入“翻車”事件。

例如，今年7月，杜海濤、吳昕聯(lián)合成都餐飲人共同成立的“辣斗辣”火鍋店一門店，因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位等，被責令停業(yè)整改。去年8月，陳赫等明星投資的賢合莊長春新天地購物公園店發(fā)生鍋底爆炸，導致食客手部臉部被燙傷；同年4月，賢合莊一門店天花板突然掉落，砸傷消費者。2020年，薛之謙的“上上謙”火鍋店餐具兩次被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門檢出含有大腸菌群。2017年3月，包貝爾參與投資的“辣莊”和“蘇公公”被查出用牛血假冒鴨血。

那么，明星為何熱衷于開火鍋店？業(yè)內(nèi)人士指出，相較其它投資方式，開火鍋店門檻低，標準化程度高，可以降低連鎖加盟經(jīng)營的難度，資金回籠快；火鍋餐廳的毛利率是眾多餐飲類目當中最高的，而明星的火鍋店可以有效利用明星的名氣和流量，一上線就能打開市場。

人民網(wǎng)發(fā)布評論文章稱，明星火鍋店正在“割韭菜”，其背后的高額加盟費，才是利潤的關(guān)鍵。打著“加盟”旗號的明星火鍋店，多數(shù)都沒有按照《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》的相關(guān)規(guī)定進行備案，“翻車”事件頻發(fā)。食品安全存隱患、未經(jīng)備案就開放加盟的明星火鍋店亟待監(jiān)管。

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