相關閱讀延伸：冰城深1度 新消費模式下，實體商超“變”中尋新機

□文本報記者 韓麗平 攝本報記者 蔣國紅

電商的興起，讓消費者的消費理念和消費模式日趨多元化，足不出戶、坐等收貨，實體店不再是唯一選擇。直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團購等新消費模式的興起彌補了實體零售的不足，線下商超一度變得門可羅雀。如何打造新場景、新業(yè)態(tài)，為消費者帶來全新體驗，成為當前實體商超發(fā)展亟待解決的瓶頸。

連日來，記者在市場調研采訪中發(fā)現，哈爾濱市不少知名商超企業(yè)紛紛走上謀變之路，轉型、創(chuàng)新成了他們共同的選擇。

特色餐飲。

破局出圈 源頭直采降成本

臨近下班時間，位于道外區(qū)東直路上的比優(yōu)特超市漸漸熱鬧起來，這里曾是哈市第一家家樂福超市所在地，如今隨著比優(yōu)特超市的進駐，這里又恢復了往日的人氣與活力。

“便宜又好逛，當然會常來?！笔忻窭钇几嬖V記者，家門口開辦的比優(yōu)特超市改變了她多年來的網購習慣，每天下班幾乎都到超市打個卡，次次滿載而歸。

便宜好逛，是比優(yōu)特超市留給許多市民最直觀的印象，也是這家起步于東北小城鶴崗的區(qū)域性連鎖超市不斷發(fā)展壯大的“秘訣”。

2002年，比優(yōu)特超市在鶴崗開了第一家門店，此后10年間，比優(yōu)特超市在鶴崗及其周邊開辦10家門店。2014年，隨著網點不斷擴大，比優(yōu)特超市的總部從鶴崗搬至哈爾濱。2017年，比優(yōu)特超市紅博中央公園店開業(yè)，截至目前，比優(yōu)特集團已在東北地區(qū)開辦77家門店，并接下十幾家家樂福退出的門店。

“好逛！”比優(yōu)特集團董事長助理劉文亮說，傳統(tǒng)超市大賣場面積大、多數貨品擺放在高高的貨架上，通往出口的通道四通八達，好多時候想買的東西沒看到就到出口了。而比優(yōu)特超市更注重市民的動線軌跡設計，通過貨品擺放來提示顧客超市的各個區(qū)域，不會出現顧客看不到的“死角”。與此同時，比優(yōu)特超市還加大對生鮮產品、烘培制品以及加工類產品的投放比例，讓市民放慢腳步，在這些區(qū)域慢慢逛。

如果說“好逛”是為了增加市民逛超市的體驗感，而讓大家愿意反復多次進入超市的動力則是經濟實惠。

“蝦滑原價12元一袋，現在6元一袋，我一口氣買了10袋；娃哈哈純凈水，每提才10.99元，很合適?！笔忻耜愊壬f。

劉文亮說，此前供貨商給超市的供貨價格相對較高，致使同樣產品在超市購買的價格比小倉買還貴，漸漸地許多市民便不愿意來超市購買。為解決這一問題，比優(yōu)特超市跳過供貨商，直接對接廠家，并聯合多家連鎖超市建立供應鏈聯盟，打造集配倉。隨著進貨量的不斷增加，比優(yōu)特集團打造的供應鏈聯盟在議價方面有了更多的話語權。

據介紹，2023年，比優(yōu)特集團旗下66家門店實現銷售額55億元；2024年，比優(yōu)特集團計劃新開20家門店，預計全年銷售額突破70億元。

商城里的“動物園”。

主動求變 業(yè)態(tài)“煥”新圈粉年輕客群

周末，百盛哈爾濱太平橋店人頭攢動，來此休閑放松的市民絡繹不絕。據統(tǒng)計，6月29日~30日兩天的日均進店客流較去年同期增漲近50%，這僅是目前該商場日均客流量的一個縮影。

近年來，面對日趨多元的消費需求，傳統(tǒng)百貨“千店一面”亟需加速破局。2015年開業(yè)的百盛哈爾濱太平橋店，通過近10年的不斷業(yè)態(tài)調整，形成了獨特的消費記憶點。

走進百盛哈爾濱太平橋店，記者發(fā)現年輕客群成消費主力，他們三五成群手持各種網紅飲品，或品嘗美食、或逛時尚小店，好不愜意。

見到市民李晴時，她剛和好友在“熊喵來了”吃完火鍋，正準備再逛逛。李晴說：“這幾年百盛哈爾濱太平橋店變化很大，許多網紅飲品店、連鎖餐飲機構在這里都能找到，逛渴了可以喝，逛餓了可以吃，吃飽了還可以再逛，別提多開心了，現在沒事就愿意來商場逛逛?！?/p>

與李晴不同，許女士每周都會陪孩子來百盛哈爾濱太平橋店三層的Parkson Park兒童主題街區(qū)玩?！霸谶@里的感覺就像是把生活‘搬’進了商場，吃玩娛樂項目應有盡有，每次來都能玩盡興、購過癮。”許女士說。

“轉型變革本身，意味著機遇和紅利。為了不斷適應消費者的需求，商場每年有兩次大的調整期。”百盛哈爾濱太平橋店營銷部經理楊位民說，2015年，百盛哈爾濱太平橋店開門納客時的定位是社區(qū)型的“迷你”MALL，以百貨為主，餐飲等配套為輔，但隨著消費需求的轉變，如今的百盛哈爾濱太平橋店75%的面積用來強化體驗類業(yè)態(tài)，25%的面積為百貨經營。

“這些年，商場不斷調整業(yè)態(tài)，除了壓縮百貨面積，專門開辟了兒童主題街區(qū)外，目前正在打造異域風情的‘馬來’主題美食街區(qū)，滿足更多年輕化客群的需求。”楊位民說，時下，商場的各色主題街區(qū)已產生聚集效應，人氣很旺。與此同時，商場還加大對二次元等項目的招商力度。

采訪中記者發(fā)現，除了6月份剛開的幾家美食店鋪外，百盛哈爾濱太平橋店內多家店鋪正在裝修，預計7月份還有6家相繼開業(yè)。

市民選購蔬菜。

創(chuàng)新融合 “老字號”闖出新路子

以往，在商業(yè)三大元素“貨、場、人”中，傳統(tǒng)零售更多關注的是“貨”和“場”，只要有好而全的產品、好的商圈位置，就能獲得成功；如今，新零售更多考慮從人的需求出發(fā)，借助大數據等新技術賦能，疊加文化、生活方式等元素，正在深刻改變傳統(tǒng)商業(yè)的邏輯。

對于老哈爾濱人來說，“松雷”是一位再熟悉不過的“老友”，而對于年輕消費群體來說，它的另一個名字更具吸引力，那就是“何所有”。

走進中央大街松雷“何所有”，所到之處總能在放松、愜意的同時，收獲由創(chuàng)意帶來的小驚喜。品一杯咖啡、讀一本好書，在喧鬧的城市中尋覓一份難得的靜謐；餐飲區(qū)，集聚火鍋、燒烤、自助等眾多類別的餐飲店鋪，約上三五好友小聚，是放松身心的不二之選；手作區(qū)域，泥塑、掐絲、木雕等文創(chuàng)工作室，匯集一眾手作匠人，或制作一個發(fā)簪、或體驗一次泥塑，感受文化創(chuàng)意的魅力。

據松雷集團相關負責人介紹，從2014年開始，松雷集團逐步通過創(chuàng)意設計賦能傳統(tǒng)商業(yè)，將位于中央大街的松雷國際商廈升級轉型為以音樂、藝術、文化為符號，冰雪旅游文化為主題的“城市會客廳”?！昂嗡小笔撬衫准瘓F利用30多年積累下的運營管理的優(yōu)勢、資源、經驗所打造的品牌，并通過創(chuàng)意設計為全產業(yè)鏈賦能，旨在打造多業(yè)態(tài)融合的發(fā)展模式。

除此之外，黑龍江遠大群力購物中心、金安歐羅巴等老牌商場都在尋求著“煥新”，他們或發(fā)力線上銷售、或打造特色業(yè)態(tài)吸引消費者，目前看成效不錯。

業(yè)內人士表示，相較于線上消費的便捷優(yōu)勢，線下消費需要在“場景體驗”功能上做文章，從關注“物質需求”向更加關注“精神需求”轉變。除交易本身，消費場景所創(chuàng)造的感受，以及與伙伴共聚、人與人面對面交流所激發(fā)的內在愉悅，是實體商業(yè)零售空間的價值優(yōu)勢所在。