根據(jù)您提供的標題“濟南超市細分戰(zhàn)：品牌各搶 “專屬客”，誰能拿捏兩代人？| 大魚財經(jīng)”，我們可以解讀出以下幾個關(guān)鍵信息點：
1. "核心戰(zhàn)場：濟南" 這場“細分戰(zhàn)”主要發(fā)生在山東省濟南市。
2. "核心策略：細分市場與“專屬客”" 超市品牌不再追求大而全，而是將目光聚焦于特定的細分人群（如年輕家庭、銀發(fā)族、健身愛好者、特定收入階層等），力求成為這些“專屬客群”的首選購物地。 “專屬客”意味著精準定位和深度服務(wù)，滿足特定群體的核心需求。
3. "核心挑戰(zhàn)：拿捏“兩代人”" “兩代人”通常指"父母和子女"，即典型的"家庭單位"。 這是現(xiàn)代超市競爭的關(guān)鍵。一方面要吸引年輕一代（可能是子女或年輕父母），他們注重便利性、性價比、線上購物體驗、新鮮感和品牌潮流；另一方面要滿足中老年一代（可能是父母或祖輩），他們更看重商品的價格、品質(zhì)、熟客服務(wù)和傳統(tǒng)購物習(xí)慣。 “拿捏”意味著要同時滿足這兩代人的需求，在商品選擇、服務(wù)模式、購物環(huán)境、價格策略等方面找到平衡點，成為全家都愿意光顧的選擇。
4. "競爭態(tài)勢：品牌化

相關(guān)內(nèi)容：

近年來，濟南人家門口的超市競爭愈發(fā)激烈，各品牌你方唱罷我登場，上演著一場沒有硝煙的“零售大戰(zhàn)”。在消費選擇變化的大背景下，大超市傳統(tǒng)的“物美價廉”優(yōu)勢逐漸式微，中青年消費者更愿意為高品質(zhì)、好體驗買單。

誰能把“物美”與“體驗”同時做到極致，成為讓白發(fā)族和Z世代都心甘情愿掏出錢包的“雙面手”，誰才是這場比賽最后的贏家。這不再是簡單的“便宜就好”，而是“誰能更懂不同人群的生活場景”。在消費選擇變化的大背景下，這場零售場上的競爭，變得更加復(fù)雜和精彩。

效仿“胖東來”，永輝能否突出重圍？

“胖改”后的永輝超市，給濟南的超市行業(yè)帶來了新的沖擊。在濟南東部，永輝超市歷城區(qū)龍湖北宸天街店是濟南首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店，以效仿“胖東來”的模式吸引了眾多消費者的目光。

9月7日，記者在永輝超市龍湖濟南北宸天街店看到，完成“胖東來式”調(diào)改三個月后，門店客流如織。雖然超市內(nèi)設(shè)置了8個人工收款窗口，近20個自助收銀點，但在周末，仍有近50人排隊等待結(jié)賬，可見其火爆程度。?

占據(jù)入口最佳位置的烘焙區(qū)深受年輕人喜愛。周末下午，等待打包面包的人排成長隊，不時有消費者詢問哪種是胖東來同款，據(jù)店員介紹，一款胖東來同款果仁面包最受歡迎。熱賣款“桃核滿滿乳酪面包”打出每人限購兩個的標識。烘焙區(qū)是這家調(diào)改后的永輝超市最受歡迎的區(qū)域，店員不停補貨，仍趕不上消費者搶購的速度。

水果區(qū)嚴格執(zhí)行相關(guān)標準，果切打出“4小時后8折、6小時后6折、8小時后下架報損”的提示，還為每一種現(xiàn)切水果拼盤標出糖度檢測值，記者注意到，與其他超市果切品類的售賣速度相比，這家調(diào)改后的永輝超市顯然在果切品類勝出，這塊醒目的果切系列標準提示牌，顯示是吸引消費者的“利器”。

不少人奔著“DL商品”（胖東來自有商品）前來，永輝超市內(nèi)，多處掛著“商品結(jié)構(gòu)達到胖東來的80%以上”的橫幅?！绑w驗胖東來式服務(wù)”也是消費者的目標之一，超市內(nèi)還掛有“我們大多數(shù)是新員工，技能還不成熟”的字樣。同時，活鮮打氧、濕手器、保溫袋等服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全，體現(xiàn)出“體驗式消費”的細節(jié)考量。在瓷器、廚房用品等區(qū)域，產(chǎn)品花樣新穎，同樣吸引了不少消費者駐足挑選。

永輝超市80%的品類與胖東來模式對標，這種模式對供應(yīng)鏈和運營管理要求極高。從目前來看，永輝的調(diào)改取得了一定成效，成交客流同比有明顯提升，在消費者們的購物車中，尤其以烘焙、肉類、水果等鮮食類商品增長明顯。

繼永輝超市濟南首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店開業(yè)后，濟南又一家“胖東來”式超市也進入調(diào)改期。8月4日，永輝超市龍湖濟南奧體天街店進入學(xué)習(xí)胖東來閉店調(diào)改階段，預(yù)計9月30日開業(yè)。

長期來看，能否持續(xù)保持這種熱度，在供應(yīng)鏈優(yōu)化、服務(wù)品質(zhì)提升等方面持續(xù)發(fā)力，將是永輝能否在這場“零售大戰(zhàn)”中突出重圍的關(guān)鍵。

年輕人酷愛“鮮活”，體驗感為消費場景加分

與之形成鮮明對比的是，一些超市正在努力站穩(wěn)腳跟，并不斷擴張。

定位于中高端的盒馬鮮生，客流量整體比較平穩(wěn)，在周末時會出現(xiàn)客流量小高峰，與其他超市相比，其消費群整體更加年輕化。烘焙、肉類、生鮮是最受歡迎的區(qū)域，多名消費者告訴記者，鮮肉和海鮮是其下單最頻繁的品類，整體價格相對較高。

總體來看，從產(chǎn)品擺放位置到營銷標識，盒馬鮮生更注重自營產(chǎn)品的推廣營銷。三明治等輕食類在年輕消費群體中備受青睞，周末下午五點左右，盒馬世茂廣場店展柜內(nèi)的多種三明治已幾近售罄?？绝?、冷鍋串串、現(xiàn)炒小菜等檔口前客流不斷。在印象城店內(nèi)還設(shè)置了海鮮現(xiàn)場加工區(qū)、用餐區(qū)等，“即買即食”的體驗感也更受年輕人青睞。

盒馬在濟南的開店速度也在不斷加快。2021年底，盒馬濟南首店經(jīng)四路萬達店開業(yè)，隨后的四年時間內(nèi)，盒馬在濟南相繼有6家門店開業(yè)。接下來的兩個月，盒馬鮮生將在濟南密集新開三家門店，分別位于銀豐玖璽廣場、銀座新辰天地和雪山萬達廣場，從核心城區(qū)向東部新興居住區(qū)不斷延伸。屆時，盒馬濟南門店總數(shù)將達到9家。

備受年輕人關(guān)注的沃爾瑪，也早已官宣在濟南落戶。2024年，沃爾瑪正式宣布進駐山東市場，同年先后與青島、濟南兩市簽約，計劃在兩地開設(shè)山姆會員商店。2024年12月開工建設(shè)，預(yù)計2026年12月底前正式開業(yè)。山姆會員店模式為“一店N倉”，依托濟南高新區(qū)中心區(qū)的線下總店，預(yù)計還會配備多個云倉，確保大部分城區(qū)“1小時達”。

“物美”有余“溢價”不足，平價超市“下一站”待定

在這場激烈的競爭中，走親民路線的大山超市在社區(qū)中贏得了不少消費者的喜愛?！暗蛢r＋熟人”模式深度綁定其老年客群，以大山超市文化西路店為例，這里各種品類齊全，價格親民，吸引了眾多老年消費者，“物美”有余、“溢價”不足。

周末下午四點，超市內(nèi)人來人往，熱鬧非凡。尤其是水果蔬菜區(qū)域，消費者眾多，已有多個區(qū)域幾近賣空，店員不斷補貨。然而，記者也注意到，日用品、零食等區(qū)域人較少，消費群體也以老年人為主。一位正在挑選蔬菜的消費者告訴記者，他經(jīng)常來大山超市買菜，這里的菜新鮮，價格也實惠，比其他超市便宜不少。而且就在家門口，很方便，老年人比較喜歡這里。但他也表示，超市里的一些日用品品牌不夠全面，選擇余地有限。?

外來品牌家家悅也在布局社區(qū)團購，記者走訪家家悅濟南明湖灣店看到，其僅在飲料區(qū)等區(qū)域有非常少的自有產(chǎn)品，占比較低。整體來看，超市內(nèi)客流量較低，消費者多集中在水果蔬菜區(qū)域，多為中老年人，定價略高于大山超市，有老年消費者在多番對比價格后表示：“比家門口的社區(qū)超市貴。”

家家悅2025年半年報顯示，公司以綜合超市、社區(qū)生鮮食品超市、鄉(xiāng)村超市為主要業(yè)態(tài)，協(xié)同零食店、百貨店、折扣店等業(yè)態(tài)，商品90%以上為自營，建立了“廠家直采、基地直供、集采統(tǒng)配”的供應(yīng)鏈體系。

“調(diào)改”也稱為家家悅的關(guān)鍵詞，公司自2024年11月起加大了門店調(diào)改升級，截至今年5月，已完成調(diào)改的門店十幾家。據(jù)家家悅2024年年報信息，濟南十八家家悅超市有限公司全年營收17.5238億元，利潤3235萬元。今年4月，家家悅在濟南新開3家直營門店，分別為歷下區(qū)金璽廣場店、歷下中潤裕華園店、歷下泰悅赫府店。

從平價超市的角度來看，大山超市的優(yōu)勢在于其價格親民和貼近社區(qū)。但隨著消費市場的變化，僅靠價格優(yōu)勢和基礎(chǔ)品類齊全可能難以滿足消費者日益多樣化的需求。家家悅已經(jīng)在不斷調(diào)改，這家老牌“外來戶”，正在思考如何吸引更多的中青年消費者，提升商品的品質(zhì)和品牌豐富度。畢竟，零售沒有終局，只有持續(xù)迭代。

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記者:劉瑾陽 攝影:劉瑾陽 編輯:韓璐瑩 校對:楊荷放