來到植物園旁的三元街，首先會(huì)被那抹沉靜的深綠色門面所吸引 。推門而入，迷你環(huán)狀的吧檯成了空間的視覺核心，團(tuán)隊(duì)刻意調(diào)低了環(huán)境的感官干擾，讓四周墻面填滿內(nèi)斂的深色，唯有燈光聚焦在吧檯中心，彷彿這是一場(chǎng)僅為味覺存在的對(duì)話 。在這里，客人的腳步會(huì)不由自主地放慢，讓感官全然聚焦于風(fēng)味研發(fā)團(tuán)隊(duì)在檯前的一舉一動(dòng)，沉浸在每一杯特調(diào)從無到有的演繹過程 。

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一期一會(huì)的咖啡之約

取名為，象徵著短暫、純粹且僅存在于特定時(shí)刻的一期一會(huì)。同時(shí)也呼應(yīng)了這里將以臺(tái)灣節(jié)氣為基礎(chǔ)，打造各種咖啡調(diào)飲。品牌營運(yùn)總監(jiān)陳韻如則這樣分享：

調(diào)飲由過去曾在工作、而后長居臺(tái)東與花蓮地區(qū)（豐濱與長濱）的工作伙伴林子睿設(shè)計(jì)，他將跟隨原民文化職人採集野豬、溪邊烤肉這些深入部落、親近山海的經(jīng)驗(yàn)，作為的味覺基礎(chǔ)把其風(fēng)味轉(zhuǎn)譯，將海洋風(fēng)情、山林煙燻、以及部落食材，濃縮進(jìn)每一杯咖啡特調(diào)中。

首季主題：解構(gòu)臺(tái)灣人的集體味覺記憶

在1月14日開始試營運(yùn)，目前採兩種營運(yùn)模式，整個(gè)過程都採，且一次僅招待一組客人（上限4位），讓客人在檯前能專注地觀看特調(diào)的組成過程，感受風(fēng)味在味蕾上的層層變化。

在日間時(shí)段（13:00-21:00）提供 Walk-in 現(xiàn)場(chǎng)單點(diǎn)，適合隨興前往探索季節(jié)飲品。為每季推出 6+1 款飲品，且下一季便全數(shù)更換，強(qiáng)調(diào)的獨(dú)特感。 第一季主題為，團(tuán)隊(duì)試飲超過百杯特調(diào)，將大眾熟悉的麻油雞、蛋黃酥、中秋烤肉等臺(tái)灣在地意象重新拆解。其品飲順序?qū)⒂傻霛?，前三款清爽剔透，后三款則轉(zhuǎn)向厚重且具奶感的質(zhì)地。像是就巧妙運(yùn)用豆?jié){作為載體，呈現(xiàn)柔和的東方質(zhì)地；則是本季唯一的無咖啡因作品，以乳酥茶為基底，冰飲視覺強(qiáng)烈，熱飲溫潤心神，讓不飲咖啡者也能體驗(yàn)。

使用鹽昆布與番茄的天然風(fēng)味，模擬出海風(fēng)拂面時(shí)帶出的；底蘊(yùn)則選用口感乾凈、酸甜明亮的哥倫比亞咖啡，藉此對(duì)應(yīng)海岸線上和煦燦爛的。為了還原清晨走向海邊時(shí)，空氣中那股濕潤的草本氣息，更巧妙加入了龍艾、魚腥草與香檸，將植物特有的清新與微涼感揉合進(jìn)杯中。這款特調(diào)不只是飲品，更像是一段微縮的風(fēng)味旅程，讓人即便身處臺(tái)北市中心，也能瞬間瞬移至那次望見山海的寧靜角落。

晚間預(yù)約制套餐

并另外針對(duì)追求完整體驗(yàn)的愛好者，推出每日僅限量6組的季節(jié)套餐（定價(jià) NT880）， 結(jié)合迎賓小點(diǎn)、主食小食與專屬特調(diào)的餐飲方案，套餐內(nèi)的是現(xiàn)場(chǎng)單點(diǎn)喝不到的獨(dú)有滋味。更值得一題的事，團(tuán)隊(duì)實(shí)踐了社會(huì)責(zé)任的承諾，這組套餐收入的10%將撥捐給不同單位。本季特別選擇捐助花東地區(qū)為長輩送餐的公益組織，回應(yīng)對(duì)土地的關(guān)愛。

迎賓

使用飛魚乾、蛤蠣煮成湯汁，杯中則有風(fēng)乾、濃縮風(fēng)味的刺蔥，將滾燙的高湯沖入杯中一起享用。

檳榔

在阿美族豐年祭的時(shí)候，性會(huì)把當(dāng)作定情的信物，放進(jìn)男生配戴的情人袋里。為了呈現(xiàn)檳榔這個(gè)意象，團(tuán)隊(duì)以韓國芝麻葉替代荖葉，包裹進(jìn)腌漬的番茄、旗魚、酸筍以及酥炸的小米，作為風(fēng)味上的轉(zhuǎn)換與表現(xiàn)。

小點(diǎn)

使用香椿、刺蔥、昭和草加入葡萄籽油做成沾醬，搭配上酥炸的芋頭片，用以搭配、呼應(yīng)一旁的特調(diào)，希望在味道上能夠形成一個(gè)延續(xù)。

特調(diào)

擁有芋頭與冬瓜的香甜，并加入酒釀的風(fēng)味、月桃的清香。

Dew

臺(tái)北市三元街 36 號(hào)（植物園旁）

營業(yè)時(shí)間：13:00-21:00 週二公休

IG @dew_taipei

線上訂位：https://shop.ichefpos.com/store/IhWTOb7P/reserve

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