臺灣茶史走至今日已有上百年歷史，不過對現(xiàn)代人來說，認(rèn)識也許是從手搖店華麗、推陳出新的品項(xiàng)開始。一提這件事，反而顯得有些陌生和壓力。

位于臺中精明一街徒步區(qū)的萬軒茶室的誕生，宛如一個(gè)輕鬆的邀請，讓我們在一處慢下來的空間，放掉時(shí)間壓力，感受茶中的純粹風(fēng)味。

由兩位出身比賽茶訓(xùn)練體系的創(chuàng)辦人與共同創(chuàng)立，萬軒茶室并不急著談?wù)摬璧膶I(yè)知識，而是希望讓人先坐下來，在一杯茶的細(xì)膩?zhàn)兓?，重新開啟感官。

讓人愿意走進(jìn)來的輕盈空間

說起茶館，常有種偏暗、隱密、帶有某種門檻的印象，而縱使近年來有許多現(xiàn)代茶室出現(xiàn)，大部分走預(yù)約制形式。而萬軒茶室在空間設(shè)計(jì)之初，便是以降低走進(jìn)來的心理壓力為旨，選擇了明亮與輕透。大片落地窗引入自然光，讓街景與室內(nèi)產(chǎn)生連結(jié)，空間中也保留呼吸感，呼應(yīng)茶道精神中的美學(xué)，讓人可以不必先準(zhǔn)備好對茶的理解就能先找到一隅，自在坐下。

軒表示：

不過仍有巧思，像是在一樓店內(nèi)不管坐在哪一處的角度，都可以看見沖泡的過程，將視覺的重心落在吧檯處，也融入了展演的概念。二樓處更保留了更多空間，未來希望能跨領(lǐng)域結(jié)合，從茶文化中延伸出各種可能。

這樣的空間狀態(tài)回應(yīng)了她們對的想像，可以是收藏，亦可以是自然融入生活的存在。萬補(bǔ)充道：

用一杯茶感受時(shí)間的變化

萬軒茶室以東方美人茶與古樹普洱茶為主軸，兩位創(chuàng)辦人精選出不同茶款，品茶間感受它們之間的差異，充滿樂趣。也許有些人會(huì)擔(dān)心自己不懂茶、喝不出其中的好，但其實(shí)味蕾就像記憶，當(dāng)品飲的次數(shù)變多，自然能找到自己偏好的風(fēng)味。

而茶湯從熱氣蒸騰，到溫潤順口，每一個(gè)溫度，都會(huì)展開不同的香氣與口感層次。比起急著喝完，她們更鼓勵(lì)飲者慢下來，感受茶在時(shí)間中發(fā)生的變化。茶湯冷卻之后，那份緩緩展開的甜感與香氣，往往才是最令人驚喜的部分。

來自新竹峨眉鄉(xiāng)的東方美人有美名，且真正好的原料并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間而失去香氣，而是隨年份轉(zhuǎn)化。從清揚(yáng)的花香，也許慢慢走向乾燥玫瑰般的氣息，那是只屬于時(shí)間的風(fēng)味。

古樹普洱則透過陶杯與蓋碗呈現(xiàn)其耐泡與轉(zhuǎn)化的魅力。來自云南臨滄市的頂級原料，讓人對大改觀。原來，真正的普洱茶是沒有的，生茶帶著清新、鮮爽的花香與青果香，并會(huì)隨時(shí)間轉(zhuǎn)化為梅香、最終呈現(xiàn)蔘香與樟香，而熟茶相對醇和、甘甜，細(xì)品會(huì)慢慢感受到似棗香與紅豆湯般的圓潤。

把一杯茶，做到最好的狀態(tài)

茶的沖泡看似簡單，實(shí)則極為細(xì)膩。水溫、力道與時(shí)間拿捏，所有細(xì)節(jié)都會(huì)影響最終呈現(xiàn)的風(fēng)味。若因沖泡不當(dāng)而只留下苦澀，反而辜負(fù)了茶本身的條件。

因此，與其讓客人重複回沖，萬軒的呈現(xiàn)方式是由茶師親自沖泡每一壺茶，同時(shí)，在過程中介紹茶款，讓來喝茶的每一個(gè)人不只是飲用，也能留下理解與記憶。

不過，她們也希望傳達(dá)，喝到喜歡的茶款可以放心買回家中。每款包裝后都附有詳細(xì)的沖泡說明，泡茶其實(shí)可以很簡單，只要簡單的煮水壺、一個(gè)馬克杯，就足以重現(xiàn)第一次喝到的那個(gè)美好風(fēng)味。

一次只專心做好一件事

萬與軒兩人過去的比賽茶訓(xùn)練，形塑了她們對茶的深層理解。不禁令人好奇，在茶道競賽中，到底存在怎樣的嚴(yán)格規(guī)範(fàn)？她們邊分享，邊示範(fàn)了何謂優(yōu)雅，像是每個(gè)動(dòng)作完成后都要回到中心，再開始下一個(gè)步驟，左右手的動(dòng)作也不能同時(shí)進(jìn)行。

而這些看似形式化的要求，其實(shí)是在訓(xùn)練專注與耐心，讓每一個(gè)動(dòng)作都回到當(dāng)下。

她們表示，在正式比賽中，沒有測量工具可以依循，一切都靠長時(shí)間訓(xùn)練累積的體感。茶葉不能秤重，只能以目視抓克數(shù)，計(jì)時(shí)只能在心中讀秒，有人甚至以心跳作為基準(zhǔn)。那水溫呢？只能用聽聲音與看蒸氣判斷。因?yàn)椴铔]有客觀數(shù)據(jù)，所有判斷，都必須內(nèi)化成身體的感覺。

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更好奇的是，這兩位年輕創(chuàng)辦人當(dāng)初為何會(huì)走入茶的世界？兩人對視而笑，其實(shí)就是從打工仔開始，而且聽來像是美麗的意外。其實(shí)軒原本是街舞舞者，原本只是到永康街找一份打工，卻意外茶的領(lǐng)域。她回憶道：不過從一開始完全不能理解，到跟著師傅慢慢學(xué)茶，反而和茶的相處過程中，找到自己的那一面。

邊喝邊聊著，沒發(fā)覺兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)過去。也許這就是茶的魅力，讓人不知不覺放下了緊迫，享受在當(dāng)下的感知。

若你也想體驗(yàn)一席靜慢的時(shí)光，歡迎來到萬軒茶室。

萬軒茶室｜wanxuan

營業(yè)時(shí)間： 11:00-18:00（週一公休） 

地址：臺中市西區(qū)精明一街 75 號 

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