這段話信息量挺大的，我們可以把它拆解分析一下：
1. "核心概念：“抗炎養(yǎng)生”姜黃飲" "姜黃 (Turmeric):" 一種具有黃色粉末的香料，以其潛在的抗炎特性而聞名。 "抗炎 (Anti-inflammatory):" 指減輕或抑制炎癥反應，現代健康觀念中常與改善關節(jié)疼痛、提升免疫力等聯系。 "養(yǎng)生 (Health-preserving/Wellness):" 指通過日常飲食等方式保持健康、預防疾病。 "姜黃飲:" 以姜黃為主要成分制作的飲品，可能是粉末沖泡、茶飲或預調飲料等形式。
2. "市場現象：走紅 (Becoming Popular/Fad)" “抗炎養(yǎng)生”姜黃飲已經成為一個受到消費者關注和追捧的健康飲品趨勢。
3. "市場參與者：盒馬、山姆等爭相入局" "盒馬 (Hema):" 美食零售商，通常緊跟健康、新消費趨勢。 "山姆 (Sam's Club):" 沃爾瑪旗下的會員制倉儲超市，以提供高品質、大包裝或特色商品吸引會員。 "爭相入局:" 表明這些大型零售商都看到了這個細分市場的潛力，并開始提供或增加姜黃飲的產品線，

相關閱讀延伸：“抗炎養(yǎng)生”姜黃飲走紅！盒馬、山姆等爭相入局，有產品調節(jié)口味變“糖分刺客”

紅星資本局12月8日消息，姜黃飲近日在各大社交平臺走紅，并被稱為“液體黃金”，盒馬、山姆都推出了相關產品，盒馬相關產品一度賣斷貨。此外，邁勝推出姜黃飲，OATLY推出姜黃燕麥奶，還有多個聚焦姜黃產品的新品牌涌現。

零售和快消品牌集體對“姜黃”上頭，或因姜黃被大眾認為具有“抗炎”效果，與此前的網紅食材羽衣甘藍一樣，被認為對健康有益。

不過，紅星資本局注意到，當前市面上部分姜黃飲的姜黃素含量較少。同時，由于姜黃較為辛辣，部分飲品選擇加入大量的糖，如山姆上架的輕養(yǎng)諾姜黃飲，100毫升的含糖量達到了32克。

截圖自山姆APP

姜黃成“抗炎新寵”

盒馬、山姆等紛紛入局

“左手巴西莓粉，右手姜黃特調”近日，在社交平臺，一批食材以健康標簽俘獲了不少愛養(yǎng)生的年輕人。

在小紅書上，“姜黃飲”話題瀏覽量超過1279萬次，在抖音平臺，相關話題瀏覽量超過635萬次。

今年以來，姜黃飲成為飲品賽道的新晉熱門單品，盒馬、有樂島、邁勝、So Acai、山姆等多個品牌紛紛入局。這些產品普遍呈現出“小容量、高單價”的特點，規(guī)格在30毫升至100毫升區(qū)間，單價從2.33元至17.6元不等。

據中新經緯報道，雙11開售(10月20日)以來，有樂島“一口姜黃飲”比9月增長了14倍。

紅星資本局注意到，在盒馬平臺，“HPP姜黃生姜檸檬汁飲料”每瓶為100毫升，售價為8.9元，目前狀態(tài)為正在補貨中，該鏈接有超過1萬條評價。同時，這款姜黃飲標注有“藥食同源”記號，含義為“藥品中使用符合國家發(fā)布的‘既是食品又是藥品’的食物為原料?！?/p>

圖據盒馬APP

12月8日，中國注冊營養(yǎng)師吳佳告訴紅星資本局，姜黃是一種多年生草本植物，屬于姜科。它的根莖是主要的藥用和食用部分，經過干燥和研磨后，就成為了姜黃色粉末。姜黃在亞洲，尤其是印度和中國，有著悠久的使用歷史，不僅用于烹飪，還用于傳統(tǒng)醫(yī)學。吳佳介紹，姜黃中最主要的活性成分就是姜黃素，它具有抗氧化和抗炎特性。

根據中國農業(yè)科學院農產品加工研究所今年2月推出的《水溶性姜黃液》團體標準，2022年全球姜黃市場規(guī)模達75.65億元人民幣，結合歷史趨勢和發(fā)展環(huán)境等方面因素，姜黃行業(yè)發(fā)展現狀預計到2028年全球姜黃市場規(guī)模預計將達113.73億元。

姜黃素吸收率低

有產品為調節(jié)口味變“糖分刺客”

吳佳告訴紅星資本局，在日常生活中，每日食用1克到3克姜黃較為適宜。不過，姜黃素脂溶性高，較難被吸收，推薦搭配油脂或者黑胡椒提高吸收率。

紅星資本局注意到，盒馬的姜黃飲配料表中，姜黃含量為大于或等于3%，蜂蜜占比為21%。山姆在售的輕養(yǎng)諾姜黃檸檬液每袋30毫升，含姜黃70毫克。營養(yǎng)成分表顯示，該款產品每100毫升含糖32克。根據中國居民膳食指南的建議，成年人每日糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。

吳佳表示：“姜黃劑量太少，基本不具有抗炎作用。如果飲品里還加入大量的糖，反而會有促炎的作用?！?/p>

“抗炎不是只靠一兩種食物，而是要多攝入具有抗炎作用的各類食物，均衡飲食，協(xié)同達到效果?！眳羌蜒a充。

凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業(yè)分析師林岳告訴紅星資本局，姜黃飲的走紅，主要是抓住了當代年輕人既想高效養(yǎng)生，又追求新奇體驗的消費心理，姜黃本身帶有抗炎的屬性，的確有保健養(yǎng)生的作用，但是在現有的大部分飲品中，姜黃素的含量遠遠不足以產生效果，為了改善口味而加糖的飲料，就更加適得其反。

紅星新聞記者 俞瑤 周怡

編輯 肖世清

審核 馮玲玲