Health

酸種麵包好處是甚么？酸種麵包怎么吃？了解酸種麵包營養(yǎng)價值及熱量酸種麵包好處是甚么？酸種麵包怎么吃？了解酸種麵包營養(yǎng)價值及熱量

Getty ImagesREAD MORE

登入 Cosmart 瀏覽本網(wǎng)站可獲取積分

立即登入/登記

酸種麵包好處是甚么？酸種麵包怎么吃？了解酸種麵包營養(yǎng)價值及熱量

Getty Images25Nov2024

近年不少人都利用酸種麵包取替麵包，由于酸種麵包由天然酵母長時間發(fā)酵，不僅風(fēng)味獨特，還富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，加上酸種麵包擁有多個吃法，可搭配湯、製作三明治，甚至用于甜點，今次就和大家一起了解酸種麵包好處、營養(yǎng)價值、吃法及熱量！

Getty ImagesADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

酸種麵包是甚么

酸種麵包 Sourdough Bread 是一種以天然酵母和乳酸菌發(fā)酵而成的麵包，以特有的酸味、口感和香脆外皮而深受大家歡迎！

ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

1

酸種麵包好處：更易消化

酸種麵包的長時間發(fā)酵可以部分分解麩質(zhì)，降低麩質(zhì)的濃度，比普通麵包更容易被消化，特別適合對麩質(zhì)敏感的人，而且酸種麵包的乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生有益的酵素，有助促進腸道健康。

2

酸種麵包好處：提升營養(yǎng)吸收

酸種發(fā)酵能分解麥麩中的植酸鹽（一種阻礙礦物質(zhì)吸收的物質(zhì)），從而增加鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收效率，加上酸種麵包中含有更多未被分解的膳食纖維，有助于維持腸道健康。

桃膠功效與禁忌｜桃膠怎么吃？達至美容養(yǎng)顏效果！附養(yǎng)生桃膠食譜推薦黑芝麻功效｜營養(yǎng)師拆解9個黑芝麻功效與禁忌！附黑芝麻食法及健康食譜ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE

3

酸種麵包好處：低升糖指數(shù) (GI)

酸種麵包的發(fā)酵過程減緩了碳水化合物的消化速度，從而降低血糖的快速上升，適合糖尿病患者或需要控制血糖水平的人食用，但也不能一次過量吸收。

ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

4

酸種麵包好處：改善腸道健康

在發(fā)酵酸種麵包的過程中，會產(chǎn)生乳酸菌，有助促進腸道微生物的平衡，有利于消化系統(tǒng)，而且酸種麵包的纖維含量有助于腸道蠕動，可以預(yù)防便秘。

5

酸種麵包好處：延長飽腹感

酸種麵包富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，能提供更持久的能量，減少饑餓感，有助于控制體重。

6

酸種麵包好處：保存時間更長

酸性環(huán)境抑制了霉菌的生長，令酸種麵包能比普通麵包保持更長時間的新鮮度，且無需添加人工防腐劑。

蕎麥茶的功效｜蕎麥茶功效與禁忌！一文了解蕎麥茶副作用禁忌及怎樣煮秋葵的功效與禁忌！營養(yǎng)師推薦健康秋葵料理！吃對秋葵有瘦身功效ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE

7

酸種麵包好處：減少人工添加劑

酸種麵包的製作過程中以天然酵母和乳酸菌發(fā)酵為主，無需使用人工酵母、糖或改良劑，更加天然健康。

ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

酸種麵包熱量

酸種麵包的熱量因其製作材料和大小有所不同，但大致上100克酸種麵包的熱量約為 230-250卡路里，1片普通大?。s50克）的酸種麵包含約 115-125卡路里。

HOT OFFER

酸種麵包與普通麵包熱量比較

酸種麵包

100克約230-250卡路里

因其特殊的發(fā)酵過程和營養(yǎng)成分，對健康有多種好處普通白麵包100克約260-280卡路里熱量略高，且缺少酸種麵包的發(fā)酵帶來的低升糖指數(shù)特性全麥麵包100克約240-260卡路里與酸種麵包接近，但纖維含量可能更高

?

酸種麵包壞處

酸種麵包主要使用小麥製作，仍然含有麩質(zhì)，對麩質(zhì)不耐癥患者不適合，加上雖然酸種麵包的升糖指數(shù)低，但仍含有相當(dāng)高的碳水化合物和熱量，過量食用可能導(dǎo)致體重增加或血糖波動，另外酸種麵包的質(zhì)地較硬，對于牙齒敏感或佩戴牙齒矯正器的人士，可能增加咀嚼的困難。

陳皮的功效與禁忌｜緩解咳嗽和痰多！一文了解陳皮副作用及食譜藜麥功效、禁忌與好處！營養(yǎng)師分享7個藜麥功效與禁忌！附藜麥營養(yǎng)食譜推薦！ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE

酸種麵包怎么吃

酸種麵包除了切片直接食用，可以搭配湯食用，亦能夠作為早餐、三文治、Pizza或甜品等，一起看看酸種麵包的多種吃法！

ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

酸種麵包食法：健康早餐

談及酸種麵包的食法，第一個會聯(lián)想到的，當(dāng)然是早餐食用！抹上牛油果醬、牛油、花生醬、果醬或蜂蜜等，再搭配煎蛋、水煮蛋或炒蛋，增添營養(yǎng)和飽腹感，最后喝上一杯水果奶昔或綠色果昔，形成營養(yǎng)均衡的早餐組合！

酸種麵包食法：三文治

把酸種麵包片中夾入火腿、生菜和芝士，便完成一個簡單又美味的三文治！如果想三文治更豐富，則可以搭配煙燻三文魚、鷹嘴豆泥、牛油果或烤雞，輕鬆獲得高蛋白且美味的三文治！

酸種麵包食法：搭配湯食用

酸種麵包非常適合搭配奶油濃湯 (如南瓜湯、蘑菇湯)，切片后用湯浸泡，或?qū)⑺岱N麵包烤香并切粒，加入濃湯中一同食用也十分美味。

核桃一天吃多少？長期食用有補腦作用？營養(yǎng)師拆解核桃功效與禁忌！枸杞功效與禁忌｜枸杞茶每個人都適合? 中醫(yī)推薦5種吃法效果更佳！ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE

酸種麵包食法：Pizza

將酸種麵包作為Pizza底，用番茄醬、芝士和喜愛的配料 (如蔬菜、辣肉腸、芝士等)，便能輕鬆製作Pizza。

HOT OFFER

ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW TOPIC Health酸種麵包??麵包??三明治??食譜??AIInsights

by Edith Chan 立即登記接收 訂閱電子報，獲得更多資訊、體驗及禮遇 SIGN UP