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蓮子功效與禁忌！蓮子怎么煮一天吃多少？蓮子湯食譜推介補(bǔ)脾益腎滋補(bǔ)養(yǎng)顏！蓮子功效與禁忌！蓮子怎么煮一天吃多少？蓮子湯食譜推介補(bǔ)脾益腎滋補(bǔ)養(yǎng)顏！

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蓮子功效與禁忌！蓮子怎么煮一天吃多少？蓮子湯食譜推介補(bǔ)脾益腎滋補(bǔ)養(yǎng)顏！

Getty Images25Nov2024

蓮子功效與禁忌！蓮子是蓮花的成熟種子，自古以來被視為食療佳品和中藥材，蓮子功效營養(yǎng)多還具有多種藥用價值。蓮子怎么煮
？蓮子有什么療效？蓮子一天吃多少？什么人不能吃蓮子？以下和大家逐一分析！

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1

蓮子功效：補(bǔ)脾益腎

蓮子性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益腎氣的作用，能改善脾胃虛弱、腎虛引起的腰膝酸痛、尿頻、遺精等癥狀。

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2

蓮子功效：養(yǎng)心安神

蓮子心（蓮子的胚芽）味苦寒，清熱解毒、安神助眠，對緩解失眠、心煩有明顯效果。

3

蓮子功效：清熱降火

蓮子心苦寒，有清心火、降肝火的作用，對口腔潰瘍、咽喉腫痛、口渴煩躁等癥狀有明顯緩解效果。

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4

蓮子功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏

蓮子含有多種抗氧化物質(zhì)，能清除自由基，延緩細(xì)胞老化，當(dāng)中豐富的蛋白質(zhì)和維生素有助于修復(fù)肌膚，保持彈性和光澤。

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5

蓮子功效：調(diào)節(jié)血壓

蓮子含有鉀，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，對控制高血壓有幫助。

6

蓮子怎么煮／蓮子要煲?guī)啄停?/h2>

新鮮蓮子含水分多，容易煮熟，口感軟糯；乾燥蓮子質(zhì)地較硬，需要較長時間煮熟。

新鮮蓮子：直接加入湯中或甜品煮?20-30分鐘?即可。
乾燥蓮子（浸泡后）：普通鍋40-60分鐘，高壓鍋15分鐘。
乾燥蓮子（未浸泡）：普通鍋1.5-2小時，高壓鍋20分鐘。?

可根據(jù)食譜需求調(diào)整時間，提前浸泡可有效縮短煮制時間。

7

蓮子的心要去掉嗎？

蓮子心具有清熱降火、安神助眠、止瀉等藥用功效。

保留蓮子心的情況：

用于藥膳或清熱降火：蓮子心有清心火、降肝火的作用，對于心煩、口乾、失眠等癥狀有效?？捎蒙徸有闹笏蚺莶栾嬘谩?/p>

湯品中接受少量苦味：有些人喜歡蓮子心微苦的口感，認(rèn)為這種苦味帶有回甘效果。

蓮子心需要去掉的情況：

烹飪甜品或湯品時：如蓮子百合湯、蓮子羹等甜品，加入蓮子心會影響口感，帶來苦味。

適合兒童或苦味敏感者：兒童或?qū)辔遁^敏感的人，可能會因蓮子心的苦味而拒絕進(jìn)食。

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8

蓮子食譜：雪耳（眼耳）蓮子湯

材料：

雪耳（銀耳）1朵（約15-20克）
蓮子 約30克（約20顆）
紅棗 5-8顆
枸杞 適量（約10克）
冰糖 適量（根據(jù)個人口味）
約1.5升（可根據(jù)湯的濃稠程度調(diào)整）

準(zhǔn)備材料：

1. 將雪耳用清水浸泡3-4小時，直至完全泡發(fā)，然后剪去雪耳根部的硬蒂，撕成小塊以便燉煮。
2. 乾燥蓮子提前浸泡2小時，若用新鮮蓮子可直接使用，去掉蓮子心（若不喜苦味），保留完整的蓮子。
3. 紅棗洗凈，去核（去核后湯會更清甜）。
4. 枸杞用清水沖洗浸泡，備用。

做法：

1. 將浸泡好的蓮子放入冷水中，開火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約15-20分鐘，直至蓮子變軟但不爛。
2. 鍋中加入浸泡后的雪耳和清水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時，直至雪耳出膠、湯汁變濃稠。
3. 煮雪耳1小時后，加入煮好的蓮子、紅棗和冰糖，繼續(xù)用小火煮20分鐘。
4. 在湯煮好前5分鐘加入枸杞，以免枸杞煮得過爛影響口感。
5. 關(guān)火，盛出即可食用。

雪耳蓮子湯具有滋陰潤肺、補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神的功效。雪耳（銀耳）富含植物膠質(zhì)，能滋潤肌膚、改善乾燥，并有助于潤肺止咳；蓮子補(bǔ)脾益腎、安定神經(jīng)，對失眠多夢和消化不良有良好作用；紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力；枸杞則益腎明目、增強(qiáng)體力，特別適合在乾燥季節(jié)食用，不僅能滋養(yǎng)身體、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，還能幫助改善皮膚乾燥與精神疲憊，老少皆宜。

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9

蓮子食譜：百合蓮子湯

材料：

百合 50克（新鮮百合或乾百合均可，乾百合需提前泡發(fā)）
蓮子 30克（乾蓮子需提前浸泡）
紅棗 4-5顆
枸杞 約10-15顆
冰糖 適量
水 約1升

準(zhǔn)備材料：

1. 新鮮百合掰瓣后清洗乾凈；乾百合用清水浸泡20-30分鐘至回軟。
2. 若使用乾蓮子，需提前用清水浸泡2-3小時，浸泡后去除蓮子心（若苦味不影響可保留）。
3. 紅棗清洗乾凈，可去核避免過甜；枸杞用清水稍微浸泡備用。
4. 準(zhǔn)備好適量冰糖，根據(jù)口味調(diào)整甜度。

做法：

1. 在鍋中加入清水，放入蓮子，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至蓮子熟爛且口感鬆軟。
2. 將百合和紅棗放入鍋中，與蓮子一起煮15分鐘，使百合熟爛而不散。
3. 加入冰糖攪拌融化，再加入枸杞，稍微煮2-3分鐘即可關(guān)火。
4. 熱湯香甜，適合直接食用；也可冷藏后當(dāng)作甜品享用，潤喉更佳。

蓮子和百合皆有安神作用，可緩解因秋冬季節(jié)氣候變化引起的失眠多夢或心情煩躁；紅棗和枸杞富含維生素和鐵元素，百合與蓮子的滋補(bǔ)作用相輔相成，提升身體免疫力，對抗寒冷天氣引發(fā)的小病痛。

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蓮子食譜：蓮子冬瓜湯

材料：

蓮子?30克（約20顆）
冬瓜?300克
姜片?3片
紅棗（可選）：4-5顆
鹽?適量
水?1.5升

準(zhǔn)備材料：

1. 如果是乾蓮子，提前用清水浸泡?2-4小時，至蓮子變軟。
2. 可用牙籤將蓮子心挑出，以避免苦味（根據(jù)個人口味決定是否保留）。
3. 冬瓜去皮、去籽，切成約3厘米見方的小塊，備用。
4. 紅棗（可選）清洗乾凈，可去核以免影響湯品口感。
姜片切3片薄片，用于去腥增香。

做法：

1. 在鍋中加入1.5升水，煲至沸騰。
2. 將泡軟的蓮子放入沸水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，直至蓮子變軟。
3. 放入切好的冬瓜塊，繼續(xù)用中小火煮10-15分鐘，直至冬瓜變透明、熟爛。
4. 最后加入鹽調(diào)味，可根據(jù)口味加入少許胡椒粉增添風(fēng)味。
5. 熄火后盛出，即可享用。

10

蓮子禁忌：什么人不能吃蓮子？

雖然蓮子是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的食材，但并非適合所有人食用。以下是一些?不適宜吃蓮子的人群?和需要注意的情況：

1. 腸胃功能弱且有便秘者

蓮子性質(zhì)微澀，有一定的收斂作用，可能導(dǎo)致腸道蠕動減弱，加重便秘問題。

2. 消化不良或胃寒者

蓮子性平偏涼，對于脾胃虛寒或消化不良者可能會加重胃部不適，如腹脹、腹痛。

3. 尿道結(jié)石患者

蓮子含有草酸鈣，過量攝入可能會增加結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對已患有尿路結(jié)石的人。

4. 有過敏體質(zhì)的人

雖然蓮子過敏的情況少見，但對于某些過敏體質(zhì)的人，可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚紅疹、癢感等。

5. 糖尿病患者需注意

雖然蓮子糖分不高，但若加工為甜品（如蓮子羹、蓮子糖水），可能含有大量糖分，不適合血糖控制不佳的患者。

6. 大便過于乾燥、陰虛火旺者（蓮子心）

蓮子心性寒且味苦，陰虛火旺者過量食用可能引起胃寒不適。

7. 孕婦需適量食用

雖然蓮子有安胎、補(bǔ)益的作用，但性澀，過量食用可能導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)，甚至便秘。

若有特殊健康問題，建議諮詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。

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11

蓮子禁忌：蓮子一天可以吃幾顆？

蓮子的食用量需要根據(jù)個人體質(zhì)、健康狀況和烹調(diào)方式來決定。以下是一般建議食用量：

成人：一天 15-20顆左右 蓮子為宜，約為20-30克的重量。
兒童：一天 10顆左右 即可，約為10-15克，根據(jù)年齡和消化能力調(diào)整。

這樣的量能提供補(bǔ)脾養(yǎng)胃、安神助眠等作用，而不至于給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。

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12

蓮子寒涼嗎？

蓮子性平，味甘澀，既不寒涼也不燥熱，適合多種體質(zhì)使用，特別是脾胃虛弱、腎氣不足或心煩失眠的人群。

蓮子心偏寒涼，有清熱降火、安神助眠的作用，不適合脾胃虛寒或寒性體質(zhì)者過量使用。

若不想寒涼，可以避免使用蓮子心或搭配溫性食材（如紅棗、姜）食用。

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