“春糖”（全國(guó)糖酒商品交易會(huì)）作為中國(guó)食品飲料行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，每年都會(huì)反映出市場(chǎng)最新的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。預(yù)測(cè)2025年春糖的品牌商與渠道商可能出現(xiàn)的新變化，可以基于過(guò)往趨勢(shì)和當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行推斷：
"品牌商方面可能出現(xiàn)的新變化："
1. "數(shù)字化與智能化深化：" "線上線下融合（OMO）更緊密：" 品牌商將更加強(qiáng)調(diào)線上線下渠道的協(xié)同，利用數(shù)字化工具（如CRM、SCRM、小程序、私域流量）打通用戶數(shù)據(jù)，提供全鏈路、個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)。春糖上的展示將更注重互動(dòng)性和體驗(yàn)感，而非簡(jiǎn)單的產(chǎn)品陳列。 "大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策：" 對(duì)消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)的分析將更加深入，用于精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品研發(fā)、庫(kù)存管理等方面。AI在市場(chǎng)預(yù)測(cè)、智能客服等方面的應(yīng)用可能更加普遍。 "電商渠道持續(xù)發(fā)力：" 不僅是傳統(tǒng)電商平臺(tái)，品牌商會(huì)更關(guān)注社交電商、內(nèi)容電商、直播電商等新興渠道，并探索私域流量的深度運(yùn)營(yíng)。
2. "產(chǎn)品創(chuàng)新與健康化趨勢(shì)加?。? "健康化、功能化升級(jí)：" 消費(fèi)者對(duì)健康、天然、低糖、低脂等需求持續(xù)增長(zhǎng)，品牌商將推出更多符合健康趨勢(shì)的產(chǎn)品，或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造。 "細(xì)分市場(chǎng)與個(gè)性化：

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作者｜ 零售商業(yè)財(cái)經(jīng) 嬴瀟

3月25日，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“春糖會(huì)”）在成都以“一城雙館”模式盛大啟幕。

作為全球食品酒類(lèi)行業(yè)規(guī)模最大、影響力最廣的綜合性展會(huì)，本屆糖酒會(huì)吸引了來(lái)自50余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的6600余家企業(yè)參展，展覽面積達(dá)32.5萬(wàn)平方米，通過(guò)9大展區(qū)與24個(gè)特色品類(lèi)專(zhuān)區(qū)，集中展示了超30萬(wàn)件新產(chǎn)品、新技術(shù)、新品牌，為行業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)注入澎湃動(dòng)力。

作為中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，這場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)不僅集中呈現(xiàn)了消費(fèi)復(fù)蘇的韌性，更以品牌戰(zhàn)略迭代、渠道模式革新、生態(tài)共建深化三大主線，勾勒出中國(guó)食品酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的突圍路徑。

當(dāng)人工智能炒菜系統(tǒng)與百年非遺釀造工藝同臺(tái)競(jìng)技，當(dāng)即時(shí)零售配送車(chē)穿梭于元宇宙展館之間，這場(chǎng)展會(huì)已然成為觀察中國(guó)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的“超級(jí)顯微鏡”。

01 品牌進(jìn)化論，從“產(chǎn)品輸出”到“價(jià)值敘事”

本屆春糖會(huì)上，品牌方展現(xiàn)出強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，并通過(guò)技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)品迭代與文化賦能構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

1.健康化浪潮催生出更細(xì)分的產(chǎn)品創(chuàng)新。在此背景下，伊利推出金典鮮牛奶新品4.0系列、宮酪 輕·凝酪新品、4D口感的嚼檸檬產(chǎn)品等多款新產(chǎn)品。伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：國(guó)家衛(wèi)健委將持續(xù)推進(jìn)“體重管理年”三年行動(dòng)，這背后既有對(duì)國(guó)民健康的深刻洞察，也蘊(yùn)含著對(duì)健康中國(guó)建設(shè)的系統(tǒng)謀劃，對(duì)于企業(yè)而言則意味著大健康風(fēng)口趨勢(shì)，以及消費(fèi)者需求變化。

調(diào)味品企業(yè)同樣釋放出向高端化、健康化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型的強(qiáng)烈信號(hào)。以廚邦醬油為例，品牌推出減鹽、零添加、有機(jī)三大健康產(chǎn)品線，并搭建“新零售+餐飲+工業(yè)+出口”四大場(chǎng)景展區(qū)，以B端解決方案能力打開(kāi)第二增長(zhǎng)曲線。

2.年輕消費(fèi)勢(shì)力的崛起重構(gòu)了產(chǎn)品邏輯。奧蘭中國(guó)發(fā)布的小紅帽3.0系列葡萄酒，通過(guò)AI釀酒技術(shù)與WPS定位系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“盲品對(duì)比”，將進(jìn)口酒價(jià)格偏見(jiàn)擊碎的同時(shí)，成功植入Z世代社交貨幣屬性。

三養(yǎng)食品以“煥新辣”為主題，首次帶來(lái)與鹽津鋪?zhàn)雍献魍瞥龃竽趸痣u醬味火爆魔芋產(chǎn)品。該產(chǎn)品，精準(zhǔn)錨定Z世代“以辣解壓”的消費(fèi)情緒需求，依托鹽津鋪?zhàn)拥钠放苿?shì)能與火雞辣味“流量”的雙重加持，成為三養(yǎng)辣味零食賽道“破圈”的現(xiàn)象級(jí)新品。

金沙酒業(yè)則以“上游戰(zhàn)略”為錨點(diǎn)，對(duì)外展示了最新的家族產(chǎn)品“摘要·元曲”，雖未正式發(fā)布，但備受經(jīng)銷(xiāo)商關(guān)注，不少經(jīng)銷(xiāo)商在展廳咨詢(xún)、研究、詢(xún)問(wèn)代理政策。不僅如此，金沙展區(qū)還圍繞“上游戰(zhàn)略”打造沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，通過(guò)互動(dòng)裝置、文化展演等形式，讓客商與消費(fèi)者深度感知“地理溯源、文化破壁、精神共筑”的品牌內(nèi)核。

3.數(shù)智化構(gòu)建強(qiáng)調(diào)品牌戰(zhàn)略縱深感。

由于不少酒企近些年都基于AI技術(shù)進(jìn)行了多方面探索，覆蓋了種植、釀造、包裝和營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。于是，今年春糖會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)置了1100平方米的人工智能設(shè)備專(zhuān)區(qū)，探索和展示酒水行業(yè)的科技升級(jí)。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的AI設(shè)備專(zhuān)區(qū)還集中呈現(xiàn)了多家科技企業(yè)與酒企合作開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新解決方案。例如，部分酒企引入 AI 視覺(jué)檢測(cè)技術(shù)，對(duì)酒品灌裝過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效降低了人工檢測(cè)的誤差率；還有企業(yè)利用AI算法優(yōu)化窖池溫度、濕度等參數(shù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)酒體品質(zhì)，進(jìn)一步提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性。

圖：咖啡機(jī)器人現(xiàn)場(chǎng)拉花

AI技術(shù)在食品行業(yè)同樣有不少應(yīng)用成果。比如，成都?？茩C(jī)械帶來(lái)了中式醬鹵肉制品智能生產(chǎn)線、醬腌菜智能生產(chǎn)線等，橡鹿科技也展現(xiàn)了自主研發(fā)的炒菜機(jī)器人“美膳獅”，提供炒菜機(jī)+菜譜程序+后廚智能管理系統(tǒng)的交付閉環(huán)模式，幫助現(xiàn)炒餐飲商家降本增效、規(guī)模擴(kuò)張。

顯然，前沿科技的應(yīng)用不僅提升了企業(yè)的生產(chǎn)效能，更推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)向數(shù)字化、智能化方向邁進(jìn)。

02 渠道商與品牌方，雙向賦能與長(zhǎng)效增長(zhǎng)

面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，渠道商的轉(zhuǎn)型成為行業(yè)焦點(diǎn)。本屆春糖會(huì)吸引了數(shù)百家渠道企業(yè)參展，涵蓋傳統(tǒng)零售、即時(shí)配送、跨境電商、社交電商等全鏈路業(yè)態(tài)。

不少新興零售企業(yè)以“閉門(mén)選品+高效簽約”模式，聚焦健康食品、鮮食賽道等新興品類(lèi)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)匹配廠商需求。

頭部電商平臺(tái)京東超市通過(guò)“夯實(shí)真自營(yíng)、POP新動(dòng)能、自營(yíng)秒送”三大戰(zhàn)略與數(shù)字化工具，強(qiáng)化終端鋪貨能力與消費(fèi)者觸達(dá)效率，例如京東超市聯(lián)合洋河推出婚宴專(zhuān)供酒品，實(shí)現(xiàn)“線上開(kāi)發(fā)+線下場(chǎng)景”閉環(huán)。

即時(shí)零售的滲透則更為徹底：美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)亮相春糖會(huì)，作為即時(shí)零售領(lǐng)域的新業(yè)態(tài)，該倉(cāng)配一體化項(xiàng)目依托美團(tuán)閃購(gòu)的數(shù)字化能力，瞄準(zhǔn)酒水行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以精釀、紅酒、洋酒等高潛力品類(lèi)為核心，通過(guò)智能選址、全鏈路運(yùn)營(yíng)支持和30分鐘極速配送，幫助商家實(shí)現(xiàn)低成本快速拓店。

春糖會(huì)為渠道商與品牌方搭建了雙向溝通的橋梁，兩者的關(guān)系正從簡(jiǎn)單的供銷(xiāo)合作轉(zhuǎn)向深度生態(tài)綁定。

對(duì)于渠道商而言，精準(zhǔn)選品與供應(yīng)鏈優(yōu)化成為提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵路徑。

展會(huì)特別設(shè)置的 “百縣千品萬(wàn)家?！睂?zhuān)區(qū)，以5000平方米的規(guī)模匯集全國(guó)近300個(gè)縣域的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，通過(guò)采購(gòu)需求發(fā)布、現(xiàn)場(chǎng)品牌推介、交流選品等全鏈路服務(wù)，推動(dòng)縣域農(nóng)產(chǎn)品與城市消費(fèi)市場(chǎng)的直接聯(lián)動(dòng)。渠道商可在此直接對(duì)接源頭供應(yīng)鏈，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)品鑒與洽談，精準(zhǔn)篩選符合市場(chǎng)需求的特色產(chǎn)品。

此外，展會(huì)舉辦的“CFDF 采購(gòu)商全域選品會(huì)”與“VIP 閉門(mén)對(duì)接會(huì)”，150余家名優(yōu)品牌負(fù)責(zé)人與近600名采購(gòu)商代表現(xiàn)場(chǎng)洽談，借助專(zhuān)業(yè)化的供需匹配機(jī)制，幫助渠道商快速鎖定高潛力產(chǎn)品。

國(guó)際展區(qū)近6萬(wàn)平方米的規(guī)模，吸引了50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2000余個(gè)國(guó)際品牌參展，為渠道商提供了全球化的選品視野，進(jìn)一步豐富了供應(yīng)鏈的多樣性。健康食品及科技服務(wù)專(zhuān)區(qū)、人工智能設(shè)備專(zhuān)區(qū)等創(chuàng)新展區(qū)的設(shè)立，更讓渠道商能夠前瞻性地把握健康消費(fèi)、科技賦能等行業(yè)趨勢(shì)，優(yōu)化選品策略。

通過(guò)春糖會(huì)的平臺(tái)，渠道商不僅實(shí)現(xiàn)了選品效率與精準(zhǔn)度的提升，更借助供應(yīng)鏈的源頭對(duì)接與全球化布局，強(qiáng)化了自身在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為后續(xù)的市場(chǎng)拓展與銷(xiāo)售增長(zhǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在品牌與渠道的協(xié)同創(chuàng)新中，健康食品及科技服務(wù)專(zhuān)區(qū)同樣引人注目。專(zhuān)區(qū)匯聚了20余家企業(yè)，展示了低GI食品、臨床營(yíng)養(yǎng)食品及健康科技服務(wù)等創(chuàng)新成果。例如，通過(guò)國(guó)際權(quán)威 GI 測(cè)試認(rèn)證的低GI大米、燕麥等產(chǎn)品，借助AI管理工具與虛擬人互動(dòng)體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供了個(gè)性化的健康解決方案，推動(dòng)了健康消費(fèi)理念的普及。

此外，展會(huì)期間舉辦的“春糖 IDEAS 創(chuàng)新產(chǎn)品大賽”與“春糖特調(diào)大師賽”，通過(guò)賽事機(jī)制促進(jìn)新產(chǎn)品、新技術(shù)的轉(zhuǎn)化落地，為品牌方與渠道方搭建了創(chuàng)新合作的橋梁。這些舉措不僅激發(fā)了行業(yè)的創(chuàng)新活力，更推動(dòng)了食品酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化升級(jí)。

03 春糖會(huì)，推動(dòng)零售流通產(chǎn)業(yè)深度變革

作為中國(guó)食品酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展的見(jiàn)證者與引領(lǐng)者，全國(guó)糖酒會(huì)以多年積淀持續(xù)發(fā)揮著“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”的重要作用。

值得一提的是，本屆展會(huì)以“展城融合”模式釋放春糖會(huì)溢出效應(yīng)：通過(guò)將3日展會(huì)拓展為“春糖季”，聯(lián)動(dòng)百余場(chǎng)全域活動(dòng)，帶動(dòng)餐飲、文旅消費(fèi)，并推動(dòng)食品加工、智能設(shè)備等產(chǎn)業(yè)集群落地，形成“會(huì)展－消費(fèi)－制造”協(xié)同發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)生態(tài)。這一模式被商務(wù)部譽(yù)為“會(huì)展經(jīng)濟(jì)4.0樣本”，為城市能級(jí)提升提供可復(fù)制的創(chuàng)新路徑。

在推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新方面，春糖會(huì)通過(guò)“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”功能的強(qiáng)化，為企業(yè)提供了展示新產(chǎn)品、新品牌的舞臺(tái)。

超30萬(wàn)件新品的集中亮相，涵蓋食品科技、智能設(shè)備、產(chǎn)業(yè)鏈配套服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域，引領(lǐng)了行業(yè)創(chuàng)新的方向。同時(shí)，展會(huì)首次設(shè)立的人工智能設(shè)備、健康食品及科技服務(wù)等專(zhuān)區(qū)，加速了科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的融合，助力企業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力。

不僅如此，糖酒會(huì)的國(guó)際影響力持續(xù)提升。

國(guó)際展區(qū)近6萬(wàn)平方米，吸引了50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的約2000個(gè)國(guó)際品牌參展，推動(dòng)了全球食品酒類(lèi)資源的流通與整合?！耙粠б宦贰?精品專(zhuān)區(qū)的設(shè)立，更為國(guó)內(nèi)外企業(yè)搭建了資源共享與市場(chǎng)拓展的橋梁，加速了中國(guó)食品酒類(lèi)品牌的國(guó)際化進(jìn)程。

可以說(shuō)，糖酒會(huì)通過(guò)構(gòu)建完整的創(chuàng)新生態(tài)圈，不僅為企業(yè)提供了展示舞臺(tái)，更通過(guò)科技賦能、消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新和國(guó)際交流，引領(lǐng)中國(guó)食品酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程，持續(xù)為全球食品酒類(lèi)行業(yè)注入創(chuàng)新活力與增長(zhǎng)動(dòng)力。

未來(lái)，隨著“展城融合”“全域營(yíng)銷(xiāo)”等模式的深化，春糖會(huì)或?qū)⑦M(jìn)一步演變?yōu)轵?qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“超級(jí)引擎”，引領(lǐng)中國(guó)食品酒類(lèi)市場(chǎng)邁向高質(zhì)量發(fā)展新紀(jì)元。