植物肉在中國市場正在迅速發(fā)展，本土品牌也在不斷涌現(xiàn)。以下是一些在中國市場上比較知名的本土植物肉品牌：
1. 雙塔食品：雙塔食品是一家專注于植物肉研發(fā)和生產(chǎn)的公司，其產(chǎn)品包括植物肉丸、植物肉餅等。
2. 好想你：好想你是一家以紅棗為主營業(yè)務(wù)的公司，近年來也開始涉足植物肉領(lǐng)域，推出了一些植物肉產(chǎn)品。
3. 猿創(chuàng)食品：猿創(chuàng)食品是一家專注于植物肉研發(fā)和生產(chǎn)的公司，其產(chǎn)品包括植物肉漢堡、植物肉卷等。
4. 森羅食品：森羅食品是一家以植物基食品為主營業(yè)務(wù)的公司，其產(chǎn)品包括植物肉、植物奶等。
5. 莫斯利安：莫斯利安是一家以酸奶為主營業(yè)務(wù)的公司，近年來也開始涉足植物肉領(lǐng)域，推出了一些植物肉產(chǎn)品。
這些品牌都在不斷推出新的植物肉產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對健康、環(huán)保、美味的追求。同時，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者對植物肉認(rèn)知度的提高，植物肉市場有望迎來更大的發(fā)展空間。

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記者 | 底伊樂

毫無疑問，植物肉是今年的一匹黑馬。從4月開始，植物肉的風(fēng)潮就徹底進(jìn)入了中國消費(fèi)市場，包括珍肉、星期零、雙塔、Omipork、別樣肉客等諸多品牌都發(fā)出了不少聲音。

在這其中，中國本土植物基食品初創(chuàng)企業(yè)——優(yōu)膾國際集團(tuán)旗下品牌Z-Rou株肉也突出重圍，號召要帶人們進(jìn)入吃“肉”的新時代。當(dāng)越來越多的人開始選擇彈性素食，注重飲食健康后，也就意味著人們對營養(yǎng)美味又健康的飲食需求加大，對這類的肉類替代品有更大的關(guān)注度。

也是基于這場“肉類革命”的背景，植入肉風(fēng)潮進(jìn)入中國，波及全球。Z-Rou株肉品牌創(chuàng)始人&CEO姚嘉誠曾說道，“這不是曇花一現(xiàn)，而是一場飲食變革?！?/p>

近期，Z-Rou株肉首次在北京舉行了超級粉絲線下見面會。品牌創(chuàng)始人&CEO姚嘉誠、菜品研發(fā)總監(jiān)Mark Sampson，以及Vegans of Beijing代表Mio Rudnicki與北京百余名美食愛好者齊聚一堂，共同體驗了一場“植物基美食盛宴”，并探索健康、前沿、可持續(xù)的飲食理念與生活方式。

見面會上，包括姚嘉誠、Mark Sampson以及Mio Rudnicki分別與大家分享了Z-Rou株肉背后的故事、“植物基烹飪的秘密”以及“植物基飲食和生活理念”。母公司優(yōu)膾國際集團(tuán)還正式宣布了與北京麥子的光芒烘焙工坊、素直中餐廳達(dá)成合作意向，力求為中國乃至全球的消費(fèi)者提供營養(yǎng)健康的植物基食品。

據(jù)介紹，Z-Rou株肉的主要成分包括非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白、魔芋、椰子油和香菇等，并且這些原料均產(chǎn)自中國本土。同時，其產(chǎn)品不含激素、無添加人工香精及香料，使用特殊擠壓工藝的大豆蛋白原料能創(chuàng)造出更像肉纖維的結(jié)構(gòu)，這對于人們來說，不僅能保證肉類的香味和口感，同時還提供了人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、膳食纖維、植物甾醇等元素。

“植物肉作為未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，將帶來一場前所未有的飲食變革。我們希望可以為不同飲食習(xí)慣的消費(fèi)者帶來全新飲食理念與體驗的同時，不斷激發(fā)消費(fèi)者去探索、思考人類和地球的關(guān)系，共同為環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。這不是曇花一現(xiàn)，這是一場飲食革命。”姚嘉誠表示。

實際上，對于植物肉是什么以及它的諸多優(yōu)勢，目前人們都已普遍了解?？梢哉f，環(huán)保和健康成為了大批植物肉支持者所認(rèn)同并宣揚(yáng)的理念。他們認(rèn)為，這種營養(yǎng)全面、易消化且對環(huán)境副作用小、動物友好的一種蛋白質(zhì)提取方式，既滿足了人體所需的營養(yǎng)，還能規(guī)避肥胖引起的健康問題，并且在一定程度上對地球和環(huán)境也做出了小小貢獻(xiàn)。基于此，植物肉產(chǎn)品一時間引起了人們的廣泛關(guān)注。

與大多數(shù)植物肉品牌類似的是，Z-Rou株肉也大致分為肉碎和肉糜，可被人們做成餡料、澆頭、肉醬、肉粥，以及爆炒等。但與其他品牌略顯不同的是，它的發(fā)展方式更加直接、有趣，還帶了一絲屬于中國本土特色的味道。

在不到一年的時間里，Z-Rou株肉與各類餐廳和主廚合作，聯(lián)名推出多款套餐，讓人們發(fā)現(xiàn)植物基料理的魅力。包括同墨西哥餐廳Tacolicious和Cantina Agave合作，推出包括塔可碗、塔可餅、卷餅、薄餅和薯條等在內(nèi)的植物肉菜式；同拳擊貓精釀啤酒館合作推出臟臟堡；同法式餐廳Odelice！歐膳合作推出蕎麥餅、青醬細(xì)面、黑松露蘆筍燴飯?zhí)撞?；同中餐廳Canton Table三號黃浦會合作，讓傳統(tǒng)粵菜與植物基料理碰撞，衍生而出了一個三道式套餐。

此外，Z-Rou株肉還定期舉辦烹飪大賽和美食分享會，更接地氣的與人們分享烹飪攻略，以及創(chuàng)新出諸如炸藕盒、烤茄子、麻婆豆腐之類的中式特色菜等。

對于同餐廳的不斷合作，姚嘉誠曾表示“目前我們在小范圍內(nèi)實現(xiàn)了一個不錯的開端，這樣我們在大范圍推廣之前能夠保證一切順利。我認(rèn)為再過幾個月人們便能在全上海的主流餐廳和酒店看到株肉植物肉，之后我們還會推廣至全國?！?/p>

與社餐和酒店餐廳的合作的確能夠在短時間內(nèi)快速觸及更多消費(fèi)者，Z-Rou株肉的這種模式也在短時間內(nèi)取得了一定成功。進(jìn)駐北京的Z-Rou株肉表示，未來將會與墨西哥餐廳墨圈兒（EL BARRIO）、意庫（BOTTEGA）、箭廠啤酒（Arrow Factory Brewing）、麥子的光芒烘焙工坊等全新合作，推出塔可、披薩等口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的株肉料理。

“我希望可以給消費(fèi)者提供一種無需犧牲美味的更優(yōu)食品，這個信念一直支撐著我。同時植物肉比植物肉漢堡和植物肉獅子頭等成品更有意義，因為普通消費(fèi)者和廚師都可以用植物肉做美食?！币握\曾表示。

圖片來源：品牌提供、官方微信公眾號