我們來(lái)聊聊上海“夜店王”之間的競(jìng)爭(zhēng)。這確實(shí)是一個(gè)充滿(mǎn)故事、野心和復(fù)雜博弈的領(lǐng)域，其精彩程度遠(yuǎn)超表面。
“夜店王”這個(gè)稱(chēng)謂，通常指的是在上海夜經(jīng)濟(jì)版圖中，那些擁有多家知名俱樂(lè)部、坐擁龐大客群、具有強(qiáng)大行業(yè)影響力的人物。他們可能是創(chuàng)始人、投資人，或者是將某個(gè)夜店打造成傳奇的經(jīng)營(yíng)者。圍繞著這些頂級(jí)的夜店，確實(shí)上演著一場(chǎng)場(chǎng)“廝殺”，但這并非簡(jiǎn)單的暴力沖突，而是多維度的激烈競(jìng)爭(zhēng)：
1. "選址與地段爭(zhēng)奪戰(zhàn)：" 上海的黃金地段寸土寸金。能獲得有利位置（如市中心、靠近核心商圈或標(biāo)志性建筑）的新夜店，往往能迅速吸引眼球和客流。老牌夜店也會(huì)極力防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在自己地盤(pán)附近“挖墻腳”。每一次新店的開(kāi)業(yè)，都可能引發(fā)關(guān)于“誰(shuí)搶占了更好的位置”的討論。
2. "品牌與傳奇塑造戰(zhàn)：" 上海的夜店文化底蘊(yùn)深厚，每個(gè)“王”都試圖打造自己獨(dú)特的品牌形象和“傳奇”故事。這包括獨(dú)特的裝修風(fēng)格、頂級(jí)的DJ陣容、稀缺的酒水供應(yīng)、創(chuàng)新的派對(duì)主題，以及最重要的——培養(yǎng)和吸引明星、名流、富豪等高端客戶(hù)。一場(chǎng)成功的派對(duì)、一次高規(guī)格的演出、一個(gè)爆紅的社交媒體帖子，都能成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的勝負(fù)手。
3. "人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)

相關(guān)內(nèi)容：

今年夏天，申城的夜晚被徹底點(diǎn)燃，一座座“夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)”、一個(gè)個(gè)“夜生活好去處”紛紛延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，開(kāi)啟豐富多彩的夜間消費(fèi)模式：這廂，浦東陸家嘴富都濱江—正大、新天地—太平湖等地，深夜24時(shí)仍氣氛拉滿(mǎn)；那邊，靜安大悅城“夜食天臺(tái)”、普陀“環(huán)球不夜港”等處，凌晨2時(shí)不眠夜繼續(xù)……

一場(chǎng)提升申城“夜?jié)舛取钡母?jìng)賽正在打響，不僅給海內(nèi)外游客、廣大市民的夜間游、購(gòu)、娛提供更多選擇，更激蕩起服務(wù)創(chuàng)新的千層浪、政策護(hù)航的萬(wàn)鈞力，為上海這座“不夜城”持續(xù)綻放夜經(jīng)濟(jì)活力添柴加薪。

“一哥”“店王”你追我趕

今年7月，上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)推薦并發(fā)布上海首批5個(gè)“夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)”、5個(gè)“夜生活好去處”，位于靜安大悅城9樓的“夜食天臺(tái)”是5個(gè)“夜生活好去處”之一。

靜安大悅城相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，“夜食天臺(tái)”于2022年底完成調(diào)改并推向市場(chǎng)，目前，進(jìn)駐天臺(tái)的11家店鋪已整體營(yíng)業(yè)至凌晨2時(shí)。今年上半年，“夜食天臺(tái)”整體銷(xiāo)售突破4500萬(wàn)元?！?1家店鋪中，更有幾家餐飲企業(yè)成功解鎖夜間經(jīng)濟(jì)的流量密碼，榮登‘店王’寶座?！?/p>

上周一晚上10時(shí)許，記者來(lái)到“夜食天臺(tái)”，只見(jiàn)這里的外擺區(qū)域熱鬧非凡，即便是工作日，仍有約八成上座率。

靜安大悅城“夜食天臺(tái)”夜間的外擺區(qū)域熱鬧非凡。

劉棟梁大排檔最靠近靜安大悅城摩天輪，位置優(yōu)勢(shì)加上售賣(mài)小龍蝦、烤魚(yú)、螺螄粉等夜宵“必殺技”，讓這家店成為天臺(tái)區(qū)域當(dāng)仁不讓的營(yíng)收“一哥”。今年7月，它創(chuàng)下高達(dá)300萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，不僅在11家店鋪中穩(wěn)居榜首，更是該品牌上海所有連鎖門(mén)店中的“店王”。

“我們的招牌小龍蝦堪稱(chēng)夏季餐飲的‘人氣王’。目前，我們營(yíng)業(yè)至凌晨2時(shí)，晚餐、夜宵收入占比超過(guò)70%，晚上10時(shí)過(guò)后，還有兩次臺(tái)面可以翻?！钡觊L(zhǎng)張經(jīng)理說(shuō)。

而“夜食天臺(tái)”中營(yíng)收排行老二的歐記大排檔，月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)200萬(wàn)元左右，老三北丐先生，月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)150萬(wàn)元左右。在餐飲承壓的當(dāng)下，交出了漂亮的夜經(jīng)濟(jì)答卷。

而據(jù)了解，在靜安大悅城整個(gè)餐飲板塊中，“店王”又當(dāng)推營(yíng)業(yè)至次日早上7時(shí)的海底撈。他們不僅在大悅城七樓、八樓內(nèi)設(shè)有兩層店鋪，還在“夜食天臺(tái)”搭建了幾個(gè)“泡泡屋”，成為以大悅城摩天輪為就餐背景，追求浪漫而又需要私密空間的情侶們爭(zhēng)相選擇的約會(huì)地。

海底撈靜安大悅城店店長(zhǎng)郭經(jīng)理告訴記者：“我們店最初是凌晨3時(shí)關(guān)門(mén)，后來(lái)延長(zhǎng)到凌晨5時(shí)，隨著這家商場(chǎng)夜間生意越來(lái)越好，最近索性延長(zhǎng)到了早上7時(shí)關(guān)門(mén)，這在上海整個(gè)餐飲行業(yè)也不多見(jiàn)?！?/p>

他還介紹，這家店在上海眾多海底撈中經(jīng)營(yíng)面積并非最大，地理位置也并非最優(yōu)，但因?yàn)樽鲎阋股?，在海底撈上海眾多連鎖門(mén)店中，它的營(yíng)收也是第一。

就在最近，這家門(mén)店還聯(lián)動(dòng)《時(shí)光代理人》，化身二次元主題“痛店”，吸引了大量二次元愛(ài)好者前來(lái)就餐。郭經(jīng)理介紹，自暑假以來(lái)，二次元顧客的占比接近50%，門(mén)店的翻臺(tái)率較去年同期提升近30%。

當(dāng)好夜間經(jīng)濟(jì)“服務(wù)員”

延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，對(duì)商場(chǎng)內(nèi)部管理以及周邊公共設(shè)施配套等提出更高要求，既要增加營(yíng)業(yè)收入，又要安全第一，更要回頭客多多益善，這篇“既要又要還要”的大文章該怎么做？

記者在采訪中了解到，政企攜手，當(dāng)好“服務(wù)員”，力促各種溫馨服務(wù)和優(yōu)質(zhì)政策供給落地，是這場(chǎng)競(jìng)標(biāo)賽屢屢突破的關(guān)鍵。

延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，是發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)的第一步。今年7月，位于徐匯濱江的西岸夢(mèng)中心入選上海首批“夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)”。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，自7月起，已經(jīng)開(kāi)業(yè)的100余家商戶(hù)中，Bloomarket、公路商店、鳥(niǎo)棲燒鳥(niǎo)等30余家沿江商戶(hù)，決定在周五至周日延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)至24時(shí)，占比約三分之一。“這一舉措取得了顯著成效，今年7月，西岸夢(mèng)中心7月整體客流較6月上升21%，銷(xiāo)售額上升23%?！?/p>

西岸夢(mèng)中心夜間沿江外擺區(qū)域吸引一眾市民游客。

更新消費(fèi)體驗(yàn)，往往是引流密碼。為了集聚更多夜間人氣，西岸夢(mèng)中心精心植入各種文旅商體展聯(lián)動(dòng)活動(dòng)。8月15日起，夢(mèng)中心800米沿江岸線的三大限時(shí)舞臺(tái)——?jiǎng)≡簭V場(chǎng)、船塢碼頭及項(xiàng)目南區(qū)的小倉(cāng)廣場(chǎng)同時(shí)拉開(kāi)帷幕，連續(xù)10天會(huì)舉辦水岸音樂(lè)節(jié)及水岸電影節(jié)，流行、搖滾、R&B、爵士以及露天電影次第上演，讓浦江濤聲、潮流文化、人間煙火在此交匯。

此外，8月1日至8月31日，這里配套以每周五至周日晚9時(shí)至次日凌晨2時(shí)的免費(fèi)停車(chē)政策。

靜安大悅城則是靠打出吸引人氣的“組合拳”。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們?cè)凇故程炫_(tái)’引入‘餐飲+live演出+摩天輪’的復(fù)合業(yè)態(tài)，同時(shí)開(kāi)通了文安路‘夜食天臺(tái)’夜間通道，并在晚上9時(shí)至次日凌晨3時(shí)提供免費(fèi)停車(chē)服務(wù)?！?/p>

為了更好地滿(mǎn)足年輕客群在夜間吃喝玩樂(lè)的多樣化需求，靜安大悅城還在商場(chǎng)南座配置了營(yíng)業(yè)至凌晨的影院、KTV、密室等娛樂(lè)設(shè)施。

經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，離不開(kāi)政策的支持。上海市商務(wù)委消費(fèi)促進(jìn)處處長(zhǎng)居新平介紹，今年7月，上海在夜間經(jīng)濟(jì)1.0版支持舉措基礎(chǔ)上，聚焦夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)，發(fā)布2.0版的10項(xiàng)支持舉措。

其中最具突破的一項(xiàng)，即釋放“外擺經(jīng)濟(jì)”活力，不僅要為市場(chǎng)主體設(shè)置“外擺位”提供便利，還要拓展優(yōu)化“外擺位”開(kāi)放區(qū)域，支持在重要促消費(fèi)節(jié)慶期間推出臨時(shí)“外擺位”。

“原則上應(yīng)擺盡擺，同時(shí)建立‘外擺位’經(jīng)營(yíng)活動(dòng)常態(tài)化監(jiān)管和動(dòng)態(tài)評(píng)估機(jī)制，及時(shí)調(diào)整優(yōu)化管理措施和區(qū)域范圍，以服務(wù)市場(chǎng)為導(dǎo)向，采取靈活多樣的創(chuàng)新措施，打造‘外擺經(jīng)濟(jì)’風(fēng)景線?！彼f(shuō)。

還有這些“補(bǔ)丁”要打

在國(guó)外，眾多大城市的夜生活各具魅力。美國(guó)布朗大學(xué)教授戴維·威爾研究指出，一個(gè)地區(qū)夜晚的燈光亮度和它的GDP成正比。為了刺激夜間GDP，國(guó)外眾多大城市也是招數(shù)不斷，如，巴黎以法律規(guī)定臨街的商家要在關(guān)門(mén)后保留其櫥窗燈光，埃菲爾鐵塔燈光秀夏季開(kāi)放至凌晨2時(shí)；悉尼鼓勵(lì)百貨公司、博物館、咖啡店和藝術(shù)館延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

又如，倫敦啟動(dòng)5條主要地鐵線路周末通宵運(yùn)行的計(jì)劃，有8條地鐵沿線的巴士路線延長(zhǎng)到24小時(shí)。英國(guó)也放松其在2005年制定的酒精許可法，夜間地鐵開(kāi)通后，酒吧、俱樂(lè)部、餐館和商店將會(huì)延長(zhǎng)開(kāi)門(mén)時(shí)間或錯(cuò)開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)間，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的酒吧將增多。

在上海，廣大商戶(hù)對(duì)夜間消費(fèi)進(jìn)一步破圈同樣充滿(mǎn)信心。采訪中記者了解到，商家和消費(fèi)者也同樣期待周末地鐵運(yùn)營(yíng)時(shí)間進(jìn)一步延長(zhǎng)，公交夜宵線掃掉更多覆蓋盲區(qū)，叫出租車(chē)、網(wǎng)約車(chē)更加方便，代駕小哥也有專(zhuān)門(mén)的集中等候地。

商家說(shuō)，不光是大批消費(fèi)者，夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)、夜生活好去處的工作人員也有通勤需求，沒(méi)有地鐵和公交，店員們回家也很麻煩。

某處“夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)”人行道被共享單車(chē)占滿(mǎn)，晚上外圍道路十分擁擠，打車(chē)十分不便。

商家和消費(fèi)者還呼吁，“一江一河”沿線景觀燈光也能同步延長(zhǎng)亮燈時(shí)間，甚至借鑒中國(guó)香港“幻彩詠香江”模式，設(shè)計(jì)出分時(shí)段的主題燈光秀，避免“燈一關(guān)人就散”?！澳暇┞吠鉃┮粠В猩虾Ｗ铨嫶蟮娜肆髁?，不能轉(zhuǎn)化為夜經(jīng)濟(jì)的‘留量’太可惜了?！绷硗饽芊翊罱ㄈ薪y(tǒng)一的“夜間消費(fèi)熱力圖”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)停車(chē)位、出租車(chē)調(diào)度等數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)共享？

當(dāng)下，第二屆“上海之夏”正如火如荼地進(jìn)行，在打造與國(guó)際消費(fèi)中心城市相匹配的夜經(jīng)濟(jì)高地這道“開(kāi)放式考題”上，上海永遠(yuǎn)有探索空間。這種無(wú)窮的可能性，正是“夜上海”的獨(dú)特魅力所在。

相關(guān)鏈接：

首批“夜間經(jīng)濟(jì)人氣地標(biāo)”

新天地—太平湖區(qū)域、吳江路—豐盛里區(qū)域、西岸夢(mèng)中心區(qū)域、陸家嘴富都濱江—正大區(qū)域、豫園區(qū)域

首批“夜生活好去處”

靜安大悅城“夜食天臺(tái)”、普陀“環(huán)球不夜港”、楊浦“活力大學(xué)路”、閔行“首爾夜市”、長(zhǎng)寧“上生·夜未央”

原標(biāo)題：《上海“夜店王”的廝殺，比你想的更精彩》

來(lái)源：作者：解放日?qǐng)?bào) 吳衛(wèi)群 高晨輝 吳愷沄