“富硒蛋”、“DHA蛋”和“Omega”這些詞語通常與雞蛋的特定營養(yǎng)價值和功能相關(guān)聯(lián)。以下是對這些術(shù)語的解釋：
1. "富硒蛋"：富硒蛋是指在飼料中添加了適量的硒元素，使得產(chǎn)下的雞蛋中含有較高濃度的硒。硒是一種重要的微量元素，對人體有多種益處，包括增強(qiáng)免疫力、抗氧化、維持甲狀腺功能等。富硒蛋可以為人體提供更豐富的硒元素，有助于補(bǔ)充日常飲食中的硒攝入。
2. "DHA蛋"：DHA蛋是指在飼料中添加了富含DHA（二十二碳六烯酸）的成分，使得產(chǎn)下的雞蛋中含有較高濃度的DHA。DHA是一種重要的Omega-3脂肪酸，對大腦發(fā)育、視力保護(hù)、心血管健康等方面都有重要作用。DHA蛋可以為人體提供更豐富的DHA，有助于補(bǔ)充日常飲食中的DHA攝入。
3. "Omega"：Omega通常指的是Omega-3和Omega-6脂肪酸，它們是一類多不飽和脂肪酸，對人體的健康有多種益處。Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的風(fēng)險、改善認(rèn)知功能、抗炎等；Omega-6脂肪酸則參與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能、調(diào)節(jié)免疫功能等。在雞蛋的語境中，通常指的是富含Omega-3脂肪酸的雞蛋，如DHA蛋。
這些雞蛋通常是通過在飼料中添加特定的營養(yǎng)成分（如硒、DHA來源等）來生產(chǎn)的，以滿足消費(fèi)者對特定營養(yǎng)需求的需求

相關(guān)內(nèi)容：

來源：中國消費(fèi)者報

近年來

市場上出現(xiàn)

“無菌蛋”“可生食蛋”

“富硒蛋”“DHA蛋”

“Omega-3蛋”等多種類型的雞蛋

這些雞蛋

值得花多倍價錢購買嗎？

10月15日

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會

公布30款雞蛋比較試驗結(jié)果

一起來看看

樣品詳情

本次比較試驗，上海市消保委從電商平臺和線下商超共計購買了30款雞蛋樣品，價格在3.7-50.2元/斤不等。梳理產(chǎn)品標(biāo)簽和網(wǎng)頁，宣稱主要分為以下七種：“無抗”（18款）、“無沙門氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“無激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）。

結(jié)合宣稱和雞蛋特性，本次比較試驗主要對樣品的食品安全指標(biāo)（沙門氏菌、恩諾沙星、地塞米松）、基礎(chǔ)營養(yǎng)指標(biāo)（能量、蛋白質(zhì)、脂肪等）和強(qiáng)化營養(yǎng)指標(biāo)（硒、“DHA”“Omega-3”等）進(jìn)行了測試。

比較實驗結(jié)果

食品安全指標(biāo)方面

雞蛋中若存在致病菌、抗生素或激素殘留，可能會引起腹瀉、發(fā)燒、惡心、頭痛等癥狀，因此國家標(biāo)準(zhǔn)對這些物質(zhì)作了嚴(yán)格的限量要求。

無菌蛋：大多指需要經(jīng)過特殊殺菌處理（如巴氏殺菌）的雞蛋，重點是通過技術(shù)手段消除蛋內(nèi)存在的致病菌（主要是沙門氏菌）。

無抗蛋：大多指飼養(yǎng)過程中未使用抗生素，商家一般以特定抗生素“未檢出”的測試報告和“無抗”認(rèn)證的證書來支持“無抗”宣稱。

上海消保委供圖

可生食雞蛋：是更為綜合的概念，目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標(biāo)準(zhǔn)，從相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定看，可生食雞蛋對養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)以及食品安全指標(biāo)方面有嚴(yán)格的要求，同時規(guī)定了可生食期限，一般為15天以內(nèi)。

從測試情況來看，30款樣品中的致病菌（沙門氏菌）、抗生素（恩諾沙星）、激素（地塞米松）均未檢出，普遍表現(xiàn)良好。

微量元素方面

在本次試驗中，30款雞蛋的能量平均值為566kJ/100g、蛋白質(zhì)平均值為13.0g/100g、脂肪平均值為8.5g/100g。

雞蛋價格越高

蛋白質(zhì)含量就越高嗎？

按照價格分組的試驗結(jié)果顯示

未見明顯差異

褐殼、白殼

粉殼、綠殼的雞蛋

營養(yǎng)指標(biāo)有差別嗎？

按照不同蛋殼顏色分組的試驗結(jié)果

同樣未見明顯差異

本次比較試驗

還對商家宣傳中常見的

硒、“DHA”和“Omega-3”含量

進(jìn)行了測試

硒含量

硒是一種人體必需的微量元素，能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，降低慢性疾病風(fēng)險。

測試發(fā)現(xiàn)，30款雞蛋硒含量在19.4—84.2μg/100g，平均值為47μg/100g，其中5款宣稱“富硒”的樣品硒含量平均值為61.9μg/100g。30款樣品均達(dá)到了GH/T 1135-2024《富硒農(nóng)產(chǎn)品》、DB 5115-2020《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量要求》中“富硒”的下限要求（10μg/100g），其中10款超過上述標(biāo)準(zhǔn)中“富硒”的上限要求（50μg/100g）。

以平均值論，一個中等大小的雞蛋（可食部約50克）便可提供約23.5微克的硒，已達(dá)到成人每日推薦硒攝入量（60微克）的39%，若飲食中包含適量海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟和肉類，硒攝入量基本可達(dá)標(biāo)。此外，硒的成人每日可耐受最高攝入量為400微克，補(bǔ)硒也需注意限度。

“DHA”和“Omega-3”含量

上海市消保委指出，“DHA”和“Omega-3”均為不飽和脂肪酸，前者是后者的重要組成部分?！癘mega-3”系不飽和脂肪酸有諸多健康益處，包括降低血脂、血壓及心血管疾病風(fēng)險，減少炎癥，以及促進(jìn)大腦發(fā)育和視力保護(hù)等。以輕體力勞動的成年男性為例，“DHA”推薦攝入量為250—2000毫克/天，“Omega-3”推薦攝入量為1250—5000毫克/天。

測試發(fā)現(xiàn)，30款雞蛋中的“Omega-3”含量在80—927mg/100g，“DHA”含量在31—230mg/100g，樣品間差異明顯。

“DHA”“Omega-3”實測值

與宣稱值偏差大的樣品

試驗還發(fā)現(xiàn)

個別樣品關(guān)于“DHA”“Omega-3”的

實測值與宣稱值之間

存在較大負(fù)偏差

偏差最大的為艾戈蘭博DHA鮮雞蛋，“DHA”宣稱值為200mg/100g，實測值為41mg/100g，實測值僅為宣稱值的20.5%。

自然派對DHA寶寶蛋，“Omega-3”宣稱值為363mg/100g，實測值為173mg/100g，實測值僅為宣稱值的47.7%。

都爾霍姆有機(jī)雞蛋“DHA”宣稱值為144mg/100g，實測值為85mg/100g，實測值僅為宣稱值的59%。

比較試驗結(jié)果顯示

綜合硒、“DHA”和“Omega-3”含量情況，4款樣品表現(xiàn)較好，涉及伊勢鮮雞蛋、圣迪樂OMEGA-3營養(yǎng)蛋、九華糧品有機(jī)雞蛋以及蘭皇鮮雞蛋。

結(jié)合價格分析，2款樣品性價比較高，涉及盒馬保潔無抗鮮雞蛋以及ALDI大碼鮮雞蛋。

消費(fèi)提醒

按需選擇“營養(yǎng)強(qiáng)化蛋”

對于可生食雞蛋，優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品牌，在可生食期限內(nèi)食用。對于沒有這類宣稱的雞蛋，仍建議熟食。

“營養(yǎng)強(qiáng)化蛋”與普通蛋中的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分無明顯差異，特定營養(yǎng)素提高的同時，通常價格也有所提高。建議按需選擇“營養(yǎng)強(qiáng)化蛋”，多與其他天然食物搭配食用，同時注意人體可耐受的最高攝入量。

在挑選雞蛋時，注意查看外觀，鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯，反之為陳蛋。輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

來源/中國消費(fèi)者報·中國消費(fèi)網(wǎng)

記者/劉浩