將簡愛（Jian Ai）這個(gè)備受年輕人喜愛的酸奶品牌與“氣泡”概念結(jié)合，推出氣泡酸奶，"確實(shí)有潛力再掀“氣泡”風(fēng)潮，尤其是在特定的市場細(xì)分和營銷策略下。"
以下是一些分析：
"有利因素 (為什么可能成功)："
1. "品牌認(rèn)知度高，自帶流量：" 簡愛作為國民酸奶品牌，擁有龐大的忠實(shí)消費(fèi)群體和良好的市場口碑。其簡約、時(shí)尚的品牌形象與年輕消費(fèi)者的審美不謀而合。 2. "契合年輕消費(fèi)趨勢：" 年輕消費(fèi)者（尤其是Z世代）是氣泡飲品的核心消費(fèi)群體，他們追求新奇、有趣、有體驗(yàn)感的食品飲料。簡愛推出氣泡酸奶，精準(zhǔn)地切入了這一趨勢。 3. "產(chǎn)品創(chuàng)新性強(qiáng)：" 在酸奶品類中引入“氣泡”元素，本身就具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性和話題性，容易吸引眼球，激發(fā)消費(fèi)者的好奇心和嘗試欲。 4. "產(chǎn)品本身有協(xié)同效應(yīng)：" 酸奶的醇厚與氣泡的清爽結(jié)合，口感層次豐富，可能滿足一部分消費(fèi)者對(duì)解膩、爽口的需求，尤其是在搭配餐食或作為餐后飲品時(shí)。 5. "營銷優(yōu)勢：" 簡愛可以利用其現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)和社交媒體影響力，結(jié)合KOL/KOC推廣、創(chuàng)意營銷活動(dòng)（如聯(lián)名、主題包裝）等方式，快速引爆話題，制造社交貨幣。 6. "市場空白/

相關(guān)內(nèi)容：

近日，樸誠乳業(yè)旗下品牌“簡愛”推出首款微氣泡酸奶開菲爾，并于盒馬渠道首發(fā)上市，希望把國外流行的“開菲爾”概念引入國內(nèi)，引發(fā)了業(yè)內(nèi)對(duì)該品類發(fā)展?jié)摿Φ挠懻摗?/p>

記者在盒馬小程序頁面搜索到簡愛開菲爾相關(guān)產(chǎn)品，其中經(jīng)典風(fēng)味發(fā)酵乳的售價(jià)為15.8元/瓶（350ml），莫吉托味發(fā)酵乳的售價(jià)為16.8元/瓶（350ml）。

（圖源：盒馬小程序）

開菲爾，英文名為Kefir，常被稱為氣泡酸奶。其起源于19世紀(jì)的北高加索山脈，以牛乳或羊乳經(jīng)“開菲爾菌”發(fā)酵制成，在俄羅斯市場廣受消費(fèi)者歡迎。通過發(fā)酵，開菲爾除產(chǎn)生乳酸外，還會(huì)釋放大量芳香物質(zhì)和二氧化碳，賦予產(chǎn)品獨(dú)特的奶油口感與清爽氣泡感。

據(jù)環(huán)洋市場咨詢數(shù)據(jù)，2023年全球開菲爾市場規(guī)模達(dá)177.65億美元，預(yù)計(jì)2030年將突破266億美元，年復(fù)合增長率高達(dá)5.9%。對(duì)比之下，目前國內(nèi)的氣泡酸奶市場尚處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度較低，市場上的相關(guān)產(chǎn)品不多，此前，包括新希望乳業(yè)、伊利等都曾涉足該領(lǐng)域，推出相關(guān)產(chǎn)品。

剛上市時(shí)，氣泡酸奶以其獨(dú)特的口感吸引了年輕一代消費(fèi)者的眼球，經(jīng)過3年時(shí)間，這個(gè)品類究竟發(fā)展得如何？消費(fèi)者對(duì)氣泡酸奶的接受程度又是怎樣的？

三年前已有乳企涉足

事實(shí)上，“氣泡酸奶”在國內(nèi)市場并非新概念，早在3年前，已有乳企推出同類產(chǎn)品。

2022年，新希望乳業(yè)（以下簡稱“新乳業(yè)”，股票代碼002946.SZ）推出了國內(nèi)首款白葡萄味氣泡酸奶“酸奶生‘汽’了”。據(jù)該公司財(cái)報(bào)，“酸奶生‘汽’了”采用的工藝技術(shù)是菌種低溫慢發(fā)酵工藝，是國內(nèi)低溫酸奶領(lǐng)域中的首款氣泡酸奶。

（圖源：新乳業(yè)2022年財(cái)報(bào)）

2023年，新乳業(yè)年報(bào)中再未出現(xiàn)關(guān)于“酸奶生‘汽’了”氣泡酸奶的介紹，但在“公司主要代表性品牌產(chǎn)品”中提到可樂味的氣泡酸奶產(chǎn)品，品牌名為“樂在汽中”（又名“樂汽”）。據(jù)年報(bào)顯示，氣泡酸奶“樂汽”在2023年上新了水蜜桃及可樂兩個(gè)口味。

（圖源：公司年報(bào)）

“近年來，帶‘氣泡’元素的飲料在國內(nèi)市場十分火爆，氣泡水產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，收獲不少‘粉絲’。該賽道的持續(xù)升溫，吸引了市場的關(guān)注，這當(dāng)中也包括了乳企?！比闃I(yè)專家宋亮向《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，酸奶市場的細(xì)分品類逐漸多樣化，各類產(chǎn)品使用的工藝五花八門。

據(jù)了解，除菌種發(fā)酵產(chǎn)氣的工藝技術(shù)外，氣泡酸奶的工藝技術(shù)還包括直接在酸奶中注入氣體（如二氧化碳），使產(chǎn)品在飲用時(shí)有氣泡的口感。

如2022年伊利旗下“安慕?！逼放仆瞥龅某貧馀菟崮滔盗行缕罚玫木褪窃谒崮讨凶⑷攵趸汲錃夤に?，使產(chǎn)品既保留了酸奶的風(fēng)味又有氣泡的爽口感。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

不過，《消費(fèi)者報(bào)道》記者在電商平臺(tái)并未找到上述相關(guān)產(chǎn)品在售。針對(duì)銷售渠道及市場反饋等問題，記者分別向新乳業(yè)及伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人咨詢。

截至發(fā)稿，伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人暫未作出回應(yīng)。而新乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人則向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，“樂汽”是“酸奶生‘汽’了”升級(jí)后的品名，意思是“樂在‘汽’中”。公司于2024年5月份已停止銷售氣泡酸奶，主要是因?yàn)楫a(chǎn)品概念過于超前，消費(fèi)趨勢還未達(dá)到，但終端已累計(jì)大量忠實(shí)的用戶，未來會(huì)考慮重新上市新的氣泡酸奶系列，繼續(xù)使用自然菌種發(fā)酵，口感上會(huì)更清爽、更低糖，更加符合大健康的消費(fèi)趨勢。

時(shí)隔三年，又一乳企推出氣泡酸奶。該款產(chǎn)品在工藝、口味等方面與之前的產(chǎn)品有何區(qū)別？

據(jù)悉，簡愛這次上市的微氣泡酸奶開菲爾，并沒有采用添加碳酸氫鈉或用壓縮氣體人工充氣的工藝，而是通過菌群自然發(fā)酵產(chǎn)生氣體來生產(chǎn)。據(jù)負(fù)責(zé)該新品的產(chǎn)品經(jīng)理表示，這次新上市的氣泡酸奶主要賣點(diǎn)是“健康+口感”，目標(biāo)受眾為年輕消費(fèi)群體。

氣泡酸奶能火起來嗎？

近兩年，“干噎酸奶”（希臘冷萃酸奶）、“奶皮子酸奶”、“氣泡酸奶”等細(xì)分品類酸奶因其獨(dú)特性、創(chuàng)新性，輕松俘獲了一批年輕人，成為年輕消費(fèi)者心目中的“新晉網(wǎng)紅”，但新鮮感過后，有多少可以成長為一定規(guī)模的品類？消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的接受度又是如何的？

碳酸飲料愛好者小鄭向《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，她平時(shí)很喜歡喝帶氣的飲料，如“快樂肥宅水”（可樂）、氣泡水等，但沒法接受濃稠口感的酸奶里帶氣泡的口感?！奥犉饋砭透杏X會(huì)有一股怪味，更別說嘗試去喝?！毙∴嵳f道。

“是奶啤的新品類嗎？”消費(fèi)者小陳向記者提問道，如果是像奶啤的清爽口感，他會(huì)愿意嘗試，但如果是濃稠的酸奶口感加氣泡，他感覺味道會(huì)很奇怪。

社交平臺(tái)上，記者看到有博主分享自制氣泡酸奶的教程，底下有評(píng)論留言如何能購買到發(fā)酵的菌種，還有人咨詢制作細(xì)節(jié)等問題。

此外，有購買過新乳業(yè)氣泡酸奶的用戶發(fā)帖稱，她很喜歡該款產(chǎn)品的口感，但現(xiàn)在買不到了感到惋惜。評(píng)論區(qū)有人附和，稱她跑了好幾個(gè)超市也沒有找到這款氣泡酸奶，想買都買不到。

不難發(fā)現(xiàn)，氣泡酸奶作為一種創(chuàng)新產(chǎn)品，在特定消費(fèi)群體中具有一定的市場潛力，但氣泡酸奶在口味、宣傳或是消費(fèi)認(rèn)知等方面仍有待提高。在宋亮看來，與傳統(tǒng)酸奶相比，氣泡酸奶在大眾認(rèn)可度以及消費(fèi)群體上均與傳統(tǒng)酸奶存在差異，短期內(nèi)難以像傳統(tǒng)酸奶一樣在市場全面鋪開、廣泛流行。

對(duì)于氣泡酸奶的發(fā)展前景，宋亮認(rèn)為，該品類暫時(shí)在國內(nèi)不會(huì)形成較大規(guī)模?！爸袊南M(fèi)正呈現(xiàn)多元化的趨勢，大家對(duì)創(chuàng)新性的產(chǎn)品都會(huì)有‘嘗鮮’的心理，但這類產(chǎn)品的替代性較強(qiáng)，能否長期發(fā)展壯大仍是未知數(shù)?！?/p>

綜合而言，氣泡酸奶目前面臨著諸多不確定性，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮事物接受度的不斷提高，以及食品科技的持續(xù)創(chuàng)新與突破，氣泡酸奶或許會(huì)在特定細(xì)分市場中找到立足之地。未來，它能否成為酸奶市場的主流細(xì)分品類，仍需拭目以待。