這確實(shí)是一個(gè)令人惋惜的消息。周潤(rùn)發(fā)先生與香港老字號(hào)“發(fā)記餅家”的深厚淵源，尤其是他常去的“發(fā)記茶餐廳”里那家小小的餅家，早已成為許多香港人的集體回憶，也代表了香港那種深入街坊的市井生活氣息。
"周潤(rùn)發(fā)與發(fā)記餅家的故事，不僅僅是一家餅店："
1. "街坊情誼:" 發(fā)記餅家并非什么宏偉的店鋪，就在發(fā)記茶餐廳內(nèi)，是服務(wù)附近居民多年的老店。周潤(rùn)發(fā)先生作為香港的標(biāo)志性人物，卻常常光顧這家不起眼的小店，這份“真”和“和氣”贏得了所有人的尊敬。 2. "文化符號(hào):" 隨著發(fā)哥的形象深入人心，他光顧發(fā)記餅家的畫(huà)面也成為了香港文化的一部分，代表著一種對(duì)本土、對(duì)日常美食的珍視和喜愛(ài)。 3. "即將消失的角落:" 餅店即將結(jié)業(yè)，象征著那個(gè)充滿(mǎn)人情味的時(shí)代片段正在逝去，也提醒著我們，很多承載著回憶和情感的地方，可能因?yàn)樽饨?、時(shí)代變遷或經(jīng)營(yíng)困難而消失。
"除了發(fā)記餅家，細(xì)數(shù)那些我們可能再也見(jiàn)不到的“默默消失的老店”："
這些老店往往沒(méi)有宏偉的建筑，沒(méi)有響亮的品牌，卻在特定的人群或社區(qū)里扮演著重要的角色，它們消失時(shí)，常常悄無(wú)聲息

相關(guān)內(nèi)容：

九龍城面臨舊區(qū)重建，不少老店無(wú)奈結(jié)業(yè)遷址。在區(qū)內(nèi)開(kāi)業(yè)48年，深受街坊鄰居喜愛(ài)的老字號(hào)港式餅店豪華餅店，近日也在門(mén)口貼出告示，宣布今年10月1日停止?fàn)I業(yè)。

也就是說(shuō)本月30日就是豪華餅店最后一日的開(kāi)業(yè)日，10月1日起不再營(yíng)業(yè)，若想目睹并品嘗昔日百年老店酥脆的蛋撻和糕點(diǎn)，只剩不到兩周的時(shí)間了。

這間名為“豪華餅店”的老店火到什么程度？

連影帝周潤(rùn)發(fā)、名嘴蘇施黃都是常客，經(jīng)常來(lái)餅店買(mǎi)面包。發(fā)哥從1979年開(kāi)始每周幫襯不止，更會(huì)不時(shí)客串店員義務(wù)賣(mài)餅。

2018年，發(fā)哥帶著名主持人魯豫來(lái)豪華餅店吃他最?lèi)?ài)的核桃蛋糕，發(fā)哥直呼“很有香港味道”（視頻截圖）

豪華餅店的結(jié)業(yè)，引起了想念香港老店的網(wǎng)友們新一輪的懷舊潮。隨著蓮香樓、珍寶海鮮舫、快樂(lè)餅店等一系列百年老店紛紛宣布結(jié)業(yè)，這些內(nèi)地游客來(lái)香港必定會(huì)打卡的餐廳，正逐一消失在香港街頭。

一家老店，早已不僅僅是吃飯的場(chǎng)所，更是人與人聯(lián)結(jié)的紐帶，充滿(mǎn)濃濃的人情味。而向來(lái)以美食天堂著稱(chēng)的香港，隨著無(wú)數(shù)老店的消逝，屬于城市記憶的一部分也正在被帶走。

香港竹升面鼻祖之一的永華面家已于2018年8月31日正式關(guān)門(mén)。上世紀(jì)50年代開(kāi)始的永華面家，是香港僅存的三家竹升面館之一。

郭富城、黃秋生等明星名流都是其座上客。

永華堅(jiān)持用古法手工做竹升面，這門(mén)手藝如今也已逐漸沒(méi)落。在店鋪內(nèi)，食客可以看到粗大的竹竿，和面時(shí)竹竿一頭壓面，師傅坐在另一頭不停地蹬地，讓面團(tuán)受力均勻，做出來(lái)的面條密度更足，口感更爽。

南乳豬手，云吞面，炸醬面都是永華的招牌。面條蛋香味濃，口感筋道有嚼勁，絕不像掛面一樣軟綿綿；豬手肉多且入口就化，南乳完全滲透到豬手里，連骨頭也入味；云吞皮薄餡厚，能咬到完整的蝦肉。這一切都是街坊忘不了的味道。

作為永華面家第三代傳人的面館主理人張謝秀紅，打理這個(gè)店面已逾30年，如今她也已年過(guò)半百，店鋪生意需要工作到深夜，一眾老員工紛紛感到精力有限。

加上永華面家位于灣仔區(qū)，隨著區(qū)內(nèi)稅務(wù)局和入境處等機(jī)構(gòu)陸續(xù)搬遷，上班族的食客銳減過(guò)半。店面日常營(yíng)業(yè)額也大幅下降，難以為繼。

曾經(jīng)是多套經(jīng)典劇集及電影取景地的美都餐室，過(guò)往屹立于油麻地超過(guò)70年。

《酒店風(fēng)云》、《廟街·媽·兄弟》等經(jīng)典影視都在美都餐室取過(guò)景。

很多內(nèi)地游客、海外旅客來(lái)油尖旺區(qū)首先要去的就是它的二樓雅座，獨(dú)具香港特色。

美都餐室50年代開(kāi)業(yè)，樓上雅座仍保留舊轉(zhuǎn)角唐樓的一整排曲尺形鐵窗（香港旅游發(fā)展局圖片）

不過(guò)，隨著疫情封關(guān)近三年，不少食客認(rèn)為餐廳的食物質(zhì)量“大幅下降”，而且價(jià)格十分昂貴，感覺(jué)只為了做游客生意，近年來(lái)已經(jīng)沒(méi)有本地食客光顧，故難以堅(jiān)持下去，無(wú)奈關(guān)門(mén)。

另一家港產(chǎn)片朝圣地，跨越了半個(gè)世紀(jì)，位于香港旺角廣東道、見(jiàn)證幾許香港黃金歲月的中國(guó)冰室，在無(wú)人接手的情況下，2019年底光榮結(jié)業(yè)。

中國(guó)冰室滿(mǎn)是歲月的足跡，內(nèi)里裝潢傳統(tǒng)并沿用舊式風(fēng)扇，保留二層式設(shè)計(jì)，《新不了情》《迷離夜》《PTU》《江湖救急》《旺角揸Fit人》《全職殺手》等經(jīng)典港片都在此地取過(guò)景。

吳鎮(zhèn)宇飾演的叻君最喜歡坐在二樓靠圍欄的位置，這樣才能看到底下的柜臺(tái)小姐（《旺角揸Fit人》電影截圖）

就像很多動(dòng)漫迷會(huì)跟隨宮崎駿的圣地巡禮，即去現(xiàn)實(shí)中尋找與動(dòng)漫場(chǎng)景相同的場(chǎng)景，中國(guó)冰室對(duì)于港產(chǎn)片影迷而言，也具有同樣重要的紀(jì)念意義。

2018年，任達(dá)華再次打卡中國(guó)冰室，讓不少影迷瞬間回憶起《PTU》的名場(chǎng)面。

許留山，想必很多內(nèi)地讀者都對(duì)這個(gè)名字十分熟悉，在內(nèi)地以港式糖水為名風(fēng)靡80、90一代。最高峰曾在香港開(kāi)設(shè)55間分店，全亞洲約有200多間分店，無(wú)奈如今最后一間位于油塘的香港分店已于2021年11月底結(jié)業(yè)。

許留山創(chuàng)立于60年代初期，當(dāng)時(shí)僅在元朗街頭以手推車(chē)營(yíng)業(yè)，只售賣(mài)龜苓膏及各式?jīng)霾?。后?0年代才開(kāi)始轉(zhuǎn)型售賣(mài)椰汁、蘿卜糕等甜品小吃，1992年在香港首創(chuàng)“芒果西米撈”。其后西米撈、芒果甜品曾廣受香港市民喜愛(ài)。2008年先于深圳開(kāi)設(shè)首間分店。

盛極一時(shí)的60年代老字號(hào)，如今已正式變成港人回憶。

連鎖咖啡店Starbucks雖然處處可見(jiàn)，但全球唯一一間以港式舊冰室為主題的特色分店已于2021年10月中旬停止?fàn)I業(yè)。

這間位于中環(huán)都爹利街的分店，自2009年開(kāi)業(yè)至結(jié)業(yè)已有12年，其限定供應(yīng)的紅豆砵仔糕及菠蘿油從此絕跡。

不少內(nèi)地游客因?yàn)橐咔榉怅P(guān)無(wú)法前來(lái)望其最后一面，無(wú)比遺憾。

其實(shí)，細(xì)細(xì)想來(lái)，這些藏著鬧市小巷中的老店為何在香港這座國(guó)際化都市中顯得如此珍貴和獨(dú)特。正因?yàn)橄愀垡蚰μ齑髽?、金融精英的身份廣為人知，而老店這一份樸實(shí)和純粹才顯得彌足珍貴。

從飄著香氣的菠蘿油、公仔面，再到老工藝制作的竹升面、龜苓膏，歷經(jīng)幾代人堅(jiān)守一個(gè)鋪面，源自那份初心和傳承，更代表著香港堅(jiān)韌不拔的獅子山精神。

小編認(rèn)為，在這香港橫街窄巷大大小小的老店老字號(hào)中，確實(shí)，老店真的不停地關(guān)門(mén)、停業(yè)，也真的越來(lái)越少了。但事實(shí)上目前仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的老店還是有很多的。

而且一些老店結(jié)業(yè)最大的原因就是無(wú)人接手，但逐漸已經(jīng)衍生出一撮熱愛(ài)香港文化、努力保留老香港樣貌的人士已經(jīng)在努力了。

太子鳳城酒店的老顧客找回原先班底重開(kāi)就是其中一例，敘福樓2018年宣布收購(gòu)永華面家于香港、澳門(mén)及新加坡注冊(cè)之商標(biāo)，希望將店內(nèi)傳統(tǒng)傳承下去。

前文提及的中國(guó)冰室，根據(jù)小編收集的資料，它差點(diǎn)就可以重開(kāi)了，有位香港有心人十顧茅廬去說(shuō)服中國(guó)冰室老板轉(zhuǎn)手或頂讓給她，她希望把中國(guó)冰室原版樣貌保留下來(lái)，只是無(wú)奈老板堅(jiān)決要拆除冰室裝修，最后中國(guó)冰室已成頹垣敗瓦。

灣仔老店德如茶餐廳原本在幾年前就因老板想退休而結(jié)業(yè)，最后有有心人出資接手老店重開(kāi)，使得這家65年歷史的老店得以繼續(xù)延續(xù)老品牌，這樣的事情未來(lái)相信會(huì)越來(lái)越多地在香港上演。

（文/本刊記者 劉妍伶）