這條信息可以解讀為：
"核心事件：" 85度C（一家知名的連鎖烘焙品牌）宣布關(guān)閉多家門店。
"主要原因：" 1. "優(yōu)化整體運(yùn)營(yíng)規(guī)模 (Optimize overall operational scale):" 這通常指公司希望調(diào)整其業(yè)務(wù)范圍和資源分配，使其更高效、更具成本效益。關(guān)閉部分門店是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的方式之一。 2. "關(guān)閉部分盈利持續(xù)低于預(yù)期門店 (Close some stores with consistently low profitability):" 這是最直接的原因。公司評(píng)估了各門店的經(jīng)營(yíng)狀況，決定關(guān)閉那些長(zhǎng)期未能達(dá)到盈利目標(biāo)、對(duì)整體業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)不大的門店。
"總結(jié)來說：" 85度C正在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，通過關(guān)閉部分經(jīng)營(yíng)不善或效率不高的門店，來精簡(jiǎn)其運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，集中資源發(fā)展更有潛力的業(yè)務(wù)，從而提升整體的盈利能力和運(yùn)營(yíng)效率。
這種類型的公告在許多零售和餐飲連鎖企業(yè)中并不少見，通常是為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、成本壓力或調(diào)整品牌策略。

相關(guān)內(nèi)容：

臺(tái)灣連鎖咖啡烘焙品牌85度C被曝多地閉店。

近日，上海、杭州、南京等地多家知名連鎖咖啡烘焙品牌85度C宣布閉店，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。社交媒體上，許多網(wǎng)友對(duì)85度C的經(jīng)營(yíng)狀況表達(dá)了擔(dān)憂。

上海、南京、杭州等地閉店顯示，來源于“大眾點(diǎn)評(píng)”平臺(tái)

10月14日，澎湃新聞致電85度C杭州一家門店，員工表示，10月15日是該店最后一天營(yíng)業(yè)。儲(chǔ)值卡可在其他門店繼續(xù)使用，也可到店辦理退款。退款將根據(jù)當(dāng)時(shí)的充值折扣計(jì)算。若充值已超過一年，退款可能需要一個(gè)月左右到賬，且需提供新的銀行卡號(hào)。問及閉店原因，工作人員表示：“公司均為直營(yíng)店，一切聽從公司安排?！?/p>

記者致電85度C南京一家暫未閉店的門店。店員稱，已知曉南京新街口等店關(guān)閉的消息，主要原因是租金過高且租約到期，且新街口對(duì)面的小吃街也對(duì)生意造成了一定影響。工作人員還透露，公司目前正在南京尋找新址，計(jì)劃開設(shè)新店。關(guān)于儲(chǔ)值卡等事宜，各門店間已完成交接。消費(fèi)者需保留好消費(fèi)憑證，如有任何問題，可前往門店解決。

記者還注意到，大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上顯示，上海數(shù)家85度C顯示閉店。澎湃新聞?dòng)浾咧码姅?shù)家上海門店，工作人員均表示，有的是房租到期不續(xù)約了，儲(chǔ)值卡門店可以通用，其余信息則不清楚。

據(jù)85度C官網(wǎng)介紹，2004年7月品牌命名為85度C，第一間直營(yíng)店在中國(guó)臺(tái)灣正式開業(yè)。2006年9月首度跨足海外地區(qū)，在澳洲的首個(gè)門店開業(yè)。2007年12月85度C首個(gè)中國(guó)大陸門店在上海威海路開業(yè)。2010年11月85度C以KY美食上市。2015年7月斥資1.5億元在中國(guó)大陸昆山淀山湖鎮(zhèn)成立全球最大中央工廠。

門店數(shù)量方面，據(jù)第三方平臺(tái)窄門餐眼顯示，截至9月16日更新的數(shù)據(jù)顯示，85度C在營(yíng)門店數(shù)量為659家，其中中國(guó)臺(tái)灣超200家，近年來開店數(shù)量放緩。

來源于第三方平臺(tái)“窄門餐眼”

10月9日，85度C品牌上市主體美食-KY發(fā)布公告稱，為應(yīng)對(duì)整體市場(chǎng)環(huán)境變化，并綜合權(quán)衡海內(nèi)外各市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)，董事會(huì)已決議對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)優(yōu)化整體營(yíng)運(yùn)規(guī)模。具體來看，針對(duì)部分盈利狀況持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域及門店，公司計(jì)劃關(guān)閉其經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；與此同時(shí)，將配合業(yè)務(wù)規(guī)模的調(diào)整節(jié)奏，同步優(yōu)化生產(chǎn)物流供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)后勤等部門的資源配置。

公告還提及，此次調(diào)整完成后，公司整體資源運(yùn)用效率預(yù)計(jì)將得到顯著提升，且在中長(zhǎng)期維度下，將進(jìn)一步助力增進(jìn)股東權(quán)益與企業(yè)價(jià)值。

據(jù)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)近日?qǐng)?bào)道，美食-KY公司先前指出，受益于去年8月以來的產(chǎn)品改造策略，大陸市場(chǎng)銷售動(dòng)能逐漸改善。本次調(diào)整幅度為近五年最大，預(yù)估全年關(guān)店數(shù)將超過40家，市場(chǎng)推估，占整體大陸門市比重超一成。截至今年6月底，85度C在大陸共有441家門市，較年初減少21家。今年85度C下半年關(guān)店力道將大于上半年，全年關(guān)店家數(shù)將超過40家，幅度明顯高于過去幾年。

報(bào)道還指出，從財(cái)報(bào)來看，美食-KY大陸市場(chǎng)今年上半年虧損約2億元，若不調(diào)整營(yíng)運(yùn)結(jié)構(gòu)，2025年虧損或擴(kuò)大超4億元。美食-KY大陸市場(chǎng)在2021年仍為盈利狀態(tài)，自2023年下半年轉(zhuǎn)虧，2024年虧損持續(xù)擴(kuò)大，去年虧損近4億元。此次優(yōu)化舉措可望將資源集中于高效區(qū)域，為未來重返獲利奠定基礎(chǔ)。

對(duì)于各地區(qū)的經(jīng)營(yíng)策略，85度C官網(wǎng)顯示：公司將依據(jù)各市場(chǎng)的調(diào)研數(shù)據(jù)及商圈特色，針對(duì)性研究營(yíng)銷策略，切實(shí)保障本地化經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與發(fā)展節(jié)奏。具體執(zhí)行上，在核心市場(chǎng)將穩(wěn)步推進(jìn)展店計(jì)劃，充分釋放高展店率帶來的商業(yè)價(jià)值；針對(duì)經(jīng)營(yíng)效率偏低的商圈，則會(huì)建立明確的退場(chǎng)機(jī)制。

近年來多重消費(fèi)動(dòng)因疊加之下，烘焙賽道的熱度持續(xù)上升，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院今年5月推出的《烘焙品類發(fā)展報(bào)告2025》顯示，2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1160億元。截至2025年5月，全國(guó)烘焙門店數(shù)達(dá)到33.8萬家。其中，華東區(qū)域門店數(shù)占比最高，達(dá)到35.0%；其次是華南、華中、西南、華北區(qū)域，門店數(shù)占比均超過10%。

報(bào)告指出，目前，烘焙品類的規(guī)?；潭热杂休^大的提升空間。在品牌競(jìng)爭(zhēng)格局方面，2024年全年烘焙品牌開店率和閉店率分別為37.1%、34.2%。較高的開店率和閉店率表明烘焙品類正處于一個(gè)動(dòng)態(tài)調(diào)整的階段。一方面，2023年至2025年上半年，克莉絲汀、熊貓不走、勿理堂等品牌相繼倒閉，虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、皇家美孚等多個(gè)品牌大量閉店。另一方面，一批主打精品烘焙的品牌憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新”“品質(zhì)原料”“視覺美學(xué)”成為年輕消費(fèi)者的新寵。

澎湃新聞?dòng)浾?邵冰燕 實(shí)習(xí)生 邢玉珠

(本文來自澎湃新聞，更多原創(chuàng)資訊請(qǐng)下載“澎湃新聞”APP)