我們來深入剖析一下湊湊親子品牌“鍋韻”在上市首月取得良好業(yè)績背后，可能蘊含的“產品力 x 供應鏈”破局邏輯。
“鍋韻”作為湊湊生態(tài)體系下的新品牌，其成功并非偶然，而是依托湊湊強大的“產品力”基因和創(chuàng)新的“供應鏈”體系，實現了商業(yè)模式的“破局”。
"一、 產品力 (Product Power)：奠定成功的基石"
“鍋韻”的核心競爭力首先在于其強大的產品力，這主要體現在：
1. "精準的市場定位與洞察：" "目標人群清晰：" 鍋韻聚焦于追求品質生活、注重健康飲食、對親子互動有較高要求的現代家庭。它不僅僅是賣一個鍋具，更是提供一種烹飪體驗和生活方式。 "需求深刻理解：" 洞察到年輕父母對于便捷性、健康性、安全性以及親子互動場景下鍋具易用性的需求。例如，可能針對兒童輔食開發(fā)易清潔、材質安全、功能專一的鍋具。
2. "卓越的產品設計與研發(fā)：" "創(chuàng)新性：" “鍋韻”可能并非簡單模仿傳統(tǒng)鍋具，而是融入了現代家庭烹飪場景的創(chuàng)新設計。例如，多功能鍋具（如帶蒸、煮、炒功能一體）、兒童友好設計（形狀、尺寸適合親子互動）、智能化元素（如溫

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9月15日，呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊位于上海金山愛琴海購物公園內的親子火鍋門店“鍋韻”迎來開業(yè)滿月。該店自8月15日開業(yè)以來，業(yè)績表現突出，首日即躋身商圈餐飲熱銷榜前五，開業(yè)7天登頂大眾點評上海金山區(qū)火鍋熱門榜第一名，并一直穩(wěn)居前三。截至9月15日，門店營業(yè)30天整體表現穩(wěn)健，全年收入有望突破2000萬元，展現出強勁的品牌吸引力與市場競爭力。

湊湊“鍋韻”店于9月15日啟動全店歡樂暢吃模式，消費者可以無限暢吃各種海鮮、肉類等高品質食材。該模式啟動首日便受到親子族和年輕群體等消費者歡迎，并沖上大眾點評金山區(qū)打卡人氣榜第一名。

呷哺呷哺集團董事長、創(chuàng)始人賀光啟表示，“鍋韻”是湊湊在中高端親子火鍋市場中的一次重要嘗試，其首月成績?yōu)楹罄m(xù)拓店提供了有力依據。呷哺呷哺集團憑借近30年的供應鏈經驗，在保障健康、高品質食材的同時，不斷提升產品創(chuàng)新力和競爭力，為消費者提供多樣化、高質價比的產品和服務。

親子族與青年群體是湊湊“鍋韻”的消費主力軍?！坝H子友好”屬性帶動兒童客群就餐人數占比達28%，不少家庭將周末聚餐選擇在此，家長與孩子共同享受多樣化食材的暢吃樂趣。18-35歲青年就餐人數占比高達65%，無論是朋友結伴、情侶約會，還是同事聚餐，都將這里視為兼具質價比與體驗感的好選擇之一。

這一業(yè)績的取得離不開呷哺呷哺集團近30年的供應鏈經驗，集團在內蒙古錫林郭勒盟擁有16.1萬畝有機牧場，飼養(yǎng)烏珠穆沁羊，是當地非常有名的有機“熊貓羊”，以其肌間脂肪均勻、高蛋白低脂肪的特性，成為中高端餐飲市場的首選。集團還自有蔬菜基地，自己研發(fā)自己生產醬料，實現從田間到餐桌的全產業(yè)鏈管理。

此外，門店周邊商業(yè)配套及客流屬性也被認為是業(yè)績達成的重要助力。金山愛琴海購物公園作為區(qū)域新興家庭與年輕客群聚集地，與湊湊“鍋韻”主打親子及年輕消費者的定位高度契合，進一步推動其迅速融入本地市場。

有觀點認為，當今餐飲市場正經歷深刻變革。消費者不再滿足于單純的口味體驗，而是追求包括環(huán)境、服務和文化在內的全方位用餐感受，中國烹飪協會在《2024年全國餐飲業(yè)發(fā)展回顧與2025年展望》報告中也提到，國內餐飲消費品質化提升顯著、行業(yè)競爭更趨激烈化，同時中餐國際化步伐提速。文化融合、保持產品品質也為餐飲企業(yè)帶來新機遇。

隨著9月開學季的到來，為滿足年輕及親子客群的就餐需求，湊湊“鍋韻”同步啟動了為期兩個月的主題營銷活動，從9月持續(xù)至10月底。此次活動不僅涵蓋傳統(tǒng)節(jié)假日引流策略，還結合湊湊“鍋韻”門店特性設計互動環(huán)節(jié)，如積木主題打卡、兒童餐贈送體驗等，進一步強化顧客參與感和品牌記憶點。