愛看韓劇的你，對一定不陌生，它甚至可以稱上市韓國的靈魂料理。這道料理源自韓國全羅道，早年是工人與農(nóng)民在寒夜里補(bǔ)充體力的庶民料理。以豬骨長時間熬煮，再加入馬鈴薯、芝麻葉與紫蘇籽粉，湯頭濃郁又帶草本香。隨著工業(yè)化進(jìn)入城市，它成了深夜食堂的代表，也常出現(xiàn)在韓劇里的家庭聚餐與解憂時刻，象徵回家、取暖與重整的力量。

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韓式鍋物新?lián)c

臺灣就有一家主打的餐廳。品牌由韓籍叔叔宋元燮與臺籍叔叔 Jeremy 共同創(chuàng)立，宋元燮曾是將洪瑞珍三明治引進(jìn)韓國的幕后推手，對市場有極高的敏銳度。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)韓流席捲全臺，卻少了這道真正代表韓國靈魂的料理時，便花了一年時間向擁有七十年經(jīng)驗的老師傅學(xué)習(xí)，只為重現(xiàn)最道地的家鄉(xiāng)味。

最后終于在2022年落腳臺北合江街，開幕第一年就創(chuàng)下年賣三座臺北101高度排骨的驚人紀(jì)錄。近日，宣布南下臺中拓點，并選在餐飲一級戰(zhàn)區(qū)公益路開設(shè)全新店鋪。整棟建筑從門口就營造出，外觀看似古樸韓屋，入內(nèi)卻是時髦的韓系空間。白墻、木桌、霓虹光影，彷彿走進(jìn)韓劇里的餐廳場景。店內(nèi)設(shè)有80個座位與五間包廂，門口還放置了復(fù)古拍照機(jī)，讓等待的片刻多了一份儀式感，也替整體體驗增添了趣味。

值得一提的是，公益店營業(yè)至凌晨兩點，成了臺中人下班后或聚會結(jié)束時想喝碗熱湯的新選擇。在滿街的臺式餐館之中，這樣的韓式滋味多了一份新鮮感。

36小時熬製的獨門風(fēng)味

的招牌馬鈴薯排骨火鍋湯底有許多美味的魔鬼細(xì)節(jié)，光是湯頭就需耗時36小時熬製，在以豬大骨、辣椒粉、韓式香料層層堆疊出濃厚基底。豬排骨特別選用肉質(zhì)鮮甜的，且特別挑選每頭豬僅有兩塊的稀有部位，再燉煮12小時至軟嫩。

最特別的是湯鍋中深色的，這是從韓國親自引進(jìn)的傳統(tǒng)食材，經(jīng)過自然日曬后，能在湯里釋放出醇厚又帶著陳年氣息的風(fēng)味，也是湯品的美味關(guān)鍵。最后，再灑上滿滿的芝麻葉與紫蘇籽粉，讓濃厚湯鍋帶來香氣、清爽且層次分明的風(fēng)味，加上配上吸滿湯汁的馬鈴薯，每一口都超滿足。

吃完馬鈴薯排骨火鍋后也別急著結(jié)帳，因為只要點鍋再加兩道菜，就會有只送不賣的，全程將由店員桌邊服務(wù)，利用鍋底剩下的精華湯汁與白飯快速拌炒，再加入老泡菜、海苔絲與飛魚卵，當(dāng)鐵鍋滋滋作響香氣散發(fā)出來，就是最佳品嚐時間，還帶有一點點脆得恰到好處的鍋巴，即便飽到不行還是忍不住多扒幾口。

臺中獨家限定料理：雪濃湯、牛尾湯、蒸牛尾、炸年糕、雪花冰

為了慶祝公益店開幕，也順勢推出五道臺中限定新菜。 以牛大骨與牛雜骨熬煮九小時，去油后再熬成三種不同濃度的高湯，最后的乳白色湯頭口感濃厚卻不膩；則加上韓國辣醬提味，微辣溫潤。若想嘗試更稀有的韓式料理，則是連臺北都相當(dāng)少見的經(jīng)典菜色，不容錯過的選項，光是處理過程長達(dá)八小時，再加上特製醬油，完成肉質(zhì)軟糯、醬香微甜的風(fēng)味。

甜點部分也不馬虎，首推，這是韓國旅游必吃的美食，要用牛奶刨成細(xì)如雪的冰體，搭配煉乳與香氣十足的黃豆粉，是完美的餐后收尾。而近期在韓國爆紅的，相當(dāng)用心的從選用花蓮糯米自製，炸得外酥內(nèi)Q，再裹上黑糖蜜香，絕對是每桌必點的罪惡甜點。

開幕活動

?配合臺中國慶晚會，于10月9、10日推出開幕限定活動。每日前60組顧客，全桌餐點享五折優(yōu)惠（每組限四人）。活動期間店內(nèi)供餐至凌晨兩點，看完煙火再來吃宵夜，剛剛好。

?此外，自10月10日至月底，全品牌三間店（合江店、內(nèi)湖店、臺中公益店）同步舉辦抽獎活動。每間店將抽出兩名幸運兒，贈送來回機(jī)票。

Uncle-K 馬鈴薯排骨火鍋 公益店

營業(yè)時間：11:30～02:00（最后點餐01:00）

（04）2326-8986

臺中市南屯區(qū)公益路二段171號

訂位網(wǎng)址：https://reurl.cc/VWxQr5

低消每位NT350元，另加一成服務(wù)費

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