湘西部落（Xiangbu Clan）作為特色湘菜加盟連鎖品牌，其“野味”是其非常核心和突出的特色之一。這里的“野味”并不僅僅指字面意義上的山野獵物，而是一個(gè)更廣泛的概念，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. "食材的“野”與“鮮”：" "強(qiáng)調(diào)本源：" 湘西部落試圖在其菜品中還原和強(qiáng)調(diào)湖南菜“靠山吃山、靠水吃水”的地道風(fēng)味。這里的“野味”更多是指食材的來源具有“野性”或“原生”的特點(diǎn)，例如： "野菌、野菜：" 在合適的季節(jié)，選用山野間采摘的、具有獨(dú)特風(fēng)味的野生菌類和野菜，這些食材往往比人工種植的蔬菜更有獨(dú)特的香氣和口感。 "農(nóng)家散養(yǎng)禽畜：" 可能強(qiáng)調(diào)使用散養(yǎng)、吃自然食物長(zhǎng)大的雞、鴨、土豬等，而非規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的肉禽，認(rèn)為其肉質(zhì)更佳。 "河鮮：" 選用源頭活水或特定水域的鮮活河鮮，突出其“鮮”味。 "時(shí)令性：" 強(qiáng)調(diào)食材的時(shí)令性，用當(dāng)季最新鮮、最符合時(shí)令特點(diǎn)的食材進(jìn)行烹飪，這也是“野味”的一種體現(xiàn)，即順應(yīng)自然。
2. "風(fēng)味的“

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法制晚報(bào)2018-03-0114:07:25

寒去春又來，對(duì)于一個(gè)“吃貨”而言，湘西的春天野菜遍地生，手提竹簍，摘上鮮嫩的野菜，這便是兒時(shí)最美好的回憶吧!城市的鄉(xiāng)村，都市的部落，特色湘菜加盟連鎖品牌“湘西部落”讓你不出遠(yuǎn)門即嘗到湘西山野菜。

木質(zhì)吊腳樓、青石板、木桌木椅、牛頭牛角以及滿眼的湘西原始手工藝品，讓人仿佛置身于湘西原始叢林。暗自雀躍，在這車水馬龍的城市間，竟還有這般特色的原生態(tài)主題餐廳——特色湘菜加盟連鎖品牌“湘西部落”。

走進(jìn)大廳，便有湘西“阿妹”引我入內(nèi)，先是到明檔點(diǎn)菜區(qū)，展示臺(tái)上琳瑯滿目新鮮量足的菜品清晰看的見，吃的放心 。在“阿妹”的引導(dǎo)下點(diǎn)上山野菜，便倚窗而坐，喝著有名的地道芝麻豆子茶，滿懷激情的等待著……

第一道菜：“湘西生烤牛肉”

牛肉是來自湘西的小黃牛，切大片經(jīng)過秘方腌制，再在餐桌上一片片煎熟，沾上焦鹽味的辣椒，入口鮮香，回味悠長(zhǎng)，大口吃肉，大碗喝酒的湘西民俗，你感受到了嗎?

第二道菜“蘺蒿炒臘肉”

蘺蒿是每天從湘西運(yùn)輸而來，保證了食材的新鮮口感，飽含特有的湘西味，脆嫩爽口，且有一股特別的清香，熏制了一冬的臘肉金黃，不需要特殊的調(diào)料，就能烹飪出最樸實(shí)的味道，吃一口滿滿都是回憶。

第三道菜“野菜粑粑”

這是記憶里最初的味道，采一把野菜，剁碎壓汁和著糯米粉揉捏就做成香甜的野菜粑粑，滿口留香的不僅是野菜的清香，更是故鄉(xiāng)的味道，是兒時(shí)極品的美味。

第四道：“清炒有機(jī)盆菜”

盆菜是有機(jī)盆菜，大棚養(yǎng)殖，不打農(nóng)藥，無污染，新鮮清甜，一進(jìn)店就看到綠綠蔥蔥的盆菜，讓這樣的有機(jī)蔬菜不旦是一種蔬菜更是一種景觀，把蔬菜種到了室內(nèi)，每一盆都經(jīng)陽(yáng)光照射，吃到嘴里有著特殊的樸實(shí)味道，仿佛讓人回到大自然一般。

特色湘菜加盟連鎖品牌“湘西部落”的美食，是傳統(tǒng)的佳肴，是文化的傳承，是山野的味道，在喧鬧城市吃到的久違的山野味，只因一直傳承湘西，一直堅(jiān)持做地道山里菜。