TWICE子瑜驚豔的同款素食生魚片限時(shí)登場！尊鴻餐飲集團(tuán)旗下品牌攜手韓國料理藝術(shù)家、《黑白大廚》中的黑湯匙林熙元，以為題推出限定6道料理，透過在地食材與韓式手法的交流描繪出一篇跨國味覺詩篇。

6道聯(lián)名料理一次看

Beyond Sashimi｜顛覆感官的蔬食幻象

這道作品來自林熙元10年前的靈感，他將寺廟料理的清淡哲學(xué)轉(zhuǎn)化為蔬食創(chuàng)作，用酪梨、甜菜根、白蘿蔔與香菇層層組合，搭配腌漬蓮藕與奇異果，經(jīng)過蒸、滷、腌等繁複工序，呈現(xiàn)出生魚片的光澤與鮮感。入口時(shí)，酪梨的滑順、甜菜的微甘與蘿蔔的清脆疊加出海洋般的錯(cuò)覺。這道料理曾讓TWICE成員周子瑜驚豔，形容，也成為最具代表性的蔬食藝術(shù)。

Waves in Contrast｜夏日海風(fēng)的清涼交響

魷魚切條后迅速汆燙冰鎮(zhèn)，保留彈韌口感，再搭配天使細(xì)麵、黃瓜與爽脆蔬菜，以特製醋醬油拌合。最后撒上黑白芝麻與海苔，讓香氣多了一層輕盈的深度。入口先是酸香開胃，隨后浮現(xiàn)魷魚的鮮甜與蔬菜的爽脆。韓式泡菜的微辣與義式冷麵的清新交錯(cuò)，彷彿在口中吹起夏日海風(fēng)，既是異國文化的碰撞，也是一次沁涼的味覺旅行。

Noir Surprise｜黑色外衣的隱藏驚喜

外觀如同火山巖般深邃，這道茄子蝦餅以墨魚汁麵糊包裹茄子片與蝦漿，入鍋高溫油炸，炸出黑亮酥脆的外皮。咬下的瞬間，蝦漿的鮮甜與茄子的柔滑同時(shí)綻放，外酥內(nèi)嫩的反差讓人印象深刻。再搭配特製醬油，鹹香收尾，層次更為鮮明。這是一道兼具視覺與味覺的作品，透過黑色的神秘質(zhì)感轉(zhuǎn)化為餐桌上的奢華點(diǎn)睛之筆。

Bone & Bloom｜時(shí)間淬鍊出的厚實(shí)與優(yōu)雅

以帶骨牛小排為主角，經(jīng)長時(shí)間慢火燉煮至肉質(zhì)軟嫩，切片后覆于骨架造型的擺盤之上，視覺上展現(xiàn)豪邁氣勢。搭配山葵薯泥的細(xì)膩綿滑與炸牛蒡片的爽脆香氣，濃郁肉香被巧妙平衡。最后以香菜苗點(diǎn)綴，增添草本清新。這是一道強(qiáng)調(diào)時(shí)間與耐心的料理，既展現(xiàn)大地厚實(shí)的力量，又透出細(xì)膩優(yōu)雅的氣韻，宛如味蕾上的詩篇。

Hidden Feast｜雞翅里的秘密盛宴

去骨雞翅是這道料理的基礎(chǔ)，每只需花上5到`0分鐘手工處理，內(nèi)餡填入韓式泡菜炒飯，經(jīng)油炸至金黃，再以火炙燒烤帶出焦香氣息。外皮酥脆、內(nèi)里帶著酸辣與起司的濃郁交融，最后以芝麻與腌黃瓜片收尾，增添清爽層次。熟悉的韓式街頭小吃被轉(zhuǎn)化為高級(jí)餐桌的驚喜，每一口都能感受到主廚的細(xì)膩心思與創(chuàng)意轉(zhuǎn)化。

Crimson Harmony｜冷盤里的文化交織

選用菲力牛肉切丁冰鎮(zhèn)，保留生牛肉的鮮甜與滑嫩口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜，再以自製豆腐大醬提味。點(diǎn)綴魚子醬與炸海苔片，讓酸、甜、鹹、香交錯(cuò)平衡。這是一道源自韓式傳統(tǒng)生拌牛肉的作品，卻融入臺(tái)灣食材與細(xì)膩工序，既保有傳統(tǒng)神韻也展現(xiàn)新時(shí)代的味覺詮釋。

6道料理如同6封書信，以風(fēng)味傳遞文化、以食材承載記憶。林熙元將食材本真與味覺錯(cuò)覺融合，讓饕客們在每一口中感受到跨越國界的共鳴。嵩 sung ? 林熙元限定菜單將于10月1日起登場，限時(shí)供應(yīng)，錯(cuò)過將無法重現(xiàn)。

品牌資訊

嵩 sung 臺(tái)北大安

地址：106 臺(tái)北市大安區(qū)延吉街131巷35號(hào)

電話：02 8772 0358

營業(yè)時(shí)間：12:00－16:00 17:00－23:30（週五六日營業(yè)至00:00）

嵩 sung 臺(tái)中美村

地址：403 臺(tái)中市西區(qū)美村路一段36號(hào)2樓

電話：04 2326 2555

營業(yè)時(shí)間：11:30－22:30（週五六日營業(yè)至23:00）

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