來源網(wǎng)絡(luò)以下是一篇關(guān)于實(shí)地走訪sp@ce天虹超市3.0北京首店90%調(diào)整率從交易場(chǎng)到生活場(chǎng)的文章：
"sp@ce天虹超市3.0北京首店：90%調(diào)整率，從交易場(chǎng)到生活場(chǎng)"
近日，我有幸實(shí)地走訪了sp@ce天虹超市3.0北京首店，感受其獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)。這家位于北京的天虹超市3.0門店，在傳統(tǒng)超市的基礎(chǔ)上進(jìn)行了90%的調(diào)整，徹底顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)超市的認(rèn)知，將其從一個(gè)單純的交易場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)充滿生活氣息的“生活場(chǎng)”。
"一、空間布局：從貨架到場(chǎng)景"
步入sp@ce天虹超市3.0北京首店，首先映入眼簾的是寬敞明亮的空間和全新的布局。與傳統(tǒng)的貨架式陳列不同，這里采用了開放式場(chǎng)景化的設(shè)計(jì)，將商品融入到不同的生活場(chǎng)景中，讓顧客在購(gòu)物的同時(shí)，也能感受到濃厚的生活氛圍。
例如，門店設(shè)置了“早餐吧”、“午餐吧”、“烘焙坊”、“海鮮區(qū)”、“熟食區(qū)”等多個(gè)主題區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都模擬了真實(shí)的生活場(chǎng)景，讓顧客仿佛置身于一個(gè)充滿生活氣息的市集。顧客可以在“早餐吧”品嘗到新鮮的面包和咖啡，在“午餐吧”挑選到各式各樣的便當(dāng)和三明治，在“烘焙坊”購(gòu)買到新鮮出爐的糕點(diǎn)，在“海鮮區(qū)”挑選到新鮮的食材，在
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導(dǎo)讀：sp@ce3.0北京首店的開業(yè)，意味著天虹數(shù)科在全新市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)趨勢(shì)下打造出來的零售模式走出了頗為關(guān)鍵的一步，開啟了由南至北的模式復(fù)制與品牌升級(jí)。
撰文| 賴章平 編輯| 止戈字?jǐn)?shù)：4946；閱讀時(shí)間：15分鐘
天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司（下稱“天虹數(shù)科”）優(yōu)化升級(jí)的風(fēng)，吹到了北京市場(chǎng)。
落點(diǎn)便是sp@ce天虹超市2024年全新迭代升級(jí)的3.0版本。近日開業(yè)的北京新奧店，即是在落地sp@ce天虹超市3.0（以下簡(jiǎn)稱“sp@ce3.0”）的體驗(yàn)中心與履約中心的同時(shí)，根據(jù)北京市場(chǎng)及當(dāng)?shù)厣倘Φ男枨笞隽吮镜鼗纳唐放渲门c賣場(chǎng)演繹。
那么，作為天虹數(shù)科旗下超市品牌sp@ce的3.0版本，sp@ce3.0在此前1.0、2.0版本基礎(chǔ)上發(fā)生了哪些變化？同時(shí)具體落地到北京市場(chǎng)，sp@ce3.0比之其在深圳、南昌、廈門等區(qū)域的門店，又有哪些不同？
結(jié)合sp@ce3.0北京新奧店開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)走訪了解到的信息，龍商網(wǎng)&超市周刊梳理認(rèn)為，這是天虹數(shù)科在全新市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)趨勢(shì)下對(duì)既有超市品牌從理念、賣場(chǎng)形象、商品設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈搭建到服務(wù)體驗(yàn)等多個(gè)維度的調(diào)整升級(jí)，力求打造出兼具場(chǎng)景感、品質(zhì)感與體驗(yàn)性的沉浸式賣場(chǎng)。
“從1.0、2.0到如今的3.0，版本號(hào)標(biāo)記著進(jìn)化的歷程，背后是標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程的整體迭代，也代表著我們作為一家科技公司的思維理念持續(xù)精進(jìn)?！碧旌鐢?shù)科董事長(zhǎng)肖章林在開業(yè)致辭中說道。
這也意味著，全新迭代的sp@ce3.0在核心的經(jīng)營(yíng)理念上發(fā)生了本質(zhì)變化。
“萬(wàn)物精良，生活有光”是sp@ce天虹超市在3.0版本時(shí)確立的品牌內(nèi)核，是其開展系列工作的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)?！叭f(wàn)物精良”的背后是供應(yīng)鏈的深刻變革，實(shí)現(xiàn)與供應(yīng)商的深度共創(chuàng)，力求呈現(xiàn)品質(zhì)卓越、趨勢(shì)引領(lǐng)的商品；“生活有光”旨在為顧客營(yíng)造一個(gè)縱情享受生活的治愈空間。sp@ce3.0創(chuàng)造性地打造了九大場(chǎng)館，同時(shí)，還推出了近百種服務(wù)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客需求“有求必應(yīng)”。
而作為sp@ce3.0的北京首店——新奧店，其對(duì)sp@ce天虹超市品牌形象塑造與理念傳達(dá)起著至關(guān)重要的作用。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，根據(jù)商圈特性，該店在承襲體驗(yàn)中心與履約中心的基礎(chǔ)上，持續(xù)夯實(shí)養(yǎng)生屬性，更創(chuàng)新性地構(gòu)建了“游客友好經(jīng)濟(jì)”與“粉絲友好經(jīng)濟(jì)”雙主題商品矩陣，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)零售純粹的“交易場(chǎng)”到“生活場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。
01
緊鄰?qiáng)W運(yùn)場(chǎng)館，突出本地特色與熟食加工
sp@ce3.0北京新奧店，是sp@ce天虹超市今年在北京乃至整個(gè)北方區(qū)域的首家升級(jí)門店。
開業(yè)當(dāng)天，龍商網(wǎng)&超市周刊實(shí)地走訪了該店，該店位于北京市朝陽(yáng)區(qū)湖景東路9號(hào)北投集團(tuán)新奧購(gòu)物中心C區(qū)B2層，其所處商圈屬于朝陽(yáng)區(qū)北辰商圈。該地段地理位置優(yōu)越，位于北京中軸線北延長(zhǎng)線上，緊鄰鳥巢、水立方、冰絲帶等國(guó)家級(jí)體育場(chǎng)館，以及北京國(guó)際會(huì)議中心、國(guó)家會(huì)議中心等大型會(huì)展中心，有著旺盛的人流。
據(jù)天虹數(shù)科介紹，該店?duì)I業(yè)面積4100平米左右，經(jīng)營(yíng)單品超1.1萬(wàn)支，涵蓋烘焙、蔬果、肉類、水產(chǎn)、面點(diǎn)、熟食、特色小吃、輕食、冷凍冷藏、休食、家清個(gè)護(hù)等全品類，主要圍繞“吃”構(gòu)建起了食品矩陣，實(shí)現(xiàn)了食品層面的一站式購(gòu)足，其占比大概在80%左右。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，該店商品配置主要依據(jù)sp@ce3.0 的定位與調(diào)性進(jìn)行大幅重組，突出品質(zhì)、鮮度、健康與獨(dú)特，背后是天虹數(shù)科在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)的供應(yīng)鏈在起著支撐作用。另外，基于本地化需求特性，sp@ce3.0北京新奧店引進(jìn)了一些符合北京本地人需求的商品，同時(shí)也增加了部分具備廣東風(fēng)味的商品，以提升門店差異化和新鮮感。
例如，該店根據(jù)北京本地居民的消費(fèi)偏好，引入經(jīng)營(yíng)醬肘子、北京烤鴨、驢打滾等熟食小吃。并且緊扣門店所處商圈的強(qiáng)旅游景區(qū)屬性，特設(shè)了北京特產(chǎn)與文創(chuàng)紀(jì)念專區(qū)，增加了如稻香村糕點(diǎn)、故宮系列文創(chuàng)等商品；還引進(jìn)了熱門IP聯(lián)名商品、限量收藏周邊和便攜旅行裝備等商品，同時(shí)聯(lián)動(dòng)資源配合明星演唱會(huì)及舉辦相關(guān)主題活動(dòng)。
考慮到游客群體的就餐與休憩需求，該店擴(kuò)大了就餐區(qū)域的面積，由之前同類型門店普遍配備的30多個(gè)座位增至60多個(gè)座位，翻了一番。
當(dāng)然，作為一家誕生于深圳的企業(yè)，天虹數(shù)科也充分運(yùn)用其在廣東商品上的資源與經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)了包括手撕鹽焗雞、燒豬等粵式風(fēng)味的加工品，進(jìn)一步做大做全了其加工品類。
縱觀今年來開出的幾家sp@ce3.0門店，要數(shù)北京新奧店加工品類組成最為豐富、齊全，基本涵蓋煎、炸、烤、鹵、蒸等各種烹飪方式，既有傳統(tǒng)的面點(diǎn)、熟食，還有烘焙、特色小吃、海鮮、快餐、輕食等新式品類。其中，新式品類所占面積與陳列單品數(shù)較傳統(tǒng)品類要更大更多，這也與其sp@ce3.0版本瞄準(zhǔn)的年輕客群口味需求相符，滿足其現(xiàn)場(chǎng)就餐與多樣嘗鮮的需求。
值得注意的是，該店還推出了肉類、海鮮等現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)熟化加工服務(wù)，比如澳洲谷飼牛排、特大乳山生蠔等優(yōu)質(zhì)食材，實(shí)現(xiàn)了顧客由購(gòu)買、加工到店內(nèi)就餐的“所見即所得”體驗(yàn)。
據(jù)了解，現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)熟化加工是sp@ce天虹超市多年來一直堅(jiān)持強(qiáng)化的項(xiàng)目。其中，廣東區(qū)域做得尤為普遍，北京區(qū)域也在逐漸增加相關(guān)熟化項(xiàng)目。比如，現(xiàn)階段牛排熟化是其極為重要的一個(gè)項(xiàng)目。
sp@ce天虹超市之所以強(qiáng)化免費(fèi)熟化加工，主要是基于兩方面：一方面是現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感，從生到熟都在店內(nèi)發(fā)生，得以讓顧客在最短時(shí)間內(nèi)享受到美味加工品；另一方面是品質(zhì)銷售，背后彰顯的是門店對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)的自信，顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗滿意后，也有極大概率會(huì)購(gòu)買食材回家，進(jìn)行自主烹飪。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，該店加工品類60%采取自營(yíng)模式，另外40%為聯(lián)營(yíng)，這與其南方市場(chǎng)如深圳區(qū)域絕大多數(shù)為自營(yíng)模式存在差異。
02
打造品質(zhì)、健康、獨(dú)有商品，依托總部進(jìn)行供應(yīng)鏈重塑
由熟到生，生鮮食材方面，sp@ce3.0北京新奧店主打新鮮、品質(zhì)與獨(dú)有稀缺商品。
分品類看，水果類別，sp@ce天虹超市持續(xù)深挖強(qiáng)化核心產(chǎn)地直供，sp@ce3.0北京新奧店也嫁接了這部分優(yōu)勢(shì)資源，90%左右的單品來自源頭供應(yīng)鏈，以保障產(chǎn)品的品質(zhì)、鮮度與口感。
基于旅游商圈屬性，sp@ce3.0北京新奧店相對(duì)弱化了肉類板塊的商品經(jīng)營(yíng)，而把重心放在了調(diào)理肉分類，以便更高效地開展熟化加工項(xiàng)目。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，此次sp@ce3.0北京新奧店上架了1200余種清晰標(biāo)注健康屬性的商品，涵蓋配料干凈、有機(jī)、無抗、低GI、低卡、低脂、低碳、控糖、減鹽、高蛋白、高膳食纖維等科學(xué)認(rèn)證標(biāo)簽，并且構(gòu)建起了從農(nóng)田到餐桌的全程可追溯體系，確保商品品質(zhì)透明可靠，以及將傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧融入現(xiàn)代食品的藥食同源糕點(diǎn)等，讓健康理念自然融于日常休閑生活。
健康消費(fèi)的落地，考驗(yàn)著零售企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的改造能力。
在供應(yīng)鏈源頭，sp@ce天虹超市采用立體式管控體系。以天口味無抗初生蛋為例，其養(yǎng)殖基地獲得無抗認(rèn)證，實(shí)施玉米-雜糧生態(tài)喂養(yǎng)，杜絕養(yǎng)殖過程中的抗生素、獸藥殘、農(nóng)殘、重金屬及其它有毒有害物質(zhì)，同時(shí)采用日本NABEL蛋品分級(jí)包裝設(shè)備，除菌率高達(dá)99.7%以上。
再如，天優(yōu)紅蝦仁僅保留南美蝦、水、海鹽三要素，26項(xiàng)抗生素檢測(cè)結(jié)果為0，無添加劑、防腐劑、香精、抗氧化劑、護(hù)色劑等。
此外，在生產(chǎn)工藝方面同樣打造企業(yè)專屬標(biāo)準(zhǔn)。
以天口味100%HPP果汁為例，在國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)最高、產(chǎn)能最大、品類最全的HPP飲品智造中心研發(fā)，采用HPP低溫超高壓滅菌技術(shù)，實(shí)現(xiàn)近90%鮮果風(fēng)味留存率。每瓶果汁≈9個(gè)石榴/11個(gè)蘋果/13橙子的原果精華，從加工到灌裝全程12℃冷鏈鎖鮮。
該店電子價(jià)簽由漢朔提供趨勢(shì)性品類烘焙，龍商網(wǎng)&超市周刊注意到，該店以“藥食同源烘焙”為核心理念，持續(xù)深化健康標(biāo)簽體系化優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新研發(fā)獨(dú)家蓮蓉芡實(shí)面包、阿膠軟歐包、黃芪枸杞軟歐包等烘焙系列，突破性在于高頻場(chǎng)景的健康轉(zhuǎn)化，將養(yǎng)生理念進(jìn)一步融入日常飲食。目前，很多超市企業(yè)更多把重心放在了提升現(xiàn)烤、冷藏西點(diǎn)兩個(gè)分類的商品豐富度與口感上，以及在原料采購(gòu)上的品質(zhì)把控如明確采購(gòu)一線品牌牛奶、黃油等，而極少觸及到藥食同源領(lǐng)域。顯然，sp@ce天虹超市在這塊上的探索，走在了一些同行的前面。
商品的獨(dú)特性、差異化核心體現(xiàn)在自有品牌開發(fā)上。
天虹數(shù)科是比較早進(jìn)行自有品牌開發(fā)的中國(guó)本土超市企業(yè)之一，始終堅(jiān)持“品質(zhì)領(lǐng)先”的開發(fā)理念，共計(jì)開發(fā)了天優(yōu)、天口味、菲爾芙和奧百思4個(gè)品牌，累計(jì)1000多個(gè)單品，整體銷售占比達(dá)到20%左右。
據(jù)了解，天優(yōu)聚焦包裝食品，致力于為顧客定制高品質(zhì)、高性價(jià)比的美味健康食品;天口味主要面向生鮮、烘培、熟食、冷凍冷藏等短保質(zhì)期品類的開發(fā);菲爾芙包含非食品如家居、個(gè)護(hù)、日用品等生活品類；奧百思聚焦寵物品類。
作為北京首家 sp@ce3.0的門店，北京新奧店對(duì)自有品牌進(jìn)行了全數(shù)分銷，共計(jì)1000 多支。開業(yè)期間，在陳列資源上也進(jìn)行了傾斜，做了大量堆頭和端頭，還設(shè)置了促銷員講解和提供免費(fèi)試吃服務(wù)，強(qiáng)化其在消費(fèi)者中的認(rèn)知。
sp@ce3.0北京新奧店屬于煥新開業(yè)，也就是說在原有老店基礎(chǔ)上進(jìn)行了從商品結(jié)構(gòu)到賣場(chǎng)環(huán)境的迭代調(diào)整，尤其在商品結(jié)構(gòu)上，調(diào)整幅度相當(dāng)之大，比例達(dá)到了90%左右。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，該店商品供應(yīng)鏈進(jìn)行了重新搭建，其中總部供應(yīng)鏈移植過來60%以上，相應(yīng)保留了當(dāng)?shù)卮蟾?0%左右的供應(yīng)鏈，與本地零售同行在商品結(jié)構(gòu)上實(shí)現(xiàn)了較大差異。
當(dāng)然，也會(huì)結(jié)合供應(yīng)商在當(dāng)?shù)鼗蚓徒鼌^(qū)域的大倉(cāng)做統(tǒng)籌安排。整體來說，sp@ce3.0北京新奧店商品組織以自有供應(yīng)鏈為主，兼顧運(yùn)用供應(yīng)商的倉(cāng)儲(chǔ)資源。
03
由“交易場(chǎng)”進(jìn)階為“生活場(chǎng)”，北京零售市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展
根據(jù)sp@ce天虹超市方面給到的數(shù)據(jù)，此次sp@ce3.0北京新奧店的煥新開業(yè)業(yè)績(jī)表現(xiàn)不俗：3天日銷均超百萬(wàn)、同比均增近300%，3天客流均超2.2萬(wàn)、7月13日周日客流超2.5萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)了銷售與客流的突破式增長(zhǎng)。
龍商網(wǎng)&超市周刊認(rèn)為，對(duì)于一家處在以“文體旅游及娛樂經(jīng)濟(jì)”為主、遠(yuǎn)離成熟住宅區(qū)的商圈門店，意味著難做高頻的居民生意，但仍能取得如上的銷售業(yè)績(jī)，頗為難得。
取得開門紅的sp@ce3.0北京新奧店，門店基本情況與商品特點(diǎn)基本都已清晰明了，那么在場(chǎng)景構(gòu)建上，其又是如何做的？它的成功與后續(xù)布局又可能會(huì)對(duì)北京零售市場(chǎng)帶來哪些變化和影響？
首先，需要梳理下加入了“sp@ce”前綴后，sp@ce天虹超市先后經(jīng)歷的版本迭代情況與呈現(xiàn)出來的特點(diǎn)，以及各個(gè)版本推出時(shí)間點(diǎn)背后的行業(yè)情況與市場(chǎng)趨勢(shì)，這樣能更清晰直觀地了解到sp@ce3.0這樣能更清晰直觀地了解到sp@ce3.0內(nèi)含的意義。
據(jù)了解，超市業(yè)務(wù)伴隨天虹數(shù)科首家門店誕生而起步。2016年，天虹數(shù)科正式創(chuàng)立sp@ce品牌，將超市業(yè)務(wù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，由此確立sp@ce天虹超市品牌體系。該階段被視為sp@ce天虹超市的1.0版本，旨在打造高品質(zhì)生活超市的形象。
彼時(shí)以食百標(biāo)品經(jīng)營(yíng)為主、突出價(jià)格優(yōu)勢(shì)的國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)大賣場(chǎng)正面臨關(guān)店潮，反之強(qiáng)化了生鮮經(jīng)營(yíng)，主打品質(zhì)消費(fèi)的新式賣場(chǎng)正當(dāng)時(shí)，典型代表是盒馬鮮生。
相隔兩年時(shí)間，2018年，sp@ce天虹超市推出了sp@ce2.0版本，相較于1.0，sp@ce2.0更加強(qiáng)調(diào)環(huán)境、放松和自然，不斷優(yōu)化服務(wù)流程、提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)在體驗(yàn)上進(jìn)行了大量的創(chuàng)新，以提升顧客購(gòu)物的舒適性與愉悅感。
當(dāng)時(shí)，超市行業(yè)整體增長(zhǎng)放緩，多數(shù)企業(yè)進(jìn)入了自我調(diào)整階段，比如關(guān)閉尾部門店、開社區(qū)生鮮店、進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型等，亟需以創(chuàng)新的商業(yè)模式、策略吸引顧客到店與提升門店坪效。
2024年，sp@ce天虹超市將2.0迭代至3.02024年，天虹將sp@ce2.0迭代至3.0，圍繞“品質(zhì)生活空間”的核心理念，引入了九大體驗(yàn)館，深度強(qiáng)化特有的商品標(biāo)簽，積極倡導(dǎo)品質(zhì)生活與多元生活理念。此時(shí)，超市行業(yè)已經(jīng)由純粹的商品比拼轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐焚|(zhì)價(jià)比、全渠道服務(wù)體驗(yàn)以及上游供應(yīng)鏈的共創(chuàng)開發(fā)等系統(tǒng)性能力。
sp@ce3.0著重打造兩個(gè)中心，分別是體驗(yàn)中心與履約中心，線下門店既是場(chǎng)景、商品與服務(wù)融合在一起的體驗(yàn)中心，也是店倉(cāng)一體、線上渠道訂單的履約中心，整體構(gòu)建起了一個(gè)線上線下互為支撐點(diǎn)的全渠道模式。
龍商網(wǎng)&超市周刊了解到，線下體驗(yàn)職能主要由9大品類場(chǎng)館來提供，分別是鮮花、烘焙、加工、水果、滋補(bǔ)養(yǎng)生、酒類、嬰寵、美妝和生活，在場(chǎng)景打造、空間設(shè)計(jì)與陳列展示上，不同區(qū)域的sp@ce3.0門店各品類場(chǎng)館基本一致，呈現(xiàn)的是一種舒適自然的治愈空間。
該店還落地了近100項(xiàng)精細(xì)化服務(wù)，深度優(yōu)化顧客體驗(yàn)。比如，提供水果切配、鮮肉分割、水產(chǎn)處理等免費(fèi)加工；配備兒童購(gòu)物車、寶寶餐椅及親子互動(dòng)專區(qū)；實(shí)行“水果三無退貨”（ 無理由、無實(shí)物、無小票）政策，支持線上線下無憂退換；設(shè)置堂食區(qū)、茶飲站、免費(fèi)取冰處等便民設(shè)施，堂食區(qū)還提供了免費(fèi)醬油和醋。
從1.0的品質(zhì)塑造，到2.0基于品質(zhì)的服務(wù)提升與體驗(yàn)創(chuàng)新，再到現(xiàn)在3.0的全方位、全渠道購(gòu)物體驗(yàn)觸達(dá)，可以看出sp@ce天虹超市正在根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的需求變化在不斷升維賣場(chǎng)功能，由購(gòu)物場(chǎng)變?yōu)轶w驗(yàn)場(chǎng)、休閑場(chǎng)與生活場(chǎng)。
至于變化是大還是小，龍商網(wǎng)&超市周刊認(rèn)為，目前還難以下定論，但可以明確的是，北京市場(chǎng)足夠大，足夠容得下多元定位的企業(yè)。只要每家企業(yè)找準(zhǔn)自身定位，并始終在日常經(jīng)營(yíng)中落實(shí)該定位，就會(huì)有立足之地、容身之所。
同時(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，競(jìng)爭(zhēng)是常態(tài)，如何適應(yīng)常態(tài)競(jìng)爭(zhēng)并將其轉(zhuǎn)化為內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，倒逼自我提升，才該是一家優(yōu)秀商業(yè)企業(yè)應(yīng)有之表現(xiàn)。
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