這是一個(gè)關(guān)于山東老字號(hào)品牌“德盛齋扒雞”如何通過更新設(shè)備實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能翻番的精彩案例，非常契合“產(chǎn)業(yè)鏈上的山東好品牌”這一主題。
---
"標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)鏈上的山東好品牌丨老味道，新引擎：德盛齋扒雞產(chǎn)能翻番再出發(fā)"
山東，人杰地靈，不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是美食之鄉(xiāng)。在眾多享譽(yù)全國的魯菜及地方特產(chǎn)中，“德盛齋扒雞”無疑是其中一顆璀璨的明珠。作為承載著百年歷史記憶的山東老字號(hào)，德盛齋扒雞以其獨(dú)特的鹵煮工藝、醇厚酥爛的口感和濃郁的地方風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛，成為連接山東與世界的“舌尖名片”。
然而，隨著市場需求的不斷增長和消費(fèi)升級(jí)的趨勢，如何在不犧牲傳統(tǒng)風(fēng)味的前提下，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，滿足更多消費(fèi)者的期待，一直是德盛齋面臨的挑戰(zhàn)。作為產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵一環(huán)，德盛齋扒雞的生產(chǎn)能力直接關(guān)系到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率和輻射范圍。
"傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代化力量"
為了突破產(chǎn)能瓶頸，讓這份百年“老味道”更好地傳承與發(fā)揚(yáng)，德盛齋沒有選擇徹底顛覆傳統(tǒng)，而是采取了“古法傳承，科技賦能”的策略。他們深知，扒雞的靈魂在于那秘制的配方和獨(dú)特的鹵煮技藝，這些是德盛齋賴以生存的根本。因此，升級(jí)改造的重點(diǎn)放在了那些能夠提高效率、保證品質(zhì)穩(wěn)定性的

相關(guān)內(nèi)容：

位于樂陵市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的山東金鵬德盛齋扒雞有限公司扒雞生產(chǎn)車間內(nèi)，老師傅王強(qiáng)不再像過去那樣，緊盯著油炸鍋、憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)節(jié)火力，而是從容地看著智能控制屏上穩(wěn)定的溫度曲線。

“從前這鍋油溫，全憑咱這雙眼、這雙手，一刻不敢放松！”王強(qiáng)指著新裝的控溫變頻油炸裝置感嘆，“如今‘新家伙’靠譜，溫度穩(wěn)當(dāng)，炸出來的雞只只金黃透亮，老味道更地道了。”

這“新家伙”，正是德盛齋這家老字號(hào)食品企業(yè)進(jìn)行技改的成果之一。

德盛齋的當(dāng)家招牌，是那只凝聚數(shù)代人心血的老湯扒雞，占到了企業(yè)銷量的八成。這美味的關(guān)鍵一環(huán)在油炸。

從事扒雞行業(yè)30年的王強(qiáng)對(duì)此深有體會(huì)：油溫高了，雞皮易焦糊；油溫低了，上色不足，風(fēng)味也打折扣。更棘手的是，經(jīng)低溫排酸處理、鮮嫩如初的整雞投入油鍋時(shí)，會(huì)瞬間拉低油溫，恢復(fù)穩(wěn)定需要時(shí)間，影響效率和品質(zhì)一致性。

“技改，就從這痛點(diǎn)著手?！惫窘?jīng)理劉彥超一語道破關(guān)鍵。一套智能控溫變頻裝置去年被引入傳統(tǒng)油鍋，精準(zhǔn)鎖定理想溫度；同時(shí)，懸掛生雞的鏈條經(jīng)延長改造，從過去“隔一個(gè)鉤子掛一只雞”，升級(jí)為“每個(gè)鉤子都掛滿”——產(chǎn)能提升與油溫穩(wěn)定，這對(duì)矛盾終于迎刃而解。

“同樣是日炸3萬只雞，過去老師傅從早上8點(diǎn)忙到下午6點(diǎn)，如今下午4點(diǎn)前就能收工?！眲┏哉Z間透著企業(yè)技改帶來的喜悅。更令人驚喜的是，日耗電量銳減三分之一，從1500千瓦時(shí)降至1000千瓦時(shí)，而產(chǎn)能卻增加了1倍。這背后，是企業(yè)自主研發(fā)的硬核支撐。目前，智能控溫節(jié)能裝置已獲國家發(fā)明專利，德盛齋也因系列創(chuàng)新與技改先后獲山東省“專精特新”和“瞪羚企業(yè)”稱號(hào)。

走在公司車間，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備隨處可見。在公司醬香肘花、帶魚、黃花魚等罐頭生產(chǎn)線上，小小的“液位器”精準(zhǔn)把控著每一瓶的注汁量；后端包裝環(huán)節(jié)煥然一新，從扎絲、貼標(biāo)到裝箱碼垛，機(jī)械臂輕巧舞動(dòng)，自動(dòng)化設(shè)備流暢協(xié)作。魚罐頭生產(chǎn)線如今能按訂單集約發(fā)力，單批次高效產(chǎn)出達(dá)2.8萬瓶。

德盛齋的革新步伐，遠(yuǎn)不止于車間。2020年新工廠投產(chǎn)為產(chǎn)量打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，2022年再擴(kuò)3萬平方米廠區(qū)，現(xiàn)代化倉庫與冷庫拔地而起，無骨雞爪、麻辣海鮮、豬副產(chǎn)品及鴨貨等全新車間依次投產(chǎn)。產(chǎn)品線從經(jīng)典五香延伸至麻椒等網(wǎng)紅口味，產(chǎn)品多達(dá)30余款。

劉彥超表示，車間的智能化升級(jí)，沒有改變那鍋傳承的老湯滋味，反而讓“老味道”更加穩(wěn)定飄香。憑借智能化改造提升效率品質(zhì)、敏銳拓展新口味、持續(xù)豐富產(chǎn)品線這“三板斧”，德盛齋今年銷售額預(yù)計(jì)可達(dá)8000萬元。

（大眾新聞?dòng)诖褐?蘇安矗 楊俊愛）