哇，這聽起來是個(gè)很有趣也很有潛力的商業(yè)計(jì)劃！將重慶的“非遺”風(fēng)味引入武漢，并且計(jì)劃開20家店，說明這家餐廳在理念、口味或經(jīng)營上有著獨(dú)特的吸引力。
我們可以從幾個(gè)角度來看這個(gè)消息：
1. "市場(chǎng)機(jī)遇"：武漢作為中部地區(qū)的中心城市，擁有龐大的消費(fèi)群體和獨(dú)特的飲食文化（過早文化等）。引入具有鮮明地域特色（重慶）和獨(dú)特概念（非遺風(fēng)味）的餐廳，有機(jī)會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。 2. "概念創(chuàng)新"：“非遺”元素是點(diǎn)睛之筆。它不僅提升了餐廳的文化內(nèi)涵和格調(diào)，也可能吸引對(duì)傳統(tǒng)文化、美食溯源感興趣的消費(fèi)者。如果能夠真正將重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（如某種傳統(tǒng)技藝、特定食材的處理方式、經(jīng)典菜品的創(chuàng)新演繹等）融入菜品和體驗(yàn)中，將非常有辨識(shí)度。 3. "品牌擴(kuò)張"：計(jì)劃開20家店表明創(chuàng)始人或品牌方對(duì)“非遺”重慶菜館的市場(chǎng)前景有信心，并希望快速復(fù)制成功模式。這通常需要標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營流程、成熟的供應(yīng)鏈管理以及有效的市場(chǎng)推廣策略。 4. "挑戰(zhàn)與考驗(yàn)"： "口味本地化"：重慶菜以麻辣著稱，雖然武漢也愛吃辣，但口味偏好和接受度可能存在差異。如何在保持重慶“非遺”風(fēng)味精髓的同時(shí)，兼顧武漢消費(fèi)者的口味，是一個(gè)關(guān)鍵挑戰(zhàn)。 "“非遺”的呈現(xiàn)"

相關(guān)內(nèi)容：

長江日?qǐng)?bào)訊 吃的酸菜，喝的飲料，都是來自重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。5月7日，重慶菜館九鍋一堂在武漢的第二家店將在M+購物中心開業(yè)，就連服務(wù)員都是重慶妹子，上菜時(shí)用地道方言介紹起菜品。

在一份重慶本土的渝知魚味美食風(fēng)云榜評(píng)選中，九鍋一堂酸菜魚人氣排名第一，酸爽咸鮮的酸菜魚可以喝湯。據(jù)介紹，酸菜的好壞決定了酸菜魚的味道，在食材選擇上，九鍋一堂選擇了來自四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——樂山夾江土門泡菜。用老鹽水密封發(fā)酵，發(fā)酵過程中每個(gè)環(huán)節(jié)都需要人工把控和呵護(hù)，保持了酸菜的最好品質(zhì)。而九鍋一堂的飲料劉紅杏杏皮水，也是來自甘肅敦煌的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承2000多年技藝，由多味中草藥精心熬制而成，酸甜可口。

可以喝湯的酸菜魚。

劉紅杏杏皮水，也是來自甘肅敦煌的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

毛血旺變身小火鍋。

重慶菜以“善用麻辣、味型復(fù)雜、菜式多變”著稱，尤其以麻辣為特點(diǎn)，曾屬于川菜中的一個(gè)分支。追尋重慶菜的歷史，其最大的貢獻(xiàn)便是助推川菜走向全國。辣子雞、芋兒雞、酸菜魚、水煮魚、辣子田螺、毛血旺、鹽煎肉……這些風(fēng)靡全國的麻辣菜品里，幾乎都發(fā)源于重慶。中國烹飪大師陳小彬表示：經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)，在上千個(gè)川菜品種中，有60%以上的菜品屬于重慶造。

2020年12月23日，九鍋一堂重慶菜武漢首店在武漢群光廣場(chǎng)開業(yè)，獲得了江城市民的追捧。開業(yè)3天，總排隊(duì)3253桌，單日排隊(duì)超1000桌，刷新了九鍋一堂的排隊(duì)紀(jì)錄，也創(chuàng)造了武漢餐飲市場(chǎng)的一個(gè)奇跡。2021年5月7日，九鍋一堂在武漢的第二家店將在M+購物中心開業(yè)。據(jù)九鍋一堂相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年將在武漢布局8至10家店，明年再新開8至10家，計(jì)劃在武漢市場(chǎng)整體布局20家店。

（長江日?qǐng)?bào)記者黃麗娟）