您提到的“頂好用的宜昌老品牌，何以做到世界第二”這個(gè)問(wèn)題，需要先明確一點(diǎn)："目前全球范圍內(nèi)，并沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)的、被廣泛統(tǒng)計(jì)的“世界第二”的宜昌老品牌排名。"
但是，我們可以從幾個(gè)角度來(lái)解讀您的問(wèn)題，并探討宜昌一些著名品牌成功的原因：
"1. 理解“頂好用”和“世界第二”的模糊性："
"“頂好用”：" 這是一個(gè)主觀評(píng)價(jià)，不同的人對(duì)“好用”的標(biāo)準(zhǔn)不同。在宜昌本地，可能有一些家喻戶曉、口碑極佳的品牌，但在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)，其知名度和市場(chǎng)份額可能有限。 "“世界第二”：" 除非是特定領(lǐng)域有明確的全球排名，否則“世界第二”的說(shuō)法可能是一種夸張或誤解。我們可以嘗試尋找宜昌品牌在全球范圍內(nèi)取得的成績(jī)，并分析其成功的原因。
"2. 探討宜昌知名品牌的成功因素："
盡管沒(méi)有“世界第二”的明確排名，但宜昌確實(shí)有一些在全國(guó)乃至全球都享有盛譽(yù)的品牌，它們的成功往往源于以下幾個(gè)因素：
"優(yōu)質(zhì)的原材料：" 宜昌地處三峽地區(qū)，擁有豐富的自然資源和獨(dú)特的地理環(huán)境，這為許多品牌提供了優(yōu)質(zhì)的原料。例如： "宜昌白酒：" 以“枝江”為代表，利用三峽地區(qū)的優(yōu)質(zhì)水源和糧食，釀造出獨(dú)特的白酒風(fēng)味。 "宜昌煙葉：" 產(chǎn)自“

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頂好用的宜昌老品牌，何以做到世界第二

“家里蒸饅頭總發(fā)不起來(lái)？

”

一句話，戳到多少?gòu)N房小白的肺管子。

別急，這口鍋可能得甩給酵母——更準(zhǔn)確地說(shuō)是“沒(méi)選對(duì)酵母”。

三十年前，國(guó)內(nèi)連袋靠譜的家用酵母都買(mǎi)不到。1986年，宜昌山溝溝里搭起一座小廠房，國(guó)家活性干酵母工業(yè)試驗(yàn)基地掛牌，誰(shuí)也沒(méi)想到，這就是后來(lái)把面包香飄到170個(gè)國(guó)家的安琪。

那會(huì)兒師傅們發(fā)愁：洋酵母按西餐配方走，蒸出來(lái)的包子皮像嚼塑料。

安琪干脆把實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)早點(diǎn)攤，和面、醒發(fā)、上籠，記錄每一次蜂窩大小。

終于調(diào)出小包裝“中式酵母”，5克一袋，丟進(jìn)面粉里，半小時(shí)就能鼓成白胖子。2022年底，宜昌新上的自動(dòng)化小包裝線，200多種規(guī)格，從5克到500克，想烤歐包還是蒸叉燒包，隨拿隨用。

光有酵母還不夠，菌種才是靈魂。

安琪的菌種庫(kù)藏著近萬(wàn)株寶貝，備份超過(guò)10萬(wàn)份，說(shuō)它是“酵母銀行”不過(guò)分。

哪天想做個(gè)減鹽面包、無(wú)糖蛋糕，工程師就從庫(kù)里“提款”，篩菌、配對(duì)、試烤，幾天就能端出新配方。

走出國(guó)門(mén)才是真考驗(yàn)。

西非人烤面包要耐40℃高溫，北歐人冬天廚房冷到10℃，同一袋酵母得會(huì)“七十二變”。2023年，技術(shù)組扛著烤箱、溫度計(jì)，跑遍加納、尼日利亞，在鐵皮屋里反復(fù)試，終于把酵母“馴”得又耐熱又抗冷。

現(xiàn)在全球每5個(gè)面包，就有1個(gè)用安琪酵母。

別以為安琪只會(huì)發(fā)面。2008年開(kāi)始，他們把酵母抽提物做成“減鹽神器”，15萬(wàn)噸年產(chǎn)能，全球老大。

方便面調(diào)料少放30%鹽，鮮味不減，靠的就是這撮粉末。

更狠的是酵母蛋白，蛋白質(zhì)含量80%以上，吸收率96%，甩大豆蛋白幾條街。2023年底，國(guó)家把它正式列入新食品原料，健身黨沖一杯酵母蛋白粉，等于吞了三個(gè)雞蛋。2024年7月，安琪牽頭制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落地，以后買(mǎi)蛋白粉，認(rèn)準(zhǔn)“酵母蛋白”四個(gè)字，基本不會(huì)踩坑。

工廠也在悄悄進(jìn)化。

宜昌基地剛完成工業(yè)4.0升級(jí)，傳感器鋪滿生產(chǎn)線，溫度、濕度、風(fēng)量實(shí)時(shí)調(diào)，一年省下5%的電，聽(tīng)起來(lái)不多，換算成面包，夠全國(guó)人民多吃三天。

環(huán)保也沒(méi)落下。

發(fā)酵完的殘?jiān)郧爱?dāng)垃圾燒，現(xiàn)在壓成有機(jī)肥，撒進(jìn)柑橘園，橙子個(gè)個(gè)甜到爆。

安琪還打算把殘?jiān)龀蓪櫸镲暳?，貓狗吃得歡，主人也少了“罪惡感”。

下一步，安琪盯上了功能性食品。

實(shí)驗(yàn)室里正在試一款“熬夜酵母”，加了益生元和抗氧化成分，據(jù)說(shuō)連熬三個(gè)大夜，口氣都不帶臭的。

能不能成不知道，但聽(tīng)起來(lái)已經(jīng)讓加班狗心動(dòng)。

從山溝溝到全球餐桌，安琪把一粒酵母玩出了花。

下次蒸饅頭再失敗，別怪面粉，先想想是不是沒(méi)選對(duì)那袋5克的小東西。