日本餐飲品牌1968年在東京秋留野市開幕，專注于自然食材與日本料理藝術(shù)的獨(dú)特風(fēng)格聞名。店家深明季節(jié)之美，不僅重視食材的原始風(fēng)味，更將茶藝、陶藝、花藝與廚藝相融合，將日本料理美學(xué)融入餐廳空間與食器中。自開業(yè)以來，接待過眾多國(guó)際貴賓，如前美國(guó)總統(tǒng)雷根和前英國(guó)首相柴契爾夫人。店名取自《維摩經(jīng)》，意味著，希望通過美食世代傳承日本思想文化。

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日料名店進(jìn)軍新竹

2011年，首次進(jìn)軍海外，在臺(tái)北開設(shè)分店，深受政商名流和美食愛好者的喜愛。今年4月，品牌進(jìn)一步擴(kuò)展至新竹，店址位于后火車站南大路上，與歷史建筑相鄰，提供精緻日式建筑風(fēng)格，佔(zhàn)地158坪，獨(dú)棟二層樓的寬敞空間設(shè)有60個(gè)座位，包括5個(gè)獨(dú)立包廂，滿足不同的用餐需求。店家以日本本店的料理風(fēng)格為基礎(chǔ)，由日籍料理長(zhǎng)廣中新輝一手打造臺(tái)灣菜單，親力規(guī)劃、器皿和擺盤。新竹燈燈庵秉持日本本店的料理風(fēng)格，菜單與臺(tái)北店同步，選用臺(tái)灣在地當(dāng)令的食材，每月推出不同主題的新菜色，在的日本料理服務(wù)理念，創(chuàng)造難忘的用餐時(shí)光。午間套餐NT1,980～2,880元、晚間套餐2,880～3,680元，另有蔬食者可選擇的精進(jìn)套餐NT1,680元。

開幕體驗(yàn)菜單介紹—

八寸｜山里旬菜盛合

內(nèi)有腰果與葛粉搭配上柴魚高湯製作成的，扎實(shí)的口感伴隨著灑上烏魚子粉末與腰果碎的香氣。使用糖與檸檬熬煮日本金時(shí)地瓜，綿密香甜又帶有果香。其余還有，全都為季節(jié)旬味，以最精緻美味的姿態(tài)作為開場(chǎng)。

造里｜旬魚三點(diǎn)盛合

將隨季節(jié)選用新鮮漁獲，主廚會(huì)魚鮮透過昆布漬或是鹽熟成提升旨味，并搭配櫻桃蘿蔔、紅花等等增添風(fēng)味。

椀物｜笠子馬鈴薯饅頭、清澄仕立

使用蒸過的馬鈴薯、魚漿、奶油製作成馬鈴薯饅頭，搭配上至燒過的石狗公與新洋蔥，最后以木之芽、艾草油提味。

合肴｜櫻海老真薯?yè)P(yáng)佐山葵酪梨醬

將生吐司涂上蝦餃肉、蛋黃醬、牛奶洋蔥、櫻花蝦粉製作而成的蝦醬，先酥炸后再切塊，灑上櫻花葉碎，一旁搭配炸莧菜，可沾著酪梨、山葵、白醬油、檸檬汁調(diào)製的酪梨醬一起享用。擺盤上用了日本端午節(jié)（5月5日）才有的箭矢造型的裝飾，有去病消災(zāi)的含義。

強(qiáng)肴｜日本黑毛和牛菲力炭火燒

使用A5日本黑毛和牛菲力部位用牛油將兩面煎上色，再透過位上的文字爐以炭火燒烤，賓客能自由選擇熟度后享用，一旁則有紅蘿蔔、櫛瓜苦搭配享用。

食事｜綠筍生姜蒸籠御飯

使用北海道夢(mèng)美人米與綠竹筍、嫩姜絲一起蒸煮，最后撒上豆皮碎搭配鴨兒芹、木之芽一起享用，并附上漬菜與味噌湯，作為飽足的收尾。

新竹燈燈庵

新竹市南大路141號(hào)

03-561-5777

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:30、18:00-21:30

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