自然派風(fēng)潮來(lái)襲

日本的自然酒（ナチュラルワイン）行之有年，這股風(fēng)潮要從90年代說(shuō)起。開(kāi)始是一群遵循古法的釀酒師接觸到法國(guó)，同時(shí)受到啟發(fā)開(kāi)始注重有機(jī)栽培的葡萄，以及不添加人工酵母，并且在釀造過(guò)程中盡量減少人工干預(yù)，這種回歸自然的理念逐漸引起共鳴，加上健康意識(shí)提高、環(huán)保意識(shí)，自然酒逐漸在日本盛行起來(lái)。而后許多高級(jí)餐廳、酒吧也跟進(jìn)，開(kāi)始專(zhuān)門(mén)提供自然酒，以自然為主題的酒吧、餐廳在市場(chǎng)上也因應(yīng)而生，且通常是與輕鬆卻不失講究的料理相結(jié)合，似乎也與時(shí)髦、品味劃上等號(hào)。

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富錦樹(shù)集團(tuán)創(chuàng)辦人吳羽杰（Jay Wu）也察覺(jué)到此風(fēng)潮，他表示：就在某次旅行，Jay 受朋友引薦而來(lái)到日本淺草的自然酒食堂用餐， 當(dāng)時(shí)他就被鐵球料理的獨(dú)特風(fēng)味與自然酒的完美搭配深深吸引，加上臺(tái)灣尚無(wú)類(lèi)似的餐廳，他立即提出合作邀約。經(jīng)過(guò)多年努力，終于在2023年成功與鐵球合作進(jìn)行快閃活動(dòng)，2024年推出全新品牌。

下午就能愜意開(kāi)喝

位在充滿(mǎn)綠意的富錦街上，打造成社區(qū)小酒館的樣貌，空間設(shè)計(jì)採(cǎi)日法混血風(fēng)格，搶眼的紅色大門(mén)、搭配復(fù)古路燈與法國(guó)國(guó)旗藍(lán)白紅的招牌。用餐空間分成晚上營(yíng)業(yè)的12席板前座位，僅接待一輪的全預(yù)約制，主廚和客人可以直接互動(dòng)，創(chuàng)造獨(dú)特的體驗(yàn)。（另有一個(gè)可容納六人的包廂，人力規(guī)劃關(guān)係，日前尚未開(kāi)放。）

而，最能展現(xiàn)自然酒的空間則是入口處的小食區(qū)，Jay 表示其實(shí)他們并無(wú)刻意打造，但是在設(shè)計(jì)上期望是一個(gè)可以讓客人靈活運(yùn)用的空間，除了靠墻設(shè)有小檯子，在天氣好的時(shí)候整個(gè)紅色拉門(mén)還能全部打開(kāi)，客人能隨性利用階梯或坐或站，找個(gè)舒服的位置好好享用，完全體現(xiàn)了自然酒浪漫、不受拘束的精神。

全面的自然酒餐飲文化

主廚山田武志（Yamada Takeshi）擁有20年以上米其林餐廳、自然酒館的經(jīng)歷，擅長(zhǎng)使用當(dāng)季食材、海鮮及肉類(lèi)料理，這里不僅空間日法混血，就連料理也是。主廚展現(xiàn)多種純熟的日法料理手法，以及獨(dú)門(mén)鐵球醬汁，打造多款爽快的料理，再搭配上食堂豐富的選酒，也能選擇主廚嚴(yán)選的 pairing 組合，從下午兩點(diǎn)就能輕鬆飲酒，體驗(yàn)全面的自然酒餐飲文化。

招牌菜色是將蛋與鐵球特製美乃滋醬融合的法式前菜，嚴(yán)選生食級(jí)雞蛋將熟度恰到好處的蛋白、蛋黃搭配獨(dú)門(mén)醬汁，精準(zhǔn)味蕾絕對(duì)一試成主顧！另項(xiàng)必點(diǎn)為以美國(guó)最頂級(jí)的 Prime 冷藏菲力牛肉，經(jīng)過(guò)熟成后以高溫慢煎方式鎖住鮮美肉汁，三分熟完美呈現(xiàn)菲力牛排的軟嫩肉質(zhì)，搭配主廚親選當(dāng)季時(shí)蔬與獨(dú)門(mén)醬汁，入口享受牛排迷人豐厚香氣口感。

套餐內(nèi)海鮮料理及沙拉依當(dāng)季食材呈現(xiàn)，展現(xiàn)鐵球主廚因喜愛(ài)臺(tái)灣當(dāng)?shù)厥巢亩撵`感。值得一提還有試營(yíng)運(yùn)期間網(wǎng)路上就好評(píng)不斷的甜點(diǎn)，在用餐時(shí)能親眼看到完整製作過(guò)程，從調(diào)製拌粉，再到烤箱出爐霎那撲鼻而來(lái)的香氣，入口享用熱騰騰的鬆軟口感和隨時(shí)間逐漸冷卻變得微脆的外皮，好吃到讓客人問(wèn)起會(huì)不會(huì)單獨(dú)販?zhǔn)?！富錦樹(shù)鐵球食堂有著精準(zhǔn)命中的絕對(duì)味蕾，店內(nèi)布置與餐盤(pán)也特別從日本運(yùn)送來(lái)臺(tái)灣，在看似不拘的擺盤(pán)中流露出鐵球食堂專(zhuān)屬的人情味與細(xì)膩，只為讓每位來(lái)店的客人都可以享用料理與自然酒搭配的絕佳風(fēng)味。

Bulle Nature Pétillant Naturel

這款天然氣泡酒由30%的 Groslot gris、30%的 Chenin、30%的Cabernet Franc 和10%的 Chardonnay 混釀而成，有除渣處理無(wú)過(guò)濾和澄清。
帶有青蘋(píng)果、梨和柑橘類(lèi)水果的香氣，以及明亮的酸香，加上細(xì)緻的氣泡，是非常適合在夏日享用的輕盈迷人的酒款。

富錦樹(shù)鐵球食堂

臺(tái)北市松山區(qū)富錦街482號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：每週二－六 P.M 14:00 - P.M 22:00?

訂位連結(jié)：reurl.cc/bDgoDo （每月1號(hào)12:00開(kāi)放次月訂位）

?小食區(qū)：14:00～22:00?，提供精選自然酒、軟性飲料、單點(diǎn)料理

?吧檯區(qū)：19:00～22:00?，提供當(dāng)季無(wú)菜單料理+Beverage pairing

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｜未滿(mǎn)18歲請(qǐng)勿飲酒，禁止酒駕，飲酒過(guò)量，有害健康｜

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