下午兩點半，陽光穿透二樓大窗，將中山北路的綠蔭熱熱地映照在暖橘色沙發(fā)，Draft Land 創(chuàng)辦人鄒斯杰（Angus Zou）像新居落成的主人，隨性招呼大家在陽光灑落的位子，他斜靠著椅背，滿意地環(huán)顧四周；這是個值得讚嘆的好空間，更是近期最熱門的餐廳。

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專屬臺北的時髦餐廳

位于臺北中山北路上的自四月宣布試營運以來，隨著 Angus 與伙伴在社群秀出的照片而瞬間成為話題，除了好奇酒吧老闆能否開出一間厲害餐廳，更誘人的，是照片中空間與菜色流露出一種的自信，令人不惜排隊也要一探究竟。相機先食的時代名不符實是常態(tài)，卻以高水準(zhǔn)的單點料理與服務(wù)扭轉(zhuǎn) Instagram 不可盡信的現(xiàn)象，即便是一道基本的樸實卻充滿功力，鮮香的小卷覆上炭火氣、再搭配鮮明草香與酸勁的阿根廷青醬，都輕而易舉觸動味蕾。

晚上七點后，餐廳的風(fēng)景是這樣的：二樓的賓客們啜飲著葡萄酒、聊著眼前的料理與人生，令人想起歐洲 Casual Fine Dining 優(yōu)雅的氛圍；一樓緊湊的座位弛放歡愉喧鬧聲，就像是紐約或東京時髦的 Bistro 餐館，來杯 Draft Land 特製調(diào)酒，空間迷漫著舒服的酒精濃度。這座城市其實不缺好餐廳，只是需要更多像這樣日常、輕鬆、能好好吃飯喝酒的地方。 

開一間的日常餐廳

Angus 聳聳肩不置可否，表示開酒吧與開餐廳并不違和，

對酒在意的人，對吃自然講究，他強調(diào)。

不是模組化的餐酒館

還原食物該有的樣子，像是一個煎得完美的雞肉、煮得極好的義大利麵，這對喜歡美食的人來說，就足以快樂很久。

2022年疫情結(jié)束，他在東京街頭感受到一波自然酒餐館風(fēng)潮，輕鬆健談的店主、無壓的選酒風(fēng)格、食物從擺盤中解放??，對比后疫情時代而產(chǎn)生的各種預(yù)約困難、價格昂貴的高端餐飲像是一種反動， 他舉例： 他看著二樓原始老屋所保留下來的挑高斜屋頂，決定畫風(fēng)一轉(zhuǎn)，照著自己在歐洲旅行時最喜歡的小餐館，邀請精通傳統(tǒng)與現(xiàn)代語彙的 Ecru Studio 打造一間有鮮明個性的餐廳， 

三千元內(nèi)就能享受各種細(xì)節(jié)

順著脈絡(luò)，Ecru Studio 將超過一世紀(jì)的藝術(shù)史融入空間，在老屋中建構(gòu)自然原始與摩登現(xiàn)代的和諧感，并混用天然與當(dāng)代的材質(zhì)展現(xiàn) Modern Rustic 圓融的新舊氛圍，墻面使用了中世紀(jì)常見的實木壁板，混搭歐洲造屋古法所使用的石灰漆磚墻，呼應(yīng)19世紀(jì) Arts & Crafts 運動忠于材質(zhì)與工藝精神的時代。

弧形石桌、卡座、波浪狀燈箱，則是融入新藝術(shù)風(fēng)格（Art Nouveau）活力、波浪和流動的線條，去呼應(yīng)在硬體上的意涵；難以忽視的還有訂製燈具所透出的色溫與質(zhì)地，輕易拉近人與人之間互動，這就是 Angus 眼中的歐洲小酒館，大家在美好的食物與酒催化下，氣氛流動明滅閃爍。

然而，在如此精緻奢華的空間中，卻端上了輕鬆易吃的單點料理，將餐廳的客群光譜大大開展，相較于 Fine Dining 動輒四千元以上的客單價，這里的一樓平均消費約落在兩千元內(nèi)；二樓則在三千元內(nèi)，延續(xù)了 Draft Land的精神，將點菜的自由再度交回消費者手上，吸引更多懂吃但又卻步于高端餐飲的年輕族群。 

不要為了拿星而失去樂趣

—Angus Zou

當(dāng)你正將誘人的杏桃與柑橘、絲綢乳酪一同舀起之際，一旁又端上了烤得酥香的帶骨黑豬，接著優(yōu)雅的服務(wù)人員親自為你補滿一杯來自西班牙的橘酒，甚至分析起法國跟西班牙自然酒的風(fēng)味，就如 Angus 所說的： 

Angus 也點出了一個有趣的民間現(xiàn)象： 

而創(chuàng)業(yè)六年歷經(jīng)情勢起迭、人情冷暖的他，也非常在乎員工的工作樂趣，他真摯地說著。

到了晚上八點，他喜歡在一樓的吧臺尾端，看著客人在桌前聊天笑鬧，還有陸續(xù)推門進(jìn)來入座的美好畫面，也許一個稱職的餐廳老闆，就要像他一樣當(dāng)個喜歡熱鬧的Ｅ人，苦笑說因為需要一間餐廳，然后就不小心下重本開餐廳的他，希望臺灣有更多人像他一樣勇敢，

The Flow

臺北市中山區(qū)中山北路一段49號

營業(yè)時間：週三至週日，18：00～23：30（週一～二公休）

目前無訂位服務(wù)，僅供一樓 walk-in 入場，第一輪用餐時限兩小時。 

IG @theflowtw

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