永遠(yuǎn)的粵菜

在粵菜世界里，講求的不只是食材的新鮮，更是對(duì)烹飪技法的極致追求。其背后之意有，在此精神下由米其林二星名廚簡(jiǎn)捷明和具40年經(jīng)驗(yàn)的胡福春主廚共同創(chuàng)作菜色，深厚的技藝不在畫(huà)下，加上對(duì)食材的嚴(yán)謹(jǐn)挑選，讓成了正宗粵菜的代名詞。

餐廳的設(shè)計(jì)靈感來(lái)自象徵富貴的朧月蓮花，打造出簡(jiǎn)約時(shí)尚且具有東方韻味的用餐環(huán)境。百坪寬敞的空間則設(shè)有可容納52位賓客的開(kāi)放式小吃區(qū)，充滿自然綠意和藝術(shù)品點(diǎn)綴，營(yíng)造溫馨舒適的氛圍。另有4間私密包廂區(qū)，可合併為可容納46位賓客的大包廂，適合宴會(huì)和活動(dòng)使用，靈活滿足各種客人需求。

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五位港籍主廚打造全面的正宗粵菜

行政主廚胡福春擁有超過(guò)40年的豐富廚藝經(jīng)驗(yàn)，曾在香港著名餐廳福臨門掌廚。胡主廚的料理足跡遍布北京、上海、香港、臺(tái)灣等多地，包括澳門米其林三星餐廳。他秉持和的原則，專注于精確的火候掌控，完美呈現(xiàn)粵菜的豐富滋味。除了有胡福春主廚與簡(jiǎn)捷明主廚聯(lián)手，另還有行政副主廚張逸棋、港點(diǎn)主廚黃偉明及燒臘主廚任寶生等5位資深港籍師傅，打造全面正宗的粵菜饗宴。

一期一會(huì)的特色菜餚介紹—

今年秋天，朧粵特別推出這個(gè)季節(jié)才能享用的滋味—，精挑細(xì)選肉質(zhì)鮮甜的日本松葉蟹、蟹膏濃郁的阿拉斯加蟹、膏滿肉豐的處女蟳等等，再搭配清蒸、鹽焗、避風(fēng)塘等多種精湛烹調(diào)方式，將蟹的百滋百味盡情展現(xiàn)。讓這場(chǎng)蟹宴不僅是味蕾的享受，也能感受到對(duì)粵菜精髓的全新詮釋。無(wú)論是，還是都展現(xiàn)了主廚對(duì)粵菜的深刻理解和創(chuàng)意巧思。每位NT5,880+10%起。

蟹肉酸辣羹

首先將日本松葉蟹蒸熟取肉備用；以二湯、鎮(zhèn)江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋、桂林辣醬等材料熬煮成香辣酸爽的酸辣羹，接著再放入新鮮帶子、蝦片和松葉蟹肉，最后再加入滑嫩稠綿的蟹肉蒸蛋白，豐富海味，十足過(guò)癮。

花雕雞油蒸處女蟳

精選重達(dá)10兩以上的處女蟳，與花雕、雞油、姜一同蒸煮，簡(jiǎn)單的調(diào)味、淡淡的酒香將處女蟳的鮮甜本味展現(xiàn)的淋漓盡致。

日本松葉蟹二吃 &

食蟹最怕拆蟹，因此廚藝團(tuán)隊(duì)每日將滿滿蟹肉新鮮現(xiàn)拆，讓賓客輕鬆盡嚐鮮蟹美味！而松葉蟹二吃則分別以酥炸及香炒兩種方式料理，首先松葉蟹腐皮捲是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒，以山珍(松露)增添海味(蟹)的極品滋味，接著以腐皮包捲后裹上蛋白漿油炸，起鍋盛盤再點(diǎn)綴松露醬，外酥脆內(nèi)鮮嫩，十足美味。二吃則是極為考驗(yàn)師傅炒功的瑤柱桂花炒蟹肉，首先先熱鍋將芽菜炒熟，再依序入雞蛋、蟹肉，稍加調(diào)味后，最后撒上瑤柱絲即成。雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口，恰如其分的熟度，爽口又有嚼感！

花椒蟹腿釀竹笙

將發(fā)製好的花膠切條，與竹笙一同以高湯煨煮至入味，接著取出，把花膠、蟹肉、冬菇及火腿一起鑲?cè)胫耋现?，盛盤后再淋上薄薄的高湯琉璃芡，搭配山藥、羊肚菌等時(shí)蔬，純凈有味、風(fēng)雅細(xì)緻。

蟹肉響米泡飯

以慢火細(xì)熬的龍蝦高湯為底，搭配肉質(zhì)細(xì)緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材，并巧妙加入脆口的米香增添口感，一入口滿滿海味如浪潮般襲來(lái)，暖心的幸福難以言喻。

朧粵中餐廳  Longyue

02-8502 5522

臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群三路303號(hào)2樓（春大直商場(chǎng)）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11:30～14:30、晚餐17:30～21:30

線上訂位 https://bit.ly/longyue_booknow

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