誰是 Brendan Pang？

1993年出生于澳洲伯斯的 Brendan Pang 擁有獨特的文化背景，他的父母來自位于印度洋上、多元民族融合的東非島國—（Republic of Mauritius），因此，除了歐洲后裔，同時也有許多遠渡重洋找尋工作機會的華人，而 Brendan Pang 的外公即是廣東梅州人。他的料理之路則是啟蒙于外祖母的手把手教學(xué)（wonton），而后更將中式料理融入成為全新的風(fēng)格。

起初修讀建筑及社工的他，最終受到從事烘焙及咖啡業(yè)的親人影響，發(fā)現(xiàn)才是其真愛。雖無餐飲科班背景，勇氣十足的 Brendan 在《廚神當(dāng)?shù)腊闹薨妗罚∕asterChef Australia）上脫穎而出，以多樣的麵食料理，包括成功復(fù)刻外祖母的云吞料理，以及獲得地獄廚神 Gordon Ramsay 好評的招牌手打麵，加上靈活反應(yīng)深受觀眾喜愛。

如今，他不僅是廚師、內(nèi)容創(chuàng)作者，也在社群媒體上積極分享料理靈感，Instagram 粉絲超過70萬。2020更成為作家之列，出版《This Is a Book About Dumplings》，接著2022年則有《This Is a Book About Noodles》皆著墨在中式麵點料理上。最新著作《This is A Book About Street Food》也在今年八月初上市。此外，他更擁有自己的品牌冷凍水餃，目前在澳洲 Woolworths 超市皆有販?zhǔn)邸?/p>

View this post on Instagram

A post shared by BRENDAN PANG (@brendan_pang)

延伸閱讀：

藍色袋鼠八歲了！臺北人氣澳式早午餐名店八週年聯(lián)手Draft Land、RUFOUS Coffee Roaster、Cypress & Chestnut 推出限量商品

從澳洲到臺灣的海鮮風(fēng)味早午餐

Brendan Pang 目前正在臺灣展開他的中華料理尋根之旅，因此他藉由朋友推薦來到充滿澳洲風(fēng)情的，后來還成為?？?，緊接著更與品牌創(chuàng)辦人 Andy Rin 成為好友，兩人漸漸萌生了合作的念頭。因此繼今年五月與 和攜手合作后，九月則推出與 Brendan Pang 的聯(lián)名早午餐。

此次限定早午餐以臺灣澳洲盛產(chǎn)的為靈感。對 Brendan Pang 而言有著特別的意義，因為它是澳洲除了咖啡文化之外，最讓人驕傲的特產(chǎn)之一。澳洲的頂級海鮮在良好的氣候和純凈的環(huán)境下孕育而成，深受他喜愛。巧合的是，臺灣也四面環(huán)海，海鮮資源豐富，并且本地饕客特別愛吃海鮮。這讓 Brendan 最終決定以海鮮為主題，為設(shè)計菜單。他將自己的成長背景、味蕾記憶、個人情懷，以及旅途中吸收的靈感，融入到早午餐的經(jīng)典風(fēng)格中，創(chuàng)作了兩道聯(lián)名早午餐料理。 期間限定聯(lián)名早午餐，即日起至9月15日供應(yīng)，營業(yè)時間平日為08:00-18:00，假日為07:00-18:00。

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）

野生波士頓龍蝦、羽衣甘藍沙拉、香煎薯絲、溏心蛋、主廚特製塔塔醬 

烹煮至溫?zé)岬凝埼r，質(zhì)地往往更加柔軟細膩，風(fēng)味也相當(dāng)鮮美，搭配馬鈴薯沙拉的組合，每次品嚐都彷彿讓 Brendan Pang 回到在Perth出生成長的童年。Brendan 回憶，在他的成長過程中，享用龍蝦（Lobster，但西澳稱之為 Crayfish）總是非常特別的享受，他最喜歡蘸著充滿奶香且濃稠的塔塔醬（Tartar sauce）一起吃。 這次他選用野生活體波士頓龍蝦，將之水煮至溫?zé)帷С鋈赓|(zhì)的自然鮮甜，淋上自製、兼具酸香與奶香的塔塔醬、溏心蛋與超級食物—羽衣甘藍，搭配 The Antipodean 招牌外皮酥脆作為底部、內(nèi)里軟綿的馬鈴薯絲餅，口感豐富、鮮味十足。是一道足以展現(xiàn)西澳風(fēng)情，且?guī)в蠦rendan 個人成長情懷的料理。（售價NT690）

香料鮮蝦柚子班尼蛋（Spiced Prawns Benny）

英式瑪芬、香料鮮蝦、柚子荷蘭醬、羽衣甘藍、溏心蛋、海藻粉 

回顧 Brendan Pang 的成長歷程，由荷蘭醬、水波蛋與瑪芬蛋糕組成的（Eggs Benedict），一直是他相當(dāng)鍾愛的早餐選項。然而他一直希望以自己長期積累的創(chuàng)意與風(fēng)味喜好，對這道經(jīng)典做出致敬與轉(zhuǎn)化。 在這次的早午餐聯(lián)名中，他將傳統(tǒng)班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋；火腿改以紅甜椒及辣椒粉等香料調(diào)味的現(xiàn)炒鳳尾蝦；再于傳統(tǒng)荷蘭醬中加入充滿日式風(fēng)味的，賦予其多一層明亮的柑橘香氣，中和口感濃郁的醬汁本體。以上食材置于瑪芬蛋糕中，再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉，讓鮮味層次更加分明。是 Brendan 對經(jīng)典風(fēng)味的重新詮釋，也是一道看得出個人喜好風(fēng)格的料理。（售價NT480）

The Antipodean

內(nèi)湖店 地址：臺北市內(nèi)湖區(qū)港墘路26巷4號

營業(yè)時間：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

電話：02 8751 0027

線上訂位：inline

富錦店 地址：臺北市松山區(qū)民生東路五段27巷10號

營業(yè)時間：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

電話：02 2756 5727

線上訂位：inline

FB／IG

延伸閱讀：

信義區(qū)早午餐新選擇—，聯(lián)手彡苗、里物、瓦豆設(shè)計團隊打造都市療癒秘境米其林三星餐廳8週年限定菜單，主廚何順凱將地方小吃到傳統(tǒng)宴席創(chuàng)意重塑展現(xiàn)款待之心木村拓哉再扮三星米其林天才主廚！解析《Grand Maison Tokyo》背后5位女力精彩大進擊泰國 The Standard 酒店高空餐廳Ojo，在曼谷夜景中品嚐摩登創(chuàng)意墨西哥料理