沖繩炒苦瓜

食材：山苦瓜半條、板豆腐1/4個、豬肉片100克、洋蔥絲半顆、午餐肉2片、蛋2個、 細柴魚絲適量 

調(diào)味料：白芝麻油適量、料理酒適量、高湯半杯、白醬油少許、淡口醬油少許、鹽胡椒適量、黑胡椒適量

作法：

 1.白芝麻油熱鍋后，將板豆腐、午餐肉煎上色，即可先起鍋備用。

2.再將洋蔥絲、豬肉片大火略炒一下，放入山苦瓜拌炒，維持大火的同時 ，可將高湯倒入，加入少許的料理酒、白醬油、淡口醬油及鹽胡椒味。

3.最后將蛋液淋入鍋中，稍微拌炒后，撒上黑胡椒粒，盛盤后放上細柴魚絲即可。

Tips:為了要讓山苦瓜維持脆的口感，不要炒太久，可試味道確認是否要加重調(diào)味，或是加高湯淡化口味。

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田舍味噌梅子綠竹筍

食材：綠竹筍1支、山椒葉少許 調(diào)味料：田舍味噌1大匙、梅子半顆、清酒1大匙、味醂2大匙、白芝麻油1小匙 

作法：1.將綠竹筍切成容易吃的大小。

2.所有調(diào)味料用網(wǎng)狀攪拌器或磨缽混合均勻。

3.切好的綠竹筍放入調(diào)理碗中，適量拌入調(diào)好的味噌醬，盛盤后放上山椒葉。 

Tips；新鮮綠竹筍須用米水、乾辣椒約30～40分鐘，取出后放涼，再入冷藏備用，若沒有的話，也可購買真空包裝處理好的綠竹筍。

紫蘇水蜜桃佐鮮奶油

食材：新鮮水蜜桃1個 調(diào)味料：鮮奶油100克、細砂糖9克、日本紫蘇鹽少許 

作法： 1.鮮奶油加入細砂糖打發(fā)，放入冷藏備用。

2.水蜜桃去皮后，切成半月形，一個約可切成6～8片，依大小而定。

3.將切好水蜜桃放入調(diào)理盤中，撒上適量的紫蘇鹽，盛入盤中后，將打發(fā)好的鮮奶油放在旁邊即可。

Tips：這個季節(jié)的水蜜桃可選購美國或加拿大產(chǎn)、編號是4401的品種，因為纖維細緻，皮薄且不澀。

昭和食堂

成立于2013年，提供以季節(jié)食材打造的小料理，由店家親自搭配，若開放預約將公布在臉書，未來計劃以各種形式與大眾見面，敬請期待。

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