最近 Netflix 料理實境節(jié)目《黑白大廚》除了有話題也是收視冠軍，一上映就爬升至熱播排行榜第一名。內(nèi)容由100位廚師上演廚藝對決，在前兩集中是第一階段比賽，由80位被歸類為的素人廚師相互競爭，端出他們最拿手的料理，并經(jīng)由兩位評審評比，最終由20位選手脫穎而出進行下一輪的比拼。

廚師們最后拿出的菜色風格相當多元，像是就請出擺盤超級華麗的義大利餃，則端出漫畫《美味大挑戰(zhàn)》第二集中出現(xiàn)的東坡肉，還有《炒翻天》第八集里的蟹肉春捲，或者像是作為法料本格派代表，料理了看起來細節(jié)、層次豐富的龍蝦，菜色多元令人看得目不暇給。

不過也有一派專注于經(jīng)典菜色，像是跟就想以炭烤牛臀與橄欖油香蒜義大利麵拿到晉級入場門票，他們都透過徹底的理解，再以自己的料理手法重新詮釋，雖然最后仍然出局了，不過的義大利麵卻得到了評審安成宰的大大激賞，播出后網(wǎng)路上即興起一股料理的風潮！

延伸閱讀：

Netflix 熱門料理實境秀《黑白大廚》由三星主廚安成宰與廚神白種元帶來階級制的料理大戰(zhàn)

半夜限定的義大利麵

橄欖油香蒜義大利麵的義大利原文為，意思是。顧名思義這道菜有兩個主要食材（蒜）和（油），以及辣椒和義大利麵條。也因為食材好取得，因此被羅馬人稱為，在夜晚通宵玩樂后，回到家當作宵夜首選，飽足又醒酒。此外橄欖油香蒜義大利麵不僅在《黑白大廚》現(xiàn)身，就連電影《五星主廚快餐車》中也曾大大特寫了這道料理製作過程，其充滿食慾的畫面讓人口水直流，而后也成為大家熟知的名場景。

版的經(jīng)典義大利麵怎么做

究竟的做法有何特別呢？他作法最與眾不同的地方在。一般來說每個不同品牌的義大利麵包裝上都有標示或是兩種時間。Al dente 代表了的口感，也用來形容煮義大利麵的理想熟度，麵條中心仍保持一點點硬度，不會過于軟爛，咬起來有些彈性。Normal 則是煮得比較軟，已經(jīng)沒有有咬勁跟口感了。

煮製口感熟度也依照麵條粗細、形狀從4分鐘到10分鐘都有，特地選用通常需要7分鐘的扁麵條（Linguine，類似于 Spaghetti 但更寬且扁平），然而他在節(jié)目中只煮了3分鐘，接著透過鐵盤加蓋悶熟，讓麵條呈現(xiàn)完美的口感。最后就憑著這道風味單純、經(jīng)典的義大利麵，挺進第二輪比賽。我們也為大家整理其中的秘訣以及食譜，趕緊一起手刀做起來！

版—橄欖油香蒜義大利麵（一人份）

材料：扁麵條（Linguine）100克、蒜頭20克，切片或末、橄欖油，4大匙、帕達諾起司（Padano），適量、乾辣椒片，適量、巴西里，切碎（不是必要）

調(diào)味料：胡椒粉少許、鹽巴適量

作法：

1.起一鍋水約1000ml，加入一大匙鹽巴與一大匙橄欖油。

2.水滾后下麵條，計時三分鐘，期間稍微攪拌。

3.準備有點深度的大盤，三分鐘后取出麵條，趁有熱度時淋上橄欖油，并均勻鋪滿在盤子上，蓋上蓋子或是用保鮮膜確實包裹住，悶約四～五分鐘，期間可以確認熟度，并保留下煮麵水。

4.取一只平底鍋，加入橄欖油、蒜片，以小火翻炒，不需炒至焦黃只要香氣出來就可以加入300ml的煮麵水，攪拌煮滾約6～8分鐘，讓蒜頭的味道完全釋放。

5.加入麵條且不停攪拌（或翻鍋），藉此讓蒜頭慢慢乳化成醬汁，此刻也能同步放進辣椒片與適量胡椒。

6.攪拌至麵條都包裹住醬汁，鍋底的水份幾乎收乾了就能起鍋。

7.擺盤后刨上新鮮的帕達諾起司、巴西里碎就完成了。

延伸閱讀：

美味不求人！臺北三道小料理食譜：沖繩炒苦瓜、味噌綠竹筍、紫蘇水蜜桃臺味食譜《臺灣製造》新書上市！從臺式早餐到家常熱炒手把手教你最道地的臺菜做法飲食工作者李昉容分享一鍋到底方便料理食譜必收【食事，365日】秋天的味道，阿嬤學炊飯《黑白大廚》該吃牛肉還是吃肌肉？！曾參加人氣戀綜，視覺味覺雙重滿足的帥哥廚師店址在這里！Netflix《黑白大廚》安成宰的怎么煮？兩秘訣、6步驟泡麵也能大升級《黑白大廚》隱藏天才撐場NIKE！特製蒜香橄欖油義大利麵+地瓜，備戰(zhàn)臺北馬也能輕鬆吃！