創(chuàng)立于2018年，沒(méi)有歷史悠久的酒廠、傳承數(shù)代的釀酒故事，卻能在短短的六年間崛起，完全顛覆對(duì)于清酒的刻板印象。因?yàn)閲?yán)選日本在地原料，并運(yùn)用優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀造，與全國(guó)八間酒廠共同研發(fā)，憑藉頂尖的釀造技術(shù)，每款產(chǎn)品皆展現(xiàn)出細(xì)膩且多樣的風(fēng)味，成為米其林主廚、釀酒師與清酒擁護(hù)者的推崇，其背后最大推手得從品牌創(chuàng)辦人生駒龍史（Ryuji Ikoma）開(kāi)始說(shuō)起。

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的幕后推動(dòng)者

生駒先生1986年出生于東京都，是知名的日本酒創(chuàng)業(yè)家與媒體人。曾在多個(gè)領(lǐng)域工作，并在2013年創(chuàng)立了株式會(huì)社 Clear，2014年則推出專(zhuān)注于日本酒的媒體平臺(tái)，同時(shí)也是目前規(guī)模最大、最具公信力的日本酒與品飲紀(jì)錄網(wǎng)站。

2018年，他則創(chuàng)立頂級(jí)日本酒品牌，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)投資籌集了18.3億日?qǐng)A，積極推動(dòng)日本酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。他過(guò)去也曾擔(dān)任日本國(guó)稅廳委員（2019～2023年），并憑藉其對(duì)釀造領(lǐng)域的貢獻(xiàn)，在2024年榮獲日本釀造學(xué)會(huì)年輕人會(huì)的釀造文化獎(jiǎng)，成為史上第二年輕獲獎(jiǎng)?wù)摺Ｉx與臺(tái)灣有著深厚連結(jié)，加上臺(tái)灣文化的多元與自我突破的精神深深吸引他，也促使他積極拓展臺(tái)灣市場(chǎng)，滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厝找嬖鲩L(zhǎng)的日本酒需求。

日本產(chǎn)酒類(lèi)品牌戰(zhàn)略討論會(huì)

是由日本國(guó)稅廳主辦，旨在促進(jìn)日本酒類(lèi)（如清酒、燒酎等）的國(guó)內(nèi)外品牌發(fā)展與市場(chǎng)推廣。該討論會(huì)集結(jié)了來(lái)自釀酒業(yè)界、學(xué)術(shù)界、政府部門(mén)等領(lǐng)域的專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士，討論如何提升日本酒的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，制定品牌策略，并確保日本酒類(lèi)產(chǎn)品在全球市場(chǎng)上的知名度與價(jià)值。

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清酒的奢華復(fù)興

生駒先生在接受媒體採(cǎi)訪時(shí)曾提到，自1973年以來(lái)，清酒產(chǎn)量逐年下滑，每月有3家釀酒廠關(guān)閉。他為此感到不可思議，因?yàn)榍寰撇粌H是飲品，更是日本文化與匠心的象徵。然而，這樣精美的清酒卻未獲應(yīng)有的重視和價(jià)值。他認(rèn)為市場(chǎng)應(yīng)該同時(shí)存在廉價(jià)和高端的產(chǎn)品，讓高品質(zhì)的清酒也能體現(xiàn)奢華價(jià)值。這也正是成立的使命—期望將清酒推向奢華的高度，吸引全球消費(fèi)者，并為清酒注入新的活力。

目前擁有十款風(fēng)格獨(dú)特的頂級(jí)清酒，因?yàn)樘貏e重視臺(tái)灣市場(chǎng)，首度進(jìn)軍就與威登酒藏合作，在全臺(tái)酒店和餐廳推出，以及氣泡清酒三款代表性產(chǎn)品，將為臺(tái)灣帶來(lái)前所未有的奢華品酩體驗(yàn)。

百光｜BYAKKO —照亮清酒百年未來(lái)的光芒

是一款追求極致品質(zhì)的代表作，上市不到一年便在世界權(quán)威的葡萄酒品評(píng)會(huì)中榮獲金獎(jiǎng)，并連續(xù)五年獲得多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。它還在OSA 2021香港國(guó)際東方清酒大賞中獲得金賞，在法國(guó)的Kura Master 2023獲得全品項(xiàng)白金賞及金賞，并在全美日本酒歡評(píng)會(huì)2022、2023年連續(xù)獲得銀賞和金賞，還有新加坡清酒挑戰(zhàn)賽2023年獲得多款金賞，甚至被選為G20會(huì)議的乾杯酒，供應(yīng)給世界各國(guó)企業(yè)和政府高層。 

其釀製原料選用有機(jī)栽培的米種，經(jīng)過(guò)超過(guò)200小時(shí)的精密研磨，使精米率達(dá)到18%，展現(xiàn)無(wú)與倫比的清澈口感。它的外觀如水晶般璀璨，散發(fā)出優(yōu)雅的百合香氣，以及梨子、白桃和荔枝等果香，入口時(shí)如絲絨般柔滑，帶有適度的苦味與旨味，余韻悠長(zhǎng)。適合在5～10℃的低溫下品嘗，搭配清淡的蔬菜、海鮮、白肉和甲殼類(lèi)料理，也能與水果和日式甜點(diǎn)相得益彰。

百光｜BYAKKO

來(lái)自山形縣楯の川酒造，以100% 有機(jī)出羽燦燦釀造。

?香氣：百合花般的優(yōu)異溫和香氣，帶來(lái)如白桃清新果香 

?口感：如絲般細(xì)膩的口感，柔軟滑順 

?余韻：宜人的酸度延伸至舌根，微妙的苦澀令余韻悠長(zhǎng)

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百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE — 米其林餐廳與品酩家的夢(mèng)幻逸品

是旗艦系列的延伸款，保留了『百光』的精華，卻選用更普遍的原料，提升了作為餐酒的潛力。這款酒使用被稱(chēng)為的，并精細(xì)調(diào)整酵母，以達(dá)到甜、旨、酸的完美平衡。經(jīng)過(guò)超過(guò)200小時(shí)的研磨，精米率達(dá)18%，充分展現(xiàn)米粒的鮮甜。 酒色晶瑩透亮，帶有淡淡金光，散發(fā)白桃和梨子的香氣，口感如奶油般圓潤(rùn)，酸味舒適，適合在5～10℃飲用，搭配濃郁的海鮮、烤白肉或酸味醬料。

百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE

來(lái)自山形縣(楯の川酒造，以100% 山田錦釀造。

?香氣：草本清新氣息，帶有白桃、蘋(píng)果香氣

?口感：柔順圓潤(rùn)，口感濃郁油潤(rùn)的酒體印象

?余韻：酸度持久，余韻悠長(zhǎng)，苦味和鮮味宜人

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深星｜SHINSEI—食物與美酒的完美共鳴

氣泡酒在第77屆坎城電影節(jié)上引起了轟動(dòng)，成為電影節(jié)派對(duì)上的唯一氣泡酒。這款酒晶瑩剔透，內(nèi)藏豐富的味道，氣泡閃爍如夜空中的星星，帶來(lái)優(yōu)雅而持久的余韻。 其獨(dú)特之處在于瓶?jī)?nèi)的二次發(fā)酵。它是將未精製的清酒與已完成的清酒混合，產(chǎn)生額外的發(fā)酵，形成自然的氣泡，輕盈而怡人，為酒體增添了層次感。這款酒採(cǎi)用來(lái)自山梨縣白州町的甲斐駒岳伏流水，讓它擁有柔和清新的風(fēng)味。 

建議在8℃時(shí)飲用，特別適合搭配海鮮，尤其是甲殼類(lèi)食物，還能與蒸雞或豬肉完美融合。其絲滑的泡沫和奶油般的質(zhì)感，與酥脆的油炸食物相得益彰，帶來(lái)無(wú)與倫比的味覺(jué)享受。

深星｜SHINSEI

來(lái)自山梨縣以100% 夢(mèng)山水釀造。

?香氣：感受到薄荷等香草、白色花香的氣息。

?口感：細(xì)膩泡沫融入其中，帶來(lái)暢快的清新感受。

?余韻：微妙的礦物質(zhì)風(fēng)味，穩(wěn)健地建構(gòu)出悠長(zhǎng)的余韻。

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