澤醇悠選致力于推廣日本清酒文化，是臺(tái)灣清酒市場(chǎng)的引領(lǐng)者，專注代理來自日本頂級(jí)酒造的清酒，為消費(fèi)者帶來多樣且獨(dú)特的品飲體驗(yàn)。近日引進(jìn)精品清酒品牌，結(jié)合了法式工藝與日式精髓的代表之作。是由法國釀酒大師 Régis Camus 所創(chuàng)立，將香檳的調(diào)配技術(shù)融入清酒釀造，過去也曾與日本名酒造如等合作，締造出獨(dú)特且細(xì)膩的品飲體驗(yàn)。除此外品牌也曾與時(shí)裝潮流品牌推出聯(lián)名系列，深受名人所喜愛、推崇，如今正式進(jìn)軍臺(tái)灣市場(chǎng)。

品牌創(chuàng)辦人 Carl Hirschmann 此次也親自來臺(tái)，正式宣布澤醇悠選成為臺(tái)灣唯一代理商，并同步推出五款精選系列酒款。此外，限量36瓶的清酒，則是 Régis Camus 與傳奇杜氏農(nóng)口尚彥合作的珍稀酒款，也在當(dāng)日宣布開放預(yù)購。

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開創(chuàng)清酒調(diào)配工藝的傳奇釀酒師—Régis Camus

在為使命的基礎(chǔ)上，由釀酒大師 Régis Camus 于2016年首次將香檳的調(diào)配工藝導(dǎo)入清酒世界。他將調(diào)配比作藝術(shù)創(chuàng)作，將不同風(fēng)味元素精心層疊，而非簡(jiǎn)單混合，這讓在香氣、口感、質(zhì)地和余韻上達(dá)到完美平衡，展現(xiàn)優(yōu)雅且豐富的層次感。

創(chuàng)辦人 Carl Hirschmann 則認(rèn)為，這種技術(shù)是清酒風(fēng)味突破的關(guān)鍵，結(jié)合日本傳統(tǒng)精髓與法國釀酒技藝，打造出全新風(fēng)味。他強(qiáng)調(diào)，調(diào)配并非單純的混合，而是專注提升清酒的層次感，為清酒注入更多豐富的口感。Carl 也指出，調(diào)配不僅縮短了釀造時(shí)間，還能在短期內(nèi)探索多種風(fēng)味組合，為清酒賦予新的生命力。這一技術(shù)獲得了業(yè)界高度讚譽(yù)，曾對(duì)調(diào)配技術(shù)持懷疑態(tài)度的日本酒武士 John Gauntner 更表示，親自品嚐后完全改觀，而全球知名的三星主廚 Massimo Bottura 更是對(duì)這款清酒讚不絕口，認(rèn)為其風(fēng)味和複雜度令人驚艷。

與 Carl Hirschmann 對(duì)談—

Q：將引入清酒的過程？ A：我們的首個(gè)合作伙伴是獺祭，他們理解調(diào)配的概念，但對(duì)如何應(yīng)用于清酒仍存疑。他們告訴我們，只有能創(chuàng)造出明顯不同且更佳的風(fēng)味，才會(huì)繼續(xù)合作。當(dāng)Régis Camus首次參加獺祭的調(diào)配會(huì)議時(shí)，經(jīng)過幾天的努力，最終讓他們接受了這種技術(shù)。一旦他們體會(huì)到成果，便全心投入合作。這種過程后來也適用于其他酒造。我們需要先說服高層，再讓杜氏接受，通常他們的反應(yīng)都是驚訝，但最終都能被說服。調(diào)配技術(shù)能迅速提升風(fēng)味，讓釀造過程更靈活，開啟了全新的可能性。

Q：是什么啟發(fā)您將葡萄酒釀造技術(shù)引入HEAVENSAKE？A：HEAVENSAKE的核心在于促進(jìn)日本與法國之間的文化交流。這一概念源于一群法國清酒愛好者，他們看到了清酒的潛力，并希望作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，法國與日本深厚的歷史聯(lián)繫也扮演了重要角色。我們想探索如何將法國的生活樂趣與技藝融入清酒，以達(dá)到法國葡萄酒和香檳的全球魅力。最終，我們認(rèn)識(shí)到香檳世界中的是解鎖獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵，進(jìn)而思考其對(duì)清酒的影響。

以調(diào)配實(shí)力征服日本傳統(tǒng)酒造

Régis Camus 一開始提出調(diào)配技術(shù)進(jìn)入清酒製程時(shí)，曾遭遇不少質(zhì)疑。特別是在與旭酒造（獺祭）合作時(shí)，釀酒團(tuán)隊(duì)對(duì)這新技術(shù)持保留態(tài)度，要求必須證明能帶來明顯且更好的風(fēng)味，否則不愿繼續(xù)合作。Régis 親自前往旭酒造，經(jīng)過多次試驗(yàn)，他的技術(shù)終于打動(dòng)了杜氏們，開啟了雙方的合作。隨后，他與多家日本酒造合作，推出了包括等五款清酒，滿足不同市場(chǎng)需求，成功將調(diào)配技術(shù)帶入清酒世界。

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR

楯野川酒造結(jié)合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新，這款由活力四射的年輕團(tuán)隊(duì)釀造的清酒，選用山田錦、出羽燦燦和雪女神，精米步合在18%至33%之間，保留米粒的精華，展現(xiàn)純凈而層次感豐富的酒體。其清新的香氣撩人，散發(fā)風(fēng)信子、哈密瓜和水梨的芳香，入口后，則有百香果、白桃和鳳梨的細(xì)膩甜味，每一口都充滿果香，微妙的酸甜平衡使其特別適合搭配海膽、龍蝦等刺身料理，完美襯托鮮味。

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE

浦霞酒造是協(xié)會(huì)12號(hào)酵母的發(fā)源地，并且在國際推廣清酒中扮演重要角色。與HEAVENSAKE的合作旨在利用調(diào)配工藝提升酒款的香氣與口感。這款清酒散發(fā)出白百合、鳳梨、荔枝和哈密瓜的豐富香氣，讓人瞬間感受到濃郁的果香和優(yōu)雅的清酒特質(zhì)。入口后，甘甜的水果味與清酒的旨味交融，帶來清爽而層次豐富的口感，哈密瓜般的甜美余韻為整體風(fēng)味增添深度和圓潤感。推薦搭配白魚、白松露燉飯、紅肉和奶油起司，充分展現(xiàn)清酒的細(xì)膩風(fēng)味，提升整體品味體驗(yàn)。

純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR

勝山酒造因釀造供仙臺(tái)封建領(lǐng)主的頂級(jí)清酒而聞名。與HEAVENSAKE合作的純米吟釀，展現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)持和現(xiàn)代風(fēng)味的創(chuàng)新，為清酒愛好者帶來極致的品飲享受。酒液散發(fā)溫暖的奶油麵包香、柔和的麥香，以及李子和奇異果的果香。細(xì)膩的蜜桃和水果派味道，搭配豐富的果味和甜美的余韻，口感圓潤且層次分明。推薦搭配蔬菜天婦羅、蘋果塔或烤蝦，能充分突出食材的鮮美，增添清酒的層次感。

純米 12 JUNMAI 12

白雪酒造與HEAVENSAKE合作的清酒，強(qiáng)調(diào)滑順口感和獨(dú)特香氣，深受年輕世代喜愛，既清新又富有個(gè)性。酒液釋放海鹽焦糖的鹹甜氣息，伴隨金桔果香、杏仁與可可的溫暖風(fēng)味，營造出豐富的芳香體驗(yàn)?？诟袌A潤豐盈，帶有礦物質(zhì)和鹹香，尾韻清新而收斂，平衡而多變。這款純米酒非常百搭，推薦搭配海鮮料理、燉飯或黑巧克力，能充分突顯食材精華，提升清酒風(fēng)味層次。

Sake Baby! 純米吟釀

白鹿酒造位于西宮市，取用被譽(yù)為釀造清酒最佳水源之一的，展現(xiàn)了釀酒團(tuán)隊(duì)對(duì)傳統(tǒng)技藝的追求。其純米吟釀散發(fā)著淡雅的茉莉花與紫羅蘭香氣，帶來如置身花海的愉悅體驗(yàn)。入口后，清酒展現(xiàn)出豐富的果味層次，融合白桃的甜美、西洋梨的清爽與水梨的柔和，口感和諧而細(xì)緻，充滿優(yōu)雅與清新。Sake Baby! 純米吟釀的多變風(fēng)味適合搭配壽司、披薩及義大利麵等各類料理，增添用餐的豐富性。

全面的極致追求

不僅追求極致風(fēng)味，在每個(gè)細(xì)節(jié)上都追求盡善盡美，像是設(shè)計(jì)精良的 LOGO和瓶身曲線都表現(xiàn)得淋漓盡致。六邊形的LOGO結(jié)合了法國地圖形狀和日本書法，象徵著清酒的三大要素——米、水和麴，展現(xiàn)了品牌對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重和現(xiàn)代美學(xué)的融合。而其瓶身設(shè)計(jì)曾榮獲2020年舊金山國際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)，經(jīng)過18個(gè)月的設(shè)計(jì)，靈感來自香檳的優(yōu)雅曲線和雨滴的純凈線條，象徵著清酒的細(xì)膩透明和水質(zhì)的純凈。此外，每款清酒的瓶身顏色也各具特色，純米大吟釀的黑色展現(xiàn)奢華感，水藍(lán)色瓶身的純米吟釀則喚起對(duì)日本水質(zhì)的印象，而淺琥珀色的純米12則帶來溫暖和煦的氛圍。

神級(jí)合作酒款開始預(yù)購

Régis Camus 與清酒界傳奇杜氏農(nóng)口尚彥首次攜手合作，推出限量酒款。農(nóng)口尚彥以其 92 歲高齡，至今仍被尊稱為，而 Régis Camus 則是國際葡萄酒競(jìng)賽（IWC）獲獎(jiǎng)最多的香檳製造者。這次夢(mèng)幻合作，源自兩人對(duì)彼此技藝的深厚敬重，儘管無法用語言交流，但他們透過專業(yè)水準(zhǔn)和共同的追求卓越，順利完成這款酒的釀造。以農(nóng)口尚彥的私人珍藏熟成酒為基底，經(jīng)由 Régis 的巧妙調(diào)配，展現(xiàn)出桃子、芒果與鳶尾花的層次口感，余韻悠長，完美詮釋兩位大師的極致工藝。目前預(yù)購中，價(jià)格約新臺(tái)幣 48,000 元。

Noguchi Prestige 1

被譽(yù)為日本酒釀造之神的農(nóng)口尚彥，擁有超過70年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，曾獲得日本厚生勞動(dòng)省的最高榮譽(yù)。他與HEAVENSAKE的傳奇釀酒師Régis Camus合作，尊重傳統(tǒng)技法并融入現(xiàn)代技藝，創(chuàng)造出卓越的風(fēng)味層次。為了呈現(xiàn)這珍貴的首次合作，Noguchi Prestige 1以農(nóng)口的私人珍藏、從未發(fā)表的2018至2020年熟成酒為基底，再由Camus調(diào)配，開創(chuàng)全新風(fēng)味領(lǐng)域。入口時(shí)，酒款展現(xiàn)細(xì)膩而豐富的風(fēng)味，融合桃子、芒果和鳶尾花的層次，口感絲滑，余韻完美。此外，瓶身與知名有田燒工坊合作，展現(xiàn)日本工藝的極致之美。

澤醇悠選

02-77163521

臺(tái)北市中正區(qū)齊東街74號(hào)

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