留安昇主廚曾到日本學(xué)藝，隨后遠(yuǎn)赴美國廚藝學(xué)院（The Culinary Institute of America）探究西式餐飲體系，并經(jīng)歷新加坡米其林一星燒烤餐廳 Burns Ends、江振誠的米其林二星餐廳 RAW、以米其林名廚輪番客座的紐約餐飲品牌 Chefs Club、入選亞洲50大酒吧的Bar Mood的歷練。留安主廚昇崇尚藉由直火烹調(diào)手法，并花費(fèi)大量心血研發(fā)招牌，讓料理的美味被提升一個(gè)層次，但依然保有食材原味。無論是設(shè)計(jì)、氛圍還是菜品，sōzai by LayLow 都讓人耳目一新，這里不僅是品味美食的好地方，更是探索臺(tái)中生活美學(xué)的一隅快來這里體驗(yàn)一場(chǎng)視覺與味覺的盛宴吧！

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜設(shè)計(jì)與氛圍的巧妙結(jié)合

sōzai by LayLow的設(shè)計(jì)靈感來自建筑大師Louis Kahn和Carlo Scarpa，運(yùn)用大量實(shí)心石材堆疊而成，結(jié)合曲面玻璃落地窗和奶油白色調(diào)，創(chuàng)造出詩意且富有質(zhì)感的空間。室內(nèi)則用來自丹麥居家設(shè)計(jì)品牌Audo Copenhagen的家具，溫潤的曲線設(shè)計(jì)增添了整體的溫暖氛圍。墻上展示的韓國藝術(shù)家Haydonna的作品，則為空間注入了一絲童趣和輕鬆感。

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜極致品味與品牌理念

sōzai by LayLow 的每一個(gè)細(xì)節(jié)都充滿了設(shè)計(jì)感與品味，從品牌定位、視覺設(shè)計(jì)到店內(nèi)陳列、桌椅挑選，皆由CaseStudyGroup與Studio Cereal操刀。餐具選自日本手工陶盤品牌KURIēTO TABLEWARE，茶飲則出自Lay Low Lab自有酒廠，搭配THE MINUTE的高山茶葉，整體呈現(xiàn)出對(duì)生活美學(xué)的極致追求。

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜五感體驗(yàn)

每一道料理和每一杯茶都選用新鮮的魚貨和高山茶葉，傳遞出臺(tái)灣自然風(fēng)貌的同時(shí)，打造出讓人感受到五感的豐富體驗(yàn)。sōzai by LayLow 不僅是一個(gè)享受美食的場(chǎng)所，更是一個(gè)感受臺(tái)中生活美學(xué)的秘密基地。

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜創(chuàng)新的料理主題

sōzai by LayLow 的開幕首季以為主題，將臺(tái)灣不同時(shí)期的飲食文化融入到菜單中。例如這道菜，就是融合了日治時(shí)期的飲食元素，選用當(dāng)?shù)厥巢奶炕鹬笨荆钆洫?dú)創(chuàng)的，創(chuàng)作出獨(dú)特的新臺(tái)式料理，每道菜都帶有濃厚的臺(tái)灣風(fēng)情，令人一試成主顧。

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜的獨(dú)特風(fēng)味

是主廚的獨(dú)門秘方，取自臺(tái)灣中南部的古老腌漬技術(shù)，選用雞、牛、魚等食材，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間低溫加熱等不同的處理過程，伴隨著比例的調(diào)配，再加入麴進(jìn)行發(fā)酵至少100天，最后斷生殺菌與均質(zhì)化，出具有絲綢狀、乳狀的，口感帶有濃稠厚實(shí)感，于直火烹調(diào)時(shí)搭配食材風(fēng)味入菜，依固定比例加入炭燒醬汁里，成為料理的味覺基底。

sōzai by LayLow亮點(diǎn)｜精選菜單

sōzai by LayLow 的菜單豐富多樣，每一道菜都蘊(yùn)含著臺(tái)灣的歷史與風(fēng)味。

南島 漁光塔：選用當(dāng)季現(xiàn)流青甘魚生，搭配乳酸發(fā)酵水蜜桃、酪梨和鹹鮮魚子醬，風(fēng)味層次豐富。

荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿：雞肝慕斯搭配熟成鵝火腿和橙金瓜果泥，帶來不同凡響的味覺享受。

日治 蒙布朗鰻：結(jié)合鰻魚、日治時(shí)期的板栗和臺(tái)中長(zhǎng)崎蛋糕，體現(xiàn)日本和食的優(yōu)雅。

民初 潑辣豬舌：選用屏東東寶黑豬，搭配麻辣醬和鵪鶉皮蛋，展現(xiàn)臺(tái)灣眷村菜的獨(dú)特風(fēng)味。

現(xiàn)今 嫣紅番鴨：選用土番鴨，融合中西式烹調(diào)手法，搭配胡蘿蔔泥醬和鳳梨澄清水。

手拆禿黃油撈飯：以斗南越光米和友善耕種香米製成，搭配禿黃油醬，口感濃郁。

時(shí)令鮮蔬：以蘆筍根部搭配鮮奶麴醬提煉醬汁，加入中式調(diào)性，以 XO 醬刷烤爐烤過的主體綠花椰菜搭配。

香辣燒肉串串：選用 A5 和牛三叉部位，以豐富的和牛油脂中和些許韌感，上方類似黑胡椒的結(jié)晶顆粒為豆豉烘乾與鹽之花調(diào)和而成。

水果胭脂蝦：延伸自中菜中常見的鳳梨蝦球，選用東北角胭脂蝦碳火燒烤至半生熟，保留汁水豐厚的蝦頭。

炭燒豚叉燒：主廚特別選用梅頭肉，也被稱為第一刀，口感細(xì)緻富有嚼勁，刷上加入溜汁的燒烤醬后直火炭烤。

肉慾三明治：以炭火將迷你布里歐麵包烤至外酥內(nèi)軟嫩，內(nèi)裏抹上雞肝慕斯提味，加入大蔥以及糖醋蓮藕製作的腌菜，再夾上炭烤手工腸串。

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sōzai by LayLow｜品牌資訊

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營業(yè)時(shí)間：週一至週五 14:30-23:30、週六日 12:30-23:30

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