大閘蟹卡路里

蟹本來是含豐富營養(yǎng)的海鮮類，每100克蟹肉大概可提供約84卡路里、18克蛋白質(zhì)、不多于1克的脂肪和約65毫克膽固醇。蟹肉當(dāng)中含有豐富的鋅和硒。鋅則具促進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，加速傷口復(fù)元的功效。硒具有抗氧化作用的礦物質(zhì)，有助防癌和抗老化。

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1蟹膏卡路里

由于大閘蟹比一般蟹有更多金黃色蟹膏，蟹膏（蟹羔）本來就是脂肪，且膽固醇含量極高，每100克蟹膏大概含有約466毫克的膽固醇，比一般蟹肉多出6倍。一般而言，每人每日膽固醇攝取量的建議不多于300毫克，患有高膽固醇/心血管疾病人士，更應(yīng)攝取不多于200毫克的膽固醇。也即表示進(jìn)食100克的蟹膏其實(shí)已遠(yuǎn)超一般成年人每日的建議攝取量，因此沒有節(jié)制地過量食用大閘蟹及金黃色的蟹膏。

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以一只大閘蟹約五両重量即約200g計(jì)自，當(dāng)中約50%可食用部分佔(zhàn)即約100g左右。要知道大閘蟹的蛋白質(zhì)豐富，據(jù)食安中心數(shù)據(jù)指出，每100g大閘蟹可提供103卡路里熱量、17.5g蛋白質(zhì)、2.3g碳水化合物、2.6g脂肪、126mg鈣質(zhì)及267mg膽固醇。

2大閘蟹吃蟹禁忌-食蟹時(shí)不可以同時(shí)吃什么？

千萬不要將蟹和柿子一起吃，柿子含單寧酸，讓蟹肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)凝固，引致腹痛和嘔吐。 還有，大閘蟹有四個(gè)部位是不能吃的包括 蟹腮、 蟹腸、 蟹胃及 蟹心，這些內(nèi)臟里面含排泄物跟很多的細(xì)菌。進(jìn)食大閘蟹前，要小心處理。

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蟹肉有助增強(qiáng)抵抗力抗氧化

其實(shí)大閘蟹可分為蟹肉及蟹膏兩部份（以可食用作計(jì)），,蟹肉當(dāng)中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，屬于低脂高蛋白的豆蛋魚肉類，也就是即稱蛋白質(zhì)類。而且大閘蟹的脂肪多為不飽和脂肪酸，更含有鋅及硒，有助增強(qiáng)抵抗力，有不錯(cuò)的抗氧化能力。不過要留意的是膽固醇及含脂量較高的蟹膏。

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優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

大閘蟹即海鮮也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，當(dāng)中所含不飽和脂肪較肉類多，飽和脂肪比一般肉類低。大閘蟹的蟹肉當(dāng)中的不飽和脂肪，是有益的脂肪，有助助維持血液中的好膽固醇。對心臟健康有益。而且蟹肉含豐富礦物質(zhì)，100g大閘蟹已含有126mg鈣質(zhì)，相等一杯低脂牛奶的鈣質(zhì)，當(dāng)然還豐富的鐵質(zhì)和鋅質(zhì)，有助增強(qiáng)身體免疫力。

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大閘蟹膏與蟹黃（雄蟹)：于雄蟹精囊的精液與器官，蟹膏形態(tài)在未煮熟前是青白色半透明啫喱狀；蒸熟后顏色是半透明、粘粘膩的。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、口感綿密，在口中慢慢融化有一種香

大閘蟹膏與蟹黃（母蟹)：于母蟹的卵巢和卵細(xì)胞，未煮熟前是橙紅色看起來如一粒粒的蟹膏；蒸熟后來有如蛋黃一樣。

大閘蟹膏與蟹黃（母蟹)：于母蟹的卵巢和卵細(xì)胞，未煮熟前是橙紅色看起來如一粒粒的蟹膏；蒸熟后來有如蛋黃一樣。

哪些人不宜進(jìn)食大閘蟹

不過大閘蟹的蟹膏最吸引，其實(shí)一只大閘蟹的蟹膏量已相等于世衞建議成人每日攝取膽固醇的上限300毫克。有高膽固醇、糖尿病人士、患有心臟病與心血管疾病人士要避免食大閘蟹。即使本身沒有高膽固醇的人，也要時(shí)刻留意，由于每個(gè)人的身體狀況不同，建議食用食前也先諮詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。

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要享受大閘蟹又要減肥又要保持健康，還是要好好控制份量！

3避免攝取過量熱量

大閘蟹為蛋白質(zhì)類，進(jìn)食時(shí)可以它取代該餐的蛋白質(zhì)類食物如肉類、雞蛋等，避免攝取過量熱量。

4留意食用大閘蟹的用餐配搭

留意食用大閘蟹的用餐配搭，建議配搭五穀類及蔬菜類，既可提升飽肚感又保持?jǐn)z取均衡營養(yǎng)。

5大閘蟹以清蒸為主

食用大閘蟹以清蒸為主， 避色攝取過量脂肪。

6大閘蟹製品

食用大閘蟹製品時(shí)，例如蟹黃小籠包等，在製作過程中有機(jī)會(huì)用上大量油烹調(diào)而成，未必適合需要減肥人士用，建議適量進(jìn)食。?

7避免同時(shí)進(jìn)食高脂肥肉類

吃大閘蟹時(shí)要保持健康，除了加入穀類及蔬菜，也要避免同時(shí)進(jìn)食高脂肥肉類及油份用量較高的煎炸等烹調(diào)方法。

不論瘦身與否，任何食物也要適量進(jìn)食，

8吃大閘蟹禁忌

大閘蟹吃蟹禁忌-除了有心臟病、高膽固醇和糖尿病人士要避免吃大閘蟹！一般人也要留意，的確又香又濃的的蟹膏在真的很吸引，不過吃一只已經(jīng)相等于世衛(wèi)建議成人每天攝取的上限300毫克。 即使沒有心血管疾病的人也需要留意食用的份量。食用時(shí)可以配搭蔬菜、五穀類食物，維持較均衡飲食 。

9大閘蟹吃蟹禁忌-大閘蟹屬寒涼

有經(jīng)痛問題或脾胃虛寒的的女士也盡少吃！孕婦、對海鮮敏感的人士應(yīng)避免。
另外，食大閘蟹時(shí)的飲品要留意，可避免寒涼的茶/飲品在食蟹時(shí)都要同食！一般人仕建議在吃的時(shí)候，可以加姜作驅(qū)寒暖胃。食用后，建議配搭姜茶。而啤酒本身較屬寒性，若與大閘蟹一起飲用，某些體質(zhì)的人仕有機(jī)會(huì)會(huì)有肚痛或腹瀉問題！

10大閘蟹吃蟹禁忌-死蟹、未經(jīng)煮熟也不要進(jìn)食

大閘蟹吃蟹禁忌：不要進(jìn)食死蟹或因便宜而挑選死蟹，要知道死蟹會(huì)分泌毒素。已蒸熟的蟹也不要放過夜后即時(shí)進(jìn)食，要避免出現(xiàn)食物中毒的機(jī)會(huì)，進(jìn)食前要翻蒸才可以。另進(jìn)也要確保進(jìn)食的蟹已經(jīng)煮熟。未經(jīng)煮熟的生蟹容易有寄生蟲。大閘蟹當(dāng)中的寄生蟲，不但了會(huì)引起胃部嚴(yán)重不適，更有機(jī)會(huì)寄生在消化系統(tǒng)中。