雖然號稱，索艾克其實一點也不廢。近期動作不斷，除了持續(xù)經(jīng)營 YouTube 頻道《廚房廢寶索艾克》外，更成為民視《美食+-x廚》料理節(jié)目的主持人，持續(xù)將的理念推廣予大眾。 

延伸閱讀：

Soac 線上課程《索艾克的私房料理學(xué)》：料理新手也能完成的經(jīng)典宴客菜

香料熱高粱的驚喜滋味

12月最應(yīng)景的因為常用紅葡萄酒作基底，所以總被稱為，而其實更貼切的說法則是，除了葡萄酒，無論是白蘭地、威士忌或蘭姆酒等，搭配各種香料和糖一同熬煮，都能被稱為。那么也包括最接地氣的高粱吧？

這一次我們帶著尋求的想法找上索艾克，他提出令人驚喜的新鮮組合。這是某年冬天他在山林間露營，恰巧天氣寒冷，非常需要熱飲來驅(qū)寒，不過當(dāng)時手邊只有高粱，所以靈機一動的想起的風(fēng)味組合，加入水果、香料。不過高粱的味道不是人人都可接受，在食譜中最重要的食材就是畫龍點睛的，因為自帶的酸甜能柔化高粱酒強烈的風(fēng)味，讓口感更圓潤，加上水果的香氣增添一絲清爽滋味，完全顛覆對高粱的刻板印象！

香料水果熱高粱（約3人份） 

食材

水 600ml、酸梅 5顆、肉桂棒1/2根、八角1個（可省略）、蘋果1/2顆，去皮后切塊、柑橘1顆，切片、綠葡萄5顆，對切、高粱 300ml（可依個人喜好調(diào)整）、蜂蜜4大匙、檸檬汁1/2顆

作法

1.將水、話梅、肉桂棒、八角、蘋果、柑橘、白葡萄入鍋，大火煮滾后熄火，靜置15分鐘入味。 2.再加入高粱小火煮至微滾，熄火后用蜂蜜、檸檬汁調(diào)味，試喝調(diào)整酸甜度即可。

香料、水果與基酒的多變風(fēng)味組合

他也特別提到，在製作這類飲品時，首重乾香料的選擇，像是肉桂、八角、月桂葉都能增添風(fēng)味。而新鮮水果的則可以根據(jù)季節(jié)而挑選，經(jīng)典不敗的柑橘、蘋果，或是秋季盛產(chǎn)的柿子也能嘗試。若選擇白酒作為基酒，他則建議加入果乾，像是鳳梨、水蜜桃、檸檬等等，風(fēng)味將會更加清爽。至于奶類的香料酒，則以蘭姆酒、白蘭地、威士忌為大宗，香料搭配上可更為簡化并避免過度加熱，才能保留順滑的口感。無論是加入香料還是水果，熱酒的魅力就在于它能在寒冷的天氣中帶來溫暖與舒適，并且能根據(jù)不同的食材和口味進行調(diào)整，讓每一杯都自帶特色。

同場加映｜經(jīng)典熱紅（白）酒

經(jīng)典的熱紅酒是必備食譜，一般來說因為需要煮過，所以大家都建議使用低價普通的款式，但其實精心調(diào)製是相當(dāng)美味的。如果你沒那么愛熱紅酒，或許可以把下面食譜中的基酒換成不甜的白酒，同時把柳橙換成檸檬，并加入適量的無籽葡萄，就能完成比熱紅酒口感更柔和的熱白酒，而且更容易被大家所接受，推薦給大家！

經(jīng)典熱紅（白）酒

食材：紅酒（不甜白酒）1瓶約750ml、柳橙或檸檬1顆，切片，可留下兩三片裝飾用、丁香6顆、肉桂棒3根、八角3個、白蘭地120ml、蜂蜜60ml 

作法：1.在中型鍋中，將紅酒（不甜白酒）、橙子（檸檬）、丁香、肉桂、八角、白蘭地和蜂蜜放入，中火加熱至微滾，不過要避免煮沸。2.將火力調(diào)至中小火，偶爾攪拌，煮約10分鐘，直到香氣出來并且酒液稍微收乾。3.將調(diào)製好的熱紅酒分配到杯中，并用橙片和肉桂棒作為裝飾即可。

熱白蘭地咖啡牛奶

這款符合節(jié)慶感的咖啡牛奶最適合圣誕夜睡覺前來上一杯，香甜的風(fēng)味能馬上舒緩身心。食譜選用了帶有果香的白蘭地，與材料中的橙皮、丁香香氣能相互呼應(yīng)，整體風(fēng)味圓潤且雅緻，帶來細膩的變化?；蚴悄苓x用帶有天然香甜味的蘭姆酒（Rum），以及帶有淡淡的焦糖和香草味波本威士忌（Bourbon）都能作為替代。

熱白蘭地咖啡牛奶

食材：全脂牛奶450ml、濃縮黑咖啡150ml、白蘭地50ml、柳橙皮2片（約四公分）、八角2顆、丁香6顆 

作法：1.在一個小鍋中，用中火加熱牛奶和所有香料，直到牛奶冒出蒸氣，加入白蘭地關(guān)火。2.從火爐上取下鍋，蓋上鍋蓋讓香料浸泡10分鐘，然后過濾掉香料。3.將熱咖啡倒入杯子中，約填滿一半，然后倒入溫?zé)岬呐Ｄ蹋ㄈ绻枰?，可以打成奶泡），即可享用?/p>

奶油熱蘭姆酒

這杯熱條飲源自美國殖民時期，製作非常簡單，無論是單獨製作一杯，還是大量製作都很方便。如果喜歡威士忌的讀者，也可以將蘭姆酒換成熱威士忌來試試看！

奶油熱蘭姆酒

食材：蘭姆酒60ml、熱水120ml、紅糖10g、肉桂粉適量、豆蔻粉適量、無鹽奶油15g 

作法：1.將糖、黃油、香草精和香料放入咖啡杯，攪拌均勻或用木杵輾壓。2.將朗姆酒倒入杯中，并加入熱水。3.攪拌均勻后，用肉桂棒裝飾，即可享用。

Soac Liu 索艾克 

飲食工作者與節(jié)目主持人，并經(jīng)營 YouTube 頻道《廚房廢寶索艾克》，擅長異國與臺灣家常料理曾出版過《餐桌上》《Soac的臺灣菜》等著作，并曾獲金鐘獎主持人獎，近期則有民視《美食+-x廚》料理節(jié)目，持續(xù)活躍于飲食圈。

FB／IG／YT

｜未滿十八歲禁止飲酒?飲酒過量，害人害己｜

延伸閱讀：

Ayo 全新食譜《便當(dāng)八分滿》教你一鍋到底料理！烏龍麵、丼飯、蝦鬆都能輕鬆完成料理男子原來這么帥！臺裔料理人 Lucas Ho，透過影片創(chuàng)作開啟與臺灣、家人的對話料理男子原來這么帥！澳洲新生代人氣名廚 Brendan Pang，他的料理連地獄廚神都好評大讚臺味食譜《臺灣製造》新書上市！從臺式早餐到家常熱炒手把手教你最道地的臺菜做法臺灣美食不只牛肉麵！臺灣囡仔魏貝珊臺味食譜《臺灣製造》：書寫島國多元融合下獨特的飲食文化